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---魚貝を食べよう!掲示板---

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この掲示板は「もっと魚を食べよう」という趣旨で開設しました。どなたでも参加できます。お気軽に書き込んでみてください。
街の魚屋やスーパーでは日常的に食べる美味しい魚を買うことができます。そして築地をはじめとする各地の市場では街中で買えないような高級魚や珍しい魚を買うこともできます。
ここでは日常的な魚から高級魚、珍魚まで様々な魚に関する情報交換をしましょう。
市場での買い物はちょっと敷居が高いですが、築地、八王子、埼玉なら常連がいますので声をかけていただければ誰かがご一緒できます。他の市場でもアドバイスはできるかもしれません。駄目元で書き込んでみてください。

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市場レポ 20220122 2022/01/22/20:27:18 No.17890  
17890. さくらんぼ1号    
皆さん、こんばんは。

今日は自転車で市場に行ったのでカゴに入る分だけの買い物でした。
それなりに寒かったですが、風がなくて助かりました。
ヤナギの舞, 3匹, 0.8kg, \600/kg
イワシの丸干, 1パック, \140
オリーブ缶, 3つ, \50/缶
コチュジャン, 1本, \626

ヤナギの舞は珍しいから買おうとしてたら、
先に着いていたあらいさんも既に買っていましたね。
その後、うおのめさんとも久しぶりに会えました〜。

あらいさんからムール貝を頂き、先週のタコ、ヤナギの舞の頭も加えて
パエリアにしました。
あらいさん、ありがとうございます。
ムール貝美味しいので2号と3号も喜んでいます。

先週、あらいさん、ミニョンヌさんにタコの冷凍をお勧め頂きましたが、
冷凍したタコはぬめりとりがダントツで簡単で感激しています。
食感も柔らかいですかね。

17896. さくらんぼ1号   2022/01/24/12:53:22  
皆さん、こんにちは。

ミニョンヌさん2.2kgのタコを茹でる時も上下運動されましたか。
ちょっとしたダンベル体操のようですね。
茹でた後も冷凍すれば好きな時に使えていいですね。
今日は早く帰れたらセロリでも買ってマリネにしたいです。

あらいさんのカラスミ、いい感じの仕上がりですね。
私は皮に穴が開いてしまい、皮だげ浮いてしまいました。
ムースやムール貝ソースはディップに便利そうですね。

17897. ミニョンヌ   2022/01/24/21:46:07  
さくらんぼさん、
確かにちょっとしたダンベル運動でして、
けっこう良い運動な感じでした(笑笑)

17898. あらい   2022/01/25/13:03:29  
>シロミル、かなり大きいんでしょうね。
>刺身と中華風療法楽しまれたのでしょうか?

はい、写真の如く立派でした。
お刺身は3枚だけですが、比較というか素材の味わいというか…

17899. 庄助   HOME 2022/01/27/08:13:14  
あらいさん おはようございます。

>>シロミル、かなり大きいんでしょうね。
>>刺身と中華風療法楽しまれたのでしょうか?
>
>はい、写真の如く立派でした。
>お刺身は3枚だけですが、比較というか素材の味わいというか…

立派なシロミル、旬ですね。
白灼象扒いいですよね、気に入って時々作っています。^^
たまごみたいなところはどうされたんでしょ?

17900. あらい   2022/01/28/15:19:01  New!
庄助さん、皆さん、
おはようございます。

>立派なシロミル、旬ですね。
>白灼象扒いいですよね、気に入って時々作っています。^^
>たまごみたいなところはどうされたんでしょ?

肝ですね!?いつも一緒に調理して食べてしまいます。
ただ、スパッと切って色の濃いところは除いてますが。。

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市場レポ(2022/01/22) 2022/01/22/20:35:59 No.17891  
17891. あらい    
市場内は今日も寒かったですねー
今日のさいたまチームは、さくらんぼさんとuonomeさんでした〜
さくらんぼさんの努力には敬服します〜^^

さて、本日のお買い物は、
・立派な白ミル2個1500円
・ヤナギノマイ 3匹約1キロ キロ600円
・冷凍エビ1キロパック 2袋 1袋1300円
・サバ味噌ムース、オクラムース 2本セットx2で400円
・オリーブ缶 3個 1個50円

以上でした。
ヤナギノマイは北海道では普通にありますが、こちらではとても珍しいですね。
青森産で鮮度も良かったので、先ずは皮目を炙ってお刺身にしました。
←写真の如くです。

エビパックは、いろいろなエビが入っています。
ブラックタイガー、ホワイトエビ、クルマエビ、アカエビなどなど、半端もんの詰め合わせなんでしょうね。
いろいろ楽しめてお買い得です〜
先週に続いて、2パック追加してしまいました(^^)

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市場レポ(20220115) 2022/01/15/15:08:04 No.17882  
17882. あらい    
私にとっては今年2回目の市場です。
今日はお魚豊富でしたね〜
もう買いたいものが沢山あって困りました。
いろいろ買いたいけど、全部はちょっと〜

結局私は以下のお買い物になりました。
・ハモ 1.3キロ 1本
・ヒゲソリダイ 2枚
・クロソイ 1
・冷凍エビパック 1キロ入り?
・柿の種 一箱
・イワシ丸干し 8本入りパックを2
・鴨鍋スープ3袋
・おでん(おまけ)

以上でした〜
他に欲しかったのは、

・生マダコ
・メダイ
・ハタ
・ホシガレイ、アカガレイ
・釜揚げシラス

この辺りも魅力でした〜

いつもお世話になってるカネム水産さんですが、
今晩のTV「カレン食堂」(19〜21時)に出てくるそうです〜
何時頃になるかは不明とのことでした。

PS.
オミクロン、凄いですねー。
気を付けましょうね。
かかりつけ医によれば、インフルエンザは全く出ていないそうです〜

17886. あらい   2022/01/16/13:24:10  
さくらんぼさん、こんいちは〜

>庄助さん、冷凍ストック、充実していますね〜
>市場は本当に寒かったです。

>昨日はカレン食堂観ました〜。

私も見ました。
いきなりさいたま市場でしたね〜
また、カネムの大将に『見たよ〜』って言って、すこし負けてもらいたいなー

あのブリの問題、いかがでしたか?
切り身の様子もちがうし、ちょっとなーって感じでしたが、
芸人?だかなんだかの方々は、要は脂がのってれば美味しいと思う方々だったことが判明で、だったら養殖もの食べてればいいじゃん〜っと思いました。
マグロも、赤身の美味しさは分からないのかもしれないなーと思ったりでした(^^)

>買い物は
>タコ 1.32kg, \1200/kg

私も買いたかったなー

>丸干しイワシ 8匹, \140

早速焼いて食べました。

>クロソイ 約1.5kg, \500

私の三倍サイズでしたね〜

>エスカルゴバター 250g, \500
>スライスオリーブ缶, \100

気になります。食べたらレポお願いしたいです。

>ミニョンヌさんがおでんのサービス情報を見つけてくれて、
>おでんをみんなで1パックずつ頂きました。

美味しそうなので、楽しみです。
実は、佃權のおでんも最後をいつやるかが懸案事項になっているんです。ラスト佃權ですねー

>先週、ニシンをたくさん食べたので、白身魚を食べたい気分でした。
>クロソイは皮を炙って、お刺身にしました。
>頭も大きいので、煮付けにする予定です。

ニシン食べましたねー
←先週はニシン三昧でして、完全酢〆、完全レモン〆もおいしかった〜
唐揚げもフワフワで美味しかった〜
昨日は1キロ入り300円のマーボー茄子セット、私は先週590円でしたが、かなり良くできてました。
写真左下は、その1/3の350g程度使ったマーボー茄子です。

17885. あらい   2022/01/16/12:59:30  
庄助さん、こんにちは〜

>寒さに震えて、冷凍生活、今年はまだ市場に行っていません。^^;

寒いですよねー、
市場では寒くてコチコチになってしまいます。

>鱧はどうされたんでしょう、チリ?スキ?落とし?
>ヒゲソリダイもいいですね。

←の写真の如くで、
昨日のお魚群は、実は待機状態なんです。
ハモは骨切りされて待ってますが、取りあえずは今晩に天婦羅かな〜

というのも、昨晩は鴨鍋になってしまったのいで、お魚の下処理どまりになり、
ハモは今朝方に卸して骨切りしました。
写真は2段重ねの骨切りハモです〜

クロソイは、さくらんぼさんの1/3ぐらいのサイズかな〜
これは煮付けの予定です。

>写真は暮れに買った冷凍のホタテとアトランティックサーモンのカルパッチョです。

いつもながら綺麗に素敵に作りますねー
その点私は…(-_-;)

17887. 庄助   HOME 2022/01/17/16:09:07  


あらいさん こんにちわ。


結構大きいハモ、骨切お上手ですね。
てんぷらいいでうsね〜。^^

鴨鍋もいいですね、うちも明日鴨鍋にしようかな。

>>写真は暮れに買った冷凍のホタテとアトランティックサーモンのカルパッチョです。
>
>いつもながら綺麗に素敵に作りますねー
>その点私は…(-_-;)

ありがとうございます。
おかーちゃんと息子からの圧力がかかっているので、気を入れて盛り付けしてます。^^;

夕べは、一昨日のホタテとサーモンの冷凍に加えて、暮れに豊洲の松井水産さんで買った、冷凍のネギトロ用マグロで手巻きずしにしました。

17888. さくらんぼ1号   2022/01/19/13:00:59  
庄助さん、あらいさん、こんにちは。

手巻き寿司いいですね。
生協のカタログでも恵方巻き用の長細いネタが出てきたりしてて、
巻き寿司食べたい欲求出てきました。

この間のオリーブの缶詰めは塩けがきつくなく食べやすいと思います。
我が家ではにんじんサラダに混ぜたり、バケットに入れたりしてたら、
もうすぐなくなりそうです。

クロソイですが、顔とカマを煮付けにしました。
皮のプルプル部分と力強い肉質を楽しめました。

17889. あらい   2022/01/21/16:42:59  
さくらんぼさん、こんにちは〜

>この間のオリーブの缶詰めは塩けがきつくなく食べやすいと思います。
>我が家ではにんじんサラダに混ぜたり、バケットに入れたりしてたら、
>もうすぐなくなりそうです。

お〜そうでしたか!?
けっこう良かったんですね。
明日残っていたら買ってみようかしら!?

>クロソイですが、顔とカマを煮付けにしました。
>皮のプルプル部分と力強い肉質を楽しめました。

私は煮付けで食べましたが、
サイズが小さかったので、すぐに食べきっちゃいました💦
ヒゲソリダイは、とりあえず鯛めしにしてしまいました。

そういえば、ハモですが、
天婦羅の残りの幾つかは酢〆にしてみました。
ちょっと面白いですよ!

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市場レポ(2022/01/08) 2022/01/09/12:25:24 No.17879  
17879. あらい    
令和4年の初市場です。

サラッと回って、さて何にしようかなぁ〜
と見ていると、そこへさくらんぼさんが登場〜(^^)
冷凍ラーメン麺、マーボー茄子パック、パンを買うことを決めて(最近は水産仲卸とは思えないものが入荷してくる)、
さてお魚は?
お〜超立派なニシンがある〜
一箱9匹いり(4キロ)で2800円とのこと。
これはゲットですねー
ちょっとおまけしていただいて、さくらんぼさんと分けっこです。

他には、ボイル済の冷凍磯ツブがキロ700円でありました。
ところが、中国人が座り込んで、箱の中から大きいのだけをせっせと袋に選んで山のように詰めてます〜
これが中国人なんですよね。市場でよく見かけるけど、
もう自分勝手でえげつなく商品をガサガサやってます。
さすがに、その残りを買うのは出来ないので、
別の店のにせざるを得ませんでした。
偏見とかでなく、↑は事実を書いています。やだねー

さて、他には、
牡蠣の円盤と冷凍磯ツブを買いました。
牡蠣は、オイスターソースとオイル漬けにすることにしてました。
磯ツブは、生きてるのはキロ2500円くらいんあおで、冷凍ボイル済のはどんなもんかなーとの確認も兼ねてます〜

←さて、写真はニシンです。
ニシンは、お刺身、酢〆、レモン〆、煮付けでいただきました。
右下のニシンは、上の列は普通の酢〆、中の列はお刺身、下の列はレモン〆です。
レモン〆、香りが口の中に広がってとっても良かったです〜。
もちろん、さくらんぼ家のレモンです〜
あと、ニシンの干物も作ってます〜(カラスミとともに)

17880. さくらんぼ1号   2022/01/09/19:08:58  
あらいさん、みなさん、こんばんは。

年末までの賑わいはどこへ?年始の市場は静かでした。

今週はあらいさんとニシンの分けっこをしました。
レモン狩りをしてからニシンをずっと狙っていましたが、
生食用に使えそうなニシンがなかったのでしばらく我慢していました。
今回はあらいさんに柚子を頂いたので、
柚子〆、レモン〆の食べ比べをしてみました。
レモンはスッキリ、柚子は独特の香りがあって、
別の味を楽しめました。
(中央がレモンの列、お隣が柚子の列です)
ニシンの卵と白子は昆布と煮てみました。

その他、冷凍天ぷら、冷凍庫バケットを買いました。

カネム水産さん、またテレビ出演予定とのこと、
楽しみです〜

17881. あらい   2022/01/10/11:42:03  
さくらんぼさん、みなさん、こんにちは〜

>年末までの賑わいはどこへ?年始の市場は静かでした。

ホント、ちょっと寂しいくらいでしたね。

>レモン狩りをしてからニシンをずっと狙っていましたが、
>生食用に使えそうなニシンがなかったのでしばらく我慢していました。

そうだったんですね〜
しかし、実に見事なニシンでしたね!

>ニシンの卵と白子は昆布と煮てみました。

どうしたものかと悩んでました(-_-;)

>カネム水産さん、またテレビ出演予定とのこと、
>楽しみです〜

テレビ見たよ!って言えば、お負けしてくれるかもですね(^^)。

←春の七草セットが50円であったので、
七草がゆを作ってみました。
お米1合にお水カップ4ぐらいで、30分程じっくり煮て、軽く湯がいた七草を刻んで入れて完成です。
かなり前だけど、新春に築地に行った時に、波除神社でいただいたのを思い出しました。

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あけましておめでとう〜 2022/01/01/16:30:26 No.17867  
17867. あらい    
あけましておめでとうござじます。
市場でお買い物、沢山しましょうね。
そして、今年は是非とも土曜会を開生きたいですねー
皆さん、宜しくお願いいたします。

令和4年 元旦

本日は、午前中にお節料理とお神酒で一杯。
午後は来客があって、
牡蠣のピザ、トマトのピザと甘酒をお出しして、
今晩これからお雑煮を食べる予定です。

マグロ中トロ、タコ、タコの酢〆、イクラとお節の残り物もいただく予定です〜
朝からずっとお腹一杯で、申し訳ないです。

取り急ぎの年始のご挨拶でした〜

17874. あらい   2022/01/03/16:32:52  
そう言えば、年越しそばのことを忘れてました。
毎年、大晦日には蕎麦を打って年を越すのですが、
昨年末もいつものように(蕎麦打ちは、年一回だけのことが多いですが…(-_-;))

我家は蕎麦好きなので、
私の腕前で普通に打てる500g+割粉100gの量ではちょっと足りな目でして、
それで、蕎麦粉700g+割粉100gの800gの蕎麦打ちに挑戦しました。
尚、蕎麦打ちは、今は昔、さいたまチームで知り合いの蕎麦打ち名人に習いました。懐かしいなぁ〜

山形産の良い石臼粉だったこともあり、いい加減な割には、しっかり蕎麦になってくれました。加水率は50%でした。
←写真の如くで、
茹であがった蕎麦は、これで半分くらいです。
家族皆であっというまに平らげて、無事に年を越えて、
年神様をお迎えすることができました(^^)

尚、天ぷらのエビちゃんは天使の海老で、
ちょこっと見える舞茸はいただき物の素晴らしい舞茸でした。

17875. 庄助   HOME 2022/01/04/04:28:19  
あらいさん

見事なおそばですね、リタイア後は蕎麦屋さんですか?(笑
1.25、8.75蕎麦、すごいですね!
もりでもおいしそうです。

写真は暮れから正月の刺身です。
サワラ炙り、スズキ、タイ、シメサバ、サワラ
サワラ炙り、スズキ、サワラ
タイ湯霜、タイ

一応生で食べるのは今日までにしようかなと思ってますが、暮れの鹿児島便まだ結構残っています。^^

17876. あらい   2022/01/04/09:05:22  
庄助さん、
おはようございます。
遂にお正月休みも今日一日になってしまいました。あ〜

>見事なおそばですね、リタイア後は蕎麦屋さんですか?(笑
>1.25、8.75蕎麦、すごいですね!
>もりでもおいしそうです。

いえいえ、およそ蕎麦屋になれるほどの腕にはほど遠いですが、
今回は、なんだか上手くいったんですよね。
やっぱり粉が良かったんでしょうね〜
私、一応35分で打ち終えるを目標にしているのですが、
どうしても40分はかかってしまいます。
まあ、年に1,2回しか打ってないし、粉も毎回違うから仕方ないですけど。。

>1.25、8.75蕎麦
になるんですね。
あとで計算しなくては…!?と思っていて、どうなるのかな?とは思っていました。
やっぱり良い粉だと繋がるんですよね。

粉が良いと腕はいまいちでも蕎麦は美味しいというのがこれまでの経験ですねー

>写真は暮れから正月の刺身です。
>サワラ炙り、スズキ、タイ、シメサバ、サワラ
>サワラ炙り、スズキ、サワラ
>タイ湯霜、タイ
>
>一応生で食べるのは今日までにしようかなと思ってますが、暮れの鹿児島便まだ結構残っています。^^

庄助さんの刺身盛り、凄いですねー
鹿児島便、キロ越えのが幾つもありましたものね!?

この正月は、私はお魚を買いそびれたので、タコとストックマグロの中トロだけでした。
でも食べるものがいろいろあって、結構頑張って食べてます〜
今日もがんばらねば〜^^

17877. さくらんぼ1号   2022/01/04/21:10:01  
レモネード雑煮に合いそうな具として、私はメカブが思い浮かびました。
今度、自分でもやってみます。
今年はブリ雑煮しなかったのですが、
庄助さんのおっしゃるように鰤は良さそうですね。
お雑煮の定番、鳥とレモンも安定の組み合わせのように思います。

蕎麦繋がりで友人のご両親が作っている
そば餅を頂いたので、写真を載せます。
蕎麦の香りと香ばしさが混ざって美味しかったです。

17878. あらい   2022/01/06/17:56:58  
>レモネード雑煮に合いそうな具として、私はメカブが思い浮かびました。
>今度、自分でもやってみます。
>今年はブリ雑煮しなかったのですが、
>庄助さんのおっしゃるように鰤は良さそうですね。

お〜是非試してみてください〜

>蕎麦繋がりで友人のご両親が作っている
>そば餅を頂いたので、写真を載せます。
>蕎麦の香りと香ばしさが混ざって美味しかったです。

そば餅、気になりますねー
そばがきとは違うんですよねー
そば餅での雑煮、なんかいいなぁ〜

今日は東京は雪が凄いですねー
雪景色が綺麗ですね〜

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