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 市場レポ(10/23) あらい  2021/10/23-14:39:50  [17766]  

   ┗ Re:市場レポ(10/23) 庄助  2021/10/24-07:39:48  [17767]  
      ┗ Re[2]:市場レポ(10/23) あらい  2021/10/24-09:55:18  [17768]  
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            ┗ Re[4]:市場レポ(10/23) さくらんぼ1号  2021/10/24-19:06:29  [17771]  
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   ┗ Re:市場レポ(10/23) あらい  2021/10/27-15:21:46  [17775]  
      ┗ Re[2]:市場レポ(10/23) 庄助  2021/10/29-13:06:05  [17777]  
         ┗ Re[3]:市場レポ(10/23) あらい  2021/10/30-08:57:50  [17778]  


市場レポ(10/23) 2021/10/23/14:39:50 No.17766  
17766. あらい    
本日は、お寝坊しないで市場に行ってきました。

今日のお買い物は、
・サンマ
・ボラっ子
・生マダコ
でした。

←取り急ぎ、サンマの写真です〜

17767. 庄助   HOME 2021/10/24/07:39:48  
あらいさん おはようございます。

サンマいかがでしたか?
今シーズンまだ小さめのしか見てないので、刺身はまだ食べていません。脂の乗りはどうでしたか?

写真は沼津からの取り寄せです。
二枚目のエビはオオコシオリエビ、アカザエビ、ミノエビ?ヒゲナガエビ?
サンゴイワシ
ヘりダラ
です。
写真外では、スルガバイ、ミズダコ、コウイカ、ベニテグり、メヒカリ、ギス、ニギス、オオメハタ、ユメカサゴ、不明魚1でした。

17768. あらい   2021/10/24/09:55:18  
庄助さん おはようございます。

>サンマいかがでしたか?
>今シーズンまだ小さめのしか見てないので、刺身はまだ食べていません。脂の乗りはどうでしたか?

サイズ的には、ギリギリのサイズでして、
脂の乗りはまだまだですね。
ただ、脂の強いのは辛くなってきてるので、
お刺身は、私にはいい感じでした。
でも、焼き物にはもっと脂がのっていないとまだまだですね。
14匹入りの箱を買ってしまいましたが、1匹220円でした。
この上のサイズだと、1匹500円とか900円とかで手が出ないです。

←写真は、焼き物、刺身、サンマ丼です。
サンマ丼は、とっても美味かったです〜

>写真は沼津からの取り寄せです。

さすが駿河湾、魚種がいろいろですねー、楽しそう〜
不明魚があるところが素晴らしいです〜(^^)
サンゴイワシは初めて見ました。
深海魚便って感じがします〜

17769. さくらんぼ1号   2021/10/24/16:33:21  
あらいさん、庄助さん、こんにちは

昨日は私もさんまと生カラスミを買いました。
さんま 9匹、¥220/匹
生カラスミ 2腹、0.4 kg、\2500/kg

さんまはあらいさんにも手伝って頂き、
箱の中からできるだけ太った個体を集めました。
脂、良い感じでした。
お刺身と塩焼きにしました。

カラスミは昨年買ったものより、血抜きがされてる感じでした。一応、家でも血管をぶすぶす開いて塩水につけました。
今日から塩漬け開始しました。

庄助さんの沼津便、種類が豊富ですね。
エビだけでも4種類も、美味しそうですね〜
深海魚も見たことないものがいっぱいです。

17771. さくらんぼ1号   2021/10/24/19:06:29  
こんばんは。
久しぶりに押し型を出してきて、
さんまの押し寿司を作りました。
お酢にはレモンを加えました。
本当はもう半分くらいに切るのがいいんですが、
潰さずに切るのが難しかったので大きめになりました。

17772. 庄助   HOME 2021/10/25/08:06:03  
あらいさん さくらんぼさん ミニョンヌさん
おはようございます。

あらいさん
サンマ情報ありがとうございます。
やはり脂ののりいまいちですか、、。

さくらんぼさん
生カラスミ手ごろな値段でいいですね。
今週行ってみたくなりました。

写真上から
サンゴイワシ 発光器
刺し盛、1時から右回りにベニテグリ、コウイカ、スルガバイ、オオメハタ、ヘリダラ、ニギス
エビ盛

17773. あらい   2021/10/26/09:15:45  
庄助さん、さくらんぼさん、ミニョンヌさん
おはようございます。

>サンマ情報ありがとうございます。
>やはり脂ののりいまいちですか、、。

さくらんぼさんのサンマは、27匹入りから良いのを9本選びました。
私のは、14匹入りの一箱でした。
いずれも220円でしたが💦

>さくらんぼさん
>生カラスミ手ごろな値段でいいですね。
>今週行ってみたくなりました。

私も買いました(^^)
10g違いでしたね。

>サンゴイワシ 発光器
>刺し盛、1時から右回りにベニテグリ、コウイカ、スルガバイ、オオメハタ、ヘリダラ、ニギス
>エビ盛

エビ盛りが特に素敵だな〜
一度、様々なエビを盛り込んだエビの比較盛りは造ってみたいな〜と思っていますが、
同時に集めるのは難しいですねー

←の写真は、1.3キロの生タコで、
昨晩はタコ飯にしました。
やけに美味く炊けました〜
おかずがメンチカツというのが問題でしたが💦

17774. ミニョンヌ   2021/10/26/20:41:04  
庄助さんの沼津お取り寄せ、面白いラインナップですね!

私は急遽予定変更等々あり市場へは行けずでしたが、
あらいさんもさくらんぼさんも
良いお買い物ですね〜。

17775. あらい   2021/10/27/15:21:46  
>・サンマ

最後のサンマ4本は、肝をとってから、マース煮にしてみました。
採った肝は肝焼きにしました。

17777. 庄助   HOME 2021/10/29/13:06:05  
あらいさん

>>・サンマ
>
>最後のサンマ4本は、肝をとってから、マース煮にしてみました。
>採った肝は肝焼きにしました。

サンマのマースにいかがでしたか?
おなかの中の肝はいつも食べていますが、取り出してそれだけ焼いて食べたことはないです。
梅煮などしたときはどうしたのか、意識がないでs。
肝ソースはなんどかつくったことあるんですけど、、。



17778. あらい   2021/10/30/08:57:50  
庄助さん、おはようございます。

>>>・サンマ
>>
>>最後のサンマ4本は、肝をとってから、マース煮にしてみました。
>>採った肝は肝焼きにしました。
>
>サンマのマースにいかがでしたか?
>おなかの中の肝はいつも食べていますが、取り出してそれだけ焼いて食べたことはないです。
>梅煮などしたときはどうしたのか、意識がないでs。
>肝ソースはなんどかつくったことあるんですけど、、。

サンマのマース煮、良かったですよ。
ただ、何かもう一工夫できると良いな〜とは思いましや。
どうしたら良いのか分かりませんが…
何かの薬味を添えるとか、バーナーで炙ってみるとか、もう一工夫したいところです。

お刺身にすると、肝が出てくるので、
アルミホイルで皿を作って、肝だけ入れて焼いて食べることが多いです。
黒酒を入れて焼いたりでもいいですね。

今日はダウンして出遅れたので、
市場はお休みでした。
さくらんぼさんのレポを期待したいです。

来週は、岐阜市場に行く計画です〜、
庄助さん、岐阜市中央卸売市場は行ったことありますか?

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