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---魚貝を食べよう!掲示板---

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この掲示板は「もっと魚を食べよう」という趣旨で開設しました。どなたでも参加できます。お気軽に書き込んでみてください。
街の魚屋やスーパーでは日常的に食べる美味しい魚を買うことができます。そして築地をはじめとする各地の市場では街中で買えないような高級魚や珍しい魚を買うこともできます。
ここでは日常的な魚から高級魚、珍魚まで様々な魚に関する情報交換をしましょう。
市場での買い物はちょっと敷居が高いですが、築地、八王子、埼玉なら常連がいますので声をかけていただければ誰かがご一緒できます。他の市場でもアドバイスはできるかもしれません。駄目元で書き込んでみてください。

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市場レポート 11/13 2021/11/14/09:40:49 No.17795  
17795. さくらんぼ1号    
庄助さん、あらいさん、ミニョンヌさん、おはようございます。
昨日もさいたま市場で買い物してきました。
ヘダイとイナダ、各1匹の入り合い500円
その他に、賞味期限が切れるか切れないかの食材を頂きました。
ココア、ジャム、シナモンシュガー、錦糸卵
フードロス、産廃費用削減のための取り組みとのことでした。

昨日はイナダをお刺身にしました。
今日はイナダ大根にします。

17797. 庄助   HOME 2021/11/15/15:36:54  
さくらんぼさん、ミニョンヌさんこんにちわ。

>ヘダイとイナダ、各1匹の入り合い500円
>その他に、賞味期限が切れるか切れないかの食材を頂きました。

>昨日はイナダをお刺身にしました。
>今日はイナダ大根にします。

いまイナダお買い得ですね。
イナダ大根いいですね。^^

ミニョンヌさん ホッケしっかり食べつくされましたね。^^
ワカサギはふらいでしょうか。


終末は琵琶湖に行っていたので買物はできませんでした。
写真は上から
ビワマス幽庵焼き
ニゴロブナの膾
鮒ずし
稚鮎の甘露煮
です。



17798. さくらんぼ1号   2021/11/17/13:10:28  
こんにちは。
ミニョンヌさん、やはりあのホッケは子持ちでしたか。
庄助さん、琵琶湖で淡水魚を堪能してますね〜。

17799. あらい   2021/11/18/09:41:14  
皆さん、おはようございます。
神戸からアクセスですが、
みなさん、いいなぁ〜

子持ちホッケ、中がパンパンだったんですね。
先日かった子持ち鮎の甘露煮も、もうこれ以上は無理ですというくらいパンパンでしたが。。

カネムの無料の品々もうらやましいし、
庄助さんの琵琶湖の品々もいいですねー
さくらんぼさんのイナダ大根はいかがでしたか!?
ブリ大根と何か違いはかんじられますか?

私は今晩戻って、また明日は早朝に出かけます〜💦
あ、昨日は一応は寿司を、一昨日は天丼でした〜
さわらの炙り(握り)は美味しかったな〜

17800. さくらんぼ1号   2021/11/18/21:37:16  
あらいさん、神戸でサワラの炙りのお寿司、いいですね〜
子持ち鮎、イカ飯くらいパンパンでしたね。

イナダ大根はやっぱり脂少なめで、火を通すとお刺身よりさらにあっさりしています。
去年か一昨年にブリのアラパックを市場で買った時は、
脂が乗りすぎて、途中でキツくなってしまったので、
我が家にはイナダが適しているようです。

ヘダイもお刺身にしました。
こちらはサイズもイナダより小さかったのもあって、
あっちゅうまに完食しました。
横に並べて食べ比べないと、マダイとの違いはわからないと思いました。

17801. あらい   2021/11/21/13:55:17  
>子持ち鮎、イカ飯くらいパンパンでしたね。

はい、ものすごくパンパンでした!?

>イナダ大根はやっぱり脂少なめで、火を通すとお刺身よりさらにあっさりしています。
>去年か一昨年にブリのアラパックを市場で買った時は、
>脂が乗りすぎて、途中でキツくなってしまったので、
>我が家にはイナダが適しているようです。

なるほど、ヘルシーブリ大根って感じなんですね!?

>ヘダイもお刺身にしました。
>こちらはサイズもイナダより小さかったのもあって、
>あっちゅうまに完食しました。
>横に並べて食べ比べないと、マダイとの違いはわからないと思いました。

並べて食べたいこと無いですねー
マダイ・ヘダイ・チダイ、並べたらどうなんでしょうね。
〆てから、どのタイミングで食べるかにも依りそうだから、そこは難しいですね。
以前の土曜会で、明石の鯛を、水曜日に〆たのと金曜日に〆たのを土曜日に食べたことがありましたが、
違いは明らかでしたね!

PS.
27日は、必ず市場に行きます〜

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市場レポート 11/6 2021/11/07/20:25:41 No.17785  
17785. さくらんぼ1号    
こんばんは、今週末もあったかいですね。
昨日もさいたま市場に行ってきました。
買い物は、以下の通りです。
ヤガラ小 5匹, 0.7kg, \300/kg
ほうぼう 1匹, 0.59kg, \1000/kg
マグロカマ 3カット, \150/カット
あと、プレゼントでサンマを頂きました。

サンマは塩焼きに。美味しく、3号も大満足でした。
ヤガラは鍋と塩焼きに。
ヤガラを初めて食べたんですけど、とにかく身の味がいいですね。
鍋でも塩焼きでも味がはっきり感じられました。
塩焼きだと皮の食感がよりよい感じがしました。

今日から生カラスミの塩抜きをはじめました。

17790. ミニョンヌ   2021/11/10/22:11:09  
庄助さん、
どぶ汁ってマニアックだったのですか。
私は昔アンコウ鍋を自分で作ったことが一度あり
量が多すぎたのもあるけど、
ゼラチン質の魚が私と家族全員、好きではないと認識した
きっかけの一魚がアンコウ。
お店で食べた事もないし、
私の腕も悪いというのもあります。

10年以上振りに1人前購入してどぶ汁を。

しかし作った時は酔いが回り記憶なく💦
翌日起きたらキッチンに出来上がったものがあり。
食べてみたら、水、出汁なし、白菜多めに入れて、
白菜の水分を私は利用しようと思って作ったらしいです。
焦げない深いフライパンで作っていたのも幸いしたようで美味しくて。

今季も高くて買えないと諦めていた秋刀魚を、
さくらんぼさんからお裾分けいただき、
塩焼きで食べてお酒も進み過ぎ、
そこへまた小ヤガラの塩焼きや幽庵焼きなんかしながら
作ったから記憶が…

>大昔、那珂湊で食べたどぶ汁が忘れられません。

このどぶ汁たべてみたい!

17791. あらい   2021/11/11/07:35:47  
さくらんぼさん、ミニョンヌさん、庄助さん、

久々の、おはようございます、です💦

>あらいさんは岐阜市場行かれたんでしょうか?

はい、行ってきました。
岐阜市場、施設の図体はでかいけど、
仲卸は10店舗ぐらいとこじんまりですが、
品はしっかり揃っていて、それなりの活気も感じられました。
とても良かったです。

←写真を載せます〜
綺麗なマカジキがありましたねー
関東ではみないな、生の「アミ」がありました。
帰りにが日曜になってしまうので、
鮮魚系は買えなかったので、
鮎の甘露煮とハモ板を買ってきました。

岐阜駅からバスでいけるけど、
時間の関係もあって無案内だし往きはタクシーを使って、復りは、バスでもどりました。

岐阜市場、良かったです〜

17792. さくらんぼ1号   2021/11/11/18:49:22  
みなさん、こんばんは。

庄助さん、お寿司屋さんいいですね。
外食へのハードルもぐっと下がりました。

ミニョンヌさん、アンコウが苦手なところを再チャレンジしてよかったですね。
あん肝を溶いて鍋にするの美味しいですよね。

あらいさん、岐阜市場でマカジキが売られているんですね。
さいたまでも売って欲しいですね。

今日から外干ししています。
塩抜きの時間が長すぎて柔らかくなってしまいました。
カラスミ今年はどんな味になるでしょう〜

17793. あらい   2021/11/13/06:55:20  
>今日から外干ししています。
>塩抜きの時間が長すぎて柔らかくなってしまいました。
>カラスミ今年はどんな味になるでしょう〜

さくらんぼさんは、もう干し始めたのですね。
私はまだ塩漬け中です。
塩抜きかなりしっかりやっても大丈夫だと思いますよー
塩が強くない方が、むしろ美味しい気がします。
前回の私のがそうでした。
塩抜き過ぎたかなーとおもいましたが、良かったです〜

私は、今日も市場に行けなくて残念です。

17794. あらい   2021/11/13/07:03:00  
>鮮魚系は買えなかったので、
>鮎の甘露煮とハモ板を買ってきました。

←岐阜市場で買った「子持ち鮎の甘露煮」と「ハモ板」です〜
あとは、帰りに岐阜駅のスーパーで買った「いちじく」と「ハマチ巻き」です。
この黒いイチジクは「ビオレソリエス(Viollette de sollies)」という品種です。
半額で買ったハマチ巻きも予想以上に美味しかったです。

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市場レポート 10/30 2021/10/30/20:17:35 No.17779  
17779. さくらんぼ1号    
こんばんは。
今朝もさいたま市場に行ってきました。
今日買ったのは、
ボラ白子 1匹分, 0.42kg, \1600/kg
ショゴ 1匹, \800/匹
サバ 2匹, \200/匹
ボイルヤリイカ 0.45kg, \1200/kg
あら塩 \700/袋

ついにボラの白子を食べました。
1匹分ですが、大きかったです。
茹でて食べています。クセがなくてクリーミーです。
1度にたくさんは食べれないので、ちびちび食べます。

ショゴはカルパッチョとお刺身にしました。

17780. ミニョンヌ   2021/10/30/22:13:25  
>ついにボラの白子を食べました。
さくらんぼさん、おめでとうございます☺️

安くて美味しくアレンジ様々可能な良い子です。

ショゴって何ですか?私初めて聞きました!

17781. あらい   2021/10/31/09:49:45  
さくらんぼさん、ミニョンヌさん、
おはようございます。

>今朝もさいたま市場に行ってきました。
>今日買ったのは、
>ボラ白子 1匹分, 0.42kg, \1600/kg
>ショゴ 1匹, \800/匹
>サバ 2匹, \200/匹
>ボイルヤリイカ 0.45kg, \1200/kg
>あら塩 \700/袋

お〜いろいろ買いましたねー
私はダウン気味で出遅れてしまいました〜
あら塩って、あのお塩ですね!?
使いやすいんですよねー

>ついにボラの白子を食べました。
>1匹分ですが、大きかったです。
>茹でて食べています。クセがなくてクリーミーです。
>1度にたくさんは食べれないので、ちびちび食べます。

ボラの白子、出てましたか〜
私からも、おめでとう〜☺️
タコさん!、市場に出始めたようですよ。

>ショゴはカルパッチョとお刺身にしました。

カンパチの小さいのですよね。
サバもやけに安いですねー
これもカネムの最近の特徴かな〜(^^)

私は、新入荷がなかったので、
残り物などで食いつないでます〜
最近は、いろいろと幼魚が出て来てますねー

17782. 庄助   HOME 2021/10/31/10:26:57  
さくらんぼさん、ミニョンヌさん、あらいさん

おはようございます。

さくらんぼさん、ボラ白子食べられてよかったですね。^^
卵巣はおいくらぐらいでしたか?

あらいさん

岐阜市中央卸売市場行ったことありません。
すぐそばの笠松競馬場は何度も行ったのですが、、。^^;(50年も前の話です、、)

岐阜は海なし県で、近隣の愛知、三重あたりからの入荷が多いようです。確か長良川の天然アユが11月くらいまで出ていたと思います。11月は年間通して一番安く、ピークの夏の1/5くらい、キロ2000円くらいだと思います。

写真はモクズガニ、全部生きて届きました。
メス2匹、オス5匹
一番大きいのは0.32圓△蠅泙靴拭
味噌汁用に下ごしらえ中
蒸しガニ ミソも身も美味でした。^^

17783. さくらんぼ1号   2021/10/31/13:10:34  
ミニョンヌさん、あらいさん、庄助さん
こんにちは。

ミニョンヌさん、我が家ではショゴと呼んでいましたが、一般的には汐子ですね。
今日は頭を塩焼きにしました。

庄助さん、卵巣のお値段は不明です。
ボラ白子も卵巣も値札が見当たらなかったし、
余計な話はできない雰囲気の店員さんしか近くにいなかったので、
値段を聞けないまま、白子を1匹分袋に入れて
これ下さいとお願いして買いました。
皆さんが、ボラの白子はお値打ちと言っていたので、
そのお言葉を信じてエイヤーで買った感じです(^◇^;)

庄助さん、モクズガニのみそ美味しそうですね!
あらいさん、例の塩です。カラスミに我が家の塩在庫がもってかれて。
岐阜の市場、楽しんで下さい。

17784. あらい   2021/11/01/18:00:07  
>エイヤーで買った感じです(^◇^;)

さくらんぼさんらしくていいなぁ〜
素敵です〜

>あらいさん、例の塩です。カラスミに我が家の塩在庫がもってかれて。
>岐阜の市場、楽しんで下さい。

は〜い、ありがとうございます〜

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市場レポ(10/23) 2021/10/23/14:39:50 No.17766  
17766. あらい    
本日は、お寝坊しないで市場に行ってきました。

今日のお買い物は、
・サンマ
・ボラっ子
・生マダコ
でした。

←取り急ぎ、サンマの写真です〜

17773. あらい   2021/10/26/09:15:45  
庄助さん、さくらんぼさん、ミニョンヌさん
おはようございます。

>サンマ情報ありがとうございます。
>やはり脂ののりいまいちですか、、。

さくらんぼさんのサンマは、27匹入りから良いのを9本選びました。
私のは、14匹入りの一箱でした。
いずれも220円でしたが💦

>さくらんぼさん
>生カラスミ手ごろな値段でいいですね。
>今週行ってみたくなりました。

私も買いました(^^)
10g違いでしたね。

>サンゴイワシ 発光器
>刺し盛、1時から右回りにベニテグリ、コウイカ、スルガバイ、オオメハタ、ヘリダラ、ニギス
>エビ盛

エビ盛りが特に素敵だな〜
一度、様々なエビを盛り込んだエビの比較盛りは造ってみたいな〜と思っていますが、
同時に集めるのは難しいですねー

←の写真は、1.3キロの生タコで、
昨晩はタコ飯にしました。
やけに美味く炊けました〜
おかずがメンチカツというのが問題でしたが💦

17774. ミニョンヌ   2021/10/26/20:41:04  
庄助さんの沼津お取り寄せ、面白いラインナップですね!

私は急遽予定変更等々あり市場へは行けずでしたが、
あらいさんもさくらんぼさんも
良いお買い物ですね〜。

17775. あらい   2021/10/27/15:21:46  
>・サンマ

最後のサンマ4本は、肝をとってから、マース煮にしてみました。
採った肝は肝焼きにしました。

17777. 庄助   HOME 2021/10/29/13:06:05  
あらいさん

>>・サンマ
>
>最後のサンマ4本は、肝をとってから、マース煮にしてみました。
>採った肝は肝焼きにしました。

サンマのマースにいかがでしたか?
おなかの中の肝はいつも食べていますが、取り出してそれだけ焼いて食べたことはないです。
梅煮などしたときはどうしたのか、意識がないでs。
肝ソースはなんどかつくったことあるんですけど、、。



17778. あらい   2021/10/30/08:57:50  
庄助さん、おはようございます。

>>>・サンマ
>>
>>最後のサンマ4本は、肝をとってから、マース煮にしてみました。
>>採った肝は肝焼きにしました。
>
>サンマのマースにいかがでしたか?
>おなかの中の肝はいつも食べていますが、取り出してそれだけ焼いて食べたことはないです。
>梅煮などしたときはどうしたのか、意識がないでs。
>肝ソースはなんどかつくったことあるんですけど、、。

サンマのマース煮、良かったですよ。
ただ、何かもう一工夫できると良いな〜とは思いましや。
どうしたら良いのか分かりませんが…
何かの薬味を添えるとか、バーナーで炙ってみるとか、もう一工夫したいところです。

お刺身にすると、肝が出てくるので、
アルミホイルで皿を作って、肝だけ入れて焼いて食べることが多いです。
黒酒を入れて焼いたりでもいいですね。

今日はダウンして出遅れたので、
市場はお休みでした。
さくらんぼさんのレポを期待したいです。

来週は、岐阜市場に行く計画です〜、
庄助さん、岐阜市中央卸売市場は行ったことありますか?

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ラブドール,等身大ダッチワイフ日本販売店 2021/10/29/11:15:57 No.17776  
17776. ラブドール    
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