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---魚貝を食べよう!掲示板---

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この掲示板は「もっと魚を食べよう」という趣旨で開設しました。どなたでも参加できます。お気軽に書き込んでみてください。
街の魚屋やスーパーでは日常的に食べる美味しい魚を買うことができます。そして築地をはじめとする各地の市場では街中で買えないような高級魚や珍しい魚を買うこともできます。
ここでは日常的な魚から高級魚、珍魚まで様々な魚に関する情報交換をしましょう。
市場での買い物はちょっと敷居が高いですが、築地、八王子、埼玉なら常連がいますので声をかけていただければ誰かがご一緒できます。他の市場でもアドバイスはできるかもしれません。駄目元で書き込んでみてください。

市場レポ(2022/11/26) 2022/11/27/03:41:58 No.18305  
あらい  
久しぶりの市場でした〜
ここのところいろいろあって、
市場に行くことができなくて、もう忘れられちゃったかなーって思う気分でした💦
大阪出張があって、木津市場で「ふぐ」は買ってきましたが^^

その間に、さくらんぼさんのチーズ報告がありましたが、結局逃してしまいました。

さて、時間は遅めでしたが行ってきました〜
先ずは今日のお買い物です。
・ハガツオ 1.8キロ強 1匹1000円
・釜揚げシラスパック 500円
・ボラ卵巣(生カラスミ) 1.3キロ程 2500円
・合鴨串 8パック 600円

写真の如くです〜

今日見かけたのはトビハタです。
超珍しいです。キロ2800円でした。
トビハタのことは知らなくて買いませんでしたが、
次回見かけることがあったら必ず買いたいですねー

最近特に節約気味の買い物ばかりで、ポン!って出す買い物ができて無くて、やや反省気味なんですけどねー

ミニョンヌさんの苦手分析はまた後ほど〜
Re:市場レポ(2022/11/26) 2022/11/27/12:11:37 No.18306  
あらい  
皆さん、おはよう〜
今日は青空ですね〜

>・ハガツオ 1.8キロ強 1匹1000円
>・釜揚げシラスパック 500円

ハガツオは、お刺身、炙り」、アラで味噌汁にしました。
市場ではほとんど見向きもされないハガツオですが、美味しいですね〜
釜揚げシラスは、大山盛のシラス御飯ですねー
炊き立て御飯に山盛りに載せていただくのが最高ですねー

合せたお酒は、青森旅行で土産に買ってきた「田酒」(特別純米)です〜
青森市の「はつ花」でいただいて、
気にいってしまったので、あちこち探しまくって、
八戸の素敵な酒屋さんを訪問して買い求めた田酒です〜(^^)
Re[2]:市場レポ(2022/11/26) 2022/11/27/14:22:21 No.18308  
さくらんぼ1号  
あらいさん、皆さん、こんにちは。

あらい、本当にお久しぶりでした。
昨日はスッキリしない1日でしたが、今日はいい天気ですね。
ハガツオは3週連続入荷でした。
しかも毎回いい感じの大きさ。このまま定番化して頂きたいです。
田酒、美味しいですよね〜

昨日買ったものは、
クロソイ 1.2kg, \1100/kg
加熱用カキ円盤 \2000
合鴨串 \300

クロソイは形に惹かれて、
牡蠣は平野レミさんのかきジャンおいしいジャンを作りたくて購入。
クロソイのカマ煮はプリプリ食感、お刺身も歯応え強めで良い感じでした。
かきジャンおいしいジャンは冷奴やご飯に乗せてもりもり食べています。
カキはまだまだたくさんあるのでチヂミなども作りたいです。

トビハタ、言われなければハタとは気づかないようなお姿でしたね。
イシガキダイも立派なのが入荷してました。

先週のハリイカは、お刺身や湯引きにもしました。
パスタには収まりきらず。
マカジキ、年明けに買いに行きたいですね。
Re[3]:市場レポ(2022/11/26) 2022/11/28/08:31:59 No.18309  New!
あらい  
さくらんぼさん、皆様、
おはようございます。

かきジャンおいしいジャン、ネットで検索しました。
材料揃えば、あっという間ですね!

トビハタ、ハタの雰囲気ではないですよねー
今度はいつ出会えるか?!かな〜

>マカジキ、年明けに買いに行きたいですね。

はい、是非行きましょう〜
きっとカネ十さんが隠して待ってますよ〜(^^)
Re:市場レポ(2022/11/26) 2022/11/27/14:20:20 No.18307  
あらい  
>ミニョンヌさんの苦手分析はまた後ほど〜

先のスレのつづきになりますが、
ミニョンヌ> 私はゴッコとかミシマオコゼとかノロゲンゲとかが苦手で。
ミニョンヌ> (でも今年、さいたま市場で購入したゲンゲの干物は美味かった!)

そうでしたか!?
プルプル系が苦手で臭いではなかったんですね。
いずれも、グレーから黒系の色彩だから、その点でもいま一つなんですよね、きっと。
アカエイは、そのジャンルに入るかは良く分からないというのが率直なところかなぁ〜

ゲンゲの干物、ありましたねー
まだあるかなー?!
うおのめさんには、ワラスボの干物をもらいましたねー

>お店ではアカエイはお味噌汁に最高とフリップ出てます。

お味噌汁は何でもOKで、逆に味噌汁に合わないのは何?って感じですが、
アカエイ、煮物が合うっていう感覚かなー
一晩おいて煮凝りにして、ってのも良いですよねー

>マカジキ羨ましい限り

本当に!
年明けしたら必ず豊洲に買いに行くつもりです。

週末を迎えたので新スレにて(20221119) 2022/11/19/16:47:21 No.18294  
あらい  
新しい土曜日(20221119)を迎えたので、
新しいスレを立てます〜

一昨日は、木津市場にて
・ふぐ解体パック白子入り
・うまき
を買って帰りましたが
その写真など紹介します〜

他にお店から勧められたのは、
・ハモの骨切りパック
・甘鯛の開き
でした。
旅先でなければ、いろいろ買い込んだかもしれませんが、
ふぐ解体パックだけでもエイヤーだったので、無理はできません💦

まむしもどうかなーと思ったのですが、
かなりの高値に、う〜ん、う巻きだけにするかーっとなりました。
←こんな感じですねー
Re:週末を迎えたので新スレにて(20221119) 2022/11/19/19:23:14 No.18295  
あらい  
つづいてですが💦、
大阪には16日の晩に着きました。
市場のためではなくて、翌日のお仕事のためです!
とは言え、
市場は早朝ですので、お仕事との完全両立が可能なところがいいですねー

着いて早速に、
以前に、まささんに教えてもらった肥後橋近くの居酒屋にいきました。
長いこと行ってなかったけど、なんだかお店が綺麗になって明るくなった気がします。

いただいたお品を紹介します。
←の写真の如くですが、
お刺身2皿、イカゲソ焼、シイタケ焼、うざく、(写ってないけど)下仁田ネギ焼、握り寿司
でした〜

いい感じでしょう〜^^
まささん、元気にしてるかな〜
Re[2]:週末を迎えたので新スレにて(20221119) 2022/11/20/14:30:16 No.18296  
さくらんぼ1号  
あらいさん、こんにちは。
大阪での刺身盛り2皿とお寿司豪華ですね。
ふぐの身と白子のセットも魅力的です。

昨日もさいたま市場に行ってきました。
お客様感謝デーに遅めの時間に行ったため、
魚ゾーンのカネムさんはお客さんの大行列が出来ていました。
並んでいたところ、常連だからということで、女将さんが呼んでくれて
ショートカットでお買い物できました。お気遣いに感謝。
ハリイカ(スミイカ)2杯 0.55kg, \1100/kg
冷凍銀だら半身 \500
とりつうさんでチーズを探していると、こちらの目的は全てお見通しとばかりに
チーズはもうないよ。と声をかけて頂きました。
冷凍とり天 1パック \500
とりつうさんのショーケースが新しくなっています。
表面の透明度が上がり見やすくなったような。
八百屋さんでブロッコリー\200も購入しました。

お客様感謝デーの認知度があがってきたのか、
昨日は早々にタラコか明太子のプレゼントはなくなり、
もらい損ねたのですが、市場に人出が増えることは嬉しいものです。

ハリイカは、イカ墨スパゲッティにしました。
大掃除前にもってこいメニュー?
以前は警戒して食べてくれなかった3号も食べてくれました。
ハリイカの身と内臓の間にメヒカリが2匹かくれてました。
イカの内臓から魚が出てくる事はあったんですが、
このパターンもあるんですね。
Re[3]:週末を迎えたので新スレにて(20221119) 2022/11/21/08:23:35 No.18297  
あらい  
さくらんぼさん、おはよう〜

>大阪での刺身盛り2皿とお寿司豪華ですね。
>ふぐの身と白子のセットも魅力的です。

握りを頼める居酒屋っていいですよねー
ふぐ鍋などはあとで紹介しますね。

>ハリイカ(スミイカ)2杯 0.55kg, \1100/kg
>冷凍銀だら半身 \500

ハリイカって名で出てるのは珍しいですねー
西の方で獲れたのでしょうね。
キロ1100円は魅力ですねー

>とりつうさんでチーズを探していると、こちらの目的は全てお見通しとばかりに
>チーズはもうないよ。と声をかけて頂きました。

申し訳ないです。私が市場に行けないのでお願いしてしまって💦

>お客様感謝デーの認知度があがってきたのか、
>昨日は早々にタラコか明太子のプレゼントはなくなり、
>もらい損ねたのですが、市場に人出が増えることは嬉しいものです。

確かに、かなり浸透した感じはしてきましたね!

>ハリイカは、イカ墨スパゲッティにしました。

いいですねー、本物のイカ墨ですね。
たまにイカの中からお魚が出てくると、お〜!って思いますよね。
どう取り込まれたのか良く分からない感じですよね💦
Re:週末を迎えたので新スレにて(20221119) 2022/11/21/08:42:13 No.18298  
あらい  
>・ふぐ解体パック白子入り
さくらんぼさん>ふぐの身と白子のセットも魅力的です。

ふぐ解体パックは、
ふぐちりとふぐ刺し、ふぐ皮ポン酢にして食べました。

←の写真の如くですが、
ふぐ刺しが凄く美味しくて、唐揚げ用に取っておいたふぐの身も、追加で全部ふぐ刺しにしてしまったので、二皿できました(^^)

大根、白菜、水菜は下茹でして鍋に臨みました。
鍋の写真は出だしの様子で、背骨のところから始めて、
順次ふぐの部位を入れていき、最後は雑炊で〆ました。

久しぶりのふぐでしたが、
今回のふぐは味わいが濃くて、一段と美味しく思いました。
最初にふぐ刺しを食べた際に、微粒子脂がのってる感覚があって、お〜って感じでした。
唐揚げも美味しそうでしたが、ふぐ刺しリクエストがあって、もう一皿追加になってしまいました💦
Re[2]:週末を迎えたので新スレにて(20221119) 2022/11/21/18:23:20 No.18299  
ミニョンヌ  
ハリイカって、スミイカだったのですね。

イカ数種類がスーパーに今はよく並ぶんですが、
ハリイカが何なのか分からなくて調べなきゃと思ってたところでした。

野菜もそうですが、呼び名が異なるので、毎日が勉強という感じで楽しいです。
例えば今は野菜の「まんば」が格安で出てるけど、
関東ではほぼ見たことないし、
長野辺りでは「高菜」で出てる葉っぱに似てるんだけどな〜みたいな感じで調べると当たり、みたいな。

こちらの今はイカは種類豊富に並んでいるのと、
タコは生きたままで籠に入れられてるので、
選んでいる間にも逃げていきます。野菜売り場の方へ逃亡していくタコもいます。
お店の人に訴えても、いつものことなんで・・みたいな対応されて驚きました。

あと、アカエイがめちゃくちゃ安くて
パック売りも籠売りもあるのですが、
アカエイは苦手なので手が出ない・・・・
Re[3]:週末を迎えたので新スレにて(20221119) 2022/11/22/22:08:49 No.18300  
さくらんぼ1号  
あらいさん、ミニョンヌさん、こんばんは。

ハリイカ、私も帰ってから調べました。
確かに甲羅の先に針ありますね。
ふぐの脂、感知したことないですね〜
そういう個体もいるのですね。美味しそうです。
元気なタコ、ビニール袋とか自転車のカゴからも這い出しそうですね。
Re:週末を迎えたので新スレにて(20221119) 2022/11/22/23:36:01 No.18301  
ムスシャモ  
お久しぶりです

あらいさん、木津市場は行ったら魚買わずに隣の業務スーパーみたいな
ところでソース類買ってました。あとは脂カスも買ってたかな。

週末は豊洲に行ってました。
松井水産でマカジキ購入。キロ2500円で、500g強で1400円でした。
端の方だったので少し筋っぼかったですが久々で美味しかったです。
これかどんどん美味しくなるのかな。
Re:週末を迎えたので新スレにて(20221119) 2022/11/23/09:21:45 No.18302  
庄助   HOME
あらいさん さくらんぼさん ミニョンヌさん ムスシャモさん
おはようございます。

さくらんぼさん、ハリイカの身は全部スパゲティにされたんですか? 麺と同じぐらいの量になりますね。(笑
影響されてイカスミ瓶詰めをネットで買ってしまいました。^^;

あらいさん
いい出張ですね。(笑
前夜の居酒屋はお二人で行かれたんでしょうか?魅力的な品揃えとダイナミックなボリュームでいいですね。^^
ふぐも良さそうです、これでおいくらでしたか?

ミニョンヌさん、”まんば”使い方が難しいというかちょっと面倒ですよね。漬物意外だと茹でてから、炒めたり、煮たりするんでしょうか?量が半端じゃないから少し使ってダメにしたことが何度かあります。^^;
活けのタコうらやましいです。大きさなどによってピンキリなのでしょうが、キロいくらぐらいでうっているんですか?

ムスシャモさん お久しぶりです。
マカジキいいですね。^^
先日正月用のマグロ、松井水産のネットで注文しました。年内に一度豊洲に行きたいなと思ってます。

写真はサンクスギビングの小さなヤングターキー3キロ

Re:週末を迎えたので新スレにて(20221119) 2022/11/23/14:36:52 No.18303  
あらい  
庄助さん、さくらんぼさん、ミニョンヌさん、ムスシャモさん、
こんにちは〜

ハリイカ、こちらではそう書いてるのは見ないですよねー
ミニョンヌさんは、アカエイが苦手でしたか!?
結構好き嫌いが激しいですよねー

ムスシャモさん、こんにちは〜
マカジキ、いいですねー
私も行きたいけど、年内は難しいです。年明けには必ず行きたいですねー

木津市場では、過去、関西的なものを買ってますねー
ミヤコボラとか夏場の活マダコ、干しエビとか、
ハモはいまはこちらでも良く出てますねー

>前夜の居酒屋はお二人で行かれたんでしょうか?魅力的な品揃えとダイナミックなボリュームでいいですね。^^
実は3人でした。手前の箸が写ってなかったので。
握りは、それぞれ頼んで3人前いただきましたが、
お酒は適当に飲んで、一人4000円+αくらいだったかなー

>ふぐも良さそうです、これでおいくらでしたか?

向こうから声をかけてきたので、税込みにしてもらって5000円ピタリにしてもらいました。
←ふぐ写真を追加します。
Re[2]:週末を迎えたので新スレにて(20221119) 2022/11/25/18:05:18 No.18304  
ミニョンヌ  
私はゴッコとかミシマオコゼとかノロゲンゲとかが苦手で。
(でも今年、さいたま市場で購入したゲンゲの干物は美味かった!)
昔はいろいろチャレンジしたもんですが、
どうやら私はこの系統が苦手なんだなと結論付け。
でもアカエイもゼラチン質系かどうかは実は知らなくて、
たぶん苦手系だろうと思った次第です。
お店ではアカエイはお味噌汁に最高とフリップ出てます。

ムスシャモさんの、
マカジキ羨ましい限り。いいなぁ。

庄助さん、
こちらのカゴ盛り活けマダコはキロいくらとか書いてないのだけど、
見る感じおよそキロ3,000円弱なのかなという印象です。
それで基本1杯2,000円代後半のタコがカゴに乗ってるのですが、
小さい1杯900円とかもあります。
そして地物については活けもお陀仏パック詰めも値段は同じ。
でも、モーリタニアゆでダコはキロ5,000円以上してますね〜💦

市場レポ(2022/11/12) 2022/11/12/11:05:27 No.18284  
さくらんぼ1号  
おはようございます。
今日もさいたま市場に行ってきました。
今日、買ったものは以下の通りです。
ハガツオ 2kg, \680/kg
冷凍銀だら半身 1つ, \500
ヒツジチーズ 1kg, \1500
生ハム 4パック, \1000

久しぶりにハガツオが買えて嬉しいです〜
ヒツジチーズは味見なしで買ったのでどんなお味か楽しみです。
ワインも買ってくるべきでしたね。
最近、2週連続でチーズが売られていて、来週もあるかな?
と勝手にそわそわしています。
Re:市場レポ(2022/11/12) 2022/11/13/08:03:41 No.18285  
庄助   HOME

さくらんぼさん みなさん
おはようございます。

>今日もさいたま市場に行ってきました。
>今日、買ったものは以下の通りです。
>ハガツオ 2kg, \680/kg
>冷凍銀だら半身 1つ, \500
>ヒツジチーズ 1kg, \1500
>生ハム 4パック, \1000

ハガツオいいですね、1年以上食べていません。
刺身もいいし、煮てもソテーしても美味しいですね。

>ワインも買ってくるべきでしたね。
>最近、2週連続でチーズが売られていて、来週もあるかな?
>と勝手にそわそわしています。

ヤギチーズ、ずいぶん手ごろな値段でいいですね。

写真は
芝エビから揚げ  岡山
カキのぴかたというかジョンというか 宮城
断面  カキ今季初でした
タコ酢 もってのほか 北海道、東村山
小イワシ紹興酒蒸し  千葉



Re:市場レポ(2022/11/12) 2022/11/13/09:07:22 No.18286  
あらい  
さくらんぼさん、庄助さん、皆様、
おはようございます。

>久しぶりにハガツオが買えて嬉しいです〜

2キロサイズのハガツオ、いいですねー
ハガツオは、見かけると買いたくなるなー

>ヒツジチーズは味見なしで買ったのでどんなお味か楽しみです。
>ワインも買ってくるべきでしたね。

ヒツジチーズは優しいお味ですが、
ワインはどんなのが良いんでしょうね。
ミディアムボディのサラッとした感じが良いのかしら?!
これまで気にしないで食べてました💦

>最近、2週連続でチーズが売られていて、来週もあるかな?
>と勝手にそわそわしています。

行けなくて、私もです〜(^^)

シバエビの唐揚げは、熊本空港で食べたなー
牡蠣は、私はまだ食べて無いです。
揚げ物屋さんにはカキフライのメニューが少し前から出てますね。
紹興酒蒸しかー、清蒸し以外で使ってないから、今度やってみたいです。
Re[2]:市場レポ(2022/11/12) 2022/11/13/18:58:48 No.18287  
さくらんぼ1号  
庄助さん、あらいさん、こんばんは。

シバエビの唐揚げいいですね。
さいたまにもたくさん入荷してました。
カキのジョンも美味しそうです。

庄助さんの紹興酒蒸しに影響されて、
ハガツオのカマなど紹興酒とお醤油で煮てみました。

ヒツジチーズにサラッとした赤ワインですね。
探してみようと思います。
Re[3]:市場レポ(2022/11/12) 2022/11/14/18:29:10 No.18289  
あらい  
こんばんは〜

>シバエビの唐揚げいいですね。
>さいたまにもたくさん入荷してました。

シバエビ、美味しいですよね〜
私の場合は、良く天種に使います〜

>カキのジョンも美味しそうです。

写真見た時、台湾の牡蠣のお好み焼き?を思い出しました。韓国料理なんですねー
韓国で牡蠣というと、私には、牡蠣キムチかな〜

>ヒツジチーズにサラッとした赤ワインですね。
>探してみようと思います。

ホントに合うかどうかは分かりませんが、
ヒツジチーズは優しい味わいなので。。
Re[4]:市場レポ(2022/11/12) 2022/11/16/11:28:00 No.18290  
ミニョンヌ  
こんにちは〜。
私はずっと気になっていた近所の赤提灯の灯る古いお店へ1人で入ってみました。
閉店間際だったのでさくっと、
お刺身少しと日本酒を冷で頼んだら、
ハマチとヒラメに金陵が出てきました。美味しかったです。
こちらのスーパーでオリーブハマチも売っているので
食べてみましたが、これも美味しかったです。
オリーブハマチの他、
鶏、牛、豚もあるのですが、あまり違いが分からず・・・
ハマチは歯ごたえがサクサクした感じがあるような気がしました。
私も今年の牡蠣はまだです。
ジョン、いいですね〜。
Re:市場レポ(2022/11/12) 2022/11/17/18:14:11 No.18291  
庄助   HOME
さくらんぼさん あらいさん ミニョンヌさん、
こんばんは。

シバエビのから揚げ美味しいですよね、油が傷むのが玉に瑕ですが、、。
今回は小鍋で1センチくらいの油で揚げましたが、かなりまともにおいしく揚がりました。^^

〉写真見た時、台湾の牡蠣のお好み焼き?を思い出しました。韓国料理なんですねー

すいません、貧乏性で余った卵を全部かけてしまったのでお好みやきふうになってしまいました。^^;
台湾のカキのお好みや秋も美味しいですね。^^

>近所の赤提灯の灯る古いお店へ1人で入ってみました。
閉店間際だったのでさくっと

なんか絵になってますね〜。(笑

ハマチは葉っぱで、鶏豚牛はオリーブの実を食べさせているのでしょうか?
知りませんでした。
Re:市場レポ(2022/11/12) 2022/11/18/00:05:33 No.18292  
あらい  
17日早朝、木津市場に行ってきました〜
お買い物は、
・ふぐ解体パック白子入り
・うまき
ですが、
写真などは明後日になります〜

他には、骨切りハモ、アマダイの開きを勧められ、またイシガキダイも気になりましたが、
フグにしました〜
取り急ぎ〜
Re[2]:市場レポ(2022/11/12) 2022/11/19/07:07:19 No.18293  
庄助   HOME
あらいさん おはようございます。

>17日早朝、木津市場に行ってきました〜
>お買い物は、
>・ふぐ解体パック白子入り
>・うまき

ここのところ、青森、長崎、大阪といいですね。^^
今日の午後のおかえりでしょうか?

今晩はてっさ、てっちりでしょうか?
お酒が美味しいですね。^^

VOGCOPY.NET ブランド コピー專門店 2022/11/14/17:20:28 No.18288  
VOGCOPY.NET  
ライフスタイルブランド「カナダグース」とサザビーリーグによる合弁会社カナダグースジャパンが、市民エネルギーちばが千葉県匝瑳市で運営する太陽光発電所への投資をスタート。https://vogcopy.net/ vogcopy 評判 再生可能エネルギーへの取り組みを強化するべく、「カナダグース ソーラーパワープラント」を設立した。

この取り組みはこの先20年間、https://vogcopy.net/brand-251-c0.html Canada Goose コピー 環境保全型ソーラーシェアリングのリーディングカンパニーである市民エネルギーちばの太陽光発電所の運営を全面的にサポートするもの。
https://pradafed.exblog.jp/


長崎にて 2022/11/06/08:42:07 No.18272  
あらい  
おはようございます。
昨日まで長崎に行ってたので、市場には行けませんでした。
ですので、市場についてはさくらんぼさんにお願いするとして、
私は、長崎関係で記載します〜

お魚関係では、
市内の居酒屋さんで、
←添付写真の内容で、お酒は生ビール・ハイボール・純米酒をいただきました。

お刺身盛りは、左から、
・マグロ中トロ
・胡麻久
・ヒラマサ
・鯛
・シマアジ
・サーモン
・焼ホタテ
ですね〜

駅前のビルの中のスーパーで気になったところでは、
生のミズイカ 500g弱ぐらいのが580円、メッキ2枚で298円の2点ぐらいしかありませんでした。
フカとかあるかなーと思いましたが無いし、全般的に内容は期待外れでした。
駅前だから仕方ないですかねー
でも、ミズイカやメッキは買って帰りたかったです〜

写真は後ほどですが、そのビルの中の回転寿司屋さんで、ちょこっと長崎産のネタを食べてきました。
・地魚3点(鯛、アジ、ヒラマサ)
・ミズイカ
・〆サバ
・サザエ
の4皿です〜
サザエは不明ですが、その他は長崎さんと明記されてました〜
Re:長崎にて 2022/11/06/09:53:54 No.18273  
庄助   HOME
あらいさん おはようございます。

>昨日まで長崎に行ってたので、市場には行けませんでした。

長崎、魚が豊富でいいですね。

>市内の居酒屋さんで、

>お刺身盛りは、左から、
>・マグロ中トロ
>・胡麻久
>・ヒラマサ
>・鯛
>・シマアジ
>・サーモン
>・焼ホタテ

サーモンとホタテ以外は長崎でしょうか?
イシガキダイは養殖でしたか?

>駅前のビルの中のスーパーで気になったところでは、
>生のミズイカ 500g弱ぐらいのが580円、メッキ2枚で298円の2点ぐらいしかありませんでした。
>フカとかあるかなーと思いましたが無いし、全般的に内容は期待外れでした。
>駅前だから仕方ないですかねー
>でも、ミズイカやメッキは買って帰りたかったです〜

>写真は後ほどですが、そのビルの中の回転寿司屋さんで、ちょこっと長崎産のネタを食べてきました。
>・地魚3点(鯛、アジ、ヒラマサ)
>・ミズイカ
>・〆サバ
>・サザエ
>の4皿です〜

素晴らしい食欲ですね。^^

4か月ぶりに東久留米市場に行ってきました。
写真
ボラ白子 0.51
湯引き
シマイサキと書かれていたけれど、、何だろう?タテフエダイ?
不明魚の塩焼き
オニカサゴ

Re[2]:長崎にて 2022/11/06/12:50:28 No.18275  
あらい  
庄助さん、こんにちは〜

市場へ4か月ぶりとは、いろいろ大変でしたねー
気にされてたボラ白子、早速にゲットですね。

>シマイサキと書かれていたけれど、、何だろう?タテフエダイ?

ヨコスジとタテとありますよね。
しっかりと斑点がみえるからヨコスジかなー、と思ったけど、
↓こんな文献がありますね。
http://www.jstage.jst.go.jp/article/jji1950/40/1/40_1_47/_article/-char/ja/

これによると、やっぱりヨコスジなのかしら。。

>サーモンとホタテ以外は長崎でしょうか?
>イシガキダイは養殖でしたか?

確認はしませんでしたが、きっと長崎産だと思います。
胡麻久も確認しませんでしたが、しっかりとした身で、お刺身の中では一番でした。
こんど市場で見かけたら買いたくなります。いい値段するんですよねー^^
Re:長崎にて 2022/11/06/12:21:28 No.18274  
あらい  
>写真は後ほどですが、そのビルの中の回転寿司屋さんで、ちょこっと長崎産のネタを食べてきました。
>・地魚3点(鯛、アジ、ヒラス(ヒラマサ))
>・ミズイカ(アオリイカ)
>・〆サバ
>・サザエ
>の4皿です〜
>サザエは不明ですが、その他は長崎さんと明記されてました〜

あと、一皿ありました💦
・鯛皮ポン酢軍艦
です。

サザエは、貝握りの勉強のために入れました。
小振りなサザエ1個を使った握りで、
サザエの身に包丁は入ってますが、ごろんと一塊で入っていたので、凄い食感でした。
私には良いけど、一般的にはどうかなーと思える握りでした。
貝の握りは難しいですねー
Re[2]:長崎にて 2022/11/06/20:23:03 No.18276  
さくらんぼ1号  
あらいさん、庄助さん、こんばんは

先週は市場に行けなかったので、土曜日が待ち遠しい気持ちでした。
今週買ったものは、以下の通りです。
イシモチ 3匹 0.62kg, \700/kg
クロガレイ 3匹 1.3kg, \650/kg
バーモントカレールー 10パック, \300
ケソ・デ・カブラ(ヤギのチーズ)1kg, \1200
ケーキの型 頂きました。

あとは、活けワタリガニ大きいの、イシガギダイもありました。
長崎から来たかもしれませんね。
数の子もありました。

庄助さん、市場復帰おめでとうございます。
ボラ白子いいですね。
まだ暖かいですが、ボラや数の子は冬が近づいていると感じさせますね。
あらいさん、長崎のサザエはワイルドスタイルですね。
タイの皮軍艦というのは、皮好きにはたまらない響きです。
長崎のお料理、どれも美味しそうです。
Re[3]:長崎にて 2022/11/07/07:12:29 No.18277  
あらい  
さくらんぼさん、おはよう〜

>イシモチ 3匹 0.62kg, \700/kg
>クロガレイ 3匹 1.3kg, \650/kg

3匹、3匹ですねー^^

>バーモントカレールー 10パック, \300

バーモントカレーって甘口ですよね。
うちには向かないかなー

>ケソ・デ・カブラ(ヤギのチーズ)1kg, \1200

まだ在庫があるといいなー
ヤギのチーズ、独特のクセがあって好きなんですよねー

>あとは、活けワタリガニ大きいの、イシガギダイもありました。
>長崎から来たかもしれませんね。

イシガキ、気になりますねー
長崎で食べたのは一切れでしたが美味しかったです。

>あらいさん、長崎のサザエはワイルドスタイルですね。
>タイの皮軍艦というのは、皮好きにはたまらない響きです。
>長崎のお料理、どれも美味しそうです。

サザエはホントにワイルドでした。
輪島の寿司屋で食べた時は、もっと食べやすく包丁を入れてたので、違いが面白かったです。
魅力的な鯛皮軍艦でしたが、この皿が一番安かったんですよ。

さて、長崎土産を紹介しましょう〜
←今回の長崎での土産の写真です。
最上段のハム類は、行く前から必ず買おうと決めていたものでした。
五島うどんやかんころ餅は、五島列島から来られた方々と楽しい会話をしながら、購入することになりました。
揚げ物は空港で買いましたが、イワシ、ジャコ、イカ、タコの4種にしました。
Re[4]:長崎にて 2022/11/07/08:31:53 No.18278  
ミニョンヌ  
おはようございます。

あらいさん、長崎いいですね。
私は五島うどん大好きです。

さくらんぼさん、
イシガキダイ、こちらにも格安でパック詰めで売られています。
私はその時、一緒に並んでいたビングシ(瀬戸鯛)をチョイスし、
塩焼きでいただきましたが、とても美味しかったです。
庄助さんも、ぼらの白子だったんですね!
私もでした。
2キロ強のぼらが1尾480円で売られていたのですが、
大きすぎるなぁ、でもまさか卵巣が入ってるなんて
あるだろうかと、これも悩みながらでしたが、
200g強の白子が出てきたので、白子ぽん酢などで
美味しくいただきました。
あらや身がまだ残っていて、どうやって食べようか思案中です。
写真は左上から時計回りに
びんぐし、太刀魚のフライ(青じそ、梅をサンド)、
先日行った豊島美術館、伊吹島で購入したネブト(テンジクダイのいりこ)で作った南蛮漬け。
豊島美術館、想像と全く異なっていたのですが、
大変お気に入りの場所になりました。
Re[5]:長崎にて 2022/11/08/08:06:46 No.18280  
あらい  
おはようございます。

>あらいさん、長崎いいですね。
>私は五島うどん大好きです。

私、五島うどんのこと知らなくて、
五島列島から来た方々と話をして、まだ柔らかい「かんころ餅」を勧められて、
その横に「五島うどん」もあって、椿油で仕上げる?とのことで、
それで、ではセットでいただきますとなりました。
椿の葉で作ったお茶も飲ませていただきました。
うちの庭に椿もあるので、新芽がでてきたらやってみようか…などなど。
調べたら、稲庭うどん、讃岐うどん、五島うどんが三大うどんと書いてある記述もありましたね。

>イシガキダイ、こちらにも格安でパック詰めで売られています。
>私はその時、一緒に並んでいたビングシ(瀬戸鯛)をチョイスし、
>塩焼きでいただきましたが、とても美味しかったです。

セトダイをビングシと言うんですねー
298円との値札が、長崎でのメッキ298円と同じだ―っておもいました(同じく2匹で、内臓処理もしてあって)

>庄助さんも、ぼらの白子だったんですね!
>私もでした。
>2キロ強のぼらが1尾480円で売られていたのですが、
>大きすぎるなぁ、でもまさか卵巣が入ってるなんて
>あるだろうかと、これも悩みながらでしたが、
>200g強の白子が出てきたので、白子ぽん酢などで
>美味しくいただきました。
>あらや身がまだ残っていて、どうやって食べようか思案中です。

以前にさくらんぼさんもボラを買ってましたが、
ボラをどうすると良いのかが気がかりです。
白子目的で1っ匹買うというのもあるんだなーと思いました。

>写真は左上から時計回りに

ここがミニョンヌ流ですね(^^)

>豊島美術館、想像と全く異なっていたのですが、
>大変お気に入りの場所になりました。

なんかUFOが着陸してるみたいに見えました。
ヘルシンキのテンペリアウキオ教会を思い出しました。
Re:長崎にて 2022/11/07/09:33:58 No.18279  
庄助   HOME
あらいさん さくらんぼさん ミニョンヌさん
おはようございます。

長崎の食、満喫されてますね。
論文迄調べていただいてありがとうございます。
横なのか縦なのかややこしいですね。
縦なのか横なのかそれが問題だ。(笑

小さかったですが、身は普通のフエダイのように皮下に脂がのって刺身も美味しかったです。

さくらんぼさん ありがとうございます。^^

バーモントカレイ甘口、中辛、辛口どれを買われたんでしょう?家は下の孫が甘口を卒業して中辛を食べられるようになったので、自分用にはそれにカレー粉とクミン、ホットチリを入れて食べています。

ミニョンヌさん、引き続きそちらの生活楽しんでいらっしゃいますね。^^
いりこの南蛮漬け、手軽にできてよさそうです。

写真上から
縦横フエダイ
  〃   刺し身
オニカサゴ煮つけ
ボラ白子ムニエル
Re[2]:長崎にて 2022/11/08/08:15:13 No.18281  
あらい  
庄助さん、おはようございます。

>長崎の食、満喫されてますね。
>論文迄調べていただいてありがとうございます。
>横なのか縦なのかややこしいですね。
>縦なのか横なのかそれが問題だ。(笑

長崎の食、楽しかったですねー
お魚、クジラ、お馬さんに地元ネタのお寿司で良かったですー

縦横の問題ですが、
初めて食べた際に、魚の縦と横って、どっちがどうなんだろう〜と思いました。
命名がなんだか変なんじゃない?とか思ったりしました。

>小さかったですが、身は普通のフエダイのように皮下に脂がのって刺身も美味しかったです。
>写真上から
>縦横フエダイ
>  〃   刺し身

縦横ですねー(^^)
Re[3]:長崎にて 2022/11/09/08:03:11 No.18282  
さくらんぼ1号  
皆さん、おはようございます。
高松で、イシガギダイがお得に売られているの
うらやましいですよ。
こちらでは1.5kg以上ありそうなのが、\2500/kg〜ですので〜
さらに魚種が豊富で楽しいですね。

バーモントカレー、我が家は甘口ですので、
チリパウダー追加はよくやります。
ルー中辛も販売されていました。辛口はどうかな。

ヤギチーズ、独特の風味がありますね。
パスタに入れたら全体にその風味が行き渡りました。
我が家はヤギ風味、皆いけることが確認できました。
Re[4]:長崎にて 2022/11/11/06:50:41 No.18283  
あらい  
さくらんぼさん、皆さん、おはようございます。

>高松で、イシガギダイがお得に売られているの
>うらやましいですよ。
>こちらでは1.5kg以上ありそうなのが、\2500/kg〜ですので〜
>さらに魚種が豊富で楽しいですね。

ホントですねー
イシガキダイ、一匹で4000円は覚悟ですねー
でもたまには高級魚も食べたいなー
オオモンハタやマナガツオも最近食べて無いし、
もっと太っ腹にならないといけないですねー

>バーモントカレー、我が家は甘口ですので、
>チリパウダー追加はよくやります。
>ルー中辛も販売されていました。辛口はどうかな。

青森で食べたホタテカレーは甘口でしたねー
最初の一口が、私には、お〜甘〜い!って感じでした。
でもホタテがいっぱい入っていて美味しかったです。
その昔、カレーにお砂糖をザクザク入れるご家庭があると聞いて、仰天したこともありましたが。。

>ヤギチーズ、独特の風味がありますね。
>パスタに入れたら全体にその風味が行き渡りました。
>我が家はヤギ風味、皆いけることが確認できました。

さくらんぼ家は許容範囲が広そうですねー(^^)
ヤギチーズ、私は好きですねー
基本、チーズはクセのある方を好みます。ヤギ乳からして独特の苦みがありますよね。

市場レポ(2022/10/30) 2022/10/29/18:27:51 No.18268  
あらい  
本日の市場レポです〜
明日の来客に備えてのお買い物でした〜
いろいろ悩んで、結局以下のものになりました。
写真の如くですが、

・クロソイ 2尾で1.6キロ キロ700円
・アナゴ開きパック 1500円
・サザエ6個 1700円
・剥きツブパック 1700円
・ダルマ(ケンサキイカ) 2ハイ、キロ2800円
・豆鼓カタクチイワシ入り

あと、お野菜や厚揚げ、お肉など諸々

今日の市場はお値段高めでしたねー
小振りな天然カンパチが沢山来てました。
シシャモは相変わらず高値です。キロ7000円とか💦
マツブはキロ5000円を超えてました〜
生イクラはキロ7800円まで下がってきました。
いい感じのボラ白子がキロ2000円で出てましたね。
白サバフグ開きがキロ2000円ぐらいでした。
愛知のアサリが1キロ1400円、
もう何でもかんでも高くなりました💦

庄助さん> あらいさん
> アオリイカ、600gは食べでがありますね。

アオリイカは久々でしたが、いろいろ楽しめました。
そう言えば、ミニョンヌさんも買ってましたねー
Re:市場レポ(2022/10/30) 2022/10/30/14:04:33 No.18269  
ミニョンヌ  
こんにちは。
庄助さん、リタイアというわけではないのですが、
有給消化と在宅ワークが、しばらく続くので、あちこち気の向くままに出かけています!

あらいさん、
アオリイカ忘れていました。まだ胴体が冷凍庫に・・・

昨日は「きむら」というお店に、
大きなテッポウザワラという魚が6500円位で並んでいました。
ぼうずさんの図鑑で調べたらカマスサワラのことでした。
私が購入したのは、
かんぱちのアラ90円
トラウトサーモンのアラ200円
ぼら切り身4切れ298円でした。
写真は、今週行った実家島根のお寿司屋さんの生け簀です。
この中からトコブシを1個、握りにしてもらいましたが、私の席についた途端、
酢飯の上に丸ごと乗ったトコブシが這って逃げて行ってしまったので、急いで捕まえて食べました。
Re:市場レポ(2022/10/30) 2022/10/30/15:50:07 No.18270  
庄助   HOME
あらいさん ミニョンヌさん

こんにちは。

>・クロソイ 2尾で1.6キロ キロ700円
>・アナゴ開きパック 1500円
>・サザエ6個 1700円
>・剥きツブパック 1700円
>・ダルマ(ケンサキイカ) 2ハイ、キロ2800円
>・豆鼓カタクチイワシ入り

サザエはナメロウ、クロソイは刺身と煮付け、ツブとダルマはお刺身、アナゴは天ぷらか煮アナゴでしょうか?

>生イクラはキロ7800円まで下がってきました。
>いい感じのボラ白子がキロ2000円で出てましたね。

先日買った生イクラ7980円でした。
ボラの白子いいですね〜、久しぶりに大宮に行ってみたくなりました。

ミニョンヌさん、優雅な生活されているようですね。^^
水槽の魚、カケハシハタですか?
逃げるトコブシ、YouTubeに投稿したら大ヒットしたかもです。(笑

写真は寿司五種類
押し寿司、握り寿司、柿葉寿司、巻き寿司、稲荷寿司


Re:市場レポ(2022/10/30) 2022/10/31/21:42:02 No.18271  
あらい  
>この中からトコブシを1個、握りにしてもらいましたが、私の席についた途端、
>酢飯の上に丸ごと乗ったトコブシが這って逃げて行ってしまったので、急いで捕まえて食べました。

う〜ん、なんとも猟奇的ですねー、さすがです!

>サザエはナメロウ、クロソイは刺身と煮付け、ツブとダルマはお刺身、アナゴは天ぷらか煮アナゴでしょうか?

実は、BBQがメインだったんです💦
←こんな感じで💦

サザエは待機状態、クロソイは煮付けと待機状態、ツブとダルマはお刺身と網焼き、アナゴは網焼きでした。

他に、鴨モモのロースト風、牛肉の網焼き、超特製カレーライス、他、シイタケ、ヒラタケ、甘長シシトウなどのお野菜網焼き、フランスパン網焼き、このこ、キュウリ生と漬物といったところだったかなー
右下は客人自作のお菓子でした。

市場レポ(2022/10/22) 2022/10/23/07:52:25 No.18258  
あらい  
おはようございます。
昨日の市場レポです〜

来週は大物買いの気持ちもあったせいか、昨日は控え目なお買い物でした。
やや小振りなアオリイカがあって、あ、いいなーと買ってなんとなく満足してしまいました。
他にはお蕎麦パックを一ついただきました。

・アオリイカ 1っパイ 約600g キロ2400円
・蕎麦パック 300円ぐらいだったかな💦

アオリイカは先ずはお刺身に!
久々のアオリイカ、美味しいですねー

PS.
最近は鶏肉屋さんの方々と高松談議に花が咲いてます〜
昨日は天空の鳥居の話でした〜
Re:市場レポ(2022/10/22) 2022/10/23/19:19:45 No.18259  
さくらんぼ1号  
あらいさん、こんばんは。
アオリイカのお刺身、いいですね。
昨日の買い物は以下の通りです。
大きいイワシ 6匹で0.8kg, \600/kg
イサキ 1匹, \1000
韓国産味付けレバー 1パック, \500
見切り春菊 2袋, \100/袋

鶏肉屋さんが香川情報を毎週教えてくれますね。
たくさん鶏肉を試食させてもらって、第二朝ごはんのようでしたね。
味付けレバーは焼き肉のタレのような味がついています。
うちではレタスに包んで食べました。
イサキは炙りにしました。写真を撮るときには食べかけに。
Re[2]:市場レポ(2022/10/22) 2022/10/24/05:55:13 No.18260  
あらい  
さくらんぼさん、おはよう〜

>アオリイカのお刺身、いいですね。

アオリイカ、いろいろ楽しみました。
←写真の如くですが、
お刺身の手前が身で、奥がエンペラです。
ゲソ・足は天ぷらにして、お蕎麦やパスタ(蕪スープの残り物と合わせて)、刺身の時に剥いだ表面の皮はガーリックオイルでネギとい軽く炒めました。
肝は塩漬けにしちゃったけどどうしたものかと。。

>昨日の買い物は以下の通りです。
>大きいイワシ 6匹で0.8kg, \600/kg
>イサキ 1匹, \1000
>韓国産味付けレバー 1パック, \500
>見切り春菊 2袋, \100/袋
>
>鶏肉屋さんが香川情報を毎週教えてくれますね。
>たくさん鶏肉を試食させてもらって、第二朝ごはんのようでしたね。

鶏肉、サイズもあってカリっと美味しかったですね。

>味付けレバーは焼き肉のタレのような味がついています。
>うちではレタスに包んで食べました。

なるほど。

>イサキは炙りにしました。写真を撮るときには食べかけに。

皮目が美味しいから炙りはいいですよね。
そうかー、アオリイカの表面の皮を炙るって訳にはいかないのかなー?!
次回のチャレンジですね。
Re[3]:市場レポ(2022/10/22) 2022/10/24/20:56:28 No.18261  
ミニョンヌ  
お久しぶりになってしまいました。
香川へ来て約一カ月が経ってました・・・

よくわかってないところがまだまだあるのですが、
写真添付してみました。うまく載るかどうか?

左上が伊吹島に伝わる品々が詰め込まれたお弁当、
右に行って伊吹島から眺める荘内半島、
長崎のアジでアジフライを作り、
自作全粒粉入りのバンズでアジフライバーガー、
下の左は伊吹島で購入したテンジクダイのいりこ、
右は粟島を後にする船からの夕焼け、
最後がいとよりの清蒸です。
Re[4]:市場レポ(2022/10/22) 2022/10/24/22:33:06 No.18262  
あらい  
>お久しぶりになってしまいました。
>香川へ来て約一カ月が経ってました・・・

お〜、ミニョンヌさん、こんばんは〜
お元気そうで何よりです〜

>よくわかってないところがまだまだあるのですが、
>写真添付してみました。うまく載るかどうか?

はい、載ってます。
小さいので、ピクセルを3倍ぐらいに拡大してみました〜 (^^)

これがあのうららのお弁当ですね!?
・いりこ飯
・釜揚げいりこの天ぷら
・小魚のきんぴら
・ふき大根
・焼き魚(鯛)
・うどん粉餅
とかでしょうか。。
バーガーは、新屋敷ライクですねー
テンジクダイはこちらでは見ることが無いですねー
きむらのイトヨリでしたか!? 藁がかかっているのか?と思いましたが、白髪ネギでしたか(^^) すみません💦
瀬戸内の島々からの素敵な風景に興味深い食の数々ですねー
思いが巡ります〜
Re[5]:市場レポ(2022/10/22) 2022/10/25/13:06:24 No.18263  
さくらんぼ1号  
あらいさん、ミニョンヌさん、こんにちは。

あらいさん、イカの炙りは備前ばら寿司を思い出します。
調理室のコンロで焼くの苦労しましたね。

ミニョンヌさん、香川の景色の写真楽しんでいます。
長崎産アジを使ったバーガー、まさにですね。
紫蘇もしっかり挟んでますね。

先週に続いて、ペラペラジャガイモ焼きを作りました。
イワシを入れています。
イワシの方が太刀魚より脂がのっているので、
オリーブオイルを控えめにしたらよりよかったかもしれません。
Re[6]:市場レポ(2022/10/22) 2022/10/26/10:36:48 No.18264  
ミニョンヌ  
先週、私もアオリイカを購入しましたが、
諸事情でゲソとエンペラのみ湯がいていただき、胴体は冷凍庫行きでした。
さくらんぼさんのジャガイモ焼きも、そろそろ作ってみたいと思います。
伊吹島のお弁当の中身、あらいさんおおよそ当たりです。
いりこを天ぷらにする発想がなかったので驚いたのですが、
非常に美味しかったです。
あじこ(あじのいりこ)の南蛮漬け、大羽いりこの田作り、
ふき大根(小指サイズにふき切り(=そぎ切り)した大根を手でむしった
いりこと味噌を混ぜて煮たもの)、落花生の煮豆、いりこ飯、
うどん粉餅でした。
うどん粉餅は戦後の郷土料理だそうで、
中力粉、重曹、ベーキングパウダー、砂糖の生地に
餡子を入れて蒸したものでした。
Re[7]:市場レポ(2022/10/22) 2022/10/27/08:15:35 No.18265  
あらい  
おはようございます☀。(←赤いのが出なくて)
昨日今日と晴れて青空ですが、寒いです💦

>先週、私もアオリイカを購入しましたが、
>諸事情でゲソとエンペラのみ湯がいていただき、胴体は冷凍庫行きでした。

アオリイカ、私のは640gでした。
やっぱり美味しいなーと改めて。

>さくらんぼさんのジャガイモ焼きも、そろそろ作ってみたいと思います。

ペラペラジャガイモ焼き、バカリャウと合わせても良いかなーなどとも。

>伊吹島のお弁当の中身、あらいさんおおよそ当たりです。
>いりこを天ぷらにする発想がなかったので驚いたのですが、
>非常に美味しかったです。
>あじこ(あじのいりこ)の南蛮漬け、大羽いりこの田作り、
>ふき大根(小指サイズにふき切り(=そぎ切り)した大根を手でむしった
>いりこと味噌を混ぜて煮たもの)、落花生の煮豆、いりこ飯、
>うどん粉餅でした。
>うどん粉餅は戦後の郷土料理だそうで、
>中力粉、重曹、ベーキングパウダー、砂糖の生地に
>餡子を入れて蒸したものでした。

こういうの魅力的ですよねー
ここ二日間は、ランチョンセミナーの冴えないお弁当でして、
只だから文句言えないけど、今日はトンカツでも食べに行くか!という気分になってきました。
今日の場所はお店が全然なくて、トンカツ屋さんぐらいしかないのです。

うどん粉餅って、すいとんの進化系なのかしら…などと思ったりです。
餡子が入っているんですね?!
戦後で餡子入りだなんて当時は贅沢だったのではないかと思ったりです。
Re[6]:市場レポ(2022/10/22) 2022/10/28/08:07:08 No.18266  
あらい  
さくらんぼさん、皆さん、おはようございます〜

>イカの炙りは備前ばら寿司を思い出します。
>調理室のコンロで焼くの苦労しましたね。

そうでした!
あの時は、コウイカ(スミイカ)とアナゴを焼きました(最初の時はタイラギも焼いたかな)。
調理室のガスコンロが、真ん中のボタンが押されてないと火が強くならない安全装置付きだったので、
火がボウボウにならなくて、棒でボタンを押しながら焼いたので、手が足りませんでしたねー
2回目の時は、焼串を使ってボタンを抑えるように固定して使ったのですが、
熱で曲がったままになってしまったので、
立派な焼串を1本ダメにしてしまいました。

あ〜、でも懐かしいです。
Re:市場レポ(2022/10/22) 2022/10/28/13:52:34 No.18267  
庄助   HOME
ミニョンヌさん あらいさん、さくらんぼさん
こんにちは。

ミニョンヌさん、長距離ドライブの引っ越しお疲れさまでした。
香川を楽しまれているようですね。^^
ひょっとして、リタイアされてプライベートを謳歌されているのでしょうか?

香川、魚もうどんも美味しくていいですね。
時々、香川の魚、市場、料理も紹介してください、楽しみにしています。

あらいさん
アオリイカ、600gは食べでがありますね。

さくらんぼさん
イサキの炙り、おいしいですね。ご家族の手のほうがシャッターより早かった、、、。(笑


市場レポ(2022/10/15) 2022/10/15/15:10:01 No.18248  
あらい  
庄助さんの復帰を祝しつつ、今日の市場レポです〜

今朝は、やけに車がスイスイ、市場までの時間の新記録だったかもしれません〜
さくらんぼさんが来るまでの間に、お買い物が済んでしまいました〜

今日は、大きなサイズのワタリガニが沢山来てましたねー
カメの手の立派なのも網の袋入りでありました。
いずれもぐぐっと堪えて、以下のお買い物になりました。

・メゴチ1パック560g程度1200円。−−別の店で計り売りなら1000円以下だったなーと(キロ1800円)💦
・活マダコ600g弱(キロ1800円)−−活とは言っても既にお亡くなりになってましたが。。
・シズ4匹(キロ1800円)−−先週のさくらんぼさんに触発されました(^^)
・アジ3匹(キロ1200円)−−−アジフライを念頭に買いました。

昨晩は綿実油で天丼にしたので、
その油でのメゴチ天やアジフライをしようとの考えでした。
ちょっと小振りなメゴチでしたが、頑張ってみるか〜って感じでしたね。。

あと今日は感謝デーとかで、肉まん一袋をもらって、他にも昆布飴、寿司酢やレトルトカレーとかいろいろ貰いものが多かったです〜
Re:市場レポ(2022/10/15) 2022/10/15/16:10:56 No.18249  
さくらんぼ1号  
あらいさん、ツバメウオは個体差があるんですね。
美味しく食べれる方法が見つかるといいですね。
庄助さん、運転解禁おめでとうございますo(≧▽≦)o
筋子はいつもお値段を見てすごい〜といいながら通り過ぎてしまっています。

今日の買い物は以下のとおり。
太刀魚 0.9kg, \1400/kg
ワタリガニ 0.56kg, \1000/kg
鶏挽肉いろいろミックス 500g, \628
納豆 2パック

今日はお客様感謝デーでしたので、肉まん欲しさに
\2000を超える買い物を目指しました。
ワタリガニをコーチがお安くして下さいまして
60円足りない〜ということになり、鶏ひき肉も買い足しました。

その他にも我が家には欠かせないスポーツドリンクの粉をはじめ
寿司酢、ブルーベリー酢、パスタソースなどなど頂き。
無事に肉まんと保冷バッグもゲットしました。

さっそく昼にワタリガニを食べましたが、
身の濃厚な味に感激しました〜
あらいさんに教えて頂き、蒸したのがよかったのでしょうか。

あらいさん、ついにアジフライですね〜
Re[2]:市場レポ(2022/10/15) 2022/10/16/07:54:27 No.18250  
あらい  
おはようございます。

>あらいさん、ツバメウオは個体差があるんですね。
>美味しく食べれる方法が見つかるといいですね。

いま干してますが、かなり悲観的ですねー
う〜ん💦

>今日の買い物は以下のとおり。
>太刀魚 0.9kg, \1400/kg
>ワタリガニ 0.56kg, \1000/kg
>鶏挽肉いろいろミックス 500g, \628
>納豆 2パック

>ワタリガニをコーチがお安くして下さいまして
>60円足りない〜ということになり、鶏ひき肉も買い足しました。
>
>さっそく昼にワタリガニを食べましたが、
>身の濃厚な味に感激しました〜
>あらいさんに教えて頂き、蒸したのがよかったのでしょうか。

コーチのさくらんぼさんへの値引きは尋常でないですよねー
ワタリガニ、とてもいい感じで、やがらの呪いが入り込む余地がないほどにずっしりとしたいい感じでした。
それがあのお値段とは💦💦
美味しく食べられて良かったです!

>あらいさん、ついにアジフライですね〜

昨日は、下処理するものが多くてアジフライまで行きつけませんでした💦
シズはぼうぜ姿寿司用に下ろして塩して酢〆
アジは三枚に卸して、一匹分だけナメロウにしました。あとはアジフライ待機中です。
メゴチは松葉下ろしで天ぷらに。小ぶりなメゴチだったので、皮が薄くて私の腕前ではサッサと行きませんでした。
タコは内臓など取りましたが、気力ダウンでヌメリ取りは冷凍法に切り替えてしまいました。

写真は、メゴチ天(エリンギとアジの尻尾天も)とアジのナメロウです。
このアジ、凄く脂がのってました。
Re[3]:市場レポ(2022/10/15) 2022/10/16/15:44:28 No.18251  
さくらんぼ1号  
こんにちは。
昨日はメゴチの天ぷらでしたか。
アジフライと両方は一度に食べないですね。

太刀魚をお刺身とオーブン焼きにしました。
オーブン焼きはこちらのレシピを参考に。
ジャガイモは上はカリカリ、下はしんなりの2パターン
食べれるので面白いです。
https://www.tws-online.jp/blog/tachiuo-popato-wine/
Re:市場レポ(2022/10/15) 2022/10/16/19:08:18 No.18252  
庄助   HOME
あらいさん さくらんぼさん

こんばんは。

あらいさん、つらい記憶を呼び覚ましてすいませんでした。
私も何十回と手ひどい目にあったいます、、、、。
メゴチ天ぷらいいですね。
なぜか天ぷらとフライという取り合わせはしないですね。(笑

さくらんぼさん

ワタリガニお買い得で美味しそうです。
タチウオのレシピありがとうございます、いろいろ応用が利きそうです。^

写真上から
秋サケの
ちゃんちゃん焼き
カルパッチョ
ルイベ
醤油漬け

なかなか良かったです。^^




Re[2]:市場レポ(2022/10/15) 2022/10/18/08:38:23 No.18253  
あらい  
庄助さん さくらんぼさん
おはようございます。

>あらいさん、つらい記憶を呼び覚ましてすいませんでした。
>私も何十回と手ひどい目にあったいます、、、、。

いえいえ、何事もトライしないといけないですから(^^)


>メゴチ天ぷらいいですね。
>なぜか天ぷらとフライという取り合わせはしないですね。(笑

小振りなメゴチでしたが、久々に良かったです〜
天ぷらは和食、フライは洋食となってるからですかねー
お店ではない私たちは、もっと自由にならないといけないのかも…などとも思いました。

昔、土曜会でぼうずさんが、「プロは店のしきたり等の制限があるから自由にできないけど、ボクらはプロではないのだから何でもできるんだよ。」と言ってたのを時に思い出します。

>さくらんぼさん
>ワタリガニお買い得で美味しそうです。
>タチウオのレシピありがとうございます、いろいろ応用が利きそうです。^

お買い得でしたね。ジャガイモと太刀魚の情報もいろいろ応用できますね。

>写真上から
>秋サケの
>ちゃんちゃん焼き
>カルパッチョ
>ルイベ
>醤油漬け
>
>なかなか良かったです。^^

いや〜、相変らず豪華ですねー
特に、醤油漬けの粒々が宝石のようです!

あ、私のアップを忘れるとこでした。
渾身とは言い難いことになりましたが、
アジフライです〜
アジフライは尻尾付が好きという友人がいましたが、
尻尾無しのアジフライにしてみました。
油とパン粉と粉の付け方とかにやや問題がありましたが、標準以上には美味しかったということで(^^)
Re[3]:市場レポ(2022/10/15) 2022/10/18/08:42:32 No.18254  
あらい  
↑あ、上のアジフライの写真ですが、
揚げたばかりのでは手前、皿では左端のフライは、
エボダイ(シズ)のフライです。
さすがに上品ですねー

エボダイは、3匹が「ぼうぜ姿寿司」で、
一匹の半身がフライ、もう半身はナメロウにしてみました。
ナメロウは邪道感がありますが、
どうやっても美味しいお魚ですねー
Re[4]:市場レポ(2022/10/15) 2022/10/18/22:15:49 No.18255  
さくらんぼ1号  
こんばんは!
やっぱり庄助さんの美しい盛り付け、素敵ですね。
あらいさん、ついにアジフライ!美味しそうです。
エボダイのフライはまた異なる味なんですね。

ペラペラジャガイモレシピは、イワシ、タラ、明太子などなど
美味しく応用できそうですよね。
なにしろチーズを間に入れてオリーブオイルをかけるだけなので、
グラタンより簡単です。

残っていた太刀魚は炙りにしました。
お刺身より個人的には好きですね。
Re[5]:市場レポ(2022/10/15) 2022/10/19/08:35:48 No.18256  
あらい  
おはようございます。

>あらいさん、ついにアジフライ!美味しそうです。
>エボダイのフライはまた異なる味なんですね。

ついに!って割には追及度が弱かったですが、
やっとできました。
改善点は分かっているので、気持ちとしてはオッケーかなって気分ですね。
TVer見ましたよ。綿実の方がより軽く揚がると思いますね。

>ペラペラジャガイモレシピは、イワシ、タラ、明太子などなど
>美味しく応用できそうですよね。
>なにしろチーズを間に入れてオリーブオイルをかけるだけなので、
>グラタンより簡単です。

私も今度やってみます。

>残っていた太刀魚は炙りにしました。
>お刺身より個人的には好きですね。

太刀魚の刺身は時間と共に変わりますしねー

さて、私のぼうぜ姿寿司です〜
←こんな感じにできました。
頭や尻尾の部分も私は好きです〜
Re:市場レポ(2022/10/15) 2022/10/20/18:30:14 No.18257  
あらい  
>・活マダコ600g弱(キロ1800円)−−活とは言っても既にお亡くなりになってましたが。。

タコのこと載せて無かったので、
掲載します。
←こんな感じで、透き通るような茹でタコになりました。


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