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---魚貝を食べよう!掲示板---

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この掲示板は「もっと魚を食べよう」という趣旨で開設しました。どなたでも参加できます。お気軽に書き込んでみてください。
街の魚屋やスーパーでは日常的に食べる美味しい魚を買うことができます。そして築地をはじめとする各地の市場では街中で買えないような高級魚や珍しい魚を買うこともできます。
ここでは日常的な魚から高級魚、珍魚まで様々な魚に関する情報交換をしましょう。
市場での買い物はちょっと敷居が高いですが、築地、八王子、埼玉なら常連がいますので声をかけていただければ誰かがご一緒できます。他の市場でもアドバイスはできるかもしれません。駄目元で書き込んでみてください。

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市場レポ(8/8) 2020/08/08/16:14:22 No.17221  
17221. あらい    
本日の市場レポです〜
来週はお盆でお休みですねー
連休なので、ちょっと買い込んでもとは思っていたのですが、
今日は入荷が少なかったみたいでした。

私が買ったのは、
・稚鮎(琵琶湖産)一盛り
・イベリコ豚ロース肉
・吟節
・ラーメンスープ「貝」
でした。

稚鮎は天ぷら予定ですが、
一部コンフィにしてみました。
上手くできてるといいなぁ〜

ワタリガニが出てきましたねー
様子を見て買いたいと思ってます。
それからシシャモもあったんですよね。。
鵡川は10月が解禁のはずだから、これは??
べっ甲シジミは今日もありました(^^)
白エビもあって、どうしようかな〜っと。次の機会かな。。

17230. manamana   2020/08/10/18:40:49  
マナガツオ、良いですね❣東京から出られない連休初日で
豊洲は大賑わいかと思ったら、意外💦
それにしても皆さん、ゴージャスなお食事💕 私はバタバタしていて、
フランスパンとチェダーチーズのみ😭
サザエのピザ、超心惹かれます✨✨
埼玉チーム主催のこの世になかったピザ大会、
楽しみにしてまーす🍕

17232. あらい   2020/08/11/09:02:03  
>サザエのピザ、超心惹かれます✨✨
>埼玉チーム主催のこの世になかったピザ大会、楽しみにしてまーす🍕

貝の握り寿司土曜会もまだ実現してないし、
更に、魚貝類のピザ土曜会も追加ですね。

←稚鮎ですが、
稚鮎コンフィとオクラのパスタも作ってみました〜

17233. 庄助   HOME 2020/08/11/11:38:43  
あらいさん

筒切り、洋風ではサーモンよく筒切りにしますね。

鯉は鯉こくにしました。

写真上から
圧力なべで
鯉こく。骨まで食べられました。
卵巣と肝
卵プリっとして美味しかったです。
兜煮

今日はこれから
冷製桃パスタの予定です。^^

17234. manamana   2020/08/11/14:21:40  
稚鮎とオクラのパスタ、美味しそうですね〜、
庄助さんの桃のパスタとグリーン&ピンクで色彩的にも美しいから、
ダブルでいただきたい😋。
そうそう、貝づくしの握り大会、まずはそちらをやっていただきたいでーす💕

17235. あらい   2020/08/13/07:00:33  New!
>稚鮎とオクラのパスタ、
>桃のパスタ
>グリーン&ピンクで色彩的にも美しいから、ダブルでいただきたい😋。

桃の冷製パスタ、なんとも魅力的ですねー
美味しい桃で作りたいな。
オクラスパは、ネバネバが凄いです。仕上げに茹で汁を加えて、適度な水分量をもたせるのが良いですね。

>そうそう、貝づくしの握り大会、まずはそちらをやっていただきたいでーす💕

なんとか実現させたい〜
先ずは秋に久々の「こんにちは土曜会」を開催したいですね。
10月開催を目指したいなー!?

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市場レポ(2020/08/01) 2020/08/02/05:30:36 No.17206  
17206. あらい    
8月になりましたねー
気温もかなり上昇してきましたが、
新規コロナ患者発生数はうなぎ登りですねー
土用の…だからってことはないですよね。

昨日のお買い物は、
・マダコ(京都産、活け〆、1.3キロ)キロ1000円
・ひた山椒(大分産)--- ガリガリできるやつです。

今回は極あっさりと短時間で茹でました。
プリプリです〜
真夏のマダコ、美味しいですねー

写真の如く、例のスペイン産チーズと京都のマダコで、スペイン産スパークリング(ロゼ)をいただきました〜

17217. manamana   2020/08/03/11:21:21  
すごい!おふたりとも魚だけでなく昆虫の世界まで詳しいのですね😵
ミニョンヌさんの幼稚園時代は、
フランス人形みたいに可愛い蟲愛づる姫君かナウシカだったのかしら?
そしてそしてついに❗アゲハチョウジョ(チョウナンかも)!誕生しました🦋
たぐちフーズ、これから通ってリポートします
GO to SAITAMAのあとは、GO to KITAMIですね!

17218. あらい   2020/08/06/06:00:10  
>すごい!おふたりとも魚だけでなく昆虫の世界まで詳しいのですね😵

私は、アゲハ幼虫がレモン好きだったことも知らなかったレベルで、全く詳しくないです〜
子供の頃、庭の山椒の木にアゲハチョウの幼虫がよくいて、
割り箸で摘まむとオレンジ色の角みたいなのがニョキっと出てきて、ウワッと怖い感じだったのが記憶です〜
当時は、アゲハチョウとクロアゲハがよく見たのですが、
まれにアオスジアゲハを見ることがあって魅力的でした。

>ミニョンヌさんの幼稚園時代は、
>フランス人形みたいに可愛い蟲愛づる姫君かナウシカだったのかしら?

これは二択問題?それとも三択かなー(^^)

>そしてそしてついに❗アゲハチョウジョ(チョウナンかも)!誕生しました🦋

お〜巣立ったのですね。
尊い命が救われましたねー
私が行っていた「温情主義農法」に通ずるところありかぁ〜(^^)

>たぐちフーズ、これから通ってリポートします

宜しく〜

>GO to SAITAMAのあとは、GO to KITAMIですね!

いずれが魅力的か?
一般的には北見かなー
カーリングの聖地はいまでは北見市ですね。

17219. manamana   2020/08/07/22:12:15  
昨年初夏に国立劇場のお庭で、
アオスジアゲハに遭遇しました。すごい綺麗🦋
まさか1年後にこんなことになるとは思わず。。。
一昨日、帰りが遅くなったので、たぐちフーズを覗いてみたら、
びっくり!ほとんど売り切れなのに、お刺身も生物も、
全く割引価格になっていない!
朝から、これ以上値引きできない価格で売ってるということかしら

17220. あらい   2020/08/08/16:00:54  
>昨年初夏に国立劇場のお庭で、
>アオスジアゲハに遭遇しました。すごい綺麗🦋

アオスジアゲハ、実は昨日、庭に飛んできてました〜
素敵ですよねー
それから数時間後かなー
アゲハチョウも飛んできて、
それは写真に収めることができました〜(^^)
添付の如くです〜

>一昨日、帰りが遅くなったので、たぐちフーズを覗いてみたら、
>びっくり!ほとんど売り切れなのに、お刺身も生物も、全く割引価格になっていない!

お〜そうでしたか!?
割り引かなくてもしっかり売れるってことですね。

今朝の市場レポは、別スレでアップします〜

17223. manamana   2020/08/09/13:14:54  
きれいに撮れてますね💕 
ゲストがたくさんくる魅力的なお庭なんですね。

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市場レポ(7/24) 2020/07/25/08:03:21 No.17194  
17194. あらい    
昨日の24日は連休中なので、臨時開市でした〜
連休だから、箱買いでもしようかなーという思いでの市場でした。

さて、お買い物は、
・イワシ 半箱(2kg)
・ホタテ貝柱パック 1300円
・コハダ(コノシロ開き)1パック8枚 1000円
・鮭カマパック 1000円(税込み)
・ケソマンチェゴチーズ3kg 1個 ミニプライス(^^)

イワシの入荷はいまいちでしたが、
超特大と書いてある箱が1つだけありました。
いまいちものの中で、これだけ光ってました。
そこへ、やはりイワシを求めてやってきたミニョンヌさんもそれに目を付けていた(^^)
その一箱(4キロ入り)を買って、半分こしました〜
素晴らしいイワシというか、卸して呆れてしまうほど脂がのってます〜
写真をご覧あれ!お刺身、それにピザにもしました〜
ふんわりしっとり、オイルサーディンみたいでしたねー

チーズ、ピザにも使えることが判明して、また1個買ってしまいました〜

ホタテはアニキですが、安かったので。。
コハダというよりコノシロ、既に卸してあったので久々に。
新子の季節に、でかいコハダをいただきました。

マナさん>市場で仕入れた食材で、世界になかったピザを焼く会、あったら面白い🍕
マナさん>それにしても興味そそられるチーズ、がっしりしてとろける味なのかなぁ、興味津々。

魚市場食材でのピザ会、面白そうですねー
刺身イワシを載せたピザはいかがでしょう〜
ホタテピザも前に作ってます〜
アサリのピザも美味しかったなー

この羊チーズ、クセがないので素材を活かせます〜
ピザ用にもしっかり使えます。
また1個(3キロ)買ってしまいました〜
あ、冷凍して天婦羅にしても美味しいよ〜という情報を店の方より伺いました。
チーズの天ぷらか〜(^^)

17201. manamana   2020/07/26/19:01:47  
ほたての肝和えなめろう😋
サザエの肝和えなめろうピザ🤤
ぜひともぜひとも🐚🍕
GO to SAITAMA 楽しみ💕よろしくでーす

17202. ミニョンヌ   2020/07/26/19:58:44  
>オイルサーディンにする適したいわし選び、
どこにこだわってますか?教えていただけたらうれしいです。

特にないんですよ〜('◇')ゞ
参考にならず、すみません。

いつも、お刺身可能なレベルのいわしで作るのですが、
今回のように非常に立派ないわしは、
オイルサーディンにしても立派になるんだなというのは
とってもよくわかりましたよ!
でもオイルサーディンは、
結構、ダメそうないわしを蘇らせる手段でもあると
私は思っています〜。

17203. manamana   2020/07/30/13:37:11  
ミニョンヌさん、アドバイスありがとうございます。
友人からオイルサーディンに初挑戦したいから今度行く時に連れてってと言われ、私もかなり前に1回使ったからなので
やるぞー!と意欲満々でしたが、良いのがなくて意気消沈してました。
次回は絶対に仕入れてきまーす。
ミニョンヌさんのアドバイスを伝えたら、友人も
練習&いわしの救済処置のため、次回は買ってくる❣と
意欲満々です。

17204. manamana   2020/07/30/13:44:45  
家からも駅からも遠いので気がつきませんでしたが、一昨日、
魚揃えの良いスーパーを発見!
でも、あまりに安すぎて、買うのを躊躇いました。
鮎の大サイズが2匹で380円、いなだが680円。
目利きでないのでちょっと手が出ず、
いなだ1尾と同額のかつおのサクと、サバの干物だけ買いました。
どうなんでしょう?私から見るとイキも良さそうだし、謎?
お店の人に聞いたら、安く仕入れているから、とのことでしたが。とっても不思議です。

17205. あらい   2020/08/02/05:18:04  
>魚揃えの良いスーパーを発見!
>でも、あまりに安すぎて、買うのを躊躇いました。
>どうなんでしょう?私から見るとイキも良さそうだし、謎?
>お店の人に聞いたら、安く仕入れているから、とのことでしたが。とっても不思議です。

素晴らしいお店ですねー
大丈夫ですよ!きっと。
是非、食レポを〜

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市場レポ(2020/7/18) 2020/07/19/21:18:17 No.17183  
17183. あらい    
昨日の市場です〜

久々に早朝の6時にいきました〜
私のお買い物は、
・佐渡の根モズク 450g(キロ2800円)
・アサリ 1kg(キロ1000円)
・バライカ 1kg(キロ1000円)
・スペインの羊のチーズ3kg 1個
・べっ甲シジミ 700g (写真にはないけど)

べっ甲シジミは、先週買ってもの凄く美味しかったので、再度購入です!

根モズクは、ご覧のようにネバネバがもの凄いです。
食べた食感、歯応えも最強です!
凄く美味しいモズクです〜、毎回買ってしまいます!

17189. あらい   2020/07/22/00:42:37  
>ビッグプライスだったんだろうなぁと思っていました。

このサイズを考えたら、ミニプライスかなー(^^)

ご近所2軒に1/6、つまり500gづつ差し上げたら、凄〜く喜んでましたー
なんだか申し訳ないくらいです〜

17190. manamana   2020/07/23/02:53:15  
すごい大盤振る舞い❣
あらいサンタさんですね🤶 ご近所さんはこの連休、幸せ🧀
500gもあれば、チーズケーキ2〜3台は焼けるのかな🎂
私はケーキは作れないけど、ワイン半ダースは飲めちゃう🍾

17191. あらい   2020/07/23/16:58:39  
>・佐渡の根モズク 450g(キロ2800円)
>・アサリ 1kg(キロ1000円)
>・バライカ 1kg(キロ1000円)
>・スペインの羊のチーズ3kg 1個

>根モズクは、ご覧のようにネバネバがもの凄いです。
>食べた食感、歯応えも最強です!

さて、この根モズクですが、
普通に三倍酢でも食べましたが(上段右)
ピザの具にもしました(^^)。
下段左は、ピザ用MIXチーズでつくった、アサリ、トマト、根モズクのピザでして、
中央のピザは、上半分がケソマンチェゴを使ったトマト、根モズク&バライカゲソのピザで、下半分が、普通のピザ用MIXチーズで同じ具です。
いわゆる、チーズと具を交差させて4つの組合せが楽しめるピザですねー

根モズク、さすが最強のモズクだけあって、
チーズにも、熱にも負けないで存在感を示していて美味しいです〜(^^)

17192. manamana   2020/07/25/06:48:39  
美味しそう!焼き具合も最高❣
あっ、あらい家にはパンのプロフェッショナルがいらっしゃったような💕
モズクでピザという発想も面白い!
市場で仕入れた食材で、世界になかったピザを焼く会、あったら面白い🍕
それにしても興味そそられるチーズ、
がっしりしてとろける味なのかなぁ、興味津々。
粉を計ったりとか細かいことが苦手でパンもお菓子も作れないのですが、
COVID19禍でピザもパンも店頭から消えてしまい、やむなく作りました。
ピザはわらびがツボにハマったけど、もっと良いチーズを使えばコクが出たはず。
ピザ生地はあまりうまく作れなかったかど、ナンは美味しく焼けました。

17193. あらい   2020/07/25/07:40:03  
>ピザはわらびがツボにハマったけど、もっと良いチーズを使えばコクが出たはず。

ワラビにヒメタケ/ネマガリタケかしら!?
葉っぱは何だろう〜
山菜系のピザも良い感じですねー

昨日の市場の新しいスレで続きます〜

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市場レポ(2020/07/11) 2020/07/11/17:44:54 No.17168  
17168. あらい    
少しだけ雨模様でしたが、今日も行ってきました〜

本日のお買い物は、
・べっ甲シジミ(宮城県北上川産)キロ1500円
・サザエ5個1kg、キロ850円
・お酢(白菊)1.8L 1本

べっこうしじみはこの夏場ですねー
サザエが安かったけど、夏になってきたから美味しくなってるといいなー

17180. manamana   2020/07/19/19:26:43  
海そうめん、ポン酢、わさび、めんつゆもよかったですが、
ナンプラーが意外に合いました。
今回いちばん美味しかったのは、白きくらげ、
やっぱり旬のものがいいですね❣

17182. あらい   2020/07/19/21:11:50  
>海そうめん、ポン酢、わさび、めんつゆもよかったですが、
>ナンプラーが意外に合いました。

この海そうめんは何処産のものですか?
もう処理されてるんですね。火が入っているんですよね!?

ミニョンヌさんも私も、海そうめん(ウミゾウメン)は生で食べるのが美味しいと一致してます〜

17181. あらい   2020/07/19/21:08:29  
>だしいなり知りませんでした。
>出汁がとばっとあふれ出てくるみたいですね。
>お味はいかがでしたか?
>HPの写真は山椒の葉のようでした。

お〜、庄助さんがご存知でなかったとは!!?
そのようなこともあるんですねー

コレドテラスがオープンして、1Fに「だしいなり」のお店ができました。
オープン当初は、買うのに1〜2時間待ちという凄まじさでした。
お揚げも違います。熊本のお揚げみたいで、袋にして詰めるのではなくて、風呂敷みたいにお揚げで包んでいます。

買って直ぐの時は、やや暖かく、少し甘めのお出汁がジュッと出てくる感じです。
時間が経ってくると、ご飯がお出汁を吸って、ちょっともちもちっとした感じになってきます。

凄くお値段は高いけど、美味しいことは美味しいです。

葉っぱですが、私も見た時は山椒かなと思ったのですが、
食べるとこれという味わいが無くて、山椒では無いですね。
何の葉っぱか、今のところ不明です。

17184. manamana   2020/07/20/09:54:17  
海そうめんは能登のものです

17186. あらい   2020/07/20/18:46:20  
>海そうめんは能登のものです

やっぱり石川県なんですね。
そろそろ禁漁になりますよね。

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