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 市場レポート 11/6 さくらんぼ1号  2021/11/07-20:25:41  [17785]  

   ┗ Re:市場レポート 11/6 庄助  2021/11/08-20:06:31  [17786]  
      ┗ Re[2]:市場レポート 11/6 さくらんぼ1号  2021/11/08-21:27:26  [17787]  
         ┗ Re[3]:市場レポート 11/6 ミニョンヌ  2021/11/10-11:33:48  [17788]  
   ┗ Re:市場レポート 11/6 庄助  2021/11/10-21:11:55  [17789]  
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         ┗ Re[3]:市場レポート 11/6 あらい  2021/11/13-06:55:20  [17793]  
      ┗ Re[2]:市場レポート 11/6 あらい  2021/11/13-07:03:00  [17794]  


市場レポート 11/6 2021/11/07/20:25:41 No.17785  
17785. さくらんぼ1号    
こんばんは、今週末もあったかいですね。
昨日もさいたま市場に行ってきました。
買い物は、以下の通りです。
ヤガラ小 5匹, 0.7kg, \300/kg
ほうぼう 1匹, 0.59kg, \1000/kg
マグロカマ 3カット, \150/カット
あと、プレゼントでサンマを頂きました。

サンマは塩焼きに。美味しく、3号も大満足でした。
ヤガラは鍋と塩焼きに。
ヤガラを初めて食べたんですけど、とにかく身の味がいいですね。
鍋でも塩焼きでも味がはっきり感じられました。
塩焼きだと皮の食感がよりよい感じがしました。

今日から生カラスミの塩抜きをはじめました。

17786. 庄助   HOME 2021/11/08/20:06:31  
さくらんぼさん こんばんわ。

やがらおいしいですよね。
刺身や椀だねもいいですね。
サンマも少し大ぶりなのを見かけるようになてきましたね。カラスミおいしくできるといいですね。

あらいさんは岐阜市場行かれたんでしょうか?

写真は羅臼の13キロのブリ、1/4です。
二枚目の12時と三枚目のカマ焼きです。^^



17787. さくらんぼ1号   2021/11/08/21:27:26  
庄助さん、こんばんは。
1/4でその幅ですか。よく太った丸い鰤ですね。
さすが13kgの大物ですね。
いつもながら、お刺身盛り合わせが美しい〜。

ヤガラはお刺身もいいんですね。
またの機会に食べてみたいです。

17788. ミニョンヌ   2021/11/10/11:33:48  
私はヤガラの一部を幽庵焼きにもしてみましたが、
これまた美味しかったです。
1人鍋用あんこうは、別で肝のみスーパーで買い足して、
どぶ汁というのを作ってみましたが、
なかなか美味しかったです。量がちょうどよく。

17789. 庄助   HOME 2021/11/10/21:11:55  
さくらんぼさん、ミニョンヌさん、あらいさん

こんばんわ。


さくらんぼさん、刺し盛、13キロブリは隣町のすし屋で土曜日に食べました。^^;
美味でした。^^

ミニョンヌさん、どぶ汁ですかマニアックですね。
水・出汁なしでされました?焦げやすくて危険ですが、、。
おいしいですよね。^^
大昔、那珂湊で食べたどぶ汁が忘れられません。
水なしで具の水分だけで作った味が忘れられなくて何度か作っても焦げさせて、水か出汁か酒多めで作るようになってしまいました。^^;

17790. ミニョンヌ   2021/11/10/22:11:09  
庄助さん、
どぶ汁ってマニアックだったのですか。
私は昔アンコウ鍋を自分で作ったことが一度あり
量が多すぎたのもあるけど、
ゼラチン質の魚が私と家族全員、好きではないと認識した
きっかけの一魚がアンコウ。
お店で食べた事もないし、
私の腕も悪いというのもあります。

10年以上振りに1人前購入してどぶ汁を。

しかし作った時は酔いが回り記憶なく💦
翌日起きたらキッチンに出来上がったものがあり。
食べてみたら、水、出汁なし、白菜多めに入れて、
白菜の水分を私は利用しようと思って作ったらしいです。
焦げない深いフライパンで作っていたのも幸いしたようで美味しくて。

今季も高くて買えないと諦めていた秋刀魚を、
さくらんぼさんからお裾分けいただき、
塩焼きで食べてお酒も進み過ぎ、
そこへまた小ヤガラの塩焼きや幽庵焼きなんかしながら
作ったから記憶が…

>大昔、那珂湊で食べたどぶ汁が忘れられません。

このどぶ汁たべてみたい!

17791. あらい   2021/11/11/07:35:47  
さくらんぼさん、ミニョンヌさん、庄助さん、

久々の、おはようございます、です💦

>あらいさんは岐阜市場行かれたんでしょうか?

はい、行ってきました。
岐阜市場、施設の図体はでかいけど、
仲卸は10店舗ぐらいとこじんまりですが、
品はしっかり揃っていて、それなりの活気も感じられました。
とても良かったです。

←写真を載せます〜
綺麗なマカジキがありましたねー
関東ではみないな、生の「アミ」がありました。
帰りにが日曜になってしまうので、
鮮魚系は買えなかったので、
鮎の甘露煮とハモ板を買ってきました。

岐阜駅からバスでいけるけど、
時間の関係もあって無案内だし往きはタクシーを使って、復りは、バスでもどりました。

岐阜市場、良かったです〜

17792. さくらんぼ1号   2021/11/11/18:49:22  
みなさん、こんばんは。

庄助さん、お寿司屋さんいいですね。
外食へのハードルもぐっと下がりました。

ミニョンヌさん、アンコウが苦手なところを再チャレンジしてよかったですね。
あん肝を溶いて鍋にするの美味しいですよね。

あらいさん、岐阜市場でマカジキが売られているんですね。
さいたまでも売って欲しいですね。

今日から外干ししています。
塩抜きの時間が長すぎて柔らかくなってしまいました。
カラスミ今年はどんな味になるでしょう〜

17793. あらい   2021/11/13/06:55:20  
>今日から外干ししています。
>塩抜きの時間が長すぎて柔らかくなってしまいました。
>カラスミ今年はどんな味になるでしょう〜

さくらんぼさんは、もう干し始めたのですね。
私はまだ塩漬け中です。
塩抜きかなりしっかりやっても大丈夫だと思いますよー
塩が強くない方が、むしろ美味しい気がします。
前回の私のがそうでした。
塩抜き過ぎたかなーとおもいましたが、良かったです〜

私は、今日も市場に行けなくて残念です。

17794. あらい   2021/11/13/07:03:00  
>鮮魚系は買えなかったので、
>鮎の甘露煮とハモ板を買ってきました。

←岐阜市場で買った「子持ち鮎の甘露煮」と「ハモ板」です〜
あとは、帰りに岐阜駅のスーパーで買った「いちじく」と「ハマチ巻き」です。
この黒いイチジクは「ビオレソリエス(Viollette de sollies)」という品種です。
半額で買ったハマチ巻きも予想以上に美味しかったです。

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