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---魚貝を食べよう!掲示板---

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この掲示板は「もっと魚を食べよう」という趣旨で開設しました。どなたでも参加できます。お気軽に書き込んでみてください。
街の魚屋やスーパーでは日常的に食べる美味しい魚を買うことができます。そして築地をはじめとする各地の市場では街中で買えないような高級魚や珍しい魚を買うこともできます。
ここでは日常的な魚から高級魚、珍魚まで様々な魚に関する情報交換をしましょう。
市場での買い物はちょっと敷居が高いですが、築地、八王子、埼玉なら常連がいますので声をかけていただければ誰かがご一緒できます。他の市場でもアドバイスはできるかもしれません。駄目元で書き込んでみてください。

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市場レポート(12/25) 2021/12/25/21:29:38 No.17852  
17852. さくらんぼ1号    
こんばんは。
今日もさいたま市場に行ってきました。
今日はお正月モードで、おせち用のお惣菜など多数出ていました。
人出も多くて賑わっていました。
クエが入荷していましたが、それなりのお値段で買えませんでした。

今日の買いものは赤ガレイ、3匹、\150/匹です。
加熱用でした。

明日はNHKのおはよう日本にカネム水産さんが出演予定です。
早起きして見てね!とのことです。
楽しみですね。

17862. あらい   2021/12/29/16:37:10  
ミニョンヌさん、さくらんぼさん、庄助さん

>昨日は赤ガレイのみぞれ煮をしました。
>卵と白子両方食べれましたが、白子はやや存在感が薄めでした。

お〜今度はみぞれ煮ですか!?
さくらんぼさんは、カレイと大根の合わせ技プロですねー
私も大根との組み合わせは考えたこと無かったので、
今度やりたいです〜


>中トロのグラデーションが食欲を刺激しますね。

うちのストックマグロはどこの部位だったかな〜
ラストストックになります〜

>あらいさんのぞわぞわポイントが思わぬ形で明らかになりましたね。

ぶつぶつしてるのは苦手なんですが、
丸くなくてもぞわぞわするんですねー(^^)

庄助さん>タコは正月の酢だこ用でしょうか。

そのままでも良いのですが、
酢ダコも仕込みました〜

←写真は、シバエビの唐揚げ、海苔の佃煮?自家製
つまみ食いのタコと特大ホタテです〜

シバエビは殻を剥いていたのですが、疲れてしまって、
そのまま唐揚げにして食べました〜
でも、そのまま唐揚げも美味しいですねー

特大ホタテの刺身では、特にヒモの厚みが凄かったです〜

海苔は、少し前に海苔の佃煮を食べたのですが、
もう甘くて甘くて口が歪むほど甘かったので、
自分で作ったらいいかも〜っと思って作ってみました。

板状になってない海苔を市場で買っていたので、
海苔10g、醤油10グラム、味醂10グラム、お酒10〜20グラム、水は適量で、焦げないようにしっかり煮詰めました。
海苔の風味がしっかり感じられて良かったです〜

17863. さくらんぼ1号   2021/12/30/19:07:51  
あらいさん、

17cmて大きいホタテですね〜。
エビの殻付き唐揚げ、私はお店で食べる専門ですが、
美味しいですよね〜。

海苔の佃煮って、味にそんなにパターンがあったんですね。
あまりに甘いというのは経験がないです。
自分好みに作れてよかったですね。

17864. あらい   2021/12/31/08:25:07  
さくらんぼさん、
おはようございます。

>17cmて大きいホタテですね〜。

はい、大きいです!
このサイズになると、また一段といいですよ!

>エビの殻付き唐揚げ、私はお店で食べる専門ですが、
>美味しいですよね〜。

先日、熊本空港での待ち時間に、
天草の芝エビの唐揚げを摘まみにビールをいただいたばかりなので、
そうだ、やってみよう〜と思いました。

揚げ時間の問題か衣の粉の問題か、はたまた有明の芝エビは種類がちがうのか、
今回の方が、ふんわり柔らかな感じがしました〜

>海苔の佃煮って、味にそんなにパターンがあったんですね。
>あまりに甘いというのは経験がないです。
>自分好みに作れてよかったですね。

何かでの頂き物だったと思うのですが、
あまりに甘くてびっくりでした!
我家では、どう使えるか?困りました。

板状でなくて、そのまま乾燥させたようなタイプの海苔って、関東ではほとんど見ないですよねー?!
お正月のお雑煮にたっぷり入れて、島根風?海苔雑煮にでもしようかなーと思ってます。

いまのところ、4種類の雑煮案が出ています〜
一つは斬新案だと思うのですが、作ったら紹介しますね。

17865. あらい   2021/12/31/08:30:21  
ミニョンヌさん、さくらんぼさん、庄助さん、

遂に大晦日になってしまいましたね。
この一年、ずっとコロナ禍でしたが、市場にはかなり行けましたね。

←ミルガイの味付け、レモンティー
ホタテの味付け、イベリコ豚の唐揚げ

レモンは、もちろんさくらんぼ家のレモンです。活躍してます!

17866. 庄助   HOME 2021/12/31/11:44:55  
あらいさん さくらんぼさん ミニョンヌさん
こんにちわ。

今年もお世話になりました。
来年もよろしくお願いします。

最近とみに、朝買物に市場に行くのがおっくうになり、年を感じています。

あらいさん

>ホタテの味付け

巨大ホタテの扇贝象扒いかがでしたか?

写真は、正月用魚追加編です。
タラのちゅう(胃と鰓)北海道から
タイ 1.8圈^焚次ー児島から
スズキ 2.0
サゴシ 3.3

良い年をお迎えください。

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市場レポ(12/18) 2021/12/18/19:11:45 No.17843  
17843. あらい    
取り急ぎの市場レポです〜

本日は、
・広島産加熱用牡蠣(円盤)2300円
・タラカマ 山盛(2キロ以上)700円
・コウイカ 2ハイ 300円
・塩イクラ(ヤマジュウ)1箱
・天使の海老 1箱
・吟節 1パック
・干しシイタケ(冬500g)
・ノルウエー産の丸々塩サバ 3匹
・つけ麺のたれ 1袋

と大量買いでした〜

タラカマは、いま現在、タラカマチリ鍋になりつつあります〜

17847. あらい   2021/12/21/17:01:43  
>ハガツオよかったです。^^

庄助さん、すごいタイミングです!
実は、タラカマ買う前に、
4キロのハガツオがあったんです。
さすがにでかいなーと思って、さくらんぼさんが来たら半分づつでどう?っと思ったのですが、
さくらんぼさんが来られなくなってしまって、そうこうしているうちに2本とも売れていってしまいました。

あとで、さくらんぼさんもハガツオに興味があったので、
ハガツオ、美味しいですよねーなどと話してました〜

そしたら、庄助さんがハガツオを買っていただなんて!?奇遇です〜

タラカマは昨晩は、コロッケになりました〜
タラの身たっぷりのコロッケ、やけに美味しかったです〜

←写真の左上がタラカマの身、それをふんだんにいれたコロッケ
牡蠣と海老と揚げナス入りの蕎麦、牡蠣フライとコウイカフライ

甲イカは天婦羅でもフライでも肉厚で美味しいなぁ〜

17848. さくらんぼ1号   2021/12/22/13:14:53  
あらいさん、庄助さん、こんにちは。

ハガツオいいですね!
普段あまり見かけないハガツオがまとめて採れて、
あちこちで流通したんですね。
土曜日は急に行けなくなってしまい、すみませんでした〜。
今度は私たちも食べたいですね。

ヒゲソリダイは最近よく見かけるようになりましたかね。
私は長いこと食べていないです。

市場に行けなかったので代わりに角上で中くらいのカマスを買って
塩焼きにしました。
角上は相変わらず大人気で中途半端な時間でも混んでいました。

タラカマのコロッケいいですね。お芋も加えたらすごい量になりそうです。

17849. ミニョンヌ   2021/12/22/21:37:18  
みなさん、良いお買い物ですね〜。
私は土曜は色々なことが重なって行けず。

あらいさんは南関揚げの地にお出かけだったんですねー。
海木のだしいなりでも使用していますよね。
私も何度か南関揚げは購入して、
だしいなりをマネして作りましたが、
難しいんですよねー…未だ成功せず。

数日前から実家に来ています。明日には家に戻りますが…
出雲大社へ久々にお参り。
シジミ蕎麦(もちろん出雲蕎麦使用)が非常に美味しかったです。

17850. さくらんぼ1号   2021/12/23/22:13:48  
ミニョンヌさん、よいタイミングで島根に帰省できてよかったですね。
シジミと出雲そばの組み合わせ、美味しそうです〜

分厚いお揚げのおいなりさんおいしいですよね!

17851. ミニョンヌ   2021/12/24/00:14:53  
おいなりさんっていろいろで、
それぞれに美味しいんですよね。
南関揚げは、私には薄さが鬼門です💦

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市場レポ(12/11) 2021/12/11/15:28:47 No.17834  
17834. あらい    
今日の市場はナメタが沢山きててお安かったです〜
取り急ぎナメタを買って、
何か他にないかな〜と探って、
ヒゲソリダイ、キロ1000円も魅力でしたが、
キロ越えのマトウダイがあって、お値段を聞くと、
いいよ!好きな値段で持ってって!

エーっと躊躇してたら、一匹500円でどう?とのことで、
了解〜!!

今日のお買い物
・子持ちナメタ1.4キロ、キロ1000円
・マトウダイ1.4キロぐらい、1っ匹500円也〜

その後、さくらんぼさんのレモン作戦に参戦して、
レモンを山ほど収穫しました!
採れたてのレモンでのレモネード、美味しかった〜
さくらんぼさん、どうもありがとう〜

写真などは後ほど〜
取り急ぎのレポです〜



17838. さくらんぼ1号   2021/12/12/20:33:07  
あらいさん、庄助さん、こんばんは。

あん肝、居酒屋で出てくる丸い形になっていますね。
価格もとてもお得ですね。

あらいさん、肝ソースこっていますね。
我が家では、マトウダイの白身ソテーとあわせて、肝と卵もソテーにしました。
白身はもちろん、レモンをかけて。

17839. ミニョンヌ   2021/12/13/07:33:40  
おはようございます。
さくらんぼさん、レモンありがとうございました!
私の買い物は、
ムキハギ0.7キロ k900円
ベビースターラーメン3袋100円
柿の種2袋200円
白ミル1皿 1600円
でした。
昨夜は、以前に購入していた天使の海老をお刺身で。
やっぱり美味しいですねー。

17840. あらい   2021/12/13/16:52:18  
>さくらんぼさん、レモンありがとうございました!

←ナメタの煮付けとレモン蕎麦です。
煮付けは、ナメタの頭と肝、前の方の身の部分です。
1.4キロのナメタでしたが、もの凄く分厚くて良かったです〜
レモンで取った出汁を蕎麦汁にしたレモン蕎麦です〜
すっごく爽やかで美味しいですよ〜

>私の買い物は、
>ムキハギ0.7キロ k900円
>ベビースターラーメン3袋100円
>柿の種2袋200円
>白ミル1皿 1600円
>でした。

ミル貝は、白灼象扒になりますよねー、きっと。
ムキハギをどうされたか気になるなー

>昨夜は、以前に購入していた天使の海老をお刺身で。
>やっぱり美味しいですねー。

お〜、天使の海老をいただきましたか!?
鮮度が良すぎるくらいですよねー

17841. ミニョンヌ   2021/12/14/11:21:50  
温かいレモン蕎麦って思いつかなかったですが、
すだち蕎麦もあるし、塩レモン鍋も流行って締めにうどん
も、そういえばあるなぁと思い出しました。

ミル貝は、もちろん白灼象扒になり、
ムキハギは、買い物時に見て、どうにも煮付けが食べたくなったので、
普通の煮付けにしました。
私にとって懐かしいおばあちゃんの味なんです。

天使の海老は、10年近く前ですかね、
あらいさんからお裾分けいただいて以来でした〜

17842. あらい   2021/12/15/19:49:42  
>温かいレモン蕎麦って思いつかなかったですが、
>すだち蕎麦もあるし、塩レモン鍋も流行って締めにうどんも、
>そういえばあるなぁと思い出しました。

なんでもやってみると、
いろいろ発見もありますよねー

>ミル貝は、もちろん白灼象扒になり、
>ムキハギは、買い物時に見て、どうにも煮付けが食べたくなったので、
>普通の煮付けにしました。
>私にとって懐かしいおばあちゃんの味なんです。

ムキハギは煮付け狙いでしたか!?
私は、ナメタとマトウダイの煮付け比較をやってみました。

>天使の海老は、10年近く前ですかね、
>あらいさんからお裾分けいただいて以来でした〜

お〜そのようなこともありましたかね。
そんな昔から食べていたっていうことですね。
一番最初は小田原へ行った時だったかなー
いつのころからか、常備状態になりましたが(^^)

さて、明日はちょっと遠征してきます〜
お揚げでも買ってこようかな〜

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