---魚貝を食べよう!掲示板---

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この掲示板は「もっと魚を食べよう」という趣旨で開設しました。どなたでも参加できます。お気軽に書き込んでみてください。
街の魚屋やスーパーでは日常的に食べる美味しい魚を買うことができます。そして築地をはじめとする各地の市場では街中で買えないような高級魚や珍しい魚を買うこともできます。
ここでは日常的な魚から高級魚、珍魚まで様々な魚に関する情報交換をしましょう。
市場での買い物はちょっと敷居が高いですが、築地、八王子、埼玉なら常連がいますので声をかけていただければ誰かがご一緒できます。他の市場でもアドバイスはできるかもしれません。駄目元で書き込んでみてください。

最近投稿された新着記事60件です。

Re[3]:よろしかったら 2019/04/18/07:27:01 No.16721  
あらい  
日美丸さん
おはようございます。

>あらいさんに送ったかはもう記憶が定かではないのですがもし送っているとしたらそちらはほぼシロザメだと思います。

←その時のシロザメとコモンサカタザメです〜
コモンカスベも送っていただいてました(^^)

>写真のエビはサルエビです。
>実は、記事がアップされる前にライターに種名の確認を依頼され、最初はサルエビでいこうと思ってましたが、写真はサルエビだけど当日用意したエビはこちらで『小エビ』と呼んでいる8冖にくらいのサルエビ、キシエビ、アカエビ、トラエビで、写真ではサルエビが写っているけど、写ってないところでは料理に使われているし、こちらで普通に販売されているときも『小エビ』とされてこれらが混ざって売られているし、種名を特定すると実際に料理として提供するときに「モノが違う」ということにならないようにこちらで一般に使われている『小エビ』にしました。

なるほど、そうした事情だったんですね。
関西〜九州に行くとサルエビをよく見るので、サルエビなのかなー?!とは思いましたが、
いろいろ含めて「小エビ」と称しているんですね。

>今は道がよくなったのですがそれでも東広島から車で1時間以上かかるので「ちょっと寄ってみようかな?」とはいかないですよね(^^;

一応仕事だったものですから時間は取れませんでした。
観光なら是非伺いたいなー

PS.
↑↑三島市と間違って書いてました💦
タコのまち三原市の間違いでした。


Re[2]:よろしかったら 2019/04/17/21:20:10 No.16720  
日美丸  
あらいさん
こんばんは。m(_ _)m

>お姿、拝見しました!

(;^_^A

>記事にあったシロサメは、
>確かコモンサカタザメを送っていただいた際に送っていただいたような気がします。

最初にプロジェクトの話があった時にはシロザメがよく獲れていたのですが取材の頃には何故かシロザメが獲れずホシザメばかりになっていたのです。
どちらもこちらではノークリと言って同じ扱いになっているので仕方なく写真はホシザメで写しました。
あらいさんに送ったかはもう記憶が定かではないのですがもし送っているとしたらそちらはほぼシロザメだと思います。

>ホウボウは良くあるけどカナガシラはほとんど見ないですね。

こちらではカナガシラは普通に獲れるのですがあまり値がつかず、ホウボウは一昔前までは数年に1匹くらいしか獲れませんでしたが、近年は海が変わったのか年に数引きくらい獲れるようにはなりました。

>記事の写真の海老が何だろうとおもっていたら、「小エビ」と書いてあって、あれれっと思ったりです(^^)

写真のエビはサルエビです。
実は、記事がアップされる前にライターに種名の確認を依頼され、最初はサルエビでいこうと思ってましたが、写真はサルエビだけど当日用意したエビはこちらで『小エビ』と呼んでいる8冖にくらいのサルエビ、キシエビ、アカエビ、トラエビで、写真ではサルエビが写っているけど、写ってないところでは料理に使われているし、こちらで普通に販売されているときも『小エビ』とされてこれらが混ざって売られているし、種名を特定すると実際に料理として提供するときに「モノが違う」ということにならないようにこちらで一般に使われている『小エビ』にしました。

>倉橋島の位置などは、
>実は、昨年秋に三島市・東広島市に行ったことがあり、
>そういえば、日美丸さんとこはどこかなーと思って確認したら、ありゃ〜ちょっと寄るには難しいなーと思いました。

今は道がよくなったのですがそれでも東広島から車で1時間以上かかるので「ちょっと寄ってみようかな?」とはいかないですよね(^^;


Re[2]:よろしかったら 2019/04/17/20:43:33 No.16719  
日美丸  
庄助さん
こんばんは。m(_ _)m

>初めてお顔拝見しました、かっこいいです。

醜態を晒したくなかったのですがなりゆきで(^^;

>プロジェクトいろいろ成果が出るといいですね。

実のところ成果にはかなり不安があるのですがみなさんそれなりに頑張っているので少しでも出れば、と願ってます。

>なかなか美しい中路アーチ橋ですね、倉橋島行ってみたくなりました。^^

写真には写ってないですが左側にもう一つ同じようなアーチ形の橋があり、これからGWにかけてツツジがきれいです。
倉橋島はいたって普通の島ですが機会があれば来島してください。
>


Re:よろしかったら 2019/04/17/07:37:46 No.16718  
あらい  
日美丸さん、
おはようございます。

>よろしかったら↓読んでください。

お姿、拝見しました!
いつも何かいただいてばかりで、申し訳なくもありがとうございます。
記事にあったシロサメは、
確かコモンサカタザメを送っていただいた際に送っていただいたような気がします。
見事な牡蠣もチリボタンなどもミニョンヌさん経由ですが、ありがとうございました。

記事に記載のあったヒゲソリダイは、最近は時々さいたま市場で見ることがあります。
ホウボウは良くあるけどカナガシラはほとんど見ないですね。

記事の写真の海老が何だろうとおもっていたら、「小エビ」と書いてあって、あれれっと思ったりです(^^)

倉橋島の位置などは、
実は、昨年秋に三島市・東広島市に行ったことがあり、
そういえば、日美丸さんとこはどこかなーと思って確認したら、ありゃ〜ちょっと寄るには難しいなーと思いました。

これまでいただいてるばかりで恐縮ですが、
今後とも宜しくお願いいたします!


Re:よろしかったら 2019/04/17/05:29:43 No.16717  
庄助   HOME
日美丸さん

おはようございます。
ご無沙汰しております。

初めてお顔拝見しました、かっこいいです。
プロジェクトいろいろ成果が出るといいですね。

http://dancyu.jp/read/2019_00001314.html?fbclid=IwAR1vxMSi4WC_4jByCFdPV2M8EyehCyf_WPHY6Babxk4oXBt_QrVZ38DYPEw

なかなか美しい中路アーチ橋ですね、倉橋島行ってみたくなりました。^^




よろしかったら 2019/04/16/20:27:32 No.16716  
日美丸  
こんばんは。
よろしかったら↓読んでください。
https://dancyu.jp/read/2019_00001314.html?fbclid=IwAR1vxMSi4WC_4jByCFdPV2M8EyehCyf_WPHY6Babxk4oXBt_QrVZ38DYPEw


Re[6]:市場レポ(4/13) 2019/04/15/23:08:30 No.16715  
あらい  
>えー😵
>今朝、仕事の都合で自転車で神田行きになったので、
>急遽、三越へ寄ったほぼ開店同時時間は
>20本は並んでたような💦

えー😵
朝は20本もあったんですか!?
ということは、今日だけで20本ぐらい売れたってことだったんですか!?
先週から10本ぐらいだったのかと思ってました💦


Re[5]:市場レポ(4/13) 2019/04/15/22:48:48 No.16714  
ミニョンヌ  
えー😵
今朝、仕事の都合で自転車で神田行きになったので、
急遽、三越へ寄ったほぼ開店同時時間は
20本は並んでたような💦

>>コラトゥーラ、
>>月曜日にもう一本買っておこうかな…なんて思ったりです。
>
>←今日、またイタリア展に行って買ってきたので、2本になりました(^^)
>
>私が買った際に、
>ブースの前に立って見ていた見知らぬ方に
>私が勧めたら買うことになったので、
>残りが1本だけになりました。
>先週は10本はあったと思うけど(^^)


Re[4]:市場レポ(4/13) 2019/04/15/22:16:52 No.16713  
あらい  
>コラトゥーラ、
>月曜日にもう一本買っておこうかな…なんて思ったりです。

←今日、またイタリア展に行って買ってきたので、2本になりました(^^)

私が買った際に、
ブースの前に立って見ていた見知らぬ方に
私が勧めたら買うことになったので、
残りが1本だけになりました。
先週は10本はあったと思うけど(^^)


Re[3]:市場レポ(4/13) 2019/04/14/06:42:58 No.16712  
あらい  
庄助さん、おはようございます。

>ギンポ天丼いい感じですね。

はい、美味しかったです。
ギンポは穴子と違ってちょっと小ぶりに切って揚げた方が良いかなーと改めて思いました。
また、アシタバの太い茎をスライスしたのが結構良かったです。

>>昼飯は、コラトゥーラのスパゲティーにしました。

>こちらもいい感じです。

コラトゥーラ、買ったときは高いかな…と思ったのですが、
通常のお値段はもっともっと高いんですね。
月曜日にもう一本買っておこうかな…なんて思ったりです。

>私のほうは、約1圓離船メキントキとメバル2匹、マグロブツだけでした。

チカメキントキ、時々見ますね。
キントキでは、ホウセキキントキを若潮便で送っていただいたのが最初だったんです。
それで、その後チカメも食べてみよう〜って思ったんですね。
若潮さんどうしてるかなー(^^)

さて、今日はマトウダイを食べねば!


Re[2]:市場レポ(4/13) 2019/04/13/21:38:15 No.16711  
庄助   HOME
あらいさん こんばんわ。

>←晩飯は、ギンポ天丼にしました(^^)
>緑色はアシタバです。

ギンポ天丼いい感じですね。

>>>ニンニクとコラトゥーラだけのスパゲティ、好きです。
>>私もパスタで食べたいです。
>>その一つがオリーブオイル、ニンニク、パセリにコラトゥーラのスパゲティーが載ってました。
>
>←昼飯は、コラトゥーラのスパゲティーにしました。
>黒いのは、パセリの代わりのキクラゲです。
>ニンニクは醤油漬けしておいたものを使いました。
>コラトゥーラ、いい味出ますねー(^^)

こちらもいい感じです。

私のほうは、約1圓離船メキントキとメバル2匹、マグロブツだけでした。




Re:市場レポ(4/13) 2019/04/13/21:23:10 No.16710  
あらい  
>今晩はギンポ天丼かなー(^^)
>マトウダイはソテーにして食べようかなーと。

←晩飯は、ギンポ天丼にしました(^^)
緑色はアシタバです。

>>ニンニクとコラトゥーラだけのスパゲティ、好きです。
>私もパスタで食べたいです。
>その一つがオリーブオイル、ニンニク、パセリにコラトゥーラのスパゲティーが載ってました。

←昼飯は、コラトゥーラのスパゲティーにしました。
黒いのは、パセリの代わりのキクラゲです。
ニンニクは醤油漬けしておいたものを使いました。
コラトゥーラ、いい味出ますねー(^^)

マトウダイのアラと一緒に煮付けたテングダイをギンポ天丼に添えました。
ギンポパックは皮のヌメリを取るだけで直ぐに天婦羅にできてすごく便利でした。
これは良いですねー


市場レポ(4/13) 2019/04/13/13:14:03 No.16709  
あらい  
今朝も市場に行ってきました。
いまのナメタはどうなんでしょうね?!
小さいのや卵は入ってないのがキロ1000かそれ以下でありますが。。
桜マスもいろいろですね。
クリガニが結構ありますが、皆オスなんですよねー
ニベの4キロサイズのがキロ700?忘れましたが、そんな値段で。
ニシンはここのところ安いですよねー
先週はヤリイカが無茶高でしたが、まあ通常にもどりました。
タイラギの立派なのがありましたねー、500円で、買いたくなりました。

で、私の今日のお買い物は、
・ギンポを開いてのパック、1300円。
・マトウダイ1キロ(キロ600円)
にしました。

今晩はギンポ天丼かなー(^^)
マトウダイはソテーにして食べようかなーと。

←写真は、ギンポとマトウダイ、それにイタリア展で買ってきたコラトゥーラを朝飯で味見したところです。
比較に鱒次郎(カラフトマスの魚醤)も味わいました。

庄助さん、
>コラトゥーラ 1500円くらいでしたか?
>ニンニクとコラトゥーラだけのスパゲティ、好きです。

税込みで1080円でしたよ!!
ネットでみると凄い高いのもありますね。
私もパスタで食べたいです。
レシピ3種の書いてあるA4一枚がついてて、
その一つがオリーブオイル、ニンニク、パセリにコラトゥーラのスパゲティーが載ってました。

ジェノベーゼソースに、オリーブオイルとコラトゥーラにレモン汁を加えるのも紹介されてました。
生牡蠣に良いと書いてありました。


Re[3]:市場レポ(4/6) 2019/04/13/03:53:34 No.16708  
庄助   HOME
あらいさん おはようございます。

コラトゥーラ 1500円くらいでしたか?
ニンニクとコラトゥーラだけのスパゲティ、好きです。

〉冒険家ですねー(^^)

カタログに船上冷凍とあったので大丈夫かなと、恐る恐る食べました。^^
もちろん家族には食べないように言いましたが、、。



>もし行ったらデパ地下の魚屋にも行ってみてください。
>時々眺めに行くのですが、目の玉が飛びでそうになります〜(^^)


Re[2]:市場レポ(4/6) 2019/04/12/22:09:20 No.16707  
あらい  
manaさん、お久しぶり〜

>久しぶりに掲示板を拝見したら❣あらいさん、いつものことながら良いお買い物をしていますね〜

もっと掲示板に来てください〜

>柏の市場、良さそうですね。ちょっと遠いけど、行ってみたいな🐟

柏にもお花があるみたいですよ!
水産仲卸の店舗数はそれほどないけど、
かなり買いやすくて、
面白いものも結構ありましたよ。
関連棟にはいろいろなお店があって、
結構楽しめそうです。
(今回は時間に余裕がなくてサラッと見ただけでしたけど)

PS.
三越本店7Fでイタリア展をやってたので、ちょこっと寄ってみました。
←写真の「カタクチイワシの魚醤」を買ってきました。

かなり盛大にやっててワインがあり過ぎて何が何だか分からない程でした〜
17日までのようです。

もし行ったらデパ地下の魚屋にも行ってみてください。
時々眺めに行くのですが、目の玉が飛びでそうになります〜(^^)


Re:市場レポ(4/6) 2019/04/12/04:21:35 No.16706  
manamana  
久しぶりに掲示板を拝見したら❣あらいさん、いつものことながら良いお買い物をしていますね〜、一時期、松戸南部市場に月一でお花を買いに行っていたことがあるのですが、特別変わったお魚とは遭遇しなかったけれど、小さくてフレンドリーで買い物しやすく、お寿司が美味しかった🍣 柏の市場、良さそうですね。ちょっと遠いけど、行ってみたいな🐟


Re[2]:市場レポ(4/6) 2019/04/11/22:05:41 No.16705  
あらい  
青鯛さん、こんばんは〜

>活気があるならそれもありかなーと思います。業務筋の人も結構いました?

市場としては遅い時間帯だったので、
業務筋の方は少なめでした。
普段はどうなんでしょうね。

>テングダイも良いですが、国産のアゲマキガイの希少性とあらいさんの高テンションが伝わってきますね♪

でも、いまだに本当なのかなーとの思いがあるのも否めないです。
山口って書いてあって、店の方に確認もしたんですけど。

>ウニ海鮮丼のウニの風がいいですね。色も形も。美味しそうです。

↑のような箱ウニでした。
美味しかったです〜

添付は、カイワリの干物、カイワリ刺身とウニです〜


Re[2]:今日は特別、市場レポ(4/8) 2019/04/11/22:01:15 No.16704  
あらい  
庄助さん、こんばんは〜

>超豪華、4000円以上しそうな海鮮丼セットですね。
>もうお一方のウニが少ないのは?!

おっ!気付かれましたか!?
実は、家族の中にウニはどうも…というのがいるんですね。
それで、そうは言わずにちょっと味見してみたらと真ん中にちょびっと乗せたのでした(^^)

>アゲマキ、火を通したほうが好きですがさっとゆでと比べていかがでしたか。

それぞれに!って感じですが、貝の味わいは火を入れた方が濃くなりますね。
ちょびっと火入れのお刺身では、水管部分の方が食感がしっかりあって良かったです。

>写真は、冷凍マカジキ加熱用の刺身とセビチェ、ソテーです。

加熱用をお刺身にするとは!?
冒険家ですねー(^^)


Re:市場レポ(4/6) 2019/04/09/21:25:05 No.16703  
青鯛  
>>柏市公設総合地方卸売市場に行きました。

>>看板等の表現を気になさらず、ご遠慮なくお気軽にご入場いただき、
>>お買物やお食事をお楽しみいただきますようお願い申し上げます。
活気があるならそれもありかなーと思います。業務筋の人も結構いました?

テングダイも良いですが、国産のアゲマキガイの希少性とあらいさんの高テンションが伝わってきますね♪

ウニ海鮮丼のウニの風がいいですね。色も形も。美味しそうです。


Re:今日は特別、市場レポ(4/8) 2019/04/09/11:27:26 No.16702  
庄助   HOME
あらいさん おめでとうございます。

>今日はちょっとした祝いで仕事はお休みしました。
>それで市場に行って美味しいものを買ってこようとなり、今晩は、こんなメニューになりました。
>ウニ海鮮丼(ウニ、イクラ、カイワリ、テングダイ、マカジキ)+アゲマキ茶碗蒸し+ねぎま汁
>←美味しくて大満足しました(^^)


超豪華、4000円以上しそうな海鮮丼セットですね。
もうお一方のウニが少ないのは?!

アゲマキ、火を通したほうが好きですがさっとゆでと比べていかがでしたか。

写真は、冷凍マカジキ加熱用の刺身とセビチェ、ソテーです。


今日は特別、市場レポ(4/8) 2019/04/08/21:21:00 No.16701  
あらい  
今日はちょっとした祝いで仕事はお休みしました。
それで市場に行って美味しいものを買ってこようとなり、今晩は、こんなメニューになりました。
ウニ海鮮丼(ウニ、イクラ、カイワリ、テングダイ、マカジキ)+アゲマキ茶碗蒸し+ねぎま汁
←美味しくて大満足しました(^^)


Re[4]:市場レポ(4/6) 2019/04/07/11:54:10 No.16700  
あらい  
>庄助さん、
>
>>柏の葉キャンパスに行かれたんですね。
>>いい買物できてよかったですね。

アゲマキに関しては、
先ずはお刺身にしてみようとおもって、
大きめサイズのをお刺身にしてみました。
卸して、内臓を取って、ホッキみたいに数秒間湯がいてのお刺身です。

国産アゲマキのお刺身、なかなか食べられないですよね〜(^^)

尚、皿にある他のは、前に豊洲のカネ十さんとこで買ったマカジキ(いい状態で冷凍できてました)と
今回のテングダイのお刺身です〜
どれも、凄〜く美味しかったです〜


Re[3]:市場レポ(4/6) 2019/04/07/11:45:50 No.16699  
あらい  
庄助さん、

>柏の葉キャンパスに行かれたんですね。
>いい買物できてよかったですね。

さすが庄助さん!
はい、柏市公設総合地方卸売市場に行きました。
ここは、一般の方々のお買い物大歓迎ですというスタンスでやってるんですね。

可笑しいのは、
========
※関係法令上、柏市場正門(東門)の看板には「一般の方は入場できません」や
正門に向かって左側の建物に「一般の車両は入場できません」の表示等がありますが、
看板等の表現を気になさらず、ご遠慮なくお気軽にご入場いただき、
お買物やお食事をお楽しみいただきますようお願い申し上げます。
============
と書いてあるんですね(^^)

横浜市場もそうですが、
入り口には、関係者以外は入場禁止みたいな看板がありますが、
市場内は、一般の方も大歓迎モードなんですよねー(^^)

さて、テングダイですが、
写真の如く上手く卸せたので、
先ずは、お刺身と塩焼きで食べました。
いや〜美味しいですね〜(^^)


Re[2]:市場レポ(4/6) 2019/04/07/05:13:51 No.16698  
庄助   HOME
あらいさん おはようございます。

>>今日はもの凄い大発見に遭遇しました。
>>いや〜驚きでしたねー
>>こんなことあるんですねー(^^)

柏の葉キャンパスに行かれたんですね。

>←上のシシャモと、この写真が買ったものでした。
>この左上、なんと国産のアゲマキガイなんです!
>韓国産じゃないよね?と確認しましたが、山口産とのことでした。
>国産のアゲマキに会えることはないだろうと思っていただけに、嬉しかったなー
>そう思ってネット検索すると、昨年は22年ぶりに有明のアゲマキが出荷されたそうですね。
>しばらくすると、もっと流通してくるかもしれませんね。
>
>他は、
>五島列島のテングダイ、アジの干物2種類を買ってきました。
>テングダイも珍しいでしょ〜(^^)

いい買物できてよかったですね。
昨日は夜出かける予定があったので市場にはいきませんでした。


Re:市場レポ(4/6) 2019/04/06/16:44:15 No.16697  
あらい  
>今日はもの凄い大発見に遭遇しました。
>いや〜驚きでしたねー
>こんなことあるんですねー(^^)

←上のシシャモと、この写真が買ったものでした。
この左上、なんと国産のアゲマキガイなんです!
韓国産じゃないよね?と確認しましたが、山口産とのことでした。
国産のアゲマキに会えることはないだろうと思っていただけに、嬉しかったなー
そう思ってネット検索すると、昨年は22年ぶりに有明のアゲマキが出荷されたそうですね。
しばらくすると、もっと流通してくるかもしれませんね。

他は、
五島列島のテングダイ、アジの干物2種類を買ってきました。
テングダイも珍しいでしょ〜(^^)


Re:市場レポ(4/6) 2019/04/06/16:37:37 No.16696  
あらい  
>以前から行きたいと思っていた市場に行ってみました。

↑上の写真の左上が水産棟です。
お店には、定番品から、←写真の如くの珍しいものまでいろいろありました〜

生ギンダラ、刺身用マカジキ切り身
八戸大ゲンゲとあるが何ゲンゲだろうか?、干しシシャモ(北海道の本物のシシャモ)

ねっ!なかなかないでしょ!?


市場レポ(4/6) 2019/04/06/16:26:58 No.16695  
あらい  
一時は豊洲に行こうかとも思ったのですが、
よくよく考えるというか思い出すと、
本日は、朝から外出の予定でした。

それで、ちょっと頑張って早めに現地に行って、
以前から行きたいと思っていた市場に行ってみました。

←ここです〜
規模はそれほどでもないだろうことは予想していたのですが、
今日はもの凄い大発見に遭遇しました。
いや〜驚きでしたねー
こんなことあるんですねー(^^)


Re[2]:築地場外でお買い物 2019/04/06/16:22:38 No.16694  
あらい  
>すいません、4月6日に市場にお誘いしたのですが、実家の急用が入ってしましました。また、お誘いしますね。

青鯛さん、
ありがとうございました。
ご連絡していたように、私は朝から外出でして豊洲には行けない日でした〜
でも、外出先の市場には行きましたよ!
それについては、別途、市場レポ(4/6)にて〜(^^)


モンクレール コピー 通販 2019/04/03/21:58:32 No.16693  
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Re:築地場外でお買い物 2019/04/03/21:40:25 No.16692  
青鯛  
すいません、4月6日に市場にお誘いしたのですが、実家の急用が入ってしましました。また、お誘いしますね。


削除済み 2019/04/02/22:42:24 No.16691  
削除済み  
この記事は削除されました。


Re[2]:アマエビとアサリの茶碗蒸し 2019/03/31/21:05:08 No.16690  
あらい  
庄助さん、こんばんは〜

>チジミエゾボラ 新潟からでした。

新潟でしたか!?
ちょっとかすりましたね。

>花冷えの日の茶碗蒸しいいですね。

はい、暖まりますねー
今日の午前までは寒かったですねー
朝は、今晩はツブ貝の茶碗蒸しにしようかなーなんて考えていたのですが、
つぶ焼きにしてしまいました〜
写真は、昨日のお刺身とツブ煮付です〜(^^)


Re:アマエビとアサリの茶碗蒸し 2019/03/31/07:18:34 No.16689  
庄助   HOME
あらいさん おはようございます。

チジミエゾボラ 新潟からでした。

私も4週間ほど前に、経堂の美登里寿司系寿司屋に行ってきました。

http://shousuke.blog116.fc2.com/blog-entry-4033.html

あの系列人気ありますね、この店も満席で少し待たされました。

花冷えの日の茶碗蒸しいいですね。


アマエビとアサリの茶碗蒸し 2019/03/30/18:31:28 No.16688  
あらい  
先週のアサリとストックしていたアマエビでの茶碗蒸し
です。
アマエビは大型で美味しかったなー
↑の寿司に乗ってるアマエビよりも、このアマエビの方がずっと美味しかったです。

ノルウエー塩サバを酢で〆て焼いてサバ寿司にしたものです。
ミニョンヌさんのように上手くはいかないなー


お寿司連荘 2019/03/30/18:23:07 No.16687  
あらい  
先週は三日連続でお寿司にありつけました〜(^^)

・24日晩、友人と経堂の美登利寿司で(上段の2枚)
・25日晩、京王プラザホテルでの懇親会寿司で久兵衛が入ってました。(左下)
・26日晩、品川の個室寿司系和食店でのコース寿司(右下)

どこのが美味しかったかなー?!っと考えるレベル感でした〜(^^)


市場レポ(3/30) 2019/03/30/18:16:04 No.16686  
あらい  
今日は、いろいろ迷って、ツブしか買いませんでしたー
ガスエビがキロ2800円、
ちいさなちいさなイシナギがキロ800円、
牡蠣は岩手産の大きいのがあったなー
メイタの小さいのもありました。
サメガレイもありましたねー

で、結局買ったのは、
剥きツブ(500g、キロ2400円)

だけで、あとは、
・吟節(そばつゆ)
・塩ラーメンスープ(あさり、かき、ホタテ、ハマグリの貝出汁スープ)

を買っただけでした。


Re[3]:市場レポ(3/23) 2019/03/30/18:07:37 No.16685  
あらい  
>>さて、アサリの身入り具合はどうでしょうねー?!
>
>どうでしたか?

庄助さん、遅くなりました。
身入りはもう少しって感じでした。
悪くはないけど、まだパンパンにはなってないので、
もう少し時間がかかりそうに思いました。

>私のほうは先週、ニシバイ(チジミエゾボラ)とウミタナゴくらいしか買いませんでした。
>どちらもおいしかったです。^^

お〜ちょっとレアかなー
チジミエゾボラは北陸からですか?!なかなか見ないですよね。
ウミタナゴもたま〜にした見ないですねー

今朝は、小さなイシナギがありました。
迷って買いませんでしたけど(^^)


Re[2]:市場レポ(3/23) 2019/03/26/08:40:37 No.16684  
庄助   HOME
あらいさん おはようございます。

>寒くて、鴨南蕎麦でも食べたいなーと思って買いました。

温まっていいですね。

>さて、アサリの身入り具合はどうでしょうねー?!

どうでしたか?

私のほうは先週、ニシバイ(チジミエゾボラ)とウミタナゴくらいしか買いませんでした。

どちらもおいしかったです。^^


Re:築地場外でお買い物 2019/03/25/16:06:25 No.16683  
あらい  
フサギンポさん、

すみませんん〜
私はなかなか予定が立たなくて💦

一度、下記のメールフォームにて私まで連絡をいただければ、
直接私からメール差し上げます〜

http://arai.form.wox.cc/


Re[2]:築地場外でお買い物 2019/03/25/11:03:28 No.16682  
フサギンポ  
>フサギンポさん、こんばんは。
>
>>>当分アワビはいりません。
>大量買いして、自分で食べつくすのも醍醐味ですね。
>
>私は最近市場に行けておりませんが、都合が合えば豊洲ご一緒しましょ。


よろしくお願いいたします。


Re:市場レポ(3/23) 2019/03/23/12:03:02 No.16681  
あらい  
先週のに引き続いての市場レポです。

昨日まで暖かかったのに、今日は寒いですねー
本日の市場でのお買い物です。
・アサリ(熊本産、キロ850円)---身入りも段々良くなってきたけどねー、とのこと。
・鴨肉
・蕎麦

寒くて、鴨南蕎麦でも食べたいなーと思って買いました。
さて、アサリの身入り具合はどうでしょうねー?!


Re[2]:市場レポ(3/16) 2019/03/22/12:48:24 No.16680  
あらい  
>>>・ホタテ(2枚、1枚300円)
>最近良いカラホがなかなかありませんで・・・。

確かに良いカラホがないですね。

>塩鯖、良い形ですね。美味そうです。

このサバ、ノルウエーサバですが、
一本丸ごとの塩さBで、値上がりしましたが、290円なんです。
とても美味しいので、時々買っています。


Re:市場レポ(3/16) 2019/03/21/22:01:12 No.16679  
青鯛  
あらいさん、こんばんは。

>>・ホタテ(2枚、1枚300円)
最近良いカラホがなかなかありませんで・・・。
小さくて口開いてるようなのが、結構高い。
みんな輸出しちゃうのかしらん?

塩鯖、良い形ですね。美味そうです。


Re:築地場外でお買い物 2019/03/21/21:57:14 No.16678  
青鯛  
フサギンポさん、こんばんは。

>>当分アワビはいりません。
大量買いして、自分で食べつくすのも醍醐味ですね。

私は最近市場に行けておりませんが、都合が合えば豊洲ご一緒しましょ。


市場レポ(3/16) 2019/03/16/12:32:01 No.16677  
あらい  
本日の市場でのお買い物です。

・シッタカ(650g、キロ1800円)
・ホタテ(2枚、1枚300円)
・塩サバ(1本、290円)
・鶏ひき肉+鶏軟骨+鴨ひき肉(1キロ、約1100円)

写真のサバは、半身は焼いて朝飯にしました。
あとの半身は、今お酢で〆てます〜(^^)


Re[2]:築地場外でお買い物 2019/03/16/12:26:01 No.16676  
あらい  
>信州サーモンのお刺身、めちゃくちゃ美味しかったですよ。

信州サーモン、懐かしいですねー
お刺身が美味しかったなー
庄助さんが取り寄せて、鮟鱇さんとこでいただきましたね。
お刺身の身質がサーモンらしくなくて、見事でしたね。
翌日は、サーモンらしくなってましたが(^^)


Re:築地場外でお買い物 2019/03/13/23:01:44 No.16675  
ミニョンヌ  
サーモンに興味わかないのは残念ですー💦
寿司大近くのサーモン食べてみたいですが、
信州サーモンのお刺身、めちゃくちゃ美味しかったですよ。

我が家はサーモン大好きです💦


アカザエビのロースト 2019/03/12/16:47:09 No.16674  
フサギンポ  
アカザエビ
アマダイのポアレ


築地場外でお買い物 2019/03/12/15:50:32 No.16673  
フサギンポ  
9日土曜日は、築地場外に行きました。

いつもの蟹屋さんの前を通ったら、
上がったアワビが箱の中にゴロゴロしていたので、
大きいの3個といったら、手の平サイズ3個で
3千円にしてくれました。

一番大きなのを刺身で、
残りの二つを焼いて、肝バターソースで食べたら
すっかりおなかが一杯になりました。

当分アワビはいりません。

20センチ強のキンキを2匹。
1匹700円。安いけど、どうなのかと思いながら購入し
煮つけにしたら、意外にいけました。

米本コーヒーから外に出たら、
神田尾張屋の旦那と遭遇し、暫く立ち話。
寿司大の近くのサーモンサンドが美味しいらしいですが、
サーモンにはあまり興味が湧きません。


Re[5]:市場レポ(3/9) 2019/03/10/22:16:14 No.16672  
庄助   HOME
あらいさん 

白貝ラーメンいいですね。
味噌煮、ちょっと薄めの味噌の汁で煮て、魚を上げてから煮詰めてサバにかけると失敗しないでやりやすいです。

写真、上から
タイ清蒸し
サヨリ刺し 
クリガニ
タイ兜煮

です。
クリガニ二匹とも雄、おいしかったですが身の入りがいまいちでした。サヨリ 甘くておいしかったです。^^





Re[4]:市場レポ(3/9) 2019/03/10/17:17:40 No.16671  
あらい  
庄助さん、

>白貝身が大きいですね。
>サバはなぜタッパーに入っていいるんでしょう?弁当用かしら?

白貝ですが、1個130gくらいで大きかったです。
身もたっぷり入ってて良かったです。
今日のランチは、写真の如くに白貝ラーメンにしてみました。

サバは1匹を6ピースにして味噌煮にしたのですが、
当面の入れ物としてタッパーに入れたのでした。
おかげで、出かけた際にも持っていけました(^^)

味噌煮はあまりしないので、煮汁の構成割合など決めてなくてどうしようかと思いましたが、
いわゆる煮魚の、私の煮汁の塩分濃度を参考にして、醤油を味噌に置き換える方法で、
思った以上に上手いこと行きました。

ちょっと甘めにする為に果糖を加えたのですが、これも甘さの切れが良かったです〜(^^)

写真の右上はツブ貝に付いてたエゾフネです〜(^^)


Re[3]:市場レポ(3/9) 2019/03/10/09:44:05 No.16670  
庄助   HOME
あらいさん おはようございます。

白貝身が大きいですね。
サバはなぜタッパーに入っていいるんでしょう?弁当用かしら?

とりあえず写真アップします。


Re[2]:市場レポ(3/9) 2019/03/10/08:00:32 No.16669  
あらい  
庄助さん おはようございます。

>クリガニ2匹で700g(キロ1000円)

クリガニ、いま出てますねー
でも全部オスなんですよね。
まだ早いのかもしれないけど、内子の入ったクリガニも来て欲しいです。


Re[2]:市場レポ(3/9) 2019/03/10/07:51:16 No.16668  
あらい  
>>写真はまたあとで載せますね。

←写真です〜(^^)
つぶ焼き前のツブ、白貝焼き
ナマコ酢、サバ味噌煮


Re:市場レポ(3/9) 2019/03/09/22:19:24 No.16667  
あらい  
>写真はまたあとで載せますね。

←写真です〜(^^)


Re:市場レポ(3/9) 2019/03/09/11:31:29 No.16666  
庄助   HOME
あらいさん おはようございます。

わたしは
鹿児島養殖マダイ1.78kg(キロ500円)アニキ 懇願されて、、。
クリガニ2匹で700g(キロ1000円)
サヨリ2匹で560円でした。

写真はまたあとで載せますね。(笑





市場レポ(3/9) 2019/03/09/10:48:16 No.16665  
あらい  
今朝も市場に行ってきました。
今週は時化のせいでお魚が少なかったですねー
狙いのお魚は無かったので、適当にいろいろ買い込んできました。

・ツブ貝(キロ850円、1.4キロ)
・白貝(大型8枚1パック1000円)
・赤ナマコ(キロ1800円、300gサイズ1個)
・サバ(新潟産、キロ550円、2本で950g)

先週あった大黒本しめじがあれば買っても良いかなーと思ったのですが、
さすがに全部売り切れてしまってました。
約7割引きでしたからねー

写真はまたあとで載せますね。


Re[2]:市場レポ(3/2) 2019/03/03/19:21:13 No.16664  
あらい  
>一匹500gくらいのはキロ700円で売ってました。
>土壌鍋いいですね、今夜は冷えているので家はきりたんぽ鍋です。^^

300gくらいかなー、小田原の釣りサバで、もう少し小さいのがキロ500円であり、
これなら、サバ姿寿司かなーとか思ってみてたら、
これは昨日だったら素晴らしかったよーとのことで、
3匹しかなかったので、全部引き取ろうかとちょっと悩んだけど、ゴメンナサイしてしまいました。

きりたんぽ鍋、いいですねー
実は、きりたんぽ食べたいなーと思っていたのです。
やられたー!って感じですよー(^^)


Re[3]:市場レポ(3/2) 2019/03/03/19:16:24 No.16663  
あらい  
>鯖は私も酢〆用にあるといいなと思ってはおり、先週のあらいさん、庄助さん価格より安くなってるなーと眺めたのですが、なんとなくやめてしまいました。

正解でしたね〜、でも三重産のは良かったのかもしれません。
ただ、持った感じの脂ののりは先週の方が良かった気がします。

>うちの最寄り駅近くの魚屋さんですが、
>南伊勢は、尾鷲とはまた場所が異なり、
>志摩よりの五か所湾あたりから直で仕入れているとのことでした。

「南伊勢町」という名の町があったんですね。
海岸線がリアス式みたいですね。

>社長に聞いたら、事前に色々伝えてくれたら魚貝に合わせてしめ方も変えて丸のままでも用意できるとのことだったので、
>今度お願いしてみようと思っています。

もし、面白い貝類が入手できるようでしたらお知らせください〜


Re[2]:市場レポ(3/2) 2019/03/03/17:56:24 No.16662  
ミニョンヌ  
庄助さん、
毎朝、庄助さんブログを見つつ電車通勤、おかげで少々の遅延も苦になることなく、ありがとうございます。

息子ら、昔は草食でしたが、
雑食を越して現在は肉食男子真っ最中です。。。。。

近くの魚屋さん、しばらく足を運んでみます(笑)



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