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---魚貝を食べよう!掲示板---

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この掲示板は「もっと魚を食べよう」という趣旨で開設しました。どなたでも参加できます。お気軽に書き込んでみてください。
街の魚屋やスーパーでは日常的に食べる美味しい魚を買うことができます。そして築地をはじめとする各地の市場では街中で買えないような高級魚や珍しい魚を買うこともできます。
ここでは日常的な魚から高級魚、珍魚まで様々な魚に関する情報交換をしましょう。
市場での買い物はちょっと敷居が高いですが、築地、八王子、埼玉なら常連がいますので声をかけていただければ誰かがご一緒できます。他の市場でもアドバイスはできるかもしれません。駄目元で書き込んでみてください。

市場レポ(5/26)+いろいろ 2018/05/27/09:28:00 No.16294  New!
あらい  
今回は、いつもの市場レポとは違います(^^)
というのは、
昨日の朝は、「大津市公設卸売市場」に行ってきました〜

琵琶湖の幸を求めていったのですが、
その点では残念な結果でした。
取り敢えず、タテボシガイが欲しかったのですが、季節ではないのかなー
そもそも市場には琵琶湖の幸がほとんどありませんでした。

一軒だけ、スジエビやギギ、モロコがありましたが、
持ち帰るのは無理かなーとおもい、調理品だけにしました。
・(右上)ですが、,瓦蝓↓鮎、ハス、ぅ好献┘咫△隆渡煮です。
・右下は、ギギのかば焼き
・左上に、今回の大津行で買った品々ですが、左下のように、ハスのなれ寿司とタテボシ時雨煮は、街の魚屋で購入しました〜

収穫はいまひとつでしたが、それでも面白かったです〜
Re:市場レポ(5/26)+いろいろ 2018/05/27/10:03:38 No.16295  New!
あらい  
「大津市公設卸売市場」の様子です〜
Re:市場レポ(5/26)+いろいろ 2018/05/27/10:04:33 No.16296  New!
あらい  
>一軒だけ、スジエビやギギ、モロコがありましたが、
>持ち帰るのは無理かなーとおもい、調理品だけにしました。

築地さよなら土曜会 2018/05/20/11:33:40 No.16286  
あらい&やがら  
築地さよなら土曜会ですが、
参加申込受付中です。

・会場のレンタル費用は参加者で割り勘にします。
10名参加とすると、費用は午前の社教・午後のキッチンで2500円くらいかなー(変更の可能性あり)
・大物の共同買いの費用も適当に集めたく思います。
・現在、午後の会場を調査しております。

参加申込やご相談やご質問等々があれば、この掲示板に書き込むか、
下記より私までお願いします。
^貊錣忙臆辰気譴訖与
午後のレンタル会場での懇親会(16時か17時頃まで)も参加・不参加
も明記してください。

http://sudate2015.form.wox.cc/

ーあらい
Re:築地さよなら土曜会 2018/05/20/11:40:11 No.16287  
あらい  
昨日19日ですが、
午後は築地で一杯やりました。

その前に築地魚河岸内をふらふらとしてたら、
←これを見つけました。
珍しいです。
お刺身・煮付け・焼き物にして今朝の朝飯で食べました。
小さいけど独特のいい味してて、美味しかったです〜
骨が固いので揚げても良かったかなー
Re[2]:築地さよなら土曜会 2018/05/23/20:42:21 No.16293  
  
>昨日19日ですが、
>午後は築地で一杯やりました。
>
>その前に築地魚河岸内をふらふらとしてたら、
>←これを見つけました。
ホタルジャコですか?
>珍しいです。
>お刺身・煮付け・焼き物にして今朝の朝飯で食べました。
>小さいけど独特のいい味してて、美味しかったです〜
>骨が固いので揚げても良かったかなー
一泊ドライブツアー 2018/05/20/11:42:57 No.16288  
あらい  
16〜17日で、一泊ドライブツアーしてきました。
←は、その過程での品です〜

押し寿司と回転寿司でのネタです〜
どこへ行ってきたか分かりますか〜?(^^)
Re:一泊ドライブツアー 2018/05/21/04:40:41 No.16289  
庄助   HOME
あらいさん おはようございます。

>どこへ行ってきたか分かりますか〜?(^^)

分かりません。
スミヤキのニギリは、房総か伊豆当たり、押しずしサンマだとすると、房総か伊豆、紀伊あたり。
紀伊迄の1泊2日ドライブ行けないことはないけれどハードなので房総か伊豆どちらでしょう。
房総の千倉、白浜、勝浦あたりでしょうか?

写真は何でしょう?



Re[2]:一泊ドライブツアー 2018/05/21/07:47:02 No.16290  
あらい  
おはようございます。

>房総の千倉、白浜、勝浦あたりでしょうか?

庄助さんには簡単でしたね(^^)
正解です。勝浦には行ってませんが。
この押し寿司はカタクチイワシの押し寿司で、高家神社の境内で買いましたが、
カタクチイワシのは「ひしこ押し寿司」と言って日本でこれしかないと言ってました。
回転寿司は館山市内の店でした。

>写真は何でしょう?

分かりません。
くじらジャーキーにも見えますが???です〜

>
Re[3]:一泊ドライブツアー 2018/05/21/14:44:58 No.16291  
庄助   HOME
写真 リクゼンイルカの腹部肉800gです。
二切れ、1600円買いました。

タレに4日間漬けて、二日干して、軽く炙って食べました。
正解は イルカのタレ、さすがあらいさんの回答は75点くらいで合格です。(笑

ハリハリ鍋、トマト煮込みなども作りました。
Re[4]:一泊ドライブツアー 2018/05/23/12:28:24 No.16292  
あらい  
>正解は イルカのタレ、さすがあらいさんの回答は75点くらいで合格です。(笑

庄助さんの優しい採点で及第点?をいただきました(^^)
ありがとうございました〜

「築地さよなら土曜会」のお知らせ 2018/05/03/08:08:20 No.16271  
あらい&やがら  
「築地さよなら土曜会」を開催いたします。

この会は、ぼうずこんにゃくさんが主宰していた「築地土曜会」ではありません。
ですので、ぼうずこんにゃくさんは参加されませんが、
参加条件としては、築地土曜会参加メンバーとその知り合いとしたく思います。

まだ詳細は決まっていませんが、取り急ぎの開催案内です。
近いうちに参加申し込みの受付をいたしますが、
先ずはとりいそぎ開催のお知らせをしたく思います。

日時:6月30日(土)9時頃〜
場所:中央区社会教育会館(月島)
会費:これから決めます。

詳細もこれから詰めます。
なにはともあれの参加意向やご相談やご質問等々があれば、
この掲示板に書き込むか、以下より私までお願いします。
http://sudate2015.form.wox.cc/

ーあらい&やがら
(やがらさん、取り敢えずこんな感じでいいですよね)
Re:「築地さよなら土曜会」のお知らせ 2018/05/06/06:06:20 No.16272  
あらい  

>日時:6月30日(土)9時頃〜
>場所:中央区社会教育会館(月島)
>会費:これから決めます。
>
>詳細もこれから詰めます。

会場は、月島でした。
築地でお買い物して、月島集合ですね。

午後は、どこかへ移動して続けたいですが、
もし、良いキッチンとかご存知でしたら、お願いします〜

PS.
この連休中は、3日にBBQをやりました。
写真は、その食材の一部です〜
Re[2]:「築地さよなら土曜会」のお知らせ 2018/05/06/10:13:58 No.16273  
あらい&やがら  
>PS.
>この連休中は、3日にBBQをやりました。
>写真は、その食材の一部です〜

←今回のBBQはお肉も豪勢にしました(^^)

3日にBBQ 2018/05/06/10:16:42 No.16274  
あらい  
>>PS.
>>この連休中は、3日にBBQをやりました。

お魚も豪勢で、1.7キロのシラカワです(^^)。
前日に買って開いて塩しておきました。
Re:3日にBBQ 2018/05/06/11:20:57 No.16275  
庄助   HOME
あらいさんらしく、貝たっぷり、豪勢なバーベキューですね〜。


>お魚も豪勢で、1.7キロのシラカワです(^^)。
>前日に買って開いて塩しておきました。

刺身鮮度ではなかったのでしょうか?
白川二度しか買ったことないです。キロ5000円くらいの記憶が、、、。

この連休は山の中にいたので魚には縁がなく唯一
写真 尺四の養殖イワナ 1.04kg
真ん中 刺身
下   カルパッチョ

俗にいう、少しの川魚臭さと鯉の洗い的シャリ感があり、刺身よりカルパッチョのほうが良かったです。



Re[2]:3日にBBQ 2018/05/08/10:15:07 No.16280  
あらい  
>>お魚も豪勢で、1.7キロのシラカワです(^^)。
>>前日に買って開いて塩しておきました。
>
>刺身鮮度ではなかったのでしょうか?

いえ、お刺身も十分に大丈夫でしたが、
今回は、丸ごと網焼きにするという方針だったものですから。。

>尺四の養殖イワナ 1.04kg

凄い太ってますねー、パンパンですね(^^)
Re[2]:「築地さよなら土曜会」のお知らせ 2018/05/11/16:03:30 No.16282  
ムスシャモ  
>午後は、どこかへ移動して続けたいですが、
>もし、良いキッチンとかご存知でしたら、お願いします〜

ネットで検索した感じだとこんなところがありますね。

https://www.namiyoke.jp/
https://spacemarket.com/spaces/EZajv0RNi1W_qhoT/rooms/TwxUvAQffByX_y1c

△藁しはありますが、コンロはないようですね。
新宿とかまで範囲を広げれば、良いキッチンみつかりそうですが。

Re[3]:「築地さよなら土曜会」のお知らせ 2018/05/13/08:46:48 No.16284  
あらい  
>ネットで検索した感じだとこんなところがありますね。

ムスシャモさん、ありがとうございます!
検討してみますね!
Re:「築地さよなら土曜会」のお知らせ 2018/05/13/11:03:41 No.16285  
あらい  
築地さよなら土曜会ですが、
なにはともあれ、先ずは正式に受付を始めます。

・会場のレンタル費用は参加者で割り勘にします。
10名参加とすると、費用は午前の社教・午後のキッチンで2500円くらいかなー(変更の可能性あり)
・大物の共同買いの費用も適当に集めたく思います。

参加申込やご相談やご質問等々があれば、この掲示板に書き込むか、
下記より私までお願いします。
一緒に参加される人数も明記してください。

http://sudate2015.form.wox.cc/

尚、これまでのところ、
11名の参加意向の連絡を受けています。

ーあらい

PS.
一昨日のお買い物(市場レポ)です。
写真をごらんください。
ヤリイカ・ガスエビ・ニシバイ(チヂミエゾボラ)・子持ちワカサギです。

バッグが入荷いたします 2018/05/12/13:36:31 No.16283  
svdsv  E-Mail  HOME
耐久性に優れ、内部が耐水加工されているシュプリーム 激安バッグが入荷いたします。https://lettres.unifr.ch/

大マクブ! 2018/05/06/16:47:01 No.16276  
ナカムラ  
ご無沙汰しております。
少し飲み疲れのナカムラです😅
以前マクブを食べようという話しが出たことがありましたが、
先ほどネットニュースで大きなマクブを吊り上げたものが出ていました。
さすがにこれだけ大きいと味は落ちるのでしょうかねー?
Re:大マクブ! 2018/05/06/16:47:35 No.16277  
ナカムラ  
>ご無沙汰しております。
>少し飲み疲れのナカムラです😅
>以前マクブを食べようという話しが出たことがありましたが、
>先ほどネットニュースで大きなマクブを吊り上げたものが出ていました。
>さすがにこれだけ大きいと味は落ちるのでしょうかねー?
>

https://ryukyushimpo.jp/photo/entry-713532.html
Re:大マクブ! 2018/05/07/05:45:59 No.16278  
庄助   HOME
ナカムラさん、ご無沙汰しております。

元気に飲んでいらっしゃるようで何よりです。

>さすがにこれだけ大きいと味は落ちるのでしょうかねー?

7キロオーバーですかすごいですね。
味はどうなんでしょうか、俗にマグロ、ブリ、サワラなんかは大きいほうが美味しいと言われてますし、タイ、ヒラメなどの白身は2kgアンダー位が美味しいと言われてます。
サイズもありますが、太っているほうが美味しいともいわれてます。
マクブはどうなんでしょうね、白身系でやや水分も多いような気がするので2kgサイズ以上はあまり味が変わらないような気もするのですが、、。

ちなみに3kgサイズは美味しかったです。

http://shousuke.blog116.fc2.com/blog-entry-3084.html
Re[2]:大マクブ! 2018/05/08/10:10:53 No.16279  
あらい&やがら  
>7キロオーバーですかすごいですね。
>ちなみに3kgサイズは美味しかったです。

私が食べたのは1キロサイズくらいかなー
いずれにしても、大きな魚は魅力的ですよねー
大きくなると身質が変わってくるし、いろいろ変な部位が食べられるのも嬉しいです。

思うに2キロ越えの魚を食する機会って、なかなかないですよね。
Re:大マクブ! 2018/05/09/21:58:51 No.16281  
庄助   HOME
こんな記事出てました

キロ1000円くらいですね。
普通サイズより美味しいのかな?

市場レポ(4/28) 2018/04/29/08:27:21 No.16267  
あらい  
連休に入って初日の市場レポになりますねー
沢山買い込んでも時間はあるなーと思いつつでしたが、
2日、3日も市場に行くことにしてるので無理せずでした。

・白エビパック(約580g入り、1800円)
・アサリ1キロ(キロ900円)

白エビ、普通はトレイに入ってるのですが、これはパックになってました。
とってもいい感じの白エビだったので、買ってしまいました。

白エビは、ちょびっとお刺身にしてみましたが、
やっぱり天婦羅ですよねー
いや〜美味しかったですねー
緑はたまたまあったアシタバです。アシタバの天ぷらも美味しいです。
Re:市場レポ(4/28) 2018/04/30/10:00:05 No.16268  
あらい  
>・白エビパック(約580g入り、1800円)
>・アサリ1キロ(キロ900円)

シロエビ(シラエビ)の天婦羅は絶品でしたが、
まだまだあるので、どうしようかなーと思いましたが、
アサリでスパゲティーにしようとなったので、
シロエビパスタもあるなーと思ってやってみました。

←ボンゴレとシロエビスパの二種盛りです(^^)。
いつもより美味しくできたな−

シロエビスパは、エビの味わいが思った以上に出てて予想以上でした〜
Re:市場レポ(4/28) 2018/05/01/05:06:30 No.16269  
庄助   HOME
あらいさん おはようございます。

>・白エビパック(約580g入り、1800円)
>・アサリ1キロ(キロ900円)

春らしくていいですね。
シロエビのパスタやったことがないです。殻が固くないからよさそうです。
500gもあると随分楽しめそうですが、刺身は手間と時間がかかって大変ですね、これで何分くらいかかりましたか?
昆布締めも好きです。

先日の島寿司の話ですが、私も柚子胡椒やカンズリなどで食べること多くなりました。
Re[2]:市場レポ(4/28) 2018/05/02/08:15:34 No.16270  
あらい  
庄助さん おはようございます。

>春らしくていいですね。
>シロエビのパスタやったことがないです。殻が固くないからよさそうです。

沢山あったので、どうしようかなーっと思った結果ですが、なかなか良かったです。

>500gもあると随分楽しめそうですが、刺身は手間と時間がかかって大変ですね、これで何分くらいかかりましたか?

ほんの少しですけど、そうですねー、10分くらい?かかったかしら。
段々慣れてくると早くなりますね。

>先日の島寿司の話ですが、私も柚子胡椒やカンズリなどで食べること多くなりました。

ワサビだけが良いという訳でもないですよねー

PS.
今日はお休みにしたので、明日のために大奮発して買ってきたものがあります。
明日の朝も買い出しなので、併せてご紹介します〜

PS2.
今晩の結果次第ではありますが、
皆さんにお知らせできるかもしれないことがあります。
青鯛さん、よろしく〜

市場レポ(4/21) 2018/04/21/12:21:00 No.16259  
あらい  
本日は、買いたいものがいろいろありました。
それで、本日のお買い上げです〜

・サザエ 大型です。1個500gありました。キロ1400円
・ニシン キロ600円。4匹飼って500円。
・ベニズワイガニ(6ハイ入り一箱)2700円。
写真の右下は、昨日かったムール貝の缶詰でして、おまけ写真です。これについてはまた別途。

他に、あ、いいかなーと思ったのが、
・イワシ 一箱900円 40匹ぐらいは入ってるかな。
・ニシン 一箱1500円 3キロ入りです。

ところが紅ズワイに会ってしまったので、
ベニズワイ一箱にしてしまいました。
4ハイは蒸して、1ハイは焼いて、もう1ハイは炊き込みご飯用に茹でてスープにしました。
あ、少しだけお刺身でいただきました。

もう朝飯からカニと格闘して大変です(^^)。

Re:市場レポ(4/21) 2018/04/21/12:23:51 No.16260  
あらい  

紅ズワイ、6ハイもあると大変です。
右上はお刺身です〜

右下はおまけで、先日のナメタです。
奥の切り身はマナガツオでして、煮付けの同時比較です。
マナガツオの上品さがとっても良く分かりました!
Re:市場レポ(4/21) 2018/04/22/08:54:13 No.16261  
庄助   HOME
あらいさん

今日は朝からカニ飯でしょうか?
家中にカニのにおい充満してませんか?(笑
豪勢な買い物続いてますね、発表はまだでしょうか。^^

写真、昨日外で食べたものです。
<クイズ>
一番目と二番目同じものですが何かわかりますか。
下は桜エビ生と毛ガニです。
Re[2]:市場レポ(4/21) 2018/04/22/22:53:28 No.16262  
あらい  
>あらいさん
>
>今日は朝からカニ飯でしょうか?
>家中にカニのにおい充満してませんか?(笑

←はい、カニ飯でした。
充満しました。

サザエは二個とも肝ナメロウになりました。
これはワカメ微塵切り入りの肝ナメロウです。

><クイズ>
>一番目と二番目同じものですが何かわかりますか。

エッ、何でしょう〜!?
マグロのりゅうきゅうかなー
Re[3]:市場レポ(4/21) 2018/04/23/19:45:58 No.16263  
庄助   HOME
>←はい、カニ飯でした。
>充満しました。
>
>サザエは二個とも肝ナメロウになりました。
>これはワカメ微塵切り入りの肝ナメロウです。

どちらもたっぷり、心ゆく迄楽しめましたね。

>エッ、何でしょう〜!?
>マグロのりゅうきゅうかなー

もうかの星、ネズミザメの心臓の刺身でした。
レバ刺し風にごま油と塩で提供されました。
血抜きテクニックがよいのか、癖は全く感じませんでした。

写真、左奥が塩ゴマ油、島寿司、甘夏皮風味の塩辛です。
Re[4]:市場レポ(4/21) 2018/04/24/19:32:36 No.16264  
あらい  

>もうかの星、ネズミザメの心臓の刺身でした。
>レバ刺し風にごま油と塩で提供されました。
>血抜きテクニックがよいのか、癖は全く感じませんでした。

サメの心臓でしたかー
思った以上に癖がなくて優しい味だから、普通にお刺身でも大丈夫ですよね。

>島寿司
ですかー?!カツオかしら?!
Re[5]:市場レポ(4/21) 2018/04/25/03:40:46 No.16265  
庄助   HOME
おはようございます。

>>島寿司
>ですかー?!カツオかしら?!

ハイ、カツオにからしでした。
Re[6]:市場レポ(4/21) 2018/04/26/05:40:41 No.16266  
あらい  
庄助さん、おはようございます。

>ハイ、カツオにからしでした。

島寿司ですねー
最近私は、お刺身にワサビを使うことが少なくなりました。
からしではないけど、コーレーグース風に唐辛子エキスを垂らして辛味醤油にして使うことが多いです。
いただいたトラノオを使って刺身を食べてみてから、
だんだんそうなってきたような気がします〜
本物のワサビならまた別かもしれないですけど〜

市場レポ(4/14) 2018/04/14/09:07:51 No.16250  
あらい  
取り急ぎの写真アップです〜

先ほど市場から戻ってきました。
今日のお買い物です。

・ホタテ黒コショウ漬け、5個入りパック500円
・ナメタガレイ(1.3キロ、キロ1300円)--- やせ気味のナメタですが、煮魚食べたい〜(^^)
・子持ちイイダコ(5ハイ、キロ3600円)--- 今シーズンはチャンスなかったけど、ここにきて出会いました。いいサイズです〜(^^)
Re:市場レポ(4/14) 2018/04/14/13:33:48 No.16251  
庄助   HOME
あらいさん

>今日の買物です。

>・ホタテ黒コショウ漬け、5個入りパック500円
>・ナメタガレイ(1.3キロ、キロ1300円)--- やせ気味のナメタですが、煮魚食べたい〜(^^)
>・子持ちイイダコ(5ハイ、キロ3600円)--- 今シーズンはチャンスなかったけど、ここにきて出会いました。いいサイズです〜(^^)

私も二匹で800gと小振りのババカレイ買いました。
大きいほうがおいしいけれど、老夫婦では食べきれないので、、。
後は宮城の生メバチ中トロ、千葉のカツオ1/4。
ホタテはグリル、イイダコは煮つけにされるんでしょうか。
Re[2]:市場レポ(4/14) 2018/04/14/15:10:14 No.16252  
あらい  
庄助さん、

>私も二匹で800gと小振りのババカレイ買いました。

お〜庄助さんも買いましたか!?
1匹400グラムだと、ちょうど一人前って感じかな〜

>後は宮城の生メバチ中トロ、千葉のカツオ1/4。

初ガツオになるのかな。
市場には、この冬場もずっとカツオがでてましたねー
今日も大きめのカツオがありました。

>ホタテはグリル、イイダコは煮つけにされるんでしょうか。

はい、ホタテは朝飯で食べました。
イイダコの下処理は先ほど済ませました〜久々です。
昆布だしを利かせて淡い味付けで煮付けようかなー(^^)
Re:市場レポ(4/14) 2018/04/15/03:24:52 No.16253  
あらい  
>ホタテは朝飯で食べました。
>イイダコの下処理
>ナメタですが、煮魚(煮た姿、美しくないけど)

ババガレイ、一部ですがお刺身でも

←写真アップ
その後、イイダコは煮たので明日食べます。
Re:市場レポ(4/14) 2018/04/15/05:00:09 No.16254  
庄助   HOME
あらいさん おはようございます。
ババカレイ、やはり大きいほうがおいしいですね。
美味しいことはおいしかったのですが、身が薄くて食べ応えが、、。

クリガニ買ったの忘れてました。 一杯350円 青森
写真上から
ババカレイ煮つけ
  々  ムニエル
初ガツオ
クリガニ

Re[2]:市場レポ(4/14) 2018/04/15/09:34:08 No.16255  
あらい  
庄助さん、おはようございます。

>ババカレイ、やはり大きいほうがおいしいですね。
>美味しいことはおいしかったのですが、身が薄くて食べ応えが、、。

お魚は厚みも大切ですからね〜

>クリガニ買ったの忘れてました。 一杯350円 青森

オスですか?、メスでしたか?
内子入りクリガニを食べたいのですが、
こちらには来ないです。
現地に行かないとダメなのかな〜って思います。

←写真はイイダコ、これから頂きます〜(^^)
Re[3]:市場レポ(4/14) 2018/04/16/03:55:51 No.16256  
庄助   HOME
あらいさん おはようございます。

いいよく詰まってますね。

>オスですか?、メスでしたか?

二匹とも雄でした。

Re[4]:市場レポ(4/14) 2018/04/16/20:50:24 No.16257  
あらい  
庄助さん、こんばんは〜

>いいよく詰まってますね。

はい、パンパンに詰まってました(^^)

>二匹とも雄でした。

やっぱりオスでしたか!
オスなんですよねー
私はまだメスのクリガニを見たこと無いです〜
メスの毛ガニは食べたことありますが(^^)/
Re[5]:市場レポ(4/14) 2018/04/17/16:21:12 No.16258  
庄助   HOME
あらいさん

クリガニ メスで検索したら数軒、通販で買えるみたいです。旬は4月中旬から5月中旬までのようです。


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