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---魚貝を食べよう!掲示板---

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この掲示板は「もっと魚を食べよう」という趣旨で開設しました。どなたでも参加できます。お気軽に書き込んでみてください。
街の魚屋やスーパーでは日常的に食べる美味しい魚を買うことができます。そして築地をはじめとする各地の市場では街中で買えないような高級魚や珍しい魚を買うこともできます。
ここでは日常的な魚から高級魚、珍魚まで様々な魚に関する情報交換をしましょう。
市場での買い物はちょっと敷居が高いですが、築地、八王子、埼玉なら常連がいますので声をかけていただければ誰かがご一緒できます。他の市場でもアドバイスはできるかもしれません。駄目元で書き込んでみてください。

市場レポ(6/30、7/7) 2018/07/07/10:14:09 No.16338  
あらい  
日本全国大雨ですねー
東京近郊にいると良く分かりませんが、TVの映像などみると大変ですねー

本日も市場に行きましたが、お魚は全然なかったです。
この大雨ですからね。
それでも一応はお買い物しました。
先週のさよなら土曜会で、やがらさんが買った花咲ガニが良かったので、
本日は花咲ガニを買いました。
いま蒸しあがったところです^^。

その前に、
先週6/30のさよなら土曜会で築地で買った夜光貝を紹介します。
まだ写真掲載してなかったですねー

←これです。
1.75キロの夜光貝です。
土曜会では、サザエの肝ナメロウを出したので、
この夜光貝は持ち帰って食べました。

ご覧のように、お刺身と肝バター焼きです。
お刺身だとちょっと味わいが薄いですよね。
ですから、何か旨みを加える調理法が良いかと思います。
サザエのような苦みはないので、袴のところも普通に食べられます。
肝の味も違いますよねー
肝バター焼きは、先ずは肝をバターで炒めて、そこに身のスライスを入れて仕上げました。
肝バターで緑色のソースが出来て、それに入れたって感じかしら。
歯応え食感もいろいろでなかなか美味しいです〜(^^)


土曜会での獲物では、
ごくらくはぜさんが見つけたソコアマダイが気になりますねー
どんな身質でどんあ味わいなんでしょう〜
Re:市場レポ(6/30、7/7) 2018/07/07/23:07:12 No.16339  
あらい  
>先週のさよなら土曜会で、やがらさんが買った花咲ガニが良かったので、
>本日は花咲ガニを買いました。
>いま蒸しあがったところです^^。

←これです。
オスメス一匹づつでちょうど1キロ、キロ1300円
めんどうだけど、結構楽しめますねー(^^)

あ、右下のパンは、半焼成のパンを焼いたばかりのものです。
凄くお安くて買ってしまいました。
写真に写っている分で50円しませんでした(^^)
Re:市場レポ(6/30、7/7) 2018/07/08/11:20:06 No.16340  
庄助  
あらいさん、ムスシャモさん、青鯛さん、やがらさん、みなさん土曜会お疲れさまでした。
当日は北京に行っていて参加できなくて残念でした。

写真は北京南部の京深海鮮市場です。乾物を入れると1000店以上の店があるようです。貝、エビ類の店が多く、魚は魚種が多くなかったですが、それなりに楽しかったです。
北京には10か所ほど魚市場があるようです。
簡体字が文字化けしてますが

北京海?采?1、京港水?品商城
[地址]:北京市海淀区大?寺四道口2号3楼
北京海?采?2、京深海?批?市?
[地址]:北京市?台区大??石榴庄西街232号

北京海?采?3、岳各庄批?市?
[地址]:北京市?台区?台路口(岳各庄??北角)

北京海?采?4、?郊市?
[地址]:北京市朝?区西大望路甲12号

北京海?采?5、四季?海?市?
[地址]:北京市海淀区四季青?冉北街南?甲1号

北京海?采?6、立水?海?市?
[地址]:北京市昌平区立清路8号明天第一城小区内

北京海?采?7、思?索商城海?大排档
[地址]:北京市朝?区?四???湖??思?索商城

北京海?采?8、??道海?市?
[地址]:北京市宣武区??道路家?福?面

北京海?采?9、新?地??品批?市?
[地址]:?台区京?高速路新?地?西?

北京海?采?10、望京海?大??
[地址]:北京市朝?区望京利?西街望馨商?中心B1楼
Re[2]:市場レポ(6/30、7/7) 2018/07/08/12:31:15 No.16341  
あらい  
>あらいさん、ムスシャモさん、青鯛さん、やがらさん、みなさん土曜会お疲れさまでした。
>当日は北京に行っていて参加できなくて残念でした。

今回、日程はエイヤーッと決めなければならなくて、
既に予定の入っていた方も多かったのですが、
それでも10数名の方々に集まっていただき、
楽しい会を開くことができました。

北京の市場に行かれたなんて羨ましい限りですねー

>貝、エビ類の店が多く、魚は魚種が多くなかった


そうなんですねー、でもある意味納得かなー
中華料理って、川魚な使うけど、海の魚はほとんど使わないですよねー
内陸部が広いけど、沿岸部もかなりの長さがあるにも関わらず、
海の幸の使い方が発展しなったのはどうしてなのかなーと思ったりです。
歴史的に様々な面で不安定な地域だったからかなーなどと思ったりです。

PS。
築地さよなら土曜会で、BMさんとさくらんぼさんと分けっこした「イワシクジラのサエズリ」ですが、
←写真の如くに一週間塩水に浸けておいて、本日茹で上げました。
ちょっとスライスしてつまみ食いですが、なかなかいい感じでできました。
今回は1.15キロのサエズリでしたが、3,4人で分けっこできるといい感じですよねー
Re[3]:市場レポ(6/30、7/7) 2018/07/09/21:55:47 No.16342  
庄助  
あらいさん

さえずりの”ハム””コーンタン”いいですね。
70度くらいで1時間くらい茹でてもよさそうです。
Re[4]:市場レポ(6/30、7/7) 2018/07/11/00:07:39 No.16343  
あらい  
庄助さん、

>さえずりの”ハム””コーンタン”いいですね。
>70度くらいで1時間くらい茹でてもよさそうです。

今回は、いい加減に1時間半くらい茹でました。
今日は千切りにして冷し中華に載せてみましたが、
存在感があって、とってもいい感じでした(^^)

親子料理教室の開催について 2018/07/05/05:59:26 No.16335  
ごくらくはぜ  
私の職場で小中学生親子を対象とした料理教室の参加者を募集しています。
講師は漁師さんです。
参加費は保険料を含め無料です。
場所は、千葉県いすみ市大原文化センター
時間は10:30からです。
東京駅9:00発の特急わかしおに乗ると丁度間に合います。
応募者多数の場合は、抽選となります。
詳細は下記ホームページを参照してください。
https://www.pref.chiba.lg.jp/sj-katsuura/hama-tayori-h30-4.html
たくさんの応募お待ちしています。
Re:親子料理教室の開催について 2018/07/05/06:06:58 No.16336  
ごくらくはぜ  
日にちを忘れていました。
7月21日(土)開催です。
応募締め切りは7月10日(火)です。

最終案内: 築地さよなら土曜会 2018/06/27/22:08:47 No.16321  
あらい  
特別な変更はありませんが、以下の案内をします。

1.集合は、月島教育会館へ9時10分頃。
2.会費: 基本2500円といたします。

3.調味料では、醤油、塩、砂糖は一定量用意しておきますが、
 その他の調味料は各自でご用意してください〜

←参加者の皆さんです〜

尚、緊急連絡は、前日の23時以降は、
私の携帯にショートメールでお願いします〜
Re:最終案内: 築地さよなら土曜会 2018/07/01/00:01:07 No.16323  
あらい  
本日の「さよなら土曜会」、お陰様で大成功だったですね。
さすが土曜会の面々ですねー

先ずは本日のリストを書きます。
魚系ですは、
・イサキ(関)0.9キロ、キロ3000円
・石鯛 1.6キロ、キロ2800円
・ヒメコダイ 1.05キロ、キロ1600円
・グルクン干物 1枚194円
・お刺身(青アジ、マアジ、カマス)648円x3
・スマ 1.3キロ、キロ900円
・ヨコスジフエダイ 0.6キロ、キロ1500円
・スマ 1.2キロ、キロ1500円
・アンコウ胃袋 0.8キロ、キロ800円
・アジ 0.9キロ、キロ800円
・ソコアマダイ 0.55キロ、キロ2800円
・ハモ骨切りパック 500g、1600円
・マンボウ腸 0.28キロ、キロ1400円
・イワシクジラのサエズリ 1.2キロ、キロ4500円
・釣りもの(ニセイカ4、キンメダイ2、レンコダイ1、カイワリ2)

以上が魚系のリストでした。
魚系以外は、次に記載します〜
Re:最終案内: 築地さよなら土曜会 2018/07/01/00:14:52 No.16324  
あらい  
本日のお買い物、
次に、魚系以外のリストです〜

・夜光貝 1個1.7キロ、キロ1000円
・灯台ツブ 2キロ、キロ600円
・ムキトリガイ 12個、1296円
・サザエ 2個750g、キロ1800円
・ボイルヤリイカ 2パック、1パック550円
・ガザミ(メス)
・花咲ガニ(メス)
・アワビ肝煮パック、648円
・シャコ 子あり8匹800円、子なし12匹450円
・赤貝ヒモ 一盛り700円
・ムキツブ 1パック1400円
・メンタイ数の子 1袋500円 ←魚系でしたね(^^)

以上になります。


月島での土曜会、続いて新橋のスペースでの懇親会、
良い感じで楽しかったですねー

今後もこんな感じで時々実施したいですねー
皆様、ありがとうございました〜(^^)/
Re[2]:最終案内: 築地さよなら土曜会 2018/07/01/11:10:12 No.16325  
ナカムラ  
あらいさん、やがらさん、ムスシャモさん
企画、開催有難う御座いました!
青鯛さん、最後までお刺身作ってくれて有難う!
久しぶりに土曜会の皆様にお会い出来て楽しいひとときでした!
市場は少し魚が少ない印象でしたが、各々に面白い品を買い求め、また、たこさんの釣りものの魚が加わってバラエティー豊かな懇親会になりましたね!

築参加出来なかった皆様も含め、今までの全ての土曜会の皆様に感謝です!
Re[2]:最終案内: 築地さよなら土曜会 2018/07/01/12:45:38 No.16326  
魚銀三代目  E-Mail 
企画の皆様、幹事の皆様、下準備の皆様、ありがとうございました。さすが土曜会、久々ながらチームワークはばっちりで素晴らしい会でした。私の方は遅くからの参加で、しかも飲むだけで失礼しました。
ところで、大森駅に来られる機会がありましたら、アトレ大森の5階に寄ってくださいね。
Re:最終案内: 築地さよなら土曜会 2018/07/01/18:13:49 No.16327  
つきじろう   HOME
諸々準備ご手配・ご連絡、ありがとうございました!
ひさびさの土曜会、馴染みの顔ぶれに混ぜていただき
楽しかったです♪

かれこれ10年以上もお世話になっている土曜会、
豊洲移転もありますが、時代に即しながらご一緒に
楽しんでいければ・・・と希望しております☆
Re:最終案内: 築地さよなら土曜会 2018/07/02/08:02:11 No.16328  
のれそれ  
あらいさん みなさま
あらいさんやがらんの企画力、実行力と、むすしゃもさんBMさんはじめ皆様の補佐力でのひさびさの土曜会開催、ありがとうございました。
よれよれでの参加で、頭も身体もニワトリ以下(魚介だとなんでしょ?ナマコかな?)で申し訳ありませんでしたが、いろいろお世話になりました。
たこさんの釣果、冷凍技術に感服しました。
青鯛さん、粘り強いお刺身制作、感謝します。取り組み日頃の職人技の鍛錬によるものなのですね。なるほどでした。
むすしゃもさんの会場選定、人数と物量にぴったりな机(周辺の机も雑物置きにちょうどよくて)+ちょっぴりエロくて怪しげ?で快適でした。
素晴らしい直感力による、イサキ、スマ、ハナサキガニ(足もむっちり)、ガザミ(ミソが〜)、おとなの味サザエのなめろう、感動的でした。
久しぶりにお魚な時間を堪能させていただき、むらむらと魚愛がわいてきました。
築地ももうすでになんだかちょっと空気が違うように感じましたが、
土曜会においては魚との関係はまだまだ多様に可能性が残されていると思いました。
今後共、よろしくおねがいします!
Re:最終案内: 築地さよなら土曜会 2018/07/02/22:21:41 No.16329  
青鯛  
梅雨明けの激しい日差しの中、皆さん、お疲れ様でした。

あらいさんから、当日朝に「ムスシャモさんと共同購入の魚買ってきてください〜」とメールが来ているのを見て「何を買えばよいのだ」と戦々恐々と市場に臨みましたが伊佐木と石鯛で事なきを得ることが出来ました。
自分が食べたいと思った魚を買い上げるのが市場の醍醐味。
ムスシャモさんが目をつけた、あんこうの胃袋は土曜会らしくてようございました。

第二会場ではナカムラさんにおだてられ、お刺身係を務めましたが、みんなが舌鼓を打っている横で一心不乱に刺身を作るのは、私のように精神的に弱い者には中々務まりません。庄助さんの偉大さに頭が下がる思いです。

たこさんの金目鯛、お代わり欲しいくらい美味しかったですね。伊佐木とスマも美味かった。石鯛は自分で切ったのであれだが、全く薄作りになっていなくてちょっとどうかと思った。ガザミ&花咲ガニは美味いカニでいいチョイスでしたね、やがらさん。

同じ趣味の人が集まって、美味いものを選んで手を掛けて食べて語らうのは、実に楽しいですね。

築地が移転した後も是非また集まりましょう。
Re:最終案内: 築地さよなら土曜会 2018/07/03/12:42:35 No.16330  
manamana  
遅ればせながら土曜日は築地とお魚を満喫させていただきありがとうございました。企画、場所の設定から、調理まですべてお任せで、なんのお手伝いもせず、ひたすら食べるだけ呑むだけですみませんでした。達人揃いなので私が役に立つこともありませんが(^^; さすがの土曜会、朝から大満喫の一日でした。皆さまに感謝m(_ _)m
Re:最終案内: 築地さよなら土曜会 2018/07/03/21:42:54 No.16331  
ごくらくはぜ  
皆さんお疲れさまでした。
久しぶりの土曜会参加でしたが、楽しめました。
あらいさん、やがらさん企画していただきありがとうございました。
青鯛さん、お刺身ひたすら切ってくれてありがとうございました。私は、只々見てるだけですみませんでした。
あと、スマを食べた皆さん、切り方が下手ですみませんでした。
また、集まる機会があるといいですね。
Re:最終案内: 築地さよなら土曜会 2018/07/04/17:23:11 No.16334  
mi-  

あらいさん 土曜会の皆様
お世話になりました

灯台ツブ 分けていただいてありがとうございました
身を取り出す楽しみと 身の弾力や先っぽのワタが美味でした

市場の中に入って 買物をするって 敷居が高かったのですが ターレをかわし ホースの水を避け 「どいてどいて」の声にもビビらなくなったのに
どうか新市場にも受け入れてもらいたいです

私的に先日の 築地さよなら土曜会「お魚が好き」で集まった皆様に感謝をする会になってました

たこさん せっかくの釣果を娘に捧げていただいて ありがとうございました
初めての卸に勿体無いアラがたくさんできて 親の方がドキドキしました

今後も続く土曜会が賑わい 深い知識をお持ちの 多種多様の魚介のハンドルネームの方に出会えますように


鮒寿し 2018/07/04/14:58:36 No.16332  
ナカムラ  
もう今週末なのですが、7/7(土)に鮒寿しを実際に漬け込む体験ができるイベントが大井町であります。

私は予定があって参加できないのですが、
とても貴重な経験だと思うので、どなたか参加される方が居らっしゃればと思い投稿します。

参加費(樽に漬け込んだ鮒寿しを約半年後に受取る権利を含む)は、
チラシ記載の4万円から3万円に値下げしたとのことです。
見学&試食会のみ参加の方は2千円との事。

もし、参加が出来て、且つ樽(5kg)を申し込まれる方がいらっしゃるのでしたら相乗りをしたい気持ちもあります。
土曜会メンバーでしたら相乗り希望が多数出る可能性があるかもですよね?

どなたかいらっしゃいませんか〜?
Re:鮒寿し 2018/07/04/15:00:33 No.16333  
ナカムラ  
申し込み用紙も貼っておきますね

カルティエ 2018/06/29/00:36:12 No.16322  
カルティエ   
来店は期待copygus.com/buragari-379-grid.html

築地さよなら土曜会 2018/06/03/19:41:30 No.16301  
あらい&やがら  
築地さよなら土曜会ですが、
参加申込受付中です。

|枌呂任里買い物は各自で
月島教育会館(9時〜12時)に9時15分頃に集合
新橋駅近くのレンタルスペース(キッチン付き)に全て持ち込みでの懇親会(13時〜17時予約済み)

・会場のレンタル費用は、基本、参加者で割り勘にします。
10名参加とすると、費用は午前の社教・午後のキッチンで2500円弱くらいかなー(変更の可能性あり)
・大物の共同買いの費用も適当に集めたく思います。

既にご連絡いただいた方には、近いうちに直接詳細をご連絡したく思います〜

参加申込やご質問はこの掲示板に書き込むか、下記より私までお願いします。
その際、一緒に参加される人数も明記してください。

http://sudate2015.form.wox.cc/

まだ人数に余裕はあるので、まだの方やどなたか誘っていただいても構いません〜

ーあらい
Re:築地さよなら土曜会 2018/06/09/11:19:29 No.16302  
あらい  
>まだ人数に余裕はあるので、まだの方やどなたか誘っていただいてください〜

←現時点で申し込まれた方々のリストです。

あれっ、抜けてるぞ〜
とか、
間違ってるよ!
という方はご指摘ください〜

尚、
基本、皆さん午後の懇親会まで参加されるものと思っておりますので、どうぞ宜しく〜(^^)
Re:築地さよなら土曜会 2018/06/16/13:26:39 No.16310  
あらい  
つい今しがた、参加登録をいただいた皆さん全員にメールを送りました。
もし、届いてないよ〜という方がおりましたら、
その旨、ご連絡ください〜

ーあらい
Re[2]:築地さよなら土曜会 2018/06/16/17:04:14 No.16311  
魚銀三代目  E-Mail 
午前中所用あり、いらの参加となります。
ニュー新橋ビルは私のホームベースでした。
Re[3]:築地さよなら土曜会 2018/06/18/19:47:38 No.16312  
あらい  
>午前中所用あり、いらの参加となります。

了解しました〜

>ニュー新橋ビルは私のホームベースでした。

なんと!?
ニュー新橋ビルが魚銀三代目さんの……!?
とのことです〜、ミニョンヌさん!!
Re[4]:築地さよなら土曜会 2018/06/19/10:26:07 No.16313  
魚銀三代目  E-Mail 
地階の雄峰堂、郵便局。1階のコイヌマ眼鏡、名前を忘れた靴屋。中2階の平和相互銀行。3階の馬嶋歯科。4階の新橋荘。
Re[5]:築地さよなら土曜会 2018/06/22/19:58:30 No.16319  
あらい  
>地階の雄峰堂、郵便局。1階のコイヌマ眼鏡、名前を忘れた靴屋。中2階の平和相互銀行。3階の馬嶋歯科。4階の新橋荘。

う〜ん、全然分からない〜
一度、2Fを覗いたことがあるのですが、
あまりの怪しさにおののいて退散してしまいました〜
Re:築地さよなら土曜会 2018/06/24/12:37:38 No.16320  
あらい  
>築地さよなら土曜会ですが、
>参加申込受付中です。

←が、現時点での参加者リストです〜
(ちょっと変更がありました〜)

市場レポ(5/31, 6/2, 6/9) 2018/06/10/07:31:35 No.16303  
あらい  
6月になりましたねー
ここ最近の市場レポをまとめてしまいます。

5/31:お休みをもらったので、朝は市場に行ってきました。
大津から帰ってきてまもなくですが、現地で見ることが無かった琵琶湖の稚鮎がありました〜(^^)

この一箱で1300円です。
あとはアジが安かったので4匹ほど。キロ800円だったかな。島根産です。
アジは値段がピンキリですよね。キロ3000円〜キロ500円まで様々ですね。
お刺身と塩焼き、2枚はアジの開きで軽く干しました。

6/2:実は築地に行きました。
先ずはカネ十さんに寄ってお話を。
今日は集まりなの?さっき、ぼうずさんが来たよ、って。
築地では、ミンククジラ(キロ5000円)とウナギ生串(1枚1200円くらい)を買いました。

6/9:昨日はさいたま市場です。
三重産ムール貝(キロ700円、1.5キロ)とガゼ4個を買いました。
ガゼは1個280円、良い感じで立派なウニが入ってました。
取り出したばかりのウニは、粒々してて爽やかで甘いですねー(^^)
Re:市場レポ(5/31, 6/2, 6/9) 2018/06/10/07:32:46 No.16304  
あらい  
>6/9:昨日はさいたま市場です。

←三重産ムール貝とガゼです。
Re[2]:市場レポ(5/31, 6/2, 6/9) 2018/06/11/23:11:38 No.16305  
あらい  
>←三重産ムール貝

←の左上が酒蒸し、あと、酒蒸しのスープで炊いて、取り出しておいた身を最後に混ぜた「ムール飯」です。
かなり美味しく炊けました(^^)

Re:市場レポ(5/31, 6/2, 6/9) 2018/06/11/23:21:36 No.16306  
あらい  
>三重産ムール貝

←ムール貝の殻の形を比較してみてください。
違うでしょう〜
ムラサキイガイとチリイガイ(ヨーロッパイガイ)です〜
Re:市場レポ(5/31, 6/2, 6/9) 2018/06/12/07:35:41 No.16307  
庄助   HOME
あらいさん

豪華な買い物、食事が続いていますね。
私も一月ほど前に、北海道産バフンウニ1個280円で2個だけ買いました。いまいちの身入りでした。きれいに身をとりだされますね。
2/10失敗して崩してしまいました。^^;
稚鮎は天ぷらにされたのでしょうか?
Re[2]:市場レポ(5/31, 6/2, 6/9) 2018/06/14/21:27:09 No.16308  
あらい  
庄助さん、

>2/10失敗して崩してしまいました。^^;
>稚鮎は天ぷらにされたのでしょうか?

ウニを綺麗に取り出すのは難しいですよね。
箱ウニが高いのは、ウニの価格だけではないなーと思ったりです。

稚鮎は、天ぷらや唐揚げにしましたー
←の如くです〜(^^)

ところで、
写真右手のエビちゃんがいいですねー(^^)

Re[3]:市場レポ(5/31, 6/2, 6/9) 2018/06/16/08:11:31 No.16309  
庄助  
あらいさん おはようございます。

>ウニを綺麗に取り出すのは難しいですよね。
>箱ウニが高いのは、ウニの価格だけではないなーと思ったりです。

ウニ五角形、あらいさんは得意ですね。

>稚鮎は、天ぷらや唐揚げにしましたー
>←の如くです〜(^^)


季節らしくていいですね。

>ところで、
>写真右手のエビちゃんがいいですねー(^^)

トゲクロザコエビ、何度か角上で購入しました。
一盛400円くらいでした。
Re[4]:市場レポ(5/31, 6/2, 6/9) 2018/06/22/19:56:16 No.16318  
あらい  
>ウニ五角形、あらいさんは得意ですね。


そうなんですよねー、五角形!
ナマコもそうですねー

どこかに七角形の生物はいませんかねー(^^)

相性も抜群 2018/06/21/16:00:26 No.16317  
メンズバッグ  E-Mail  HOME
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