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---魚貝を食べよう!掲示板---

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この掲示板は「もっと魚を食べよう」という趣旨で開設しました。どなたでも参加できます。お気軽に書き込んでみてください。
街の魚屋やスーパーでは日常的に食べる美味しい魚を買うことができます。そして築地をはじめとする各地の市場では街中で買えないような高級魚や珍しい魚を買うこともできます。
ここでは日常的な魚から高級魚、珍魚まで様々な魚に関する情報交換をしましょう。
市場での買い物はちょっと敷居が高いですが、築地、八王子、埼玉なら常連がいますので声をかけていただければ誰かがご一緒できます。他の市場でもアドバイスはできるかもしれません。駄目元で書き込んでみてください。

市場レポ(3/9) 2019/03/09/10:48:16 No.16665  
あらい  
今朝も市場に行ってきました。
今週は時化のせいでお魚が少なかったですねー
狙いのお魚は無かったので、適当にいろいろ買い込んできました。

・ツブ貝(キロ850円、1.4キロ)
・白貝(大型8枚1パック1000円)
・赤ナマコ(キロ1800円、300gサイズ1個)
・サバ(新潟産、キロ550円、2本で950g)

先週あった大黒本しめじがあれば買っても良いかなーと思ったのですが、
さすがに全部売り切れてしまってました。
約7割引きでしたからねー

写真はまたあとで載せますね。
Re:市場レポ(3/9) 2019/03/09/11:31:29 No.16666  
庄助   HOME
あらいさん おはようございます。

わたしは
鹿児島養殖マダイ1.78kg(キロ500円)アニキ 懇願されて、、。
クリガニ2匹で700g(キロ1000円)
サヨリ2匹で560円でした。

写真はまたあとで載せますね。(笑



Re[2]:市場レポ(3/9) 2019/03/10/08:00:32 No.16669  
あらい  
庄助さん おはようございます。

>クリガニ2匹で700g(キロ1000円)

クリガニ、いま出てますねー
でも全部オスなんですよね。
まだ早いのかもしれないけど、内子の入ったクリガニも来て欲しいです。
Re:市場レポ(3/9) 2019/03/09/22:19:24 No.16667  
あらい  
>写真はまたあとで載せますね。

←写真です〜(^^)
Re[2]:市場レポ(3/9) 2019/03/10/07:51:16 No.16668  
あらい  
>>写真はまたあとで載せますね。

←写真です〜(^^)
つぶ焼き前のツブ、白貝焼き
ナマコ酢、サバ味噌煮
Re[3]:市場レポ(3/9) 2019/03/10/09:44:05 No.16670  
庄助   HOME
あらいさん おはようございます。

白貝身が大きいですね。
サバはなぜタッパーに入っていいるんでしょう?弁当用かしら?

とりあえず写真アップします。
Re[4]:市場レポ(3/9) 2019/03/10/17:17:40 No.16671  
あらい  
庄助さん、

>白貝身が大きいですね。
>サバはなぜタッパーに入っていいるんでしょう?弁当用かしら?

白貝ですが、1個130gくらいで大きかったです。
身もたっぷり入ってて良かったです。
今日のランチは、写真の如くに白貝ラーメンにしてみました。

サバは1匹を6ピースにして味噌煮にしたのですが、
当面の入れ物としてタッパーに入れたのでした。
おかげで、出かけた際にも持っていけました(^^)

味噌煮はあまりしないので、煮汁の構成割合など決めてなくてどうしようかと思いましたが、
いわゆる煮魚の、私の煮汁の塩分濃度を参考にして、醤油を味噌に置き換える方法で、
思った以上に上手いこと行きました。

ちょっと甘めにする為に果糖を加えたのですが、これも甘さの切れが良かったです〜(^^)

写真の右上はツブ貝に付いてたエゾフネです〜(^^)
Re[5]:市場レポ(3/9) 2019/03/10/22:16:14 No.16672  
庄助   HOME
あらいさん 

白貝ラーメンいいですね。
味噌煮、ちょっと薄めの味噌の汁で煮て、魚を上げてから煮詰めてサバにかけると失敗しないでやりやすいです。

写真、上から
タイ清蒸し
サヨリ刺し 
クリガニ
タイ兜煮

です。
クリガニ二匹とも雄、おいしかったですが身の入りがいまいちでした。サヨリ 甘くておいしかったです。^^




市場レポ(3/2) 2019/03/02/10:35:16 No.16656  
あらい  
今朝もささっと行ってきました。
先週食べたサバの棒寿司が良かったので、また食べたいなーっと、
サバを買ってきました。
今週はキロ1000円になってました。
先週買ったのの産地を確認してなかったのですが、
本日は、三重産と千葉産とが何れもキロ1000円でした。

千葉の方が身質が柔らかでしたが、それにしてみました。どうかなー

他には、限定特売だった丹波の大黒本シメジ!!
883g入りパックで880円、通常価格の1/3以下でしたー
ミニョンヌさん、羨ましいでしょ!(^^)

右下の写真は、数日前に食べたどぜう鍋です。
煮る前の写真ですが、これも美味しかったですねー(^^)
Re:市場レポ(3/2) 2019/03/02/17:13:26 No.16657  
ミニョンヌ  
私も今朝、さいたま市場へ行ったのですが
買いたいと思うものが特になく初めて手ぶらで市場を後に。
近くのヤスノで飲料を2ケース箱買いしただけでした。

あらいさん、冷凍の大黒しめじがあったんですねー。
きのこ類は冷凍してもさほど変わらないから、お買い得でしたね。

昼前に自宅最寄り駅に面白い魚屋があると聞いていたので、そちらへやっと初訪問。

南伊勢直送魚介も扱っているお店で、試しに買ってみました。
追加でエボダイ干物も。安いわけではないですが、なかなかよくて。

次男との昼ごはんに出したら肉がなくて機嫌が悪く(泣)
牛ミスジで作ってあったビーフシチューを追加しました。。。。
Re[2]:市場レポ(3/2) 2019/03/02/21:46:37 No.16658  
あらい  
>私も今朝、さいたま市場へ行ったのです
>あらいさん、冷凍の大黒しめじがあったんですねー。
>きのこ類は冷凍してもさほど変わらないから、お買い得でしたね。

お〜そうだったんですねー
お知らせしようと思ったら、携帯を忘れてしまってましたー
はい、お買い得でした。定価が2980円ですから。。
でも、何で安かったのかが不明でした。賞味期限は今年の夏まででしたし。。

>昼前に自宅最寄り駅に面白い魚屋があると聞いていたので、そちらへやっと初訪問。
>南伊勢直送魚介も扱っているお店

そのようなお店があったんですか!?
南伊勢かー、尾鷲の近くでしょうか!?

今日は、昼飯も食べて無くて、これから鯖寿司を作ります。
酢飯を仕込んだところです〜(^^)
Re:市場レポ(3/2) 2019/03/03/10:28:29 No.16659  
あらい  
>先週食べたサバの棒寿司が良かったので、また食べたいなー

作りました。
でも、先週のサバの方が遥かに良くて、
昨日のサバはいまいちでした。残念。

でも、これだけ違うんですねー
もちろん、これはこれで美味しかったのですが、
先週のに比べてしまうと、あれ〜って感じですねー
連続して食べると良く分かりますねー
来週もサバにしてみようかな(^^)
Re[2]:市場レポ(3/2) 2019/03/03/14:04:03 No.16660  
ミニョンヌ  
鯖は私も酢〆用にあるといいなと思ってはおり、先週のあらいさん、庄助さん価格より安くなってるなーと眺めたのですが、なんとなくやめてしまいました。
しばらく市場へ行けないので、次回を楽しみにします。

うちの最寄り駅近くの魚屋さんですが、
南伊勢は、尾鷲とはまた場所が異なり、
志摩よりの五か所湾あたりから直で仕入れているとのことでした。

店頭商品は全てお刺身や酢〆、お寿司になっていたのですが、
社長に聞いたら、事前に色々伝えてくれたら魚貝に合わせてしめ方も変えて丸のままでも用意できるとのことだったので、
今度お願いしてみようと思っています。
今朝も南伊勢町セットで朝食でした。

小さいお店ですが、非常に良心的で、こんな近くにあったなんてと非常に驚きました。
Re[3]:市場レポ(3/2) 2019/03/03/19:16:24 No.16663  
あらい  
>鯖は私も酢〆用にあるといいなと思ってはおり、先週のあらいさん、庄助さん価格より安くなってるなーと眺めたのですが、なんとなくやめてしまいました。

正解でしたね〜、でも三重産のは良かったのかもしれません。
ただ、持った感じの脂ののりは先週の方が良かった気がします。

>うちの最寄り駅近くの魚屋さんですが、
>南伊勢は、尾鷲とはまた場所が異なり、
>志摩よりの五か所湾あたりから直で仕入れているとのことでした。

「南伊勢町」という名の町があったんですね。
海岸線がリアス式みたいですね。

>社長に聞いたら、事前に色々伝えてくれたら魚貝に合わせてしめ方も変えて丸のままでも用意できるとのことだったので、
>今度お願いしてみようと思っています。

もし、面白い貝類が入手できるようでしたらお知らせください〜
Re:市場レポ(3/2) 2019/03/03/17:23:52 No.16661  
庄助   HOME

あらいさん


>サバを買ってきました。
>今週はキロ1000円になってました。
>先週買ったのの産地を確認してなかったのですが、
>本日は、三重産と千葉産とが何れもキロ1000円でした。

一匹500gくらいのはキロ700円で売ってました。
土壌鍋いいですね、今夜は冷えているので家はきりたんぽ鍋です。^^

ミニョンヌさん

〉次男との昼ごはんに出したら肉がなくて機嫌が悪く(泣)
牛ミスジで作ってあったビーフシチューを追加しました。。。。

息子さん、ちょっと前にはやった草食男子ではなく、肉食男子なんですね。(笑
近くにいい魚屋さん見つかってよかったですね。
Re[2]:市場レポ(3/2) 2019/03/03/17:56:24 No.16662  
ミニョンヌ  
庄助さん、
毎朝、庄助さんブログを見つつ電車通勤、おかげで少々の遅延も苦になることなく、ありがとうございます。

息子ら、昔は草食でしたが、
雑食を越して現在は肉食男子真っ最中です。。。。。

近くの魚屋さん、しばらく足を運んでみます(笑)
Re[2]:市場レポ(3/2) 2019/03/03/19:21:13 No.16664  
あらい  
>一匹500gくらいのはキロ700円で売ってました。
>土壌鍋いいですね、今夜は冷えているので家はきりたんぽ鍋です。^^

300gくらいかなー、小田原の釣りサバで、もう少し小さいのがキロ500円であり、
これなら、サバ姿寿司かなーとか思ってみてたら、
これは昨日だったら素晴らしかったよーとのことで、
3匹しかなかったので、全部引き取ろうかとちょっと悩んだけど、ゴメンナサイしてしまいました。

きりたんぽ鍋、いいですねー
実は、きりたんぽ食べたいなーと思っていたのです。
やられたー!って感じですよー(^^)

ご無沙汰しております 2019/02/18/16:55:52 No.16646  
フサギンポ  
大変ご無沙汰しております。

そろそろフリーになる予定です

豊洲駅から豊洲市場まで、2回行ってみました。
時間の都合で、場内には入っておりません。
豊洲駅から豊洲市場まで運河沿いに広い道があって、
とても良い散歩コースです。

次回どなたか是非ご一緒に市場に連れて行ってください。
先日たまに行くイタリアンの店長に、
アカザエビを食べたいと言ったら、活けの凄く大きいの買ってきてくれて
ローストして出してくれました。
原価一匹1650円だったそうです。

また、よろしくお願いいたします。
Re:ご無沙汰しております 2019/02/21/19:49:28 No.16649  
あらい  
>次回どなたか是非ご一緒に市場に連れて行ってください。
>先日たまに行くイタリアンの店長に、
>アカザエビを食べたいと言ったら、活けの凄く大きいの買ってきてくれて
>ローストして出してくれました。
>原価一匹1650円だったそうです。

フサギンポさん、こんばんは〜

アカザエビ、高いですよねー
キロ10000円超えたりしますからね〜

豊洲へは、
私はまだ一回しか行ってないし、たまにしか行かないので、
案内するほどではないですが、
タイミングさえ良ければ、ご一緒しましょ〜(^^)/
Re[2]:ご無沙汰しております 2019/02/28/23:52:30 No.16652  
フサギンポ  
>>次回どなたか是非ご一緒に市場に連れて行ってください。
>>先日たまに行くイタリアンの店長に、
>>アカザエビを食べたいと言ったら、活けの凄く大きいの買ってきてくれて
>>ローストして出してくれました。
>>原価一匹1650円だったそうです。
>
>フサギンポさん、こんばんは〜
>
>アカザエビ、高いですよねー
>キロ10000円超えたりしますからね〜
>
>豊洲へは、
>私はまだ一回しか行ってないし、たまにしか行かないので、
>案内するほどではないですが、
>タイミングさえ良ければ、ご一緒しましょ〜(^^)/

あらいさん
よろしくお願い致します🤲

3月は、2日、16日、23日以外なら豊洲okです。
Re[3]:ご無沙汰しております 2019/03/02/10:21:35 No.16655  
あらい  
>あらいさん
>よろしくお願い致します🤲
>3月は、2日、16日、23日以外なら豊洲okです。

まだ予定が立たないのですが、
予定が立ちましたら(^^)

牡蠣100% 2019/01/26/16:27:47 No.16622  
日美丸  
近所の牡蠣屋さんが造っているおそらく日本で唯一の牡蠣の醤です。
一般に市販されている『牡蠣醤油』は大豆がメインで牡蠣成分は少し(一説には数%とか)しか入ってませんがこれは牡蠣100%で造られてます。
Re:牡蠣100% 2019/01/29/11:31:00 No.16624  
庄助   HOME
日美丸さん お久しぶりです。

>近所の牡蠣屋さんが造っているおそらく日本で唯一の牡蠣の醤です。
>一般に市販されている『牡蠣醤油』は大豆がメインで牡蠣成分は少し(一説には数%とか)しか入ってませんがこれは牡蠣100%で造られてます。
>

昔一度だけ、カキのいしる作ったことがあります。カキに対して25%の塩をして半年ほど寝かせて漉しました。大成功とは言えませんでしたがそれなりには使えました。

こちらのは麹も使われておいしそうですね。
Re[2]:牡蠣100% 2019/01/29/21:05:28 No.16625  
日美丸  
庄助さん こんばんは。

>昔一度だけ、カキのいしる作ったことがあります。下記に対して25%の塩をして半年ほど寝かせて漉しました。大成功とは言えませんでしたがそれなりには使えました。

聞いた話では「牡蠣は魚やイカと違って牡蠣だけでは醤にならない」とのことでだから今まで牡蠣100%の醤はなかったそうです。
それを以前に挑戦されていたとはなかなかすごいですね!

>こちらのは麹も使われておいしそうですね。
詳しくはわからないのですが、まず牡蠣に高圧をかけてペースト状にしてそれを醤油麹で醸成するみたいです。
醤油麹を使うのは圧力をかけるので牡蠣の中の発酵菌が死んでしまうからなのか醸成を早くするためなのかなのでしょうね?
Re:牡蠣100% 2019/01/30/00:31:38 No.16626  
あらい  
>近所の牡蠣屋さんが造っているおそらく日本で唯一の牡蠣の醤です。

日美丸さん、お久しぶりです〜
牡蠣の醤、興味深いですねー
是非味わってみたいですが、こちらの広島アンテナショップとかには置いてないのかしら?!
いいお値段だなー(^^)

実は、先週はインフルエンザにやられて寝込んでましたー
牡蠣食べて、皆さんウイルスを追っ払いましょうねー
Re[2]:牡蠣100% 2019/02/10/15:45:33 No.16634  
日美丸  
あらいさん こんにちは。

>牡蠣の醤、興味深いですねー
>是非味わってみたいですが、こちらの広島アンテナショップとかには置いてないのかしら?!
>いいお値段だなー(^^)

昨日作っている牡蠣屋さんに聞いたら東京のアンテナショップでも売っているそうです。
機会があったら買ってみてください。
Re[3]:牡蠣100% 2019/02/10/17:57:12 No.16635  
あらい  
>昨日作っている牡蠣屋さんに聞いたら東京のアンテナショップでも売っているそうです。
>機会があったら買ってみてください。

お〜そうでしたか!?
日美丸さん、ありがとうございます〜

今度探しに行ってみます。
確か、銀座一丁目駅の通りにあったような。。
Re:牡蠣100% 2019/02/14/09:56:11 No.16640  
あらい  
>近所の牡蠣屋さんが造っているおそらく日本で唯一の牡蠣の醤です。
>作っている牡蠣屋さんに聞いたら東京のアンテナショップでも売っているそうです。

昨日、銀座の広島アンテナショップに行ってみましたが、
残念ながら、この「かき美醤」はありませんでした。
店員さんにも聞いてみたけど、???って顔してました。

それで、
近くにある沖縄のアンテナショップで、石垣島粗挽き唐辛子でも買って帰ろうと寄ってみたら、
なんと、この商品は販売中止!の張り紙があって、
代わりに超小瓶のものが同じ価格帯に切り替わってました。
1/4ぐらいしか入ってないかなー
そりゃないぜ…、もう買わないなーと思って店を出ました。

からぶり2連発でした、残念。
Re[2]:牡蠣100% 2019/02/14/21:29:42 No.16641  
ムスシャモ  
ネットで買えるみたいです
http://shop.yumeplaza.com/?pid=125460336
Re[3]:牡蠣100% 2019/02/15/20:15:56 No.16644  
あらい  
通販サイトは幾つかあったように思います。
お値段もいいし、送料がかかるとちょっと〜などと思ってしまいましたよ(^^)
Re[2]:牡蠣100% 2019/02/15/19:33:49 No.16642  
日美丸  
あらいさん
こんばんは。

>昨日、銀座の広島アンテナショップに行ってみましたが、
>残念ながら、この「かき美醤」はありませんでした。
>店員さんにも聞いてみたけど、???って顔してました。

アンテナショップで売ってなかったのですか?
牡蠣屋の社長さんはここのところちょっと忙しくされていたのでなかなか話をすることができなかったけどちょうど部長さんと話す機会があって、その人に聞いたら売っていると言っていたのですがもしかしたらムスシャもさんが書かれているショップの「夢ぷらざ」で売っているのと勘違いしたのかもしれません。
無駄足をさせてしまい申し訳ありませんでした。m(_ _)m
Re[3]:牡蠣100% 2019/02/15/20:14:04 No.16643  
あらい  
>アンテナショップで売ってなかったのですか?
>無駄足をさせてしまい申し訳ありませんでした。m(_ _)m

日美丸さん、こんばんは〜

いえいえとんでもありません。
牡蠣醤に、いずれ出会えるのを楽しみにしてます。
銀座の広島アンテナショップには鮮魚やお刺身がおいてあって、珍しいなーと思いました。

昨年11月に三原市にいったのですが、
日美丸とこはどこかなー、近ければ…などと思って調べましたが、
ちょっと遠かったですねー
Re:牡蠣100% 2019/02/28/23:56:42 No.16653  
フサギンポ  
>近所の牡蠣屋さんが造っているおそらく日本で唯一の牡蠣の醤です。
>一般に市販されている『牡蠣醤油』は大豆がメインで牡蠣成分は少し(一説には数%とか)しか入ってませんがこれは牡蠣100%で造られてます。

半年ぐらい前に買って食べた残りのアワビの肝に思い切り塩をして、冷蔵庫に入れてあります。
なかなか、怖くて開けられません。
上手く行けば、イシルのはずなのですが。
>
Re[2]:牡蠣100% 2019/03/02/10:18:41 No.16654  
あらい  
>半年ぐらい前に買って食べた残りのアワビの肝に思い切り塩をして、冷蔵庫に入れてあります。
>なかなか、怖くて開けられません。
>上手く行けば、イシルのはずなのですが。

ん?トシロですね(^^)
しっかり塩してれば大丈夫ですよ、きっと。
粥に入れても良いかもしれませんね(^^)

市場レポ(2/23) 2019/02/24/09:53:18 No.16650  
あらい  
先週は市場に行けなかったので、昨日は行ってきました。
いいサバがあればいいなー
大型の良いサバがありました。

お買い物は、
・サバ1本(850g、キロ1300円)
・ニシン2本(1本450gくらい、キロ800円)
・牡蠣1パック、1200円

サバ、卸してみると身質が良いのがわかります。良いサバでしたねー
サバは酢で〆てサバの棒寿司にすることにしてました。
ニシンも良かったです。
1つは塩焼きで。1つはニシン棒寿司にしました。

サバとニシン1本づつで酢飯2合でピッタリでした。
写真のようにサバの身が厚いですねー、ニシンも脂がのってて美味しいです〜
Re:市場レポ(2/23) 2019/02/24/16:56:50 No.16651  
庄助   HOME
あらいさん

>いいサバがあればいいなー
>大型の良いサバがありました。
>
>お買い物は、
>・サバ1本(850g、キロ1300円)
>・ニシン2本(1本450gくらい、キロ800円)
>・牡蠣1パック、1200円

私もサバが欲しくて市場に行きました。
写真上から
サバ 1.05圈.ロ1200円
クロダイ 1.2圈.ロ1300円
アカナマコ 0.4圈.ロ1500円
でした。

サバ、卵持っていて期待ほどではなかったです。



うなぎ屋さんにて 2019/02/17/16:03:34 No.16645  
あらい  
昨日は熱海に出かけたので、市場に行けませんでした。
帰りに有名な?うなぎ屋さんに寄ってきました。

←ここのは他を圧倒して美味しいウナギなのですが、、
メニューの中に「うなぎ塩辛」というのがありました。
お〜珍しいなーっと思って尋ねると、うなぎの内臓で作った塩辛だそうです。
塩辛も美味しかったですねー
車でなかったらお酒もいただきたかったです〜
写真の左下です。
Re:うなぎ屋さんにて 2019/02/18/21:32:56 No.16647  
庄助   HOME
あらいさん

>帰りに有名な?うなぎ屋さんに寄ってきました。
>
>←ここのは他を圧倒して美味しいウナギなのですが、、
>メニューの中に「うなぎ塩辛」というのがありました。
>お〜珍しいなーっと思って尋ねると、うなぎの内臓で作った塩辛だそうです。
>塩辛も美味しかったですねー
>車でなかったらお酒もいただきたかったです〜
>写真の左下です。

豪勢な旅されてますね。

先月熱海の隣の三島で、アワビの塩辛食べました。
アワビの肝であえたイカの塩辛でしたが、アワビの肝の味がしてなかなか良かったです。
ウナギの塩辛はまだ食べたことがありません。
メイン具材はイカでしょうか?

Re[2]:うなぎ屋さんにて 2019/02/18/23:51:05 No.16648  
あらい  
>ウナギの塩辛はまだ食べたことがありません。
>メイン具材はイカでしょうか?

庄助さん、
いえいえ、うなぎの内臓だけの塩辛でした。

市場レポ(2/9)など 2019/02/10/15:43:10 No.16633  
あらい  
昨日は雪模様の寒い中行ってきました。
40キロのカンパチが棺桶のような箱に入ってましたが、
一部は売れたと言ってました。
来週あたり、サクにして並んでたりして(^^)

私のお買い物は、
・生のフノリ 100gパック2個
・タイラギ 2枚
・国産黒毛和牛すじ1.3キロ

珍しく、アコヤガイの貝柱があったのでお値段によっては買おうかなーと思ったけど、
1キロパックで4500円。
うわっ、高いねーって言ったら、
そうなんだよ、だからなかなか売れないよ、って(^^)
表示は、「シンジュ」って書いてありました(^^)
Re:市場レポ(2/9)など 2019/02/11/12:53:46 No.16636  
庄助   HOME
あらいさん

>40キロのカンパチが棺桶のような箱に入ってましたが、
>一部は売れたと言ってました。
>来週あたり、サクにして並んでたりして(^^)

いつぞやのクエ並みですね。

>・生のフノリ 100gパック2個
>・タイラギ 2枚
>・国産黒毛和牛すじ1.3キロ

和牛すじ お買い得ですね〜。

アナゴ、頭、骨なし正味で970gでした。

大味かなと思ったのですが、意外に大丈夫でした。
写真は白焼きと、煮つけです。
30分ほど昆布だしベースの煮汁で弱火で煮ましたが、ふわトロまではいきませんでしたが、柔らかくてなかなかいけました。






Re[2]:市場レポ(2/9)など 2019/02/11/14:32:19 No.16637  
あらい  
庄助さん、

>いつぞやのクエ並みですね。

はい、そうですね。
あのクエは43キロだったかでしたねー

>和牛すじ お買い得ですね〜。

はい、この和牛すじは良い感じなんですよねー
時々買います。
昨晩は、これで博多風もつ鍋ならぬ、博多風牛すじ鍋にしてみました(^^)

>アナゴ、頭、骨なし正味で970gでした。
>写真は白焼きと、煮つけです。
>30分ほど昆布だしベースの煮汁で弱火で煮ましたが、ふわトロまではいきませんでしたが、柔らかくてなかなかいけました。

お〜良かったですねー
以前に私も、直径5、6センチはある大アナゴを買ったことありますが、
その時は、美味しかったけど小骨が気になってしまいました。
確か、ミニョンヌさんも一度大アナゴを買ってました〜
Re:市場レポ(2/9)など 2019/02/11/14:35:21 No.16638  
あらい  
そう言えば、庄助さん、
熊本市場情報をありがとうございました。

もう先月になりますが、
←の如く、熊本市場に行ってきました。
Re[2]:市場レポ(2/9)など 2019/02/12/05:00:10 No.16639  
庄助   HOME
あらいさん おはようございます。

>そう言えば、庄助さん、
>熊本市場情報をありがとうございました。
>
>もう先月になりますが、
>←の如く、熊本市場に行ってきました。

いかれたんですね。
何か珍しいものは見つかったのでしょうか。
御市場の外の卸団地でゴーストには会えたのでしょうか?(笑

築地魚河岸 2019/01/26/12:52:15 No.16621  
鮟鱇/魯  E-Mail 
磨きのフグが特価というので行って来ました。
https://twitter.com/abehiro13/status/1088596914969276417

で、フグも買って来ましたが写真は丸集さん。
チピキとかヒラスズキとか流石の品揃えですねぇ。
チビキを買って来てしまいました。
Re:築地魚河岸 2019/01/29/11:26:53 No.16623  
庄助   HOME
鮟鱇さん

ふぐは刺身と鍋にされたのでしょうか、チビキもあって土日は豪華な食卓になったでしょうね。
丸集さんは場外ですか?

土曜日は、佐渡の8キロのブリの作と正味970gの大アナゴでした。^^;


写真 まな板が45センチなので頭を入れると60僂らいありました。
ブリの皿は18僂覆里琶⊃12僂らいです。


Re[2]:築地魚河岸 2019/02/07/18:34:22 No.16627  
鮟鱇/魯  E-Mail 
庄助さん、

>ふぐは刺身と鍋にされたのでしょうか、チビキもあって土日は豪華な食卓になったでしょうね。

はい、刺身と鍋でした。
チビキは前に分けっこした時の程ではなかったですが、美味しかったです。


>丸集さんは場外ですか?

場外の「築地魚河岸」に入っているんです。
ちなみに、「山治」も入っています。


>土曜日は、佐渡の8キロのブリの作と正味970gの大アナゴでした。^^;

まさかブリも一匹買ったんですか?
Re[3]:築地魚河岸 2019/02/08/20:01:08 No.16629  
庄助   HOME
鮟鱇さん

>「築地魚河岸」に入っているんです。
>ちなみに、「山治」も入っています。

確か大田市場にも入ってましたよね。

>>土曜日は、佐渡の8キロのブリの作と正味970gの大アナゴでした。^^;
>
>まさかブリも一匹買ったんですか?

まさか買いませんでした。(笑

腹側のごく一部分、300g弱 1500円くらいでした。
なんか一番いいところをいただいてしまって申し訳ない気分でした。^^
Re[2]:築地魚河岸 2019/02/10/15:26:16 No.16632  
あらい  
>正味970gの大アナゴでした。^^;

どのようにして食べたのかしら?!
骨の様子が気になります(^^)


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