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---魚貝を食べよう!掲示板---

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この掲示板は「もっと魚を食べよう」という趣旨で開設しました。どなたでも参加できます。お気軽に書き込んでみてください。
街の魚屋やスーパーでは日常的に食べる美味しい魚を買うことができます。そして築地をはじめとする各地の市場では街中で買えないような高級魚や珍しい魚を買うこともできます。
ここでは日常的な魚から高級魚、珍魚まで様々な魚に関する情報交換をしましょう。
市場での買い物はちょっと敷居が高いですが、築地、八王子、埼玉なら常連がいますので声をかけていただければ誰かがご一緒できます。他の市場でもアドバイスはできるかもしれません。駄目元で書き込んでみてください。

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市場レポ(20210731) 2021/08/01/14:09:06 No.17627  
17627. あらい    
7月最後の市場ですね〜
しっかし、暑くなりましたねー
それでも例年よりまだましかしら・・

昨日31日の市場、お魚少なかったですね〜
候補は4つでした。
大間の木モヅク、生のマダコ、サワラ、鮎

約3キロのサワラ、キロ1,000円にしようかどうしようか・・・と思って、
一回りしてたら、
4本あったサワラが全部無くなってしまいました。
あちゃ〜
では、久しぶりにアユでも買ってみるかと、
写真の鮎6本で1800円を買ってみました。
かなり大型です。
2本は焼いて食べちゃいましたので、
残りで「鮎めし」に今晩します〜

イシガキガイがキロ3500円でした。
どうしようかな〜と思ったのですが、
この夏場にまだチャンスはあるので先延ばしです〜

写真のオクラは、我家のオクラです。
綺麗でしょう〜
1本、生で食べてみましたが、いい感じです。
この夏場にまだまだ採れるので、生のサラダにしてみます〜

17628. あらい   2021/08/02/12:14:03  
>2本は焼いて食べちゃいましたので、
>残りで「鮎めし」に今晩します〜

3本使って、鮎めしにしました。
3本焼いて、2本は釜の中に入れて炊いて、1本はほぐしておいて、御飯が炊けた後に炊いた2本もほぐして、
炊けた御飯の中に混ぜ込みました。
ショウガとミョウガの微塵切りも最後に加えました〜

肝や内臓も混ぜ込んでるので、
ほろ苦い「鮎めし」が出来上がりました〜

17629. 庄助   HOME 2021/08/03/08:42:20  
あらいさん 

おはようございます。
きれいなオクラですね、とれたてでおいしそう。

アユ、もう1か月もするとおチアユのシーズンですね。ほろ苦い鮎飯もいいですね。鮎飯、鮎雑炊ワタを取る方法、取らないやり方いろいろあるようです。

昔、長良川の鵜匠の家で食べたものは、ワタを取っていた記憶があります。

17630. あらい   2021/08/04/07:13:50  
庄助さん、

おはようございます。

>きれいなオクラですね、とれたてでおいしそう。

はい、普通に売ってるオクラとは全然違うので、
ちょっとビックリします。

>鮎飯、鮎雑炊ワタを取る方法、取らないやり方いろいろあるようです。
>>昔、長良川の鵜匠の家で食べたものは、ワタを取っていた記憶があります。

はい、一応ネットでレシピを見てみると、
両方出てきました。
一般的には、内臓なしの方が無難何だろうな〜とは思いましたが、
鮎は、内臓を食べるというのも鮎らしさの一つだと思い、今回はまるまる入れてみました。

長良川の鵜匠の鮎めし、なんとも素敵な感じですね〜

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市場レポ(20210722) 2021/07/23/14:26:54 No.17620  
17620. あらい    
この連休は、今日明日が市場が開いているので、
私は今朝方行ってきました。

市場内は、ヒトも少なかったけど、お魚も少なかったですねー
今日は、カラホの入荷も無かった〜と言ってました。

そんな中、私のお買い物は、
・イワシ 1.2キロ(11本) キロ600円
・バライカ 1キロ(11杯) キロ600円
・黒バイ 800グラム キロ900円
・白バイ 600グラム キロ1200円

でした。
イワシは今年も良さそうですねー
この黒バイ、これまででも最大級のサイズでした。
白バイは、コンニャクと煮付けようかな〜っと思ったりして。。

大きなマトウダイはどうしようかな〜と思いつつ、スルーしてしまいました。
夏のブリもありましたが、キロ300円でした〜(^^)

17622. 庄助   HOME 2021/07/24/12:34:53  
あらいさん こんにちわ。

>この連休は、今日明日が市場が開いているので、
>私は今朝方行ってきました。
>
>市場内は、ヒトも少なかったけど、お魚も少なかったですねー
>今日は、カラホの入荷も無かった〜と言ってました。

今朝、東久留米へ行ってきましたが、めぼしい魚全然なく、大丈夫?というのが少しあるだけでした。

>・イワシ 1.2キロ(11本) キロ600円
>・バライカ 1キロ(11杯) キロ600円
>・黒バイ 800グラム キロ900円
>・白バイ 600グラム キロ1200円
>イワシは今年も良さそうですねー

私もイワシ8匹、1圈.ロ千円と
イシガキガイ 1圈.ロ3800円
買いました。
イワシは、刺身、なめろう、紹興酒ショウガ蒸し予定です。



17623. あらい   2021/07/25/07:48:40  
庄助さん、

おはようございます〜

>私もイワシ8匹、1圈.ロ千円と
>イシガキガイ 1圈.ロ3800円
>買いました。
>イワシは、刺身、なめろう、紹興酒ショウガ蒸し予定です。

イワシ、美味しいですよね〜
イシガキガイ、すご〜い!豪勢ですね〜

添付写真は、
クロバイとイワシです〜

17624. あらい   2021/07/25/07:53:59  
>・バライカ 1キロ(11杯) キロ600円
>・白バイ 600グラム キロ1200円

バライカは、先ずはお刺身で食べましたが、
小さな肝は塩漬けにして、それで塩辛にしました。
シロバイもお刺身の後は、コンニャクとの煮付けです。クロバイは甘辛ですが、シロバイは辛めに味付けです〜

あ、水なますもついでに(^^)
キンキンに冷えた水なます、冷えますね〜

17625. 庄助   HOME 2021/07/25/10:44:13  
あらいさん おはようございます。

水なます、涼しげでいいですね。
塩辛、スルメイカが高くなってから、久しく作っていないです。

写真上 左上から時計回りに いわしなめろう、イシガキガイ、イワシ、タコ
イシガキガイ紐と柱のバター炒め
イワシの紹興酒蒸し

イワシもイシガキガイも美味でした。^^

17626. あらい   2021/07/26/08:15:14  
庄助さん、おはようございます。

>水なます、涼しげでいいですね。

はい、氷でキンキンに冷えてるので、飲むと体もぐっと冷えますね。

>塩辛、スルメイカが高くなってから、久しく作っていないです。

そうなんです!
スルメが高くて、手軽には出来なくなってしまいました。
食品店からも、イカの塩辛は概ね消えてしまいましたね。
今回は、バライカ1キロで600円だったのと、
連休中でお魚が少なかったこともあったので。
小さな肝を11個集めて、塩漬けにして作ったのですが、
なんとなく普段より爽やかにできたような気がしました。
バライカの肝の方が優しいのかな〜などと思ったりですが、
これは気のせいかもしれません。

>写真上 左上から時計回りに いわしなめろう、イシガキガイ、イワシ、タコ
>イシガキガイ紐と柱のバター炒め
>イワシの紹興酒蒸し
>
>イワシもイシガキガイも美味でした。^^

昨年はイシガキガイ、お値段が高値安定で食べて無いんですよね。
今年はどうかな〜と思いますが、庄助さんのお値段を見て、う〜んなどと(^^)
しかし、イシガキガイの黄色いお姿は素敵ですね〜

昨日はオリンピックを堪能しました!
今日も応援!
この暑さだけど、みんな頑張って欲しいな〜

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豊洲渋滞で大変みたいですね 2021/07/22/11:35:43 No.17618  
17618. 庄助   HOME  
五輪渋滞、食にも影響 豊洲市場周辺も「機能不全」
7/22(木) 8:00配信

朝日新聞デジタル
渋滞する晴海通り=2021年7月21日午前8時0分、東京都中央区晴海3丁目

 東京五輪に伴う交通規制による渋滞が、「食」にも影響を及ぼしている。東京の台所・豊洲市場周辺でも迂回(うかい)や渋滞が起こり、市場関係者からは不満の声があがる。
 21日朝、豊洲市場から都心に抜ける晴海通りは、配送トラックや観光バスなどが列をなした。
 市場から銀座や浅草方面の飲食店に鮮魚を納品する40代の業者男性は「もう仕事より渋滞の疲れが半端ない。勘弁してほしい」と漏らす。
共同配送、3〜4時間遅れも
 日本道路交通情報センターによると、21日も午前8時半ごろ、市場から都心に向かう道路で500メートルが渋滞し、都内各地で渋滞が見られた。環2の交通規制は、9月中旬まで続く。
 豊洲市場内にある「東京魚市場卸協同組合」によると、共同の配送事業は6月の通行止めが始まった当初は3〜4時間ほど遅延していたが、最近では30分近く遅れている。

17619. あらい   2021/07/23/14:17:07  
>五輪渋滞、食にも影響 豊洲市場周辺も「機能不全」
>7/22(木) 8:00配信

庄助さん、こんにちは〜
豊洲行くのは、五輪が終わってからが良さそうですね。
今朝はさいたま市場に行ってきましたが、道路スキスキ、市場内のヒトもお魚もスキスキでした〜

お買い物は別スレにて紹介しますね。

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本日の魚貝(7/18) 2021/07/18/17:09:33 No.17609  
17609. あらい    
昨日は、市場行きは断念してしまいました。
と言いますのは、
実は、15日の木曜日にワクチンの二回目接種を受けてきました。
多くの皆様が予約するのに大変な中、
私はラッキーなことにたまたま予約開始日程の前倒し情報をネットニュースで見たものですから、
アクセスしてみたら、ちゃちゃっとできてしまったのです。

という訳で、ワクチン接種が済んだのですが、
翌日の金曜日は発熱してしまい、37.9度にまでなってしまいました。
体がボーっとして、けだるくてお仕事もお休みです。
それで、
土曜日は病みあがりみたいな状況で、無理せずお休みすることにしました。

もう元気になりましたので、
本日は、ホームセンターなど行ってきましたが、
スーパーで、写真の「活貝セット」を見つけました。
おっ、これは良いかも〜
ホタテ、アワビ、サザエはお刺身にして、ハマグリは焼き蛤かな〜
先日のベッコウシジミ(一部冷凍した)とハマグリでお吸い物コラボもいいかな〜などと思ったりです〜
写真下段は、
先日のカマガリを西京漬けにしたものでして、美味しく出来上がっています〜

昨日の市場情報はさくらんぼさんから聞きました。
皆でよくお買い物してるお店が市場内で引越しして賑っていたそうです〜
魚市場、賑って欲しいですよね!

17613. 庄助   HOME 2021/07/19/10:33:26  
あらいさん さくらんぼさん おはようございます。

>実は、15日の木曜日にワクチンの二回目接種を受け

大変でしたね、でも一日で下がってよかったですね。
私も15日に二度目受けましたが、軽い左腕の筋肉痛はありましたがたいしたことなく終わりました。^^

貝セット、あらいさん好みでよさそうです。タコ飯もおいしそう。あらいさんに影響されて、先ほど角上で阿賀野川シジミ買ってきました。

さくらんぼさん、600gオーバーのアジ、旬だしおいしいでしょうね。^^
根モヅク食べでありますね。^^

写真は、大島の漁師さんが送ってくれた天草。
50gを煮出して、固めたものです。
50gから1500gのところてんができました。
ところてんサラダと酢醤油をかけたものです。



17614. さくらんぼ1号   2021/07/19/21:53:18  
あらいさん、庄助さん、こんばんは。
もう1匹のアジはなめろうにして、残ったなめろうを
あつあつご飯と混ぜて炊かず飯にしました。
大きいアジは大あじか?と思いましたが、良い感じでした。

あらいさん、例のタコ、タコ飯になったんですね。
すごく大きいパックでしたよね。何回でも作れそうです。

鴨肉の名称はよくわからず買いましたが、
お店の方に鴨を焼いて食べたいと言ったら、
おすすめしてくれました。

庄助さん、サラダにところてん、
涼しげで今にぴったりです!

17615. あらい   2021/07/20/06:27:38  
さくらんぼさん、庄助さん、おはようございます〜

>写真は、大島の漁師さんが送ってくれた天草。
>50gを煮出して、固めたものです。
>50gから1500gのところてんができました。
>ところてんサラダと酢醤油をかけたものです。

ところてんサラダ、素敵なアイデアですねー
実は、何年もお蔵入りしてる天草があるんです。
千葉で買った天草と能登で買ったエゴノリですが、
そのうち、そのうちと思いつつも。。。
この夏に必ずやろうと決意しました!!

>残ったなめろうを
>あつあつご飯と混ぜて炊かず飯にしました。
>大きいアジは大あじか?と思いましたが、良い感じでした。

アジナメロウで炊かず飯もアイデアですね〜
すごく沢山出来ちゃったんじゃないですか?!(^^)
私は、そろそろイワシで水ナメロウを作りたいなぁ〜と。
この暑さですからねー

>あらいさん、例のタコ、タコ飯になったんですね。
>すごく大きいパックでしたよね。何回でも作れそうです。

お〜そうですそうです。さくらんぼさんも居た時でしたね〜
もう何これっ!っていう冷凍タコだったですねー
2キロ以上はありましたね。
茹でタコ以外にも、もう3回タコ飯作ってます(まだあります)。
解凍してぶつ切りにして、そのまま放り込んで、醤油と味醂を少々入れて炊けば出来上がりです。
お赤飯みたいに良い色合いに炊き上がりましたよ。

>鴨肉の名称はよくわからず買いましたが、
>お店の方に鴨を焼いて食べたいと言ったら、
>おすすめしてくれました。

確か、フォアグラを採った後の鴨ですよね。

>庄助さん、サラダにところてん、
>涼しげで今にぴったりです!

まさに!!

17616. 庄助   HOME 2021/07/20/07:20:26  
あらいさん さくらんぼさん おはようございます。

さくらんぼさん、アジ、いろいろ楽しまれましたね。なめろうめし?サンガ飯?いいですね、今度やってみます。

あらいさんに影響されて、昨日は、青森のタコ1.11100円、阿賀野川のべっこうシジミ買いました。^^

シジミ出汁も実も美味でした。
タコもあたりでした。^^


17617. あらい   2021/07/21/07:31:24  
庄助さん、おはようございます。

>あらいさんに影響されて、昨日は、青森のタコ1.11100円、阿賀野川のべっこうシジミ買いました。^^
>
>シジミ出汁も実も美味でした。
>タコもあたりでした。^^

阿賀野川のしじみは、見ため北上川のと同じ感じですねー
いずれもヤマトシジミとのことですが、
少なくとも北上川のしじみは、他のヤマトシジミとは食べた感じが違うので、
ホントに同じヤマトシジミなの?!って思います。

1.1キロの生タコ、お手頃サイズでいいですね〜
生タコから自分で茹でるタコは、出来合いの茹でダコとは違った美味しさがありますよね〜
いいなぁ〜

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