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 市場レポ(2021/09/17) あらい  2021/09/19-06:46:44  [17704]  

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市場レポ(2021/09/17) 2021/09/19/06:46:44 No.17704  
17704. あらい    
台風の横走り中の市場です〜

今日はデカいシイラが1っ本、ミニョンヌさんが迷ってましたねー
さすがにデカすぎで断念でしたねー

お安いサケが気になりますが、3本いずれもピタリ4.2キロです〜(キロ500円)
「これ、どお〜?」
「何に使うの?」
「う〜ん、まあいろいろかなー」
「こっちの方がいいと思うけどなー、1っ本の値段とすると大して変わらないし。。」

と、隣の銀色のサケ(キロ800円、3.2キロ)を指さされます。

「まあ西京漬けとか、チャンチャン焼にするならそれでもいいけど、まあ熊のエサだよね。」
「そお〜!?、じゃあ、こっちをもらおうかな〜」

と、
・銀サケ 一本(3.2キロ、キロ800円)
・小さなカマス 1キロぐらいで150円

カマスは、見たことも無いような小さなもので、
もう全部引き取って欲しいなぁ〜、150円でいいいかなーとのことでした。

←写真は、サケ、生サケフライで、右下の開きは、チビカマスを開いたもので、
まだまだ沢山あって山のように💦

サケフライは久しぶりでしたが、
凄〜く美味しかったです〜

17705. さくらんぼ1号   2021/09/19/15:01:45  
こんにちは〜
シイラ、大きかったですね。
切って売っていただけたら、1kgくらい食べたいところですが。

さて、昨日の買い物は、
シタビラメ 2匹, 0.8kg, \1000/kg
ホッケ 3匹, \100/匹が割引で¥200/3匹に

ホッケは以前頂いたバター醤油だれで煮物にしました。
これは結構、相性が良かったように思います。

シタビラメは一匹ムニエルにしました。

銀鮭、いいですね。
いろんな食べ方ができますね。


17706. 庄助   HOME 2021/09/19/15:42:53  
あらいさん さくらんぼさん ミニョンヌさん
こんにちわ。

台風一過、秋晴れ、気持ちの良い一日でしたね。

あらいさん、銀サケ楽しめますね。
フラや揚げ物系、得意でいらっしゃいますね。^^
今日はちゃんちゃん焼き、三平汁、バターソテーあたりでしょうか?
冷凍してルイベ、刺身、カルパッチョあたりもいいですね。

サクランボさん

ホッケ随分お買い得でしたね。^^
我が家も今夜、わけあり縞ホッケ100円ソテー予定です。

ミニョンヌさん

島根は、鮮度のいいシイラのお刺身とかポピュラーですね。でも大きすぎると、人数が少ないと手に余ってしまうのがつらいところですね。

写真は
左上からクロムツ、タチウオ、サケ白子
右、タチウオ炙りとクロムツ、クロムツ煮つけ、サケ白子ポン酢です。

17707. ミニョンヌ   2021/09/19/23:46:31  
庄助さん、
さすがよくご存知、
島根では昔からシイラは刺身で普通に食べますし
私も大好物なのですが9キロもあって断念しました。

さくらんぼさんと同じシタビラメ1尾はムニエルに。

あらいさんからお裾分け頂いた超ミニカマスは、
私の腕では開きに至らず、
頭と内臓取って一晩冷蔵庫内で干して焼いたのですが、
非常に美味しくパクパクいけてしまいました。

友人と2人でLINE飲み会中、
なんかめちゃくちゃ美味しそうに
小さい魚食べてるけど、それなに⁉︎と
気にかかったお品となりました。

17708. あらい   2021/09/20/05:59:57  
さくらんぼさん、庄助さん、ミニョンヌさん、
おはようございます。

>銀鮭、いいですね。
>いろんな食べ方ができますね。

>今日はちゃんちゃん焼き、三平汁、バターソテーあたりでしょうか?
>冷凍してルイベ、刺身、カルパッチョあたりもいいですね。

>超ミニカマスは、
>頭と内臓取って一晩冷蔵庫内で干して焼いたのですが、
>非常に美味しくパクパクいけてしまいました。

庄助さんとは違って芸が無いものでして💦、
また揚げ物主体でした〜
でも焼き物と、ルイベ用に冷凍、氷頭の準備などしましkた〜

←写真です。
サケフライ、白子フライ、超ミニカマスの開きフライに、手前の丸い揚げ物はイチジクのフライです〜
これは蓬莱柿という品種ですが、イチジクって面白い食材ですねー
アールグレイの茶葉パラパラもなかなか良いですねー

17709. 庄助   HOME 2021/09/20/13:07:06  
ミニョンヌさん

9圓任垢!
さすがに手が出ないですね。^^

あらいさん
カマスフライ、アジフライのように見えました。
白子フライもいいな〜。
イチジクのフライやったことないです。今朝、ドライイチジクの羊羹というのを食べました。

写真上から
タチウオ炙り
クロムツ
サケ白子 アニサキスリスクのありそうな半茹で
ムツッコ

17710. あらい   2021/09/20/17:28:42  
庄助さん、
そろそろこんばんは〜(^^)

>9圓任垢!
>さすがに手が出ないですね。^^

最初、ミニョンヌさんと9Kgの前に佇んで、
頭の中では、さくらんぼさんが来たら、3人で分けるの可能かなぁ〜?!でも3つに分けるのは難しいし〜、などなど巡っていましたー

そうこうするうちに、サケの話になってしまって、
私が脱落しました〜

>カマスフライ、アジフライのように見えました。
>白子フライもいいな〜。

そうなんです!
フライでは食べてもカマスとは分からないかもしれませんが、
焼くとカマスなんですねー(^^)
←カマスの写真添付しますね。

塩焼きだと、超ミニでも、しっかりとカマスの味わいがしました〜
とても美味しかったです〜

>イチジクのフライやったことないです。今朝、ドライイチジクの羊羹というのを食べました。

イチジクって、面白い食材だな〜と凄く思いました!
あとで、イチジク料理写真も載せようかな〜

>タチウオ炙り
>クロムツ
>サケ白子 アニサキスリスクのありそうな半茹で
>ムツッコ

切断面の上の方にアニサキスが付いてるように見えました(^^)
ムツッコもパラパラした感じで面白そうですねー

17711. さくらんぼ1号   2021/09/21/07:43:23  
おはようございます。

鮭白子、いいですね〜
筋子は、買えないよと思うくらい高値ですが、
白子はどうなのでしょう?

カマスのフライと塩焼きの食べ比べ面白いですね。
カマスの塩焼き美味しいですもんね。

私はシタビラメのお刺身を食べて、お腹周りはやや生臭い
感じがしたので、紫蘇巻きやカルパッチョで対抗して食べていました。お腹周り以外はお刺身もいけます。
土曜日のムニエルよりも生食の方が家族の反応はよかったです。

17712. あらい   2021/09/21/12:30:18  
さくらんぼさん、
こんにちは〜

>鮭白子、いいですね〜
>筋子は、買えないよと思うくらい高値ですが、
>白子はどうなのでしょう?

立派なプリプリ白子が入ってました。
先ずはフライにして食べましたが、のこりは一茹でして三倍酢にて。。
筋子は、キロ9500円とかしてて、昔の倍の値段ですねー
白子は、そんな高いことはないと思いますが、実際のお値段はどうなんでしょうか?

>カマスのフライと塩焼きの食べ比べ面白いですね。
>カマスの塩焼き美味しいですもんね。

最初フライににた時は、カマス風味が感じられなくて、
小さいからかな〜と思ったのですが、
塩焼きにしたら、しっかりとカマスの味でした〜
超ミニカマスはお買い得ですねー、美味しいです!

>私はシタビラメのお刺身を食べて、お腹周りはやや生臭い
>感じがしたので、紫蘇巻きやカルパッチョで対抗して食べていました。お腹周り以外はお刺身もいけます。
>土曜日のムニエルよりも生食の方が家族の反応はよかったです。

舌平目はムニエルより刺身なんですね!!
大きな舌平目でしたね。大きくないとなかなか刺身にしようとは思わないですが。お刺身いけるんですね!?

←いちじく料理を紹介しますね。
写真の如くに多くの品種のイチジクを楽しみました。
私には、右下の黒っぽいネグローネというイチジクが独特の酸味があって一番のお気に入りです〜

真ん中のが、蓬莱柿という種類ですが、
それを使った「鶏肉と茄子とイチジクの炒め物」、「イチジクフライ」です。
リゾットも良さそうだな〜

17713. 庄助   HOME 2021/09/21/13:22:38  
サクランボさん こんにちわ。

>筋子は、買えないよと思うくらい高値ですが、
>白子はどうなのでしょう?

写真のもの、200gくらいですが199円でした。
すじこの1/10くらいですね。^^

あらいさん、いちじくと鶏の炒め物はバルサミコソースですか?
イチジクのコンポートもいいですね、ラム酒を入ると大人の味になります。^^

17714. さくらんぼ1号   2021/09/21/21:28:44  
こんばんは。

あらいさん、シタビラメは大きくないとお刺身にする気は起きなかったと思います。
今回のは一匹400gなのでやってみようかな〜と思っていたところ、
youtubeで動画が出てて、食べれると確信しました。

いちじく、見た目だけでも結構違いますね。
酸味ありは魅力的です。

庄助さん、白子は筋子よりお手頃ですね。
市場でもじっくり探してみます。
ポン酢で食べてみたいです。

17715. あらい   2021/09/23/08:06:32  
さくらんぼさん、
おはようございます。
今日は秋分の日ですねー、しっかり秋になって欲しいですね。

>あらいさん、シタビラメは大きくないとお刺身にする気は起きなかったと思います。
>今回のは一匹400gなのでやってみようかな〜と思っていたところ、
>youtubeで動画が出てて、食べれると確信しました。

お〜そうだったんですね。
身質はしっかりしてそうな気がしますが。。

>いちじく、見た目だけでも結構違いますね。
>酸味ありは魅力的です。

ネグローネの右上のバナーネは甘くてネットリ感があって、これも美味しかったです。

>庄助さん、白子は筋子よりお手頃ですね。
>市場でもじっくり探してみます。
>ポン酢で食べてみたいです。

←今回の白子の氷頭の写真を添付します〜
上段は白子、下段が氷頭です。
サケ1本はいろいろ楽しめますねー

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