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この掲示板は「もっと魚を食べよう」という趣旨で開設しました。どなたでも参加できます。お気軽に書き込んでみてください。
街の魚屋やスーパーでは日常的に食べる美味しい魚を買うことができます。そして築地をはじめとする各地の市場では街中で買えないような高級魚や珍しい魚を買うこともできます。
ここでは日常的な魚から高級魚、珍魚まで様々な魚に関する情報交換をしましょう。
市場での買い物はちょっと敷居が高いですが、築地、八王子、埼玉なら常連がいますので声をかけていただければ誰かがご一緒できます。他の市場でもアドバイスはできるかもしれません。駄目元で書き込んでみてください。

スレッド一覧(かっこ内の数字は記事数)
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超久々の豊洲レポ(20220319) 2022/03/20/08:02:58 No.17971  
17971. あらい    
おはようございます〜
昨日は、超久しぶりに豊洲へ行ってきました〜
コロナ禍になって行ってなかったんですよね〜
一度、そろそろ行かねば〜などと思っていたら、
豊洲でクラスター発生との連絡を受けて、その後、なんとなく遠のいていました。

さて、昨日は意を決しての(^^)豊洲でした〜
先ずは狙いのマカジキのためにカネ十さんへ。
お〜、カネ十さんさん生きてた〜って勝手に大丈夫かな〜って思っていただけなんですが…

マカジキを約1キロほどいただいて、あとは面白いものがないかな〜と場内をめぐります。
←の写真の如く、以下が豊洲でのお買い物です。

・マカジキ 約1キロ キロ2500円(安かったなー)
・ウナギ生串 2枚 1枚1400円
・ニタリクジラ 約300g キロ5500円
・活ハコエビ 1匹約600g弱 キロ5000円
・干しエビ 1パック500円

ハコエビは初めてだったので買ってしまいました〜
マカジキのお刺身の写真は、また後ほど〜

あ、豊洲の後に築地など寄って買ったのが
・ギンナンソウ
・ハト麦
・メンチカツ3種類
でした。

17977. 庄助   HOME 2022/03/23/07:52:10  
あらいさん さくらんぼさん

おはようございます。

ハコエビ600g豪勢ですね。^^

味噌がきれい、身もたっぷりで食べ出がありそう。
この後は味噌汁にされたんでしょうか。

冬から初春のハッカクの刺身おいしいですね。
初めて食べたのは40数年前、小樽出身の女将がやっていたすすき野の居酒屋でした。今でも印象に残っています。

17978. さくらんぼ1号   2022/03/23/07:56:20  
おはようございます。

あらいさん、解説ありがとうございます。
スダレガイ、アケガイはまだこれからです。
火入れ気をつけます。

ハコエビ、肝たっぷりで、美味しそうですね。
私はあらいさんのまねで、マカジキの皮を佃煮にしました。
黒オリーブのようにも見えますが、皮です。

17979. あらい   2022/03/24/09:10:47  
庄助さん、さくらんぼさん、おはようございます。

>味噌がきれい、身もたっぷりで食べ出がありそう。
>この後は味噌汁にされたんでしょうか。

庄助さん、ご明察の通り、
ハコエビ残骸?は写真の如くにスープにして、
このあと味噌を入れて味噌汁にしました〜

>私はあらいさんのまねで、マカジキの皮を佃煮にしました。
>黒オリーブのようにも見えますが、皮です。

実は、私も皮を処理してました〜
写真の下段の如くですが、
あの針状のウロコは取り難かったでしょう〜
マグロの方がずっと簡単ですよ。

←写真載せます〜
上段右はお刺身3点(クジラ、マカジキ、ハコエビ)にキュウリの酢のもの、トマトとスマイルボールのサラダです〜
中段は、マカジキの尻尾の方とプロペラで、オーブンで焼きました。
スマイルボールは昨年買って残っていたのが芽を出し始めてしまってましたが、
生でも全く辛くない特徴は維持されてました!
さすがスマイルボールです。

17980. さくらんぼ1号   2022/03/25/16:57:11  
あらいさんも皮を召し上がったんですね。
マカジキよりマグロが簡単でしたか。
マグロでも機会があればやってみます。

スダレガイは他の家族が食卓に着いてから火入れをして、
貝が開いてからすぐに食べました。
あらいの解説のお陰で全く硬さはなく、気に入りました〜

スマイルボールはいいですね。
芽を育てて種はとれないですよね。

17981. あらい   2022/03/26/18:53:10  
>あらいさんも皮を召し上がったんですね。
>マカジキよりマグロが簡単でしたか。
>マグロでも機会があればやってみます。

はい、是非。
マグロの皮部分、先日のようにあればいいんですけどね。

>スダレガイは他の家族が食卓に着いてから火入れをして、
>貝が開いてからすぐに食べました。
>あらいの解説のお陰で全く硬さはなく、気に入りました〜

お〜アケガイ食べましたか!?
色が鮮やかですよねー

>スマイルボールはいいですね。
>芽を育てて種はとれないですよね。

スマイルボールの種か〜、どうなんでしょうねー
実験してみたくなりますね💦
庭の片隅に植えとけばどうなるんでしょう〜

このスレッドにはこれ以上返信出来ません。

市場レポ(2022/03/12) 2022/03/13/09:47:08 No.17961  
17961. あらい    
市場レポです〜
昨日は、痛恨のミスを犯してしまいました。あ〜
市場に着いてすぐに見つけたのが琵琶湖産の生もろこです。大型でした。
お〜これは!っと思ったのですが、パックになって沢山あったので、また一回りして戻って買おう〜と思ってしまったのですが、
買い物して戻ってきたら、なんと、全て無くなってました。
あ〜失敗した〜と思ったのですが、後の祭りです。
来週は豊洲にいくから、あればよいなーとか。
お〜これは!っというのはすかさず買わないとダメなんですよね。
そんなこと分かっているのですが、今回はミスりました💦

さて、お魚の入荷はいまいちでしたが、
お買い物は、
・長崎産アジ6匹 1.4キロ キロ400円
・シロトリガイ 一袋1キロ 780円
・宮崎辛麺 4ケ
・ぺヤング 超デカ盛キツネうどん 1ケ

スカスカズワイのアニキは出汁にはなるけど持ってく〜?いいの?じゃあ、ってことで💦

←の写真の如く、アジは刺身、なめろう、フライの三点セットになりました〜
超デカ盛ペヤング、凄いでしょう〜。お湯を2800ml入れるんですって!?

17966. さくらんぼ1号   2022/03/15/21:57:07  
皆さん、こんばんは。

あらいさん、早起きは三蟹の徳ですね。
レモンでお寿司の仕上げいいですね〜。
暖かくなってきて高いところのレモンが
最近木から落ちてくるようになりました。
あの大きいうどんにさらにお蕎麦を追加するんですね。

ミニョンヌさん、タルト台、とても便利ですね。
我が家は、庭で採れた柑橘(オレンジとみかんの間っぽい)と
メロゴールドと水切りヨーグルトをのせました〜。

17967. あらい   2022/03/16/08:37:02  
さくらんぼさん、おはよう〜

>あらいさん、早起きは三蟹の徳ですね。

はい、蟹の身を集めるのは面倒ですが、良かったです〜

>レモンでお寿司の仕上げいいですね〜。
>暖かくなってきて高いところのレモンが
>最近木から落ちてくるようになりました。

いただいた大量のレモンも、残りあと3つになりました。しっかりと使い切ります。
完熟レモンですね。

>あの大きいうどんにさらにお蕎麦を追加するんですね。

うどんを追加しても良いのですが、
変化を求めて蕎麦はどうかな〜と思ったのですが。。

>ミニョンヌさん、タルト台、とても便利ですね。
>我が家は、庭で採れた柑橘(オレンジとみかんの間っぽい)と
>メロゴールドと水切りヨーグルトをのせました〜。

お二人とも有効に使ってますねー

>庭で採れた柑橘(オレンジとみかんの間っぽい)

あ、あれですね。
大きくて美味しいですよね。
私、前に市場で食べた蜜柑、いただいたものを間違えて持って行ったかも〜って💦
一時期、我家は蜜柑がいろいろ沢山あったものですから。。

←ついでに一枚写真を載せます〜
美味しいトマトをいただいたので、ピザにしたのですが、その際に例の格安チリ産ウニに困ってしまって載せてみたものです。
トマトは美味しかったけど、ウニは焼いてもダメでした〜

17968. ミニョンヌ   2022/03/17/08:55:49  
さくらんぼさん、
お庭で収穫した柑橘でタルト、いいですね〜^^
あらいさん、あのウニには参りました・・・

私は太刀魚は、やっぱり大きい方がいいなぁと今回思いました。
小さめ太刀魚を、
レモンバタームニエルにしたのですが、
とっても美味しすぎて小さい太刀魚を恨めしく思ってしまいました・・・

17969. さくらんぼ1号   2022/03/18/13:01:30  
こんにちは。

ミニョンヌさん、私は残ってたタチウオしか見てませんが、
よい感じでしたよね〜。
いっぱい食べたい気持ち、わかります。

本マスを解凍しました。
カルパッチョにし、家族にも好評でした。
3枚におろした後、キッチンペーパーでしばらく吸水してから、
ペーパーを剥がして冷凍したのですが、
解凍時に水分が出なかったので満足な出来でした。

17970. あらい   2022/03/20/07:33:18  
さくらんぼさん、ミニョンヌさん、
おはようございます。

>本マスを解凍しました。
>カルパッチョにし、家族にも好評でした。
>3枚におろした後、キッチンペーパーでしばらく吸水してから、ペーパーを剥がして冷凍した

ちょっとした工夫ですね。
なるほど〜

>小さめ太刀魚を、レモンバタームニエルにしたのですが、
>とっても美味しすぎて小さい太刀魚を恨めしく

ミニョンヌさんは結構大食漢ですものね(^^)
あ、さくらんぼさんもかな〜(^^)

>あのウニには参りました・・・

いや〜如何ともしがたいですね〜
入れ物のプラスチックケースしか使い物になりませんでした💦

昨日の豊洲レポは、新スレにしますね。

このスレッドにはこれ以上返信出来ません。

市場レポ(2022/03/05) 2022/03/05/15:35:26 No.17951  
17951. あらい    
もう3月になってしまいましたね。
さすがに寒さも柔らんできました。

さて、今日の市場ですが、
カネムさんに行くと、大将から、
今日はこれを持ってってもらわなくちゃ〜
と推されたのが、スナック菓子。
なんと一箱で200円💦あまりお菓子は食べないのだけど、只みたいな価格なので、じゃー2箱引き取ります〜

お菓子だけじゃあ仕方ないので、あとナメタを〜
1.7キロの子持ちナメタ、キロ1200円にしていただきました〜

今日のお買い物です〜
・ナメタカレイ 1.7キロ キロ1200円
・殻付きホタテ貝 2枚 300円/一枚
・サバ 1キロ弱 キロ900円
・マグロパック 1パック500円
・マグロの皮のとこごっそり 500円 →ネギトロ用に剥けます
・チリ産ウニ 1パック350円 →見た目はギリギリの感じですね。中国産じゃあ無いので買うことにしました。

その他では、
・ラーメン用の貝出汁 2パック
・海苔(特上) 5帖(1500円)
・冷凍の握り用シャリ

今週は白トリガイは見かけませんでした。

17954. ミニョンヌ   2022/03/06/22:29:10  
さくらんぼさん、
シロトリガイ、食感は良いですよね。
やっぱり例の白ミルレシピが良かったです。

17956. 庄助   HOME 2022/03/07/10:28:42  
ミニョンヌさん あらいさん さくらんぼさん

おはようございます。

>シロトリガイ、食感は良いですよね。
>やっぱり例の白ミルレシピが良かったです。

白灼白色鸟蛤作られたのですね。
貝の食感があれば、中華ソースとカイワレやネギの味があるからおいしく食べられるでしょうね。^^

あらいさん

写真は、8日目マカジキの手巻き寿司です。
ねっとりしてきてきわどい濃厚な味でした。^^;

17955. あらい   2022/03/07/08:33:49  
さくらんぼさん、ミニョンヌさん、
おはようございます。

白トリ、様子が良く分かった気がします。
私が以前に食べた白トリは、もう口ばしみたいな形が無い状態での冷凍パックでした〜
ミニョンヌさんの言われるように、ミル貝の味付けと同じ調理法は絶対に合いそうだなーと思ってました。

>・ナメタカレイ 1.7キロ キロ1200円
>・殻付きホタテ貝 2枚 300円/一枚
>・サバ 1キロ弱 キロ900円
>・マグロパック 1パック500円
>・マグロの皮のとこごっそり 500円 →ネギトロ用に剥けます
>・チリ産ウニ 1パック350円 →見た目はギリギリの感じですね。中国産じゃあ無いので買うことにしました。

私は、実は手巻き寿司命令が発せられていたので、
それを意識しての上記買い物でした。

マグロストックも切れていたし、何をそろえるかな〜って感じでした。
マグロパックとマグロ皮はそんなこともあり、
また以前からマグロの皮目だけ欲しいなーとも思っていたこともあって(普通は捨てられちゃう)。
最後にイカさんを何とかとか思いながら、チリ産ウニの格安パックになってしまいました。

結局、土日の二晩連続の手巻き寿司になってしまいました。
土曜日はホタテがあるのを忘れたりでしたし。
日曜日はメイタの刺身も入れたりとか。。

←の上段が一日目、下段が二日目の手巻きネタです〜
上段の手前のマグロやネギトロは皮から剥いたものです〜

17959. 庄助   HOME 2022/03/09/13:01:10  
マカジキレア―ステーキとカルパッチョ。

マカジキ1圈結構楽しめますね。
レア―ステーキ家族は恐る恐る、本当に大丈夫かと食べていました。(笑

これで完食です。^^

17960. あらい   2022/03/10/18:43:49  
>マカジキ1圈結構楽しめますね。

私も買いに行きます〜(^^)
やっぱり1キロぐらいは買いたいですねー

この時期だと、あとは何でしょうねー
イイダコとか赤ナマコとか!?
美味しいアカガイもちょっと食べたいなー

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