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---魚貝を食べよう!掲示板---

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この掲示板は「もっと魚を食べよう」という趣旨で開設しました。どなたでも参加できます。お気軽に書き込んでみてください。
街の魚屋やスーパーでは日常的に食べる美味しい魚を買うことができます。そして築地をはじめとする各地の市場では街中で買えないような高級魚や珍しい魚を買うこともできます。
ここでは日常的な魚から高級魚、珍魚まで様々な魚に関する情報交換をしましょう。
市場での買い物はちょっと敷居が高いですが、築地、八王子、埼玉なら常連がいますので声をかけていただければ誰かがご一緒できます。他の市場でもアドバイスはできるかもしれません。駄目元で書き込んでみてください。

練り物 2017/05/21/13:19:17 No.15688  
鮟鱇/魯  
佃權の廃業が話題になっていますが、昨日は笹塚の愛川屋へ行って来ました。

都内で唯一、冷凍すり身を使っていないお店だそうです。
実際に食べてみるとよくあるさつま揚げとは別物ですね。
Re:練り物 2017/05/21/13:21:15 No.15689  
鮟鱇/魯  
使っている材料は日々変わるそうですが、昨日はこんな感じでした。
Re:練り物 2017/05/21/13:23:13 No.15690  
鮟鱇/魯  
佃權との食べ比べの会とかも面白いかもしれませんね。
Re[2]:練り物 2017/05/21/23:02:35 No.15694  
あらい  
>佃權との食べ比べの会とかも面白いかもしれませんね。

私、興味あります〜
「おでん」としてどうなのか、味と値段とが気になるところです。
Re[3]:練り物 2017/05/22/01:32:20 No.15695  
鮟鱇/魯  
おでんだと佃權の方が向いているかもしれませんねぇ。
そのまま食べるなら愛川屋の方がいいと思います。
まぁ、好みの問題ですが。

佃權の閉まる前に開催しますか?
Re[3]:練り物 2017/05/25/16:19:09 No.15717  
鮟鱇/魯  
さて、「佃權を惜しむ会?」はいつにしましょう?

のんびりしていると「佃權を忍ぶ会」になってしまいますので
日にちを決めましょう。
Re:練り物 2017/05/22/05:04:31 No.15697  
庄助   HOME
鮟鱇さん おはようございます。

おでんの会?佃權を偲ぶ会?惜しむ会?練り物食べ比べ会?いいですね、是非企画おねがいします。

昨晩は、あらいさんに分けていただいた佃權の練り物2品+春大根、新じゃが、たまご、あぶらあげと有り合わせの材料でおでんでした。

写真上から おでん、埼玉卸売市場で買ったヤマモチ(ヨコスジフエダイ)、刺身です。

あらいさん ありがとうございました。

Re[2]:練り物 2017/05/22/10:23:02 No.15700  
鮟鱇/魯  
庄助さん、ついでにマクブを食べる会も?

私の方は6/3以外は今のところ空いています。
Re[2]:練り物 2017/05/22/12:58:49 No.15702  
あらい  

>昨晩は、あらいさんに分けていただいた佃權の練り物2品+春大根、新じゃが、たまご、あぶらあげと有り合わせの材料でおでんでした。
>写真上から おでん、埼玉卸売市場で買ったヤマモチ(ヨコスジフエダイ)、刺身です。
>あらいさん ありがとうございました。

お礼のほどではありますんが…、
佃權は、確か牛蒡とイワシ団子でしたか。。
ホタテとか、ちょこちょこっとだけですみません。。

でも閉会時には、ほとんど全て食べ切っていたので、
分量的にはちょうど良かった感じでした。

ヤマモチはけっこういいサイズだったですねー
お味ものってるんではないでしょうか〜(^^)
Re:練り物 2017/05/22/10:04:45 No.15699  
manamana  
鮟鱇さん、ぜひドタ参していただきたかったでーす。
愛川屋さんと甲州街道隔てて反対側で生まれたので、物心つく頃から食べてました、美味しいですよね!!ぜひ食べ比べ会を開催してください。
築地佃権vs笹塚愛川屋さんvs松陰神社前おがわ屋さん
の3バトルでいかがですか?
Re[2]:練り物 2017/05/22/10:31:57 No.15701  
鮟鱇/魯  
manamanaさん、なんとそちらのご出身でしたかぁ。

松陰神社前おがわ屋さんは有名なんですか?
松陰神社前はパンのsudoさんしか知りませんでした。
あまり手を広げると面倒なので今回は2軒にしたいと思います。
ただ、おでんを作るならはんぺんだけは地元のを用意します。
Re:練り物 2017/05/22/13:12:58 No.15703  
manamana  
そうですね、今回は佃権が主役ですから2店食べ比べの方がいいですね。おがわ屋さんは有名店というわけではなく、松陰神社近くを自転車でチャリチャリしていた時に偶然見つけました。家族で作ってる感じで素朴な味、種類は結構ありました。いつ行ってもご近所らしきお買い物客で混んでます。食べ比べ会、できれば6/4までに開催してもらえるといいなぁ。6/3はわたしも✖です。もしかして鮟鱇さんも同じ理由?御茶ノ水で用事あり、ですか?
Re[2]:練り物 2017/05/22/16:19:37 No.15704  
鮟鱇/魯  
manamanaさん、6/3は子供のお付き合いでして・・・

6/4は日曜日ですね。築地の佃權は閉まってますよね?
デパ地下でも買えるけど、やはり築地の方が良くありません?

そうそう、佃權の入ってるデパ地下は次はどうするんでしょうね?
Re:練り物 2017/05/22/17:56:18 No.15705  
manamana  
そうでした、4日は日曜日で休市日でした。となると今週土曜日の5/27。急すぎて皆さんご都合つかないかな。
Re:練り物 2017/05/23/07:09:09 No.15706  
庄助   HOME
鮟鱇さん おはようございます。

マクブ5月から7月上旬産卵期で沖に行ってしまうようでほとんど獲れないと聞いたことがあります。
マクブさんが参加されるなら頼んでは見ますが手に入らない可能性が高いかもしれません。
Re[2]:練り物 2017/05/23/09:20:37 No.15708  
鮟鱇/魯  
庄助さん、相手は魚ですからこちらの思うようにはなりませんね。
マクブは期待しないことにしましょう。

ちなみに、私はマクブよりナメモンガラを食べてみたいのですが、
これも八丈島や三宅島に注文しないと手に入らなそうです。
Re:練り物 2017/05/23/07:30:05 No.15707  
青鯛  
いいですねー。食べ比べ。

私は予定が6月24日しか空いておりません。とほほ。
なんかの間違いでこの日程になったら参加ということでお願いします。
Re:練り物 2017/05/26/05:16:34 No.15718  
庄助   HOME
鮟鱇さん おはようございます。

>さて、「佃權を惜しむ会?」はいつにしましょう?

>のんびりしていると「佃權を忍ぶ会」になってしまいますので日にちを決めましょう

鮟鱇さんに独断で決めてもらって参加者を募るというのはどうでしょう。
土曜日だとすると6月10日、17日、24日しかないですから。なんだかんだいっていると2回目のわけっこ会のように流れてしまいます。

私は今のところトラブルがなければ、どの日でも参加できそうです。

Re[2]:練り物 2017/05/26/05:47:25 No.15719  
あらい  
>鮟鱇さんに独断で決めてもらって参加者を募るというのはどうでしょう。
>土曜日だとすると6月10日、17日、24日しかないですから。なんだかんだいっていると2回目のわけっこ会のように流れてしまいます。

私の都合では、10日は京都行になると思うので×、
でも、17日・24日も大丈夫とは言い難いことから、
私の都合を考慮していただくと申し訳ないことになりそうなので、
一応書きましたが、鮟鱇さんの一番良い日、皆さんのご都合で決めていただくのがいいです。

昨年もこの時期いろいろあったのですが、
今年もなんともいろいろあってすみません〜💦
Re[3]:練り物 2017/05/28/23:22:28 No.15728  New!
鮟鱇/魯  
では、17日ということにしましょう。
で、場合によっては24日に延期ということで。
場所はまたうちにしようと思います。
Re[4]:練り物 2017/05/28/23:45:56 No.15729  New!
鮟鱇/魯  
参加希望者はここでコメントしてください。
Re[5]:練り物 2017/05/29/08:16:27 No.15730  New!
庄助   HOME
鮟鱇さん おはようございます。

>参加希望者はここでコメントしてください。

会場提供などありがとうございます。
どちらの日でも多分大丈夫です。
下準備等お手伝いできると思います。


フグの雑種が増えている? 2017/05/26/12:54:06 No.15722  
鮟鱇/魯  
こんな記事がありました。
https://headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20170526-00000032-mai-soci
Re:フグの雑種が増えている? 2017/05/26/21:34:01 No.15723  
あらい  
>こんな記事がありました。
>https://headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20170526-00000032-mai-soci

〇×〇のショウサイフグと
〇×〇のゴマフグが交配して、
××〇とか、〇××とか、×××とかができるのだろうか?

やっぱり、〇×〇になるような気がするなー
でも仕組みが解明されてない以上、絶対ということはないのも確かですね。
Re[2]:フグの雑種が増えている? 2017/05/27/02:07:25 No.15725  
鮟鱇/魯  
>やっぱり、〇×〇になるような気がするなー

そんな気はしますが、生息域が変わっているのが怖いです。
フグ毒は種と餌の組み合わせですから、交雑していなくも太平洋に入ったゴマフグが
どんな毒性を持つかは慎重に見極めた方がいいと思います。
実際には普通にゴマフグとして流通しているんでしょうけど、怖いです。
Re[2]:フグの雑種が増えている? 2017/05/27/20:04:38 No.15726  
あらい  
>でも仕組みが解明されてない以上、絶対ということはないのも確かですね。

この機会に、〇×〇に関連しそうなところでどのくらい研究されているのかな〜っと思って、
ちょっと調べてみました。
仕組みにはほど遠くてまだまだのようですが、結構面白そうです〜

1990年、日本中毒情報センター フグ
http://www.j-poison-ic.or.jp/ippan/M70225_0100_2.pdf#search=%27%E3%83%95%E3%82%B0%E6%AF%92+%E5%8B%95%E6%85%8B%27

2016年?、海洋動物の毒化機構の解明と食中毒予防
https://www.pu-hiroshima.ac.jp/uploaded/attachment/9256.pdf#search=%27%E3%83%95%E3%82%B0%E6%AF%92+%E5%8B%95%E6%85%8B%27

2008年、フグ体内におけるフグ毒テトロドトキシンの動態究明
https://kaken.nii.ac.jp/ja/file/KAKENHI-PROJECT-19580237/19580237seika.pdf

2010年、フグ毒テトロドトキシンの体内動態解析とテトロドトキシントランスポーターの解明
https://kaken.nii.ac.jp/ja/file/KAKENHI-PROJECT-20380120/20380120seika.pdf

2012年、フグ毒の体内動態
https://www.jstage.jst.go.jp/article/suisan/78/1/78_1_90/_pdf

2012年、フグ類の体内におけるテトロドトキシンの動態に関する研究
http://agriknowledge.affrc.go.jp/RN/2010832840.pdf#search=%27%E3%83%95%E3%82%B0%E6%AF%92+%E5%8B%95%E6%85%8B%27
Re[3]:フグの雑種が増えている? 2017/05/28/23:18:52 No.15727  New!
鮟鱇/魯  
さすがにフグともなると研究は少なからずされているのですね。
マイナーな問題だと全く研究されていないのでしょうけど。

厚労省が陸上養殖フグの肝の解禁に消極的になるのも、こういう
よくわかっていないという背景があるのでしょうね。

大ニュース: サザエは新種だった!? 2017/05/23/19:08:28 No.15709  
あらい  
岡山大学大学院環境生命科学研究科(農)の福田宏准教授は、欧米の古文献を再調査した結果、日本では食
用として広く知られている貝類のサザエが、これまで有効な学名をもたず、事実上の新種として扱われるべき
であることを解明し、サザエの学名を新たに「Turbo sazae Fukuda, 2017」と命名しました。本研究成果は
5月16日、日豪共同刊行の軟体動物学雑誌「 Molluscan Research 」電子版に公表されました。
(岡山大学のHPより引用)
https://www.okayama-u.ac.jp/tp/release/release_id468.html

ぼうずさんの市場魚介類図鑑のサザエのページの記載も、
以下のように、すでに新しい学名に訂正されていました。
さすが、ぼうずさん素早いです(^^)
http://www.zukan-bouz.com/syu/%E3%82%B5%E3%82%B6%E3%82%A8
=============
サザエ(Spiny top-shell)
Scientific Name: Turbo sazae Fukuda, 2017
=============

私が大好きなサザエ、実は学名がついてなかったんですねー
今回、新しく学名が付いたので、事実上の新種だったということのようです。
誰もが皆知ってるし、よく食べてたあのサザエが新種だっただなんて!!
あ、学名は「ターボ サザエ( <i>Turbo sazae</i> )」。
カッコイイですねー(^^)、ターボエンジン搭載のサザエ。
ラテン語で「螺旋」という意味らしいですけどねー

論文発表は、先週の16日だったから、
(Received 19 Jan 2017, Published online: 16 May 2017)
私が土曜日(20日)に買ったサザエは、ターボサザエになって4日目だったんですねー

尚、論文はこれ↓です〜
http://dx.doi.org/10.1080/13235818.2017.1314741

そのPDFファイルは以下です〜
http://www.tandfonline.com/doi/pdf/10.1080/13235818.2017.1314741?needAccess=true
Re:大ニュース: サザエは新種だった!? 2017/05/23/21:18:05 No.15710  
ミニョンヌ  
子どもの頃から飽き飽きしてたサザエなのに
まさか学名が付いてなかったなんて
驚きました。
フランス語風で読んでしまいツルボ、
いやいやルツボの間違いではないかなど考えてしまいました。
ターボなんですね。
更に驚きました。
気持ち新たにサザエと向き合おうと思います。
Re:大ニュース: サザエは新種だった!? 2017/05/24/00:18:14 No.15711  
manamana  
えーっ!子どもの頃から、夏、海の家に行けば普通に焼かれて売っていたさざえ(実はおとなになるまで、というか、お酒が飲めるようになるまで魚介類はまったく食べられなかったのですが)が、学名もなく新種だったとは!ただただびっくり!脳足りんの大バカちゃんなので、学術的なことはまったく理解できずわかりませんが、個人的には、「螺旋」はわたしの哲学的なキーワードであり、螺旋的に夢すべりしていく先にニルヴァーナあり!というのが勝手に決めた私の思想ですが、多大な影響を受けたアンドレ・ブルトンの没後50年の昨年、最後のシュールレアリストといわれるアニー・ル・ブランにお会いすることができ、ラドヴァン・イヴシックの最後の夏や、久々ナジャを読み返し、昨年のお月見は月よりもさざえの螺旋に見入って、自分でも、私って大丈夫?と心配してたのですが、なんかこのビッグニュースを聞いて、少し安心しました。生きていれば❣なことにいろいろ出会えるのですね✨
Re[2]:大ニュース: サザエは新種だった!? 2017/05/25/15:57:59 No.15715  
あらい  
>「螺旋」はわたしの哲学的なキーワードであり、螺旋的に夢すべりしていく先にニルヴァーナあり!というのが私の思想

まなさんは、栄螺堂(さざえどう)に行かれたことありますか?
会津のさざえ堂が有名なようですが、私は是非一度訪問してみたいと思っています。

さざえ堂の螺旋階段を進んでいった先には何があるのか?!
まなさんに見届けてもらうと…なんて頭に浮かびました(^^)
Re:大ニュース: サザエは新種だった!? 2017/05/24/00:27:27 No.15712  
manamana  
あっ、ちなみに私、10代で免許取って最初から、マツダのターボ13bエンジンに乗ってました、エンストしてばかりでいつも周囲にたいへんな迷惑かけてましたが。。。
Re:大ニュース: サザエは新種だった!? 2017/05/24/01:18:31 No.15713  
鮟鱇/魯  
サザエが未記載種だったというのはビックリですよね。
ウッカリカサゴどころではないですね(笑)

しかし、マスコミ各社は「新種」って書いているけど、一般の
人の中には「『新種』ってどういうこと?」って違和感を持った
人も少なくないんじゃないでしょうかねぇ? マスコミは
新種とはどういうことかの説明をちゃんとして欲しいなぁと
思いました。
Re:大ニュース: サザエは新種だった!? 2017/05/25/11:44:55 No.15714  
魚銀三代目@大森  
岡山大学のHP見ました。
学名にサザエ(sazae)が入ったのは、事情があったにせよ結果良かったと思います。ひとつ文中気になったのが、「国民的アニメーション」という説明でした。あれ、サザエさんてマンガじゃなかった?まあ「我々人類はアイデンティティを正しく把握できていなかったのです。このことは、生物の種の正確な識別と同定がいかに困難であるかを示す一端として示唆的です」と後に続いていましたので、その意味示唆的かも。
いずれにしても、福田先生には次はワカメの研究をお願いしたいものです。イソノ先生がベストですが。
Re[2]:大ニュース: サザエは新種だった!? 2017/05/25/16:17:07 No.15716  
鮟鱇/魯  
サザエさんは漫画だったけど、1974年で終了、一方のアニメーションは
ずっと続いて現在も放送されてますから、今や「国民的アニメーション」
という方が適切なのかも。

しかし、これ、本当に別種なのか亜種なのかという議論はないの
ですかねぇ? あと、あと、タイプ標本の写真ではなくスケッチを
載せているのも面白いと思いました。一方ではDNA検査による分類も
進んでいるなかで分類学はどういう方向にいくんでしょうね。
Re[3]:大ニュース: サザエは新種だった!? 2017/05/26/06:17:27 No.15720  
あらい  
>サザエさんは漫画だったけど、1974年で終了、一方のアニメーションは
>ずっと続いて現在も放送

74年で終了だったんですか!?
うちは朝日新聞ではなかったから、たまに目にするぐらいだったし、アニメも特に見なかったのですが、
何かと話題にはなってますよね。
フクちゃんとか、サラリ君とかが私の古い記憶ですねー

若い頃に、新聞に書いてあることが事実や実際とは違うことに何度も触れて
マスコミを信用しなくなったことから新聞嫌いにもなって久しいので、
4コマがどうなってたのか記憶にないことに気が付きました。

>しかし、これ、本当に別種なのか亜種なのかという議論はないのですかねぇ?
>分類学はどういう方向にいくんでしょうね。

分類って、客観的な基準が無いので、
分類学者ってどう自分を納得させているのかなーってところに興味があります。
ぼうずさんがよく言うように「ツブ貝の同定では殴り合いが始まる」って世界なんでしょうか。。(^^)
Re[4]:大ニュース: サザエは新種だった!? 2017/05/26/11:40:45 No.15721  
鮟鱇/魯  
>74年で終了だったんですか!?

はい、私も調べて驚いたのですが、遠い昔でした(笑)


>分類って、客観的な基準が無いので、
>分類学者ってどう自分を納得させているのかなーってところに興味があります。

正直、「学問としてどうなのかなぁ?」という気はします。

今、アサリなんかはDNAデータベースが出来ていて検体があれば
産地が分かる状況だそうです。ウシマンボウも新種と認定する
決め手はDNAでしたね。
Re:大ニュース: サザエは新種だった!? 2017/05/26/21:37:31 No.15724  
あらい  
>私が土曜日(20日)に買ったサザエは、ターボサザエになって4日目だったんですねー

←これがそのサザエです。
今回は、茹で上げてバターでソテーしました。
緑色の丸いのはオリーブです。

右上の写真で殻にくっついてる貝はエゾフネガイです〜
サザエでは珍しいですねー

ミステリーミニ土曜会 2017/05/20/19:16:41 No.15683  
あらい  
本日のミニ土曜会にご参加くださった方々へ

私の、いい加減なざっくり計画にお付き合い頂いてありがとうございました。
特に庄助さんには、遠路はるばるノンアルコールなのに来ていただき、皆さんを送っていただいたり、ありがとうございました。

私はたっぷり楽しみましたけど、皆さんも楽しんでいただけたなら良かったのですが。。

しかし、暑くて混んでましたねー
着いた時には、もう混みこみで席も確保できなくて、
これではどうしたものかと本当に焦りました💦
ギリギリで確保したスペースも、どうキープするかで一瞬気持ちが殺気立ちました。すみません〜

でも、すごく暑かったので、木立の下の方が椅子席よりも快適だった様に思います。

さて本日のお買い物ですが、私が共通で買ったのは、
・ローストビーフ
・ウナギの肝串
・茹でヤリイカ
・ホタテ貝柱パック
・佃権の練り物各種
・角皿
・醤油
でした。

個人的に買ったのは大型のサザエ(キロ900円と安かった)
あ、あとくじ引きで当たったアサリをいただいてしまいました。

皆さんも買って提供していただいたものに、
清算の配慮ができずにいて、後で、あ〜っと思いました。すみません〜
煮ものやワサビなどなど

それから差し入れもありがとうございます。
見事な自家製カラスミ、ふき、スエーデン直送のムール貝とカニ缶。
あのムール貝は、ムラサキイガイではなくて「ヨーロッパイガイ」ですねーきっと。

私が買ってきて飲んだビールは、沖縄のビール三種と所沢ビールのビッチェスブリュー
松江のビールを買おうかなーと寄ったら、隣のレジで買ってくださいと言われて、エッと却下。
それでウロウロ一回りしたら、マイルストーン、キャノンボール、ビッチェスブリューとかジャズに絡んだ名称のビールをみつけて注文、
何かジャズにこだわりがあるんですか?と尋ねたけど、いえ特に何も。。。との返事。????

暑くて酔っぱらって疲れたけど、美味しくて楽しかったです〜
皆さん、ありがとうございました!
Re:ミステリーミニ土曜会 2017/05/21/05:29:27 No.15684  
庄助   HOME
あらいさん 皆さん

おはようございます&ありがとうございました。
ビアフェスタ、すごい人と、たくさんのお店で驚きました。

昨日は苦しい修行の一日でした。(笑
あの後、佐久南、上諏訪、諏訪、茅野と放浪しビールにありつけたのは22時過ぎでした。^^
ホタテのバター焼きつまみに、諏訪浪漫 黒ゆり、青鬼でした。 ムスシャモさんは飲まれたことあるでしょうね。

Re[2]:ミステリーミニ土曜会 2017/05/21/07:49:52 No.15685  
あらい  
>あの後、佐久南、上諏訪、諏訪、茅野と放浪しビールにありつけたのは22時過ぎでした

うわっ!それは苦行以外の何ものでもないですねー
そんな予定があったにも関わらず、参加いただいて本当にありがとうございました。
Re[2]:ミステリーミニ土曜会 2017/05/21/16:47:43 No.15691  
ムスシャモ  
>あらいさん 皆さん
>
>おはようございます&ありがとうございました。
>ビアフェスタ、すごい人と、たくさんのお店で驚きました。
>
>昨日は苦しい修行の一日でした。

昨日はありがとうございました
予定がある中、車で会場まで送っていただきありがとうございます

>ホタテのバター焼きつまみに、諏訪浪漫 黒ゆり、青鬼でした。 ムスシャモさんは飲まれたことあるでしょうね。

青鬼好きです
値段の割に凄く美味しいです
コンビニでも買えるのが良いところですね
>
Re:ミステリーミニ土曜会 2017/05/21/08:38:09 No.15686  
庄助   HOME
ミニョンヌさん おはようございます。

肉は
岩手鴨むね肉 0.54kg
NZラム肩ロース冷凍 700g
カエル脚肉冷凍 0.42kg@2500円

魚は
ヤマモチ(ヨコスジフエダイ)1.43kg@1700円

を購入しました。

ご報告まで
Re:ミステリーミニ土曜会 2017/05/21/13:16:10 No.15687  
鮟鱇/魯  
実はドタ参しようかとも思ったのですが、人出が多そうなので
躊躇して結局別の所へ行ってしまいました。
Re[2]:ミステリーミニ土曜会 2017/05/21/22:59:45 No.15693  
あらい  
>実はドタ参しようかとも思ったのですが、人出が多そうなので
>躊躇して結局別の所へ行ってしまいました。

お〜ドタ参、大歓迎でしたのに〜
確かに人出はすごかったですが、けっこう良いスペースを確保できて、結果オーライでした。
次回は是非〜(^^)
Re[3]:ミステリーミニ土曜会 2017/05/22/01:33:56 No.15696  
鮟鱇/魯  
少々お疲れ気味なんで人の多いところは苦手なんですよぉ。

で代わりに笹塚まで自転車で行ってさつま揚げを買ってきた次第です。
Re:ミステリーミニ土曜会 2017/05/21/16:59:03 No.15692  
ムスシャモ  
>本日のミニ土曜会にご参加くださった方々へ
>
>私の、いい加減なざっくり計画にお付き合い頂いてありがとうございました。
>特に庄助さんには、遠路はるばるノンアルコールなのに来ていただき、皆さんを送っていただいたり、ありがとうございました。
>
>私はたっぷり楽しみましたけど、皆さんも楽しんでいただけたなら良かったのですが

楽しかったです
好きなクラフトビールが沢山あったので、ちょっとテンションあがってしまいました

>
>でも、すごく暑かったので、木立の下の方が椅子席よりも快適だった様に思います。

木陰で風通しも良く快適な席でした。
初めからあの場所狙いで行っても良かったかも。

>さて本日のお買い物ですが、私が共通で買ったのは、
>・ローストビーフ
>・ウナギの肝串
>・茹でヤリイカ
>・ホタテ貝柱パック
>・佃権の練り物各種
>・角皿
>・醤油
>でした。

市場行っても茹でヤリイカとか目に入らないのですが美味しかったですね。いろいろな味付けで食べてたらかなり楽しめそうな気がします

>
>私が買ってきて飲んだビールは、沖縄のビール三種と所沢ビールのビッチェスブリュー
>松江のビールを買おうかなーと寄ったら、隣のレジで買ってくださいと言われて、エッと却下。
>それでウロウロ一回りしたら、マイルストーン、キャノンボール、ビッチェスブリューとかジャズに絡んだ名称のビールをみつけて注文です〜

私が買ったビールは志賀高原のkagami biraki ipaと1t ipaと京都醸造所のの飲み比べでした。志賀高原のビールは限定だったので飲めて良かったです

あと何種類か飲みたいビールがあったのですか、土曜は販売していなかくて残念でした
Re:ミステリーミニ土曜会 2017/05/22/09:56:52 No.15698  
manamana  
遅ればせながら土曜日はありがとうございました。さいたま市場デビュー、通路が広くてターレのお邪魔になることもなく、快適におかいものできますね。その後があるので魚はあきらめ、青果のみのおかいものでしたが、また行ってみたい!
ビールフェスタは場所が最高でした、欅を天空にいただき、みどりの涼風が吹き抜けて、高原の草むら(段ボールでクッションきいてました(笑)でビール三昧の気分でした。
一番気に入ったのはお相伴にあずかった酒樽で醸造したというビール。ビール博士からいろいろなお話を聞かせていただき勉強になりました。ただ一つ申し訳なかったのが、庄助さん!私がほろ酔い気分で帰宅後すぐにシエスタしている時もまだまだ苦行が続いていたとは!!市場から会場に送っていただいてとても助かりましたが、ビールフェスタでノンアルコール🍺、すみませーんm(_ _)m

ミステリーミニ土曜会連絡 2017/05/16/05:59:17 No.15672  
あらい  
昨晩、集合場所の連絡をメール配信しました。
ーーーーー
JR宮原駅東口ロータリー前とします。
私も入れて7名だから、車二台に分乗して行きましょう〜
ーーーーー
市場では、9時頃まで自由にお買い物してもらって、
1.先ず、車一台で先発組がビール会場へ
2.私の車組は、宮原駅まで送ります。
3.私はその後車を置いてから、皆さんを追っかけて合流します。

つまみは、
・市場で買ったもの
・皆さんの差し入れ(無理のないところで宜しく〜)
・現地の屋台からの購入(特段の興味深いもの以外は避ける)

アイテムは、
市場で、紙皿・醤油など適宜買っていきましょう〜
ペティナイフ包丁やペラペラまな板は私が持参します。

尚、分けっこはうまく相談して実施してください〜
例えば、市場で切り身にしてもらって、会場で切るだけで分けるとか。。あまり本格的なさばきはできませんので。。

メール、またはここで情報交換しましょう〜
取り急ぎ〜
Re:ミステリーミニ土曜会連絡 2017/05/16/18:41:32 No.15673  
あらい  

>私も入れて7名だから、車二台に分乗して行きましょう〜

庄助さん、参加者8名ですが、車送迎はこの時点では7名で正解です〜
1名は、海外から成田着でそのまま会場まで直行するとのことでした。

一人、1000円〜2000円ぐらいの共通費をいただいて、
紙皿や調味料、肴用の魚貝や肉に当てたいと思いましたが、
皆さんいかがかなー?!

たとえば、
むき身のホタテやタイラギ、肉屋自家製のローストビーフ、冷凍の寿司ネタ、マグロブツや中落ちなどどうかなー
カツオも内臓と頭を落としてもらえば、現地で捌けるかもですねー

どなたかバーナーがあるといいかも〜(私のは消えやすくて。。)

こんな感じでどうかな〜
皆さん、アイデアいろいろ宜しく〜

Re[2]:ミステリーミニ土曜会連絡 2017/05/17/09:19:04 No.15674  
ムスシャモ  
>一人、1000円〜2000円ぐらいの共通費をいただいて、
>紙皿や調味料、肴用の魚貝や肉に当てたいと思いましたが、
>皆さんいかがかなー?!

 共通費の件、了解です。

>どなたかバーナーがあるといいかも〜(私のは消えやすくて。。)
>

 バーナーあるので持っていきます。


出展者の方のblogです。
けやきビール祭りに初めて行かれる方には参考になるかも。
http://sweetsbeer.cocolog-nifty.com/blog/2017/05/5-9880.html
Re:ミステリーミニ土曜会連絡 2017/05/17/10:44:58 No.15675  
manamana  
おはようございます☀
共通費、賛成です。
バーナーあるのでお持ちします。あっでも
ムスシャモさんの1台で足りるかな?
お湯沸かし&蒸す茹でるなど簡単調理用にプリムスのバーナーと800ml鍋も持っていきますね。
よろしくお願いします。
Re[2]:ミステリーミニ土曜会連絡 2017/05/17/14:45:16 No.15676  
ムスシャモ  
基本、飲食物持ち込み禁止なので会場の席で楽しむ場合には蒸す、ゆでるといった調理は避けた方が良いかも…。
Re[3]:ミステリーミニ土曜会連絡 2017/05/17/15:40:08 No.15677  
manamana  
そうなんですか、てっきりさいたま市場で購入した貝を蒸したりして食べるのかと、勘違いしてました。すみません。では鍋は控えます。基本は持ち込み禁止なんですね。教えてくださってありがとうございますm(_ _)m
Re:ミステリーミニ土曜会連絡 2017/05/19/06:54:03 No.15678  
あらい  
明日になりましたねー
皆さん、よろしくお願いします〜
もろもろ明朝にアバウトに相談しましょうねー(^^)

私、いままでいつもアワビとはお刺身とか持って行って食べてました〜
マナーとしてって書いてあるので、ひそやかに楽しみましょう〜

急遽参加したい〜という方がおりましたら、
ここに書き込むか、下記メールフォームで連絡ください〜
http://sudate2015.form.wox.cc/
Re:ミステリーミニ土曜会連絡 2017/05/19/12:19:14 No.15679  
庄助   HOME
あらいさん

市場は3時ぐらいからやっているんでしたっけ?
早めに着いたら下見をしようかと、、。
あらいさん、以前お買い得の真昆布買われてましたがあれば買ってみたいのですが、。肉屋2軒あるようですがアンデスではないほうの肉屋は、USとかOGなどのビーフはおいていますか?(アンデスは東久留米にも入っているので品揃え想像できます)

明日よろしくお願いします。

Re[2]:ミステリーミニ土曜会連絡 2017/05/19/12:40:14 No.15680  
あらい  
>市場は3時ぐらいからやっているんでしたっけ?
>早めに着いたら下見をしようかと、、。

う〜ん、そんなに早く行ったことはないですが、
私が早くいったのは5時くらいかなー
その頃にはやってますが、その前はよく分からないです。

>あらいさん、以前お買い得の真昆布買われてましたがあれば買ってみたいのですが、。

きっと、御昆布のことですよね。
昆布の根元の部分だけねじって1キロパックになってて、3000円です。
私が送った市場マップの「丸新(のり)」さんにありますが、いつも一袋か二袋ぐらいしかおいてないです。在庫状況は不明です。

>肉屋2軒あるようですがアンデスではないほうの肉屋は、USとかOGなどのビーフはおいていますか?(アンデスは東久留米にも入っているので品揃え想像できます)

マツモトミートですね。う〜ん、普段あまり気にして無いので、はっきり答えられないです。すみません。
ここの出来合いのローストビーフは肴用に買ってもいいかなーと思っていました。
その向かいの鶏屋さんもいいですよ。普段は、軟骨ひき肉とか鴨とか期限切れ間近の格安品とかよく買ってます。ワニとかカエルとかもありましたね。

Re[2]:ミステリーミニ土曜会連絡 2017/05/19/20:06:34 No.15681  
ミニョンヌ  
庄助さん
さいたま市場のマツモトミートですが、
US、OGあるにはあるけど、
品揃え、品数共に非常に少ないです。
庄助さんがいつもご購入されるような感じの商品は
揃ってないように思います💦
庄助さんブログを見てはマツモトミートを眺めるのですが、
選択肢が少ないといつも思います💦
Re[3]:ミステリーミニ土曜会連絡 2017/05/20/03:58:08 No.15682  
庄助   HOME
ミニョンヌさん ありがとうございます。

>選択肢が少ないといつも思います💦

了解です。
明日の山での食材を購入したかったので聞きました。
明日まで大丈夫な魚系を探すことにします。


市場レポ(5/13) 2017/05/14/08:46:51 No.15667  
あらい  
恒例の市場レポです〜
が、今回は大阪の木津市場です〜(^^)

朝飯も兼ねて、昨日は木津市場へ。
なんとな〜く今一つ活気が感じられなかったのと、
なんて言うか、市場内がちょっと荒れてる感じがしました。何なんでしょうねー

まだ早いんでしょうねー、鱧はありましたが、まだまだです。骨切りの音がまだ聞こえないですねー
こちらならではのミヤコボラがあります。
カミナリイカも活けのいいのがありますねー

私は装備も不十分で泊りもあるので、買い物は控えるつもりでしたが、ちょっと気になるものが(^^)
アサリより少しだけ大きめの小さな大アサリがあって、
このサイズは珍しいので、
これ少しだけもらえる〜?
いいですよ。1個でも2個でも。
そう!?、じゃあ、ちょっとだけ。。。と、8個買って¥きました。氷もお願いね〜
500円也〜

折角買ってしまったので、ついでにバカガイの茹でた身の小さなパックも。
こちらは1パック190円でした〜

さて、いま東京に向かってますが、大丈夫かな〜

あ、朝飯は、川上商店でまむし丼をいただきました。
なんか丼が小さくなったかなー、ミニ丼って感じですねー
でも、まむしの切り身は立派です。朝なので、軽くちょうど良いかな。。
美味しかったです。ごちそう様でした(^^)
Re:市場レポ(5/13) 2017/05/14/11:55:45 No.15669  
庄助   HOME
あらいさん

お得意のホテルポット調理はされなかったんですね。
舌きりこのところよく見かけます。
季節ですね。
Re[2]:市場レポ(5/13) 2017/05/14/12:10:25 No.15670  
あらい  
庄助さん

>お得意のホテルポット調理はされなかったんですね。

そうなんです!昨晩は、飲みすぎでヘロヘロでホテルにたどり着いたので、調理の余裕はありませんでした〜
立派なポットがあったのですが、
朝のコーヒーにしか使いませんでした〜

>舌きりこのところよく見かけます。
>季節ですね。

はい、よく出てますね。
庄助さんの舌きり、みずみずしくておいしそう〜

木津のとあるお店で、こんな会話を耳にしました💦
「これは何ですか?」
「バカガイっていう貝で美味しいですよ。正式にはアオヤギ貝っていうんだけどね」
「へーそうなんですか〜」

さいたま市場だと小さな単位でも1200円くらいのパックだけど、
木津では190円。他にも小さなパック売りがあって、一般の方も買いやすくしてましたね。
9時から朝市が始まるので各店舗はそろそろ準備してください〜とアナウンスしてたので、それでかもしれませんが。。
Re:市場レポ(5/13) 2017/05/14/23:19:58 No.15671  
あらい  

>今回は大阪の木津市場です〜(^^)
>アサリより少しだけ大きめの小さな大アサリがあって、
>ついでにバカガイの茹でた身の小さなパックも。

写真添付します〜
思いの外、おいしかったです〜(^^)

教えてください 2017/04/29/13:10:58 No.15644  
manamana  
超初心者のど素人な質問で失礼します。お魚とは全く関係ない所用で勝浦に行くのですが、せっかくなので水揚げを見ることができたらうれしいなと思い問い合わせたところ、一般は不可とのこと。勝浦漁港、その周辺で、何か楽しいプランがあったら教えてください。また、美味しい魚屋さんもご存じでしたらぜひお願いします。
Re:教えてください 2017/04/29/15:10:23 No.15645  
あらい  
>勝浦に行くのですが、せっかくなので水揚げを見ることができたらうれしいなと思い問い合わせたところ、一般は不可とのこと。
>勝浦漁港、その周辺で、何か楽しいプランがあったら教えてください。
>また、美味しい魚屋さんもご存じでしたらぜひお願いします。

勝浦のことは全く知らないので、
以下は、私の無責任な戯言です。

・一般に、問い合わせるとほとんどダメと言われますよね。
公式にはダメだけど、適当にやってるというところは少なからずありますよね。
ダメ元で、しかとして堂々と行ってみるとか。。
・ネットには、セリ見学してきたというコメントはありますね。
『ここ勝浦漁港では、2階の見学デッキからセリの様子を見学できるようになっています。』と書いてありますね。
https://gurutabi.gnavi.co.jp/a/a_1502/
・日曜日は朝市をやってるらしいですね。
・前の日に魚系の店に入って、マナさんの魅力で、店主と仲良くなって明朝の市場に同行させてもらうとか。。
本日のお買い物 2017/04/29/16:08:59 No.15647  
あらい  
今日は市場がお休みdした。
昼頃に、とある用事で出かけたあとで、
たまたま帰りに角上の近くを通るので、久々に寄ってみました。

いろいろ売ってて賑ってましたが、
私の目に留まったのは、写真の「平あさり」と表示された「コタマガイ」。

お〜、これは大きいなー
茨城産と書いてあるので、鹿島灘かな〜!?
宮城産にはよくお目にかかったけど。。。

4つパックを400円弱で購入。キロ1000円になるから、ちょっと高いなー、まあでも大きいから…

1個約100g、横幅が8センチ、酒蒸しにしておやつにいただきました。
身の重量は15g、身の重量%は約15%ですね。

コタマガイって、火を入れると殻の模様の色が変わるんですよね。御覧のようになります〜
Re:本日のお買い物 2017/04/29/17:22:19 No.15648  
manamana  
早速のアドバイスありがとうございました。マグロのセリなら高値がつくけれど、私の魅力は人間界では通じない(笑)ので、正統派でチャレンジしてみます🐠
貝が変わる?面白いですね〜、ハーブティーで、レモンを入れると鮮やかなピンク色になるのがありますが、あれは酸の働き。熱の働きでそんな風に変わるのでしょうか。自分でもやってみたい♨
Re:教えてください 2017/04/30/07:56:01 No.15650  
庄助   HOME
マナさん おはようございます。

朝市水曜以外11時くらいまでやってます。
生鮮の魚はあまりないですが、山菜や野菜はたくさんあります。
魚類では、鯨のたれや干物類とのりがおすすめです。
魚屋、ネットで見る限りではこちらがよさそう。朝市からも近いですし、、。はずれだったらごめんなさい。
http://www.katsuura-sanpo.com/facilities/buy/post-1453/

車で行かれるなら20キロほど南下して和田浦や千倉あたりもいいです。千倉町いつのまにか南房総市になってるんですね。
Re[2]:教えてください 2017/04/30/09:33:28 No.15651  
あらい  
>千倉町いつのまにか南房総市になってるんですね。

あれ!?
マナさんが行く勝浦って、千葉の勝浦だったんですね。
尾鷲に行った意識が強くて、南紀の勝浦かとてっきり…
またまた遠くへ行くんだなーって思ってました(ーー;)
すみません〜マナマナさん。

庄助さんの紹介サイトみると、
『勝浦港㊆市場食堂 勝喰(かっくらう)』なんて面白い命名した食堂とか、
『勝浦タンタンメン』とか。

タンタンメンには私ちょっとこだわりがありまして、
←写真の左上、これが四川の前門飯店のもので、私の基準です。右上、左下が北京のもので、これが参考基準なんです。
右下は、おまけ画像で重慶料理店の火鍋です。左下のタンタンメンがこの店のものでした。
勝浦タンタンメン、スタンダードとは違うけど、一部似てる部分もありそうですね(^^)
Re:教えてください 2017/04/30/09:44:52 No.15652  
manamana  
おはようございます☀わぁたくさんの情報ありがとうございます。なるほど、和田浦で鯨食べて、千倉でお花摘みもありですね。担々麺、大好きなので気になります。お魚だしなんでしょうね。庄助さんの紹介コーナーとかあるんですか?
勝浦ならカツオの水揚げ🐟と思っていたので、見られず残念な気持ちでしたが、他にもいろいろ楽しめそうですね。ありがとうございますm(_ _)m
Re:教えてください 2017/04/30/10:42:08 No.15654  
青鯛  
manaさんお久しぶりです。

勝浦は子供のころ海水浴で行ったところです。今行くと別のものが沢山目に入るのかも・・。

お食事は、この辺の店なんかいいかもしれませんね。

https://tabelog.com/chiba/A1207/A120701/12003870/

安くて美味しいくじらのたれは「ハクダイ食品」かしら。スーパーで売ってるらしい。以前、職場の同僚にもらいました。
Re:教えてください 2017/04/30/12:55:19 No.15655  
manamana  
またまた情報ありがとうございます、おすすめ店が開きませんが、最後に何かつけると開けるのかな?
庄助さんの備忘録におすすめ隠しコーナーがあるのでは?と勝手に思い込んで探しましたが、勘違い。送ってくださったおすすめサイトですよね(笑)
勝浦、食べるだけでもいろいろ楽しめそうです。ありがとうございます。
Re:教えてください 2017/04/30/19:23:53 No.15656  
青鯛  
>>おすすめ店が開きませんが、最後に何かつけると開けるのかな?

ブラウザーのURLに貼り付けてEnterキーを押してみてください。

Re[2]:教えてください 2017/04/30/23:59:02 No.15657  
manamana  
ありがとうございます、開きました。
ところで、佃権廃業はびっくり&がっかりです。
築地に行くとおつまみ1000円買って帰りの電車で食べてたのですが(お行儀悪いけど)
場内も場外も、スーパーなどでもよく売れてるように見えたのに。
Re:教えてください 2017/05/01/21:56:14 No.15658  
青鯛  
>>ところで、佃権廃業はびっくり&がっかりです。

もー、秋畜、江戸川に続く大ショックです。
Re:教えてください 2017/05/11/22:53:46 No.15665  
manamana  
勝浦情報たくさんありがとうございました。事前にチェックしてら5日は8時過ぎの水揚げがたくさんあったのですが、6〜7で行ったので、7日の水揚げが午前2〜3時が多く諦めました。途中、覚翁寺で波の伊八の欄間を見たり、鵜原理想郷を歩いたり。覚翁寺は欄間だけでなく屏風も興味深いものがあったけれど、保存状態が!カビもいっぱい出ていたし、10年後が心配。一昨年、グルメマラソンの際に越後のミケランジェロ・石川雲蝶の欄間に感動したし、ちょっと欄間巡りを続けたいかな。覚翁寺で感動だったのは、今まで見たことのない苔を発見したこと。本来の参道の横に車椅子でも登れるように道をひらいた時に出たのかな?苔好きの私は大興奮! 鵜原理想郷はバブルがはじけなかったら有名なリゾート地になってたかも。
勝浦に到着し、お昼はあらいさんおすすめの勝浦タンタンメンにチャレンジ。今まで全然知らなかったけど、B級グルメグランプリに輝いてファンがいっぱいだそうです。磯料理の朴亭というお店で食べましたが、スープがものすご〜く美味しくて、ジョッキで飲みたいくらいでした。あと、まぐろ餃子も美味しく、そのままでも、タンタンメンのスープにつけてもグッド!焼きホンビノスも感動的でした。ホテルにチェックインした後、庄助さんおすすめの山五鮮魚店でお刺身の盛り合わせを作ってもらったのですが、どれもこれも絶品!80歳のお母さんとお孫さん?の2人のおみせですが、お母さんのお肌がツルツルウルウル✨水揚げ情報でも鰹が極小ばかりで心配してたけど、お母さん曰く、今年の鰹は小さいけれどすごく美味しいとのこと。実際、皮付き鰹の腹、皮なし背は瞬殺でなくなりました。みんなの反対を押し切って鰹丼用にスーパーでチンして食べられる白ごはんを買ったのに、鰹があっという間になくなって😭 お母さんが4人でこれは多過ぎ、頑張って食べてね、と心配してたけど、もっと買っても良かった。ホタテ、鯵、赤貝も素晴らしく、まぐろもすごく脂がのってました。
翌日のお昼はお鮨屋さんで握りを食べたけど、山五鮮魚店のインパクトが強過ぎでした。
Re:教えてください 2017/05/11/22:55:33 No.15666  
manamana  
朝市に鰹がたくさん出てました。傷が結構付いてたけど1000〜2000円で安いのでさばく練習用にもいいかなと買おうとしたけど、帰りは電車だし準備もなく友人たちに止められやめました。買ってたら持ちきれなかったかも。ヤングコーンがすごく安くて美味しかった。ヒゲが大好きなので、家で皮ごとグリルしてもりもり食べました。2本だけ、八宝菜用に冷凍しました。キウイが出ていて、千葉でも作るんだぁと買ってみたけど、イマイチ。しいたけはバター炒め、きのこ汁など満喫して、半分は干し椎茸に。今日が激暑で完成しました。あと、生アミの佃煮を買ったり、串物買い食いしたり。落花生の大袋を買い、3ヶ月以内に食べてね!と言われたのに3日で食べ尽くし、今、あちこちにブツブツが出現💦
失敗だったのは、アオサ入りの海苔。桜エビも入っていて、試食した時は美味しかったのだけど、帰宅して、朝市のお餅を焼いて磯辺焼きにしたら、生臭みがあってがっかりでした。地酒の腰古井、美味しかった〜。その他、友人が準備してくれたシャンパーニュ、響などもたくさんいただき、ヘロヘロにならないと洋酒を飲まない私、撃沈でした。情報提供ありがとうございました。写真アップもチャレンジしてみますが、掲示板の写真アップはいつも失敗しちゃうのでどうかなぁ。
Re:教えてください 2017/05/14/11:52:14 No.15668  
庄助   HOME
マナさん

魚屋さんあたりで、魚にはアタラずよかったです。(笑
女性四人にぎやか、はなやかな楽しい旅のだったようですね。

5月5日、端午の節句 2017/05/05/09:17:50 No.15661  
あらい  
今日は5月5日、こどもの日ですねー
鯉のぼりあげてますか〜?!

ここ数年?、うちでは鯉のぼりあげてなくて、
この連休に入って、あ〜あげてないなー来年は上げるぞ〜って思いました。

以前は庭に大きな鯉のぼりやベランダに小さな鯉のぼりをあげたりしていたのですが。。
←それで今年はささやかに、先ほどあげた鯉のぼりです〜(^^)

鯉のぼり、好きなんですよねー
4月のいつだったか、さいたま市場のお店で売っていたので、何かお料理に立てればいいなーって家族分を買っておいたんです。

右手のマグロは、以前に大口で買っておいたインドマグロです。
筋の入りが強い部分で、良い切り身にはならないので、お蔵入りしてたのですが、
この連休で食べてみようと取り出してみたら、思った以上にいい感じで食べられそうでした。

右上は、一昨日、つまり憲法記念日に食べた刺身、
右下は、昨晩のマグロ丼です。急に思い立って、酢飯を作ってのインドマグロ丼でした。
凄〜くいい加減な割にやけに美味しくできました。
さすがインドマグロですねー

今朝は、朝食後の先ほど、あ、今日は5日だ〜って気が付いて、
急きょ、市場で買っておいた鯉のぼりを、残りのマグロに立ててみました(^^)。

PS.
庄助さんは連休はどこかにお出かけでしょうか?ブログ休むとか。。
サザエのなめろうを拝見したのですが、感想など是非沖いしたいです〜
Re:5月5日、端午の節句 2017/05/06/08:49:09 No.15662  
あらい  
今日は5月6日、連休中だけど市場が開いてますねー
道はスキスキ、市場もかなりスキスキかな〜
当然、お魚など少ないですよねー

子持ち黒ガレイ、一箱2500円。
まささんから豊漁で困ってるという話が連休前にありましたが、続いているんでしょうか。。
今日はスルメが並んでました。1パイ300円。小ぶりですけどねー
今日はどうしようかな〜、最近開店したお店で、小ぶりなキンメダイが安いです。
ホタルイカもどうしようかなーとか思いつつ、
超久々にキンメダイも買ってみるかと、2匹900gをいただきました。キロ1000円にしてもらっちゃいました(^^)

早速煮つけて、いま食卓にのってます〜(^^)
状態はいまいちだけど、ちょっとだけお刺身もトライしてみます〜、炙りにしました。

あ、右下は昨晩のマグロ丼です〜連日ですねー(^^)
Re:5月5日、端午の節句 2017/05/07/14:25:43 No.15663  
庄助   HOME
あらいさん カメレスですいません。


>PS.
>庄助さんは連休はどこかにお出かけでしょうか?ブログ休むとか。。
>サザエのなめろうを拝見したのですが、感想など是非沖いしたいです〜
>

ちょいとあの世に近いところに行ってました。
そろそろシャバに戻る予定です。^^

サザエのナメロウ、作り方が悪いのか、うちの味噌との相性が悪いのか、おいしいんですがいまいちな感じでした。肝醤油のほうがおいしかったし、トビウオのナメロウにも負けている感じです。

身と肝の重量の1%塩分相当の味噌で叩いて粘りを出したのですが、、、。
写真は上、サザエのナメロウ。
下、ホタテ、サザエの肝醤油、ウチムラサキ、サザエのナメロウ、トビウオ、トビウオのナメロウです。
Re[2]:5月5日、端午の節句 2017/05/07/22:15:03 No.15664  
あらい  
>ちょいと天国に近いところに行ってました。
>そろそろシャバに戻る予定です。^^

庄助さん、お疲れ様です〜

>サザエのナメロウ、作り方が悪いのか、うちの味噌との相性が悪いのか、おいしいんですがいまいちな感


う〜ん、そうでしたか〜
庄助さんに限って作り方の問題はなさそうだし。。
貝好きが故に、私の評価が甘いのか。。。
一つ考えられるのは時期の問題ですねー
春のサザエは味がのってないことあるので、そんな可能性があるかもですが。。
旬の夏場にまたトライしていただくとか…
そうでしたかー

PS.
今日でGWも終わりで寂しいです。
今年のGWは辛いというか大変なだけでした。。
美味しいミナミマグロ丼は食べましたけど〜(^^)


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