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---魚貝を食べよう!掲示板---

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この掲示板は「もっと魚を食べよう」という趣旨で開設しました。どなたでも参加できます。お気軽に書き込んでみてください。
街の魚屋やスーパーでは日常的に食べる美味しい魚を買うことができます。そして築地をはじめとする各地の市場では街中で買えないような高級魚や珍しい魚を買うこともできます。
ここでは日常的な魚から高級魚、珍魚まで様々な魚に関する情報交換をしましょう。
市場での買い物はちょっと敷居が高いですが、築地、八王子、埼玉なら常連がいますので声をかけていただければ誰かがご一緒できます。他の市場でもアドバイスはできるかもしれません。駄目元で書き込んでみてください。

市場レポ(11/18) 2017/11/19/00:46:53 No.16053  
あらい  
今朝の市場レポです〜

今日は、先に手配していた綿実油と黒味醂を受け取りに行かねばなりませんでした〜
お魚は先週ほどではなかったですが、まずまずありましたね〜

さて、今日のお買い物は、
・シシャモ -- 今シーズン初めてです〜 キロ2500円
・ヤナギガレイ -- キロ1500円 お刺身の味を確認したかったんですよねー
・スルメイカ -- 1パイ370円 塩辛にします〜
・ニシン -- キロ750円
・綿実油 一缶買ってしまいました〜(^^)
・黒味醂 試しに買ってみました。どうでしょうねー

←写真のお刺身は、ニシン、ヤナギカレイ、シシャモです〜

黒ソイ、青ソイ、ガヤとかあって、青ソイも気になりましたー
そしてコショウダイ、でっかいのもありましたけど、小さいのがキロ450円であって、これも気になりましたねー

それから、青ツブ(ヒメエゾボラ)が久々にあったのですが、
これがキロ1500円と高い〜、欲しかったけど残念〜
焼きツブにすると美味しいんだけどなー
Re:市場レポ(11/18) 2017/11/19/11:50:44 No.16054  
あらい  
>さて、今日のお買い物は、

一品書くのを忘れてました^^i
お魚ではないけど、魚市場内の鶏屋さんです〜

・鶏ひき肉+軟骨ひき肉+鴨ひき肉 合わせて1キロ
私の定番割合は、5:3:2になります〜

お塩10gを入れながら練り練りして冷蔵保存。
昨日は定番メニューの一つ、鶏団子スープにすべく
別途買ってきた長ネギの緑部分を山のようにみじん切りにしてお肉に混ぜました。
長ネギの緑色部分は、無駄にしないで早く使いたいですよねー

今回の割合は、練り練り鶏ひき肉260gにネギ130g、更に卵も入れて鶏団子スープに。
ネギたっぷりですね〜(^^)

また、つくね風にしてみたらどうかなーっと思って焼いてみました。

怪しいスーパーレポ(11/16) 2017/11/19/12:02:28 No.16055  
あらい  
ついでに、先週の怪しいスーパーレポです〜

またまたハガツオが売られてました!
夕方で50円引きになっててお買い得です〜
ハガツオ、美味しいですね〜(^^)
今年は、ハガツオが良く来てますねー
Re:市場レポ(11/18) 2017/11/19/15:34:39 No.16057  
庄助   HOME
あらいさん


>今日は、先に手配していた綿実油と黒味醂を受け取りに行かねばなりませんでした〜

>さて、今日のお買い物は、
>・シシャモ -- 今シーズン初めてです〜 キロ2500円
>・ヤナギガレイ -- キロ1500円 お刺身の味を確認したかったんですよねー
>・スルメイカ -- 1パイ370円 塩辛にします〜
>・ニシン -- キロ750円
>・綿実油 一缶買ってしまいました〜(^^)

脱サラして商売始められるのですか?(笑

今日も豪勢な買い物ですね。
先々週、築地でシシャモ買おうかどうか迷ったのですが買いませんでした。

つくね、美味しそうです。
塩分、1%ですね。
私は0.6%程度で下味って感じで、後からタレつけて焼いたり、スープの塩分で食べることが多いです。

昨日は、アジとカキとギンダラという面白みのない買物でした。
Re[2]:市場レポ(11/18) 2017/11/19/22:21:29 No.16058  
あらい  
>今日も豪勢な買い物ですね。
>先々週、築地でシシャモ買おうかどうか迷ったのですが買いませんでした。

なんだか急にお魚をいろいろ買いたくなってしまいました。
チビコショウダイも買っとけばよかったかなー
シシャモは今期はパスになりそうだなーと思っていたのですが、
なんとなく急に一回ぐらいは食べとくか〜って(^^)

>つくね、美味しそうです。
>塩分、1%ですね。
>私は0.6%程度で下味って感じで、後からタレつけて焼いたり、スープの塩分で食べることが多いです。

はい、1%ですが、ひき肉に対してなので、
ネギとか卵とか混ぜると2割位は下がるので、そうなると0.8%ぐらいになるかもしれません〜
庄助さんは、0.6%でしたか!?
私もホントは塩分控えめがいいんですよね。

>昨日は、アジとカキとギンダラという面白みのない買物でした。

剥き身の加熱用カキ、出てきましたねー
まだまだキロ3000円ぐらいはしてて高いですねー
早く2000円くらいになって欲しいです〜(^^)

ありがとうございました。 2017/11/13/19:38:19 No.16050  
たかのり海産 佐々木隆治  E-Mail 
庄助さん、お会いできて嬉しかったでs。
どのような方々が申し込み参加されているのか戸惑いもありましたが、築地銀輪会のお魚マイスターのお姉さん方も裏方に回ってお手伝いいただきましたし、あのまま
散会するにはもったいないような感じもありましたね。

今後とも<昭和食品・シャケコ>さん、共々よろしくご贔屓お願いいたします。

Re:ありがとうございました。 2017/11/14/08:17:50 No.16051  
庄助   HOME
佐々木さん 講演お疲れさまでした。

シャケコさんの江戸っ子的話し方、佐々木さんの朴訥(失礼)とした話し方のコントラストもよかったです。

>庄助さん、お会いできて嬉しかったでs。

私もお会いできてよかったです。
想像、妄想していたより”優男”でいらっしゃいました。(笑

>どのような方々が申し込み参加されているのか戸惑いもありましたが、築地銀輪会のお魚マイスターのお姉さん方も裏方に回ってお手伝いいただきましたし、あのまま
>散会するにはもったいないような感じもありましたね。

少しゆとりのありそうで、積極的な中高年の女性が多かったですね。質問もたくさん出ていましたし、、。
あの後予定もあり、お声もかけず失礼しました。もっとお話聞きたかったのですが、、。
Re[2]:ありがとうございました。 2017/11/19/00:27:58 No.16052  
あらい  
佐々木さん、お疲れさまでした〜

庄助さんはどこにいるのか?!
探してしまいました〜(^^)
Re[3]:ありがとうございました。 2017/11/19/15:28:14 No.16056  
庄助   HOME
あらいさん

>庄助さんはどこにいるのか?!
>探してしまいました〜(^^)

いつも奥ゆかしく、目立たず、人の後ろに立っております。(笑

誰かお願いします 2017/11/08/20:40:35 No.16032  
タコ  
ご無沙汰しています。
今度の土曜日に築地に行きたいと思っています。
こう見えても(笑)築地は初心者なので誰かサポートお願いできませんでしょうか?
買いたいものは ボラの白子なんですが。。。
Re:誰かお願いします 2017/11/08/22:28:17 No.16033  
あらい  
>買いたいものは ボラの白子なんですが。。。

ボラの白子をご所望とは!?またまた(^^)

かなり懐かしいけど、さいたま市場で開催した土曜会で、
ぼうずさんがこれは凄い!と共同買いしたボラから出てきたのが白子でしたねー
←その時の写真で、左下が白子と肝とヘソの写真です〜

あのボラは美味しかったですねー
白子は、さくらんぼさん他数名で持ち帰ったんじゃなかったかしら。。
私は、ちょびっと一かけだけ、さくらんぼさんから頂いて、天ぷらで食べましたね。
←の右下写真の左手前のがボラ白子天です。美味しかったなー
他には、ペヘレイもはいっていたかな?!。

ボラの白子だけで売ってるのは見たことないですが、
ボラ自体は適当に安く売ってるので、
幾つか買えば入手できるような気もしますね。

タコさん、すみません〜私は築地に行かないので、同行はできないです〜
Re[2]:誰かお願いします 2017/11/09/04:58:42 No.16034  
タコ  
>ボラの白子だけで売ってるのは見たことないですが、

フサギンポさんの情報では 売っているとのことなんですw(゜o゜)w
Re:誰かお願いします 2017/11/09/10:21:52 No.16035  
庄助   HOME
タコさんより、築地初心者ですが
よろしければご一緒させていただけます。
7:15以降、ご都合の良い時間に波除神社あたりで待ち合わせ可能です。

この日は10時から佐々木さんの『酒を極める』セミナーに参加予定です。


Re:誰かお願いします 2017/11/09/10:28:53 No.16036  
ムスシャモ  
11日は築地に行く予定なので場内の案内くらいなら可能です。
ボラのヘソはたまに見かけますが、白子は気にしたことがないので見逃していますね。
Re[2]:誰かお願いします 2017/11/09/11:01:29 No.16037  
タコ  
>11日は築地に行く予定なので場内の案内くらいなら可能です。
庄助さん ムスシャモさん ありがとうございます。
是非一緒にお願いします🙇⤵
Re[3]:誰かお願いします 2017/11/09/14:59:25 No.16038  
タコ  
波除神社前に7時15分で宜しいでしょうか?
Re[4]:誰かお願いします 2017/11/09/15:26:30 No.16039  
庄助   HOME
>波除神社前に7時15分で宜しいでしょうか?

ムスシャモさんがよければ、私はOKです。
Re[5]:誰かお願いします 2017/11/09/15:47:33 No.16040  
ムスシャモ  
OKです
Re[6]:誰かお願いします 2017/11/09/18:37:50 No.16042  
タコ  
>OKです
ありがとうございます。
宜しくお願いします。
Re:誰かお願いします 2017/11/09/16:27:44 No.16041  
あらい  
皆様、11日の築地レポ、宜しくお願いします〜
庄助さんには、併せて、酒比べの様子もお願いします〜

私は、さいたま市場へ行く予定です〜
Re:誰かお願いします 2017/11/13/07:39:08 No.16049  
タコ  
おはようございます。
ありがとうございました。
沢山の白子をGET出来ました。
3キロ位買いました。
小分けにして冷凍庫で保存して食べています。
クリーミーで美味しく アラマサ ナンバー6がグイグイと(笑)
また 何かありましたら宜しくお願いします。

市場レポ(11/11) 速報〜♪ 2017/11/11/11:39:44 No.16043  
あらい  
タコさん、ありがとうございました〜
こういうタイミングってあるんですよねー
タコさんが呼び寄せてくれましたねー

先ずは、今日のお買い物。
←の如くですが、
・サバ(石川産、キロ1200円)
・スマ(五島列島産、キロ1300円)
・ボラの白子(1パック700円、キロ換算するとキロ1000円くらい)

いや〜、タコさんのおかげです。
今日は、ボラの白子が私の買ったパック売りと、キロ1200円の量り売りとありました。

今日はお魚の種類が豊富でしたねー
こんなに豊富な日はなかなか無いです。北から南から、とにかく様々なお魚が並んでました。

スマも珍しいですよねー
ハガツオもありました。キロ1800円で。
実は、例の怪しいスーパーに、ハガツオの半身が刺身用でなにげなくパック売りしてて、
同行者に、これは珍しいし美味しいよとお勧めしたのでした。
そしたら、今朝は、ハガツオとスマが並んでありました(^^)

さっそく朝食で、スマのお刺身とボラの白子ポン酢をいただきました〜(^^)
いずれも美味しい〜♪
Re:市場レポ(11/11) 速報〜♪ 2017/11/11/12:07:32 No.16044  
あらい  
>さっそく朝食で、スマのお刺身とボラの白子ポン酢をいただきました〜(^^)
>いずれも美味しい〜♪

スマもボラ白子も素晴らしい〜
白子は、一部スライスしてお刺身にもしてしまいました〜(^^)

←です〜
右下、これで300円だったので、おまけで買った牡蠣クリーミーコロッケです〜
Re:市場レポ(11/11) 速報〜♪ 2017/11/11/20:50:45 No.16045  
ムスシャモ  
>いや〜、タコさんのおかげです。
>今日は、ボラの白子が私の買ったパック売りと、キロ1200円の量り売りとありました。

築地でもすぐに白子見つかりました。
キロ1200から1500円位だったかな

>スマも珍しいですよねー
>ハガツオもありました。キロ1800円で。

築地でも1キロ位のスマが沢山ありました。
大音さんでキロ1200円で購入。
いま食べてますが美味しいですね。

最後に丸集さんに寄ったらツムブリがあって悩んでいたら、庄助さんが半分ずつしますかと、言っていただいたので購入。
キロ1600円、2.6キロ。

今日はスマ食べているので、ツムブリはあすのお楽しみです。
Re:市場レポ(11/11) 速報〜♪ 2017/11/11/20:51:46 No.16046  
ムスシャモ  
ツムブリです
凄い脂
Re:市場レポ(11/11) 速報〜♪ 2017/11/12/05:09:41 No.16047  
庄助   HOME
あらいさん おはようございます。
佐々木さん、ムスシャモさん、タコさん 昨日はありがとうございました。

ご報告
11月11日鮭の日に「鮭を極める」築地魚河岸3Fにて
昭和食品(築地の鮭卸)のしゃけこさん(奥さん)1時間のお話 の後
試食 アキザケ、ベニザケ、トキザケ、ご飯、アキザケのシチュー の後
佐々木さんのお話

お二人の話
サケ漁の話、サケ漁の歴史、採卵や受精、放流の話
荒巻サケの仕込み、村上と大槌の違い
鮭児、時鮭、キングサーモンの話。
サケの雄雌の話。
北海道など産地や業者による違い。
鮭料理のレシピなど。
質疑
お土産 佐々木さんの所の荒巻サケ3切れ。

参加者は26人、内 男6人。推定平均年齢60歳。
おもしろかったです。

おまけ この日築地で買ったもの
スマ 1kg
トウジン 0.35kg
ツムブリ 2.6kgの半身 
ボラ白子 一腹
黒コショウ、白コショウ、山椒
タコさんにいただいた、タイ、カイワリ

タコさんありがとうございました。

写真は上から
会場風景
サケ3種食べ比べ 
その日の刺し盛り 9時コチ昆布締め、時計回りにスマ、タコさんのカイワリ、ツムブリ(手前が背、向こうが腹側)
Re[2]:市場レポ(11/11) 速報〜♪ 2017/11/12/10:12:15 No.16048  
あらい  
庄助さん おはようございます。

>ご報告

詳細にありがとうございました。
個人的には、
>北海道など産地や業者による違い。
この辺り興味ありますねー
産地では、特に新潟など日本海側と北海道、三陸の違いが気になるところです。
日本海って特殊な海ですから〜

>参加者は26人、内 男6人。推定平均年齢60歳。
>おもしろかったです。

お〜庄助さん、女性に囲まれてますねー(^^)

>おまけ この日築地で買ったもの

昨日は、みんなスマを食べていたのですねー(^^)
私は、スマ三種とかやりましたよ。
刺身、炙り(叩きのように炙って)、酢〆の三種です。
白子もいろいろやってみました。
写真載せます〜

市場レポ(11/4) 2017/11/04/08:47:27 No.16024  
あらい  
11月になりましたねー
早速市場に行ってきましたが、
今日は、これという買い物ができなくて、魚貝でのお買い上げは800円のマグロパック1つだけでした。
でも、ちょっと美味しそうです(^^)

・マグロ切り身1パック800円税込み
・鮭切り身パック(8枚入り、1200円)
・和牛と豚の合い挽き 400g(キロ1600円)

今日は、鶏と軟骨のひき肉ではなくて、牛と豚さんにしました。
オランダでの巨大肉団子ローストにしようかなーっと。

あっいいかなーっとおもったシマアジがあったのですが、
う〜んっと思って目を離した隙に2匹とも買われてしまいました。
買われてしまうと、やっぱり買っとけば良かったかなーなんて思ったりです。
最近、シマアジは食べてないなー

ちょっと面白いところでは、
五島列島産のスギと大きなコブダイがありました。
コブダイ見て、庄助さんを思い出しましたよ(^^)

冬擇睛蠅泙譴特気靴燭里任垢、
普段使っているのの小袋はないようで、ちょっと控えました。
使ったことないと、人様の分は買えないですねー

取り急ぎのレポでした〜
Re:市場レポ(11/4) 2017/11/04/13:19:39 No.16025  
庄助   HOME
この週末は山にいるので魚とは縁のない生活です。
三日前にコストコでNZムール貝(Green shell mussel)冷凍買ってきました。
NZ産、リトルネッククラムは2袋だけありました。(ムール貝は50袋くらいあったのですが、、)
Re[2]:市場レポ(11/4) 2017/11/05/16:48:17 No.16026  
あらい  
>この週末は山にいるので魚とは縁のない生活です。

川魚もいないのですか!?(^^)
でも、マグロの刺身が出てきたりして(^^)
私の三連休は、物置小屋処理にギンナン処理などなどで疲れました(^^)

>三日前にコストコでNZムール貝(Green shell mussel)冷凍買ってきました。
>NZ産、リトルネッククラムは2袋だけありました。(ムール貝は50袋くらいあったのですが、、)

ムール貝、緑色ですね〜
NZ産リトルネックは、いずれ必ず買いに行きたいです。

ところで、
運慶展行かれたんですねー
ものすごい列の写真にビックリしました。
私は、金曜日の晩に行ったので、ギリギリの混雑でした。
その後は、ガード下近くの店で食べたのですが、
似たような行動パターンかなーなんて。。
あ、そうか!?
庄助さんの庭だったところですよねー
そうそう、庄助さんのとってる新聞が分かりました〜(^〜)
Re[3]:市場レポ(11/4) 2017/11/05/20:39:38 No.16027  
庄助   HOME
>川魚もいないのですか!?(^^)
>でも、マグロの刺身が出てきたりして(^^)

鰻の頭とチリ産サーモン、NZ musselsだけでした。

>私の三連休は、物置小屋処理にギンナン処理などなどで疲れました(^^)

お疲れさまでした。

>ところで、
>運慶展行かれたんですねー
>ものすごい列の写真にビックリしました。
>私は、金曜日の晩に行ったので、ギリギリの混雑でした。
>その後は、ガード下近くの店で食べたのですが、
>似たような行動パターンかなーなんて。。
>あ、そうか!?
>庄助さんの庭だったところですよねー
>そうそう、庄助さんのとってる新聞が分かりました〜(^〜)

私と同様の閑な老人だらけでした。^^;)
夕日新聞、極東経済新聞、黒旗新聞です。(笑
怪しいスーパーレポ(11/6) 2017/11/06/21:44:39 No.16028  
あらい  
今日は、例の怪しいスーパーに寄ってきました。
そしたら、なんと!?
マンダイがあるではないですか!?
既に切り身になってますが、あのマンダイですから、部位によっていろいろです〜

私なりに、お刺身目的で選んだ1パックとアラ的な1パックを買ってきました。
さっそく先ほどお刺身にしていただきました。
お味は、マグロですね(^^)。美味しかったです〜

もう一パックは塩してます。
明日か明後日あたりに塩焼きにしてみます。

そうそう、マンダイ売り場には、ぼうずさんの図鑑から料理のコピーが貼ってありました〜
ぼうずさん、怪しいスーパーなので大目に見てください(^^)

あ、写真の右下は、
以前に買ったニベです。ニベの塩焼きですねー

PS.
庄助さん、なるほど(^^)夕日新聞ですね。。
Re:怪しいスーパーレポ(11/6) 2017/11/08/05:13:36 No.16029  
あらい  
>私なりに、お刺身目的で選んだ1パックとアラ的な1パックを買ってきました。

アラ的な1パックには、大きな切り身が3つはいってましたが、
内2つは、いわゆる腹骨をすいた身の部分でした。
昨晩塩して一日置いたので、一枚焼いてみました。

これはなかなかの美味ですね〜(^^)
3切れで160円と安かったです〜
Re[2]:怪しいスーパーレポ(11/6) 2017/11/08/05:26:36 No.16030  
庄助   HOME
あらいさん おはようございます。

>>私なりに、お刺身目的で選んだ1パックとアラ的な1パックを買ってきました。

赤マンボウが首都圏の店頭で見たことがないような気がします、珍しいですね。
那智勝浦で何度か刺身と煮たもの、ハワイでもオパ(opah)のポケ(刺身)とフライ食べたことあります。
Re[3]:怪しいスーパーレポ(11/6) 2017/11/08/07:41:20 No.16031  
あらい  
>あらいさん おはようございます。

おはようございます〜

>赤マンボウが首都圏の店頭で見たことがないような気がします、珍しいですね。
>那智勝浦で何度か刺身と煮たもの、ハワイでもオパ(opah)のポケ(刺身)とフライ食べたことあります。

はい、築地では見たことありますが、
他では見たこと無かったです。
マンボウはかなり水っぽいけど、赤マンボウはもっと普通に食べられても良いなぁと思いました。

>

市場レポ(10/28) 2017/10/28/12:15:27 No.16006  
あらい  
先週はお寝坊してしまったので、
今朝は、しっかり行ってきました。

今日のお買い物
・ニベ 一匹2キロ(キロ650円)
・イワシ 4本(キロ850円)
・活シャコ 2匹(キロ4200円)
・ウニ(100g、チリ産、850円)

以上でした。
サンマは、一箱4キロで33本入りと小さいサンマです。
その点、イワシは、2キロの箱で13匹入り。
買ったイワシを測ってみると、1本160〜180グラムなので、
実に、サンマより大きいです〜(^^)

ウニはチリ産だったので買ってみました。(中国なら絶対に買わないけど)
シャコは元気に泳いでました(^^)二匹だけで…と言ったら、小さな網を渡されて、シャコすくいをどうぞ!って(^^)

ニベは、2キロサイズと立派ですねー
箱にはあと3匹入ってましたが、私のすぐ後で、中国とおぼしき女性が残り全部買っていきました。

シャコは、久々にお刺身にしようかな〜(^^)
写真はまた後ほど〜
Re:市場レポ(10/28) 2017/10/28/21:18:17 No.16007  
あらい  
>写真はまた後ほど〜

←今日のお買い物の写真です。
Re:市場レポ(10/28) 2017/10/29/07:45:40 No.16008  
庄助   HOME
あらいさん おはようございます。

>・活シャコ 2匹(キロ4200円)
>・ウニ(100g、チリ産、850円)

生きたシャコいいですね。
41年前に仕事で行った知多の篠島で、バケツ一杯の生きたシャコ300円でした、塩ゆでしてはさみで切りながら
酒飲んでいました。
昔は東京湾でもたくさん撮れていましたよね、今や高嶺の花で買えません。
57241908
今年は生イクラ高いですね。先日新宿の魚の北辰でキロ12500円、近くの生協で10000円で見送ったのですが、昨日は角上で7500円だったので清水から飛び降りるつもりで買いました。例年の倍近いですね。

ここ三週連続でサバ買ってますが美味しくなってきてますね。イワシも岩手ものでしたがよかったです。

ニベはどうされたんでしょうか?


>以上でした。
>サンマは、一箱4キロで33本入りと小さいサンマです。
>その点、イワシは、2キロの箱で13匹入り。
>買ったイワシを測ってみると、1本160〜180グラムなので、
>実に、サンマより大きいです〜(^^)
>
>ウニはチリ産だったので買ってみました。(中国なら絶対に買わないけど)
>シャコは元気に泳いでました(^^)二匹だけで…と言ったら、小さな網を渡されて、シャコすくいをどうぞ!って(^^)
>
>ニベは、2キロサイズと立派ですねー
>箱にはあと3匹入ってましたが、私のすぐ後で、中国とおぼしき女性が残り全部買っていきました。
>
>シャコは、久々にお刺身にしようかな〜(^^)
>写真はまた後ほど〜
Re[2]:市場レポ(10/28) 2017/10/29/12:15:50 No.16009  
あらい  
庄助さん、おはようございます。
今日も雨ですねー

>生きたシャコいいですね。
>41年前に仕事で行った知多の篠島で、バケツ一杯の生きたシャコ300円でした、塩ゆでしてはさみで切りながら
>酒飲んでいました。
>昔は東京湾でもたくさん撮れていましたよね、今や高嶺の花で買えません。

シャコくん、すごく元気でした。
昔はどこにでもいたんでしょうね。
キロ4200円なので、恐る恐る2匹だけ買いました(^^)

>今年は生イクラ高いですね。先日新宿の魚の北辰でキロ12500円、近くの生協で10000円で見送ったのですが、昨日は角上で7500円だったので清水から飛び降りるつもりで買いました。例年の倍近いですね。

はい、高いですね。
市場では、キロ6500〜7000円です。
昨年は4500円くらいでしたが、それでも手が出ないなーって買えなかったのですが。。
この調子では、今年は無理そうです。。

>ニベはどうされたんでしょうか?

取り敢えずは、お刺身と塩焼きにしました。
写真の如くです。

皮がしっかりしてるので、皮付きでソテーなんかもいいかなって思ってました。
2キロもあったので、まだまだありますから、どうしようかな…って感じです。
Re[3]:市場レポ(10/28) 2017/10/31/07:40:21 No.16016  
あらい  
>>今年は生イクラ高いですね。先日新宿の魚の北辰でキロ12500円、近くの生協で10000円で見送ったのですが、昨日は角上で7500円だったので清水から飛び降りるつもりで買いました。例年の倍近いですね。
>
>はい、高いですね。
>市場では、キロ6500〜7000円です。
>昨年は4500円くらいでしたが、それでも手が出ないなーって買えなかったのですが。。
>この調子では、今年は無理そうです。。

実は、この後に書こうかと思いつつも、書き控えたことがありました。
『まあ、こんなお値段で買うのは、我慢しきれなくなったミニョンヌさんくらいかなー(^^)』
という感じでしたが、
そしたら、盗難品かもというイクラを↓の如く、お買い上げしてました〜(^^)
Re[2]:市場レポ(10/28) 2017/10/30/21:05:02 No.16013  
ミニョンヌ  
なかなか市場に行けないですが本当に生筋子が高いなと、
ここ2年ほど見送りでした。
先日某スーパーでキロ約8000円の血だらけの生筋子が1パックだけ置かれており、
盗難品かねーと思いながら購入。
掃除が大変でしたが、
久々にうち好みの味の醤油漬イクラを作りました。

子どもの弁当にも、醤油漬イクラは別パックに入れて
保冷剤で囲み持たせましたが、
高校で物凄い話題になったそうです。

盗難ニュースからいろいろ計算し盛り上がったそうです💦
Re[3]:市場レポ(10/28) 2017/10/31/12:03:51 No.16017  
庄助   HOME
ミニョンヌさん

>先日某スーパーでキロ約8000円の血だらけの生筋子が1パックだけ置かれており、
>盗難品かねーと思いながら購入。

負けました。
私のほうは7500円で清水の舞台から飛び降りました。(笑

>久々にうち好みの味の醤油漬イクラを作りました。

どんな配合で作られたのでしょう。
我が家の今回は、薄口しょうゆ5、煮切り純米酒4、煮切りみりん1に3時間漬けました。(醤油だけで作ることが多いです)

>子どもの弁当にも、醤油漬イクラは別パックに入れて
>保冷剤で囲み持たせましたが、
>高校で物凄い話題になったそうです。

イクラ弁当豪勢ですね。
お子さんいじめられないかしら?(笑


Re[4]:市場レポ(10/28) 2017/10/31/16:59:42 No.16018  
あらい  

>負けました。
>私のほうは7500円で清水の舞台から飛び降りました。(笑

私は絶対に勝てない勝負ですね(^^)

>どんな配合で作られたのでしょう。
>我が家の今回は、薄口しょうゆ5、煮切り純米酒4、煮切りみりん1に3時間漬けました。

私は、醤油、味醂、お酒ですが、
配合はいい加減で適当です。いけませんね〜
今度、しっかり考えてみようかしら!?
Re[4]:市場レポ(10/28) 2017/10/31/23:48:47 No.16020  
ミニョンヌ  
庄助さん

いやもう、かつて見たことのない血だらけの生筋子を
スーパーで見つけて
話題の盗難品が流通してるのだろうかと
凝視すること数十分、
怪しまれるかと思って肉コーナーなどに行き、やはり気になり生筋子の前に戻ってまた悩み、
舞台から飛び降りて、自分も血だらけな気分で
血だらけ生筋子買って帰りました。

適当な味付けでしたが、
醤油2に煮切り酒&みりん各1.5位で、数時間経って味見したら、
思ったより醤油味が濃かったので、
早めに漬ダレからあげました。

長男の高校へイクラ持参は生筋子盗難が話題になっていた、このタイミングでいろいろ盛り上がったそうですが、
日常、もっと豪華な手作り弁当持参のお子さんが多くてですね(笑)
聞いて日々勉強です💦
Re[5]:市場レポ(10/28) 2017/11/01/05:21:46 No.16021  
庄助   HOME
ミニョンヌさん あらいさん おはようございます。

>いやもう、かつて見たことのない血だらけの生筋子を
>スーパーで見つけて
>話題の盗難品が流通してるのだろうかと
>凝視すること数十分、

忙中の閑、スリリングな時を過ごされましたね。(笑
でも味や品に異常はなかったようでよかったです。
”怪しいスーパー”でもなければ、まともな仕入れ先から仕入れているはずです。(笑

あらいさん

11日孫の行事とぶつかっていて行けるかどうかわからないのですが、最後の一枚というのにつられて飛びついてしまいました。(笑
行けたらご報告します。
Re[6]:市場レポ(10/28) 2017/11/02/07:41:20 No.16022  
あらい  
ミニョンヌさん、庄助さん、おはようございます。

お二人とも、舞台から飛び降りたり、血だらけになったり、凄いですね〜。
血だらけで真っ赤か〜

>11日孫の行事とぶつかっていて行けるかどうかわからないのですが、最後の一枚というのにつられて飛びついてしまいました。(笑
>行けたらご報告します。

もし、行きましたら、
鮭の食べ比べ報告など、よろしくお願いします。
あれ、酒の飲み比べかな!?
私は怪しいスーパーに寄ってみます。でも最近は怪しく無いんですよね。
Re[7]:市場レポ(10/28) 2017/11/02/19:00:41 No.16023  
あらい  
>私は怪しいスーパーに寄ってみます。でも最近は怪しく無いんですよね。

仕事帰りに寄ってきましたが、これというものがなくて、
お豆腐とハニーサイドバナナという訳分からないものを買いました。
生筋子もありましたが、キロ8980円でした〜
血だらけではなかったです(^^)

11月11日(鮭の日)に 2017/10/29/22:44:49 No.16010  
たかのり海産 佐々木隆治  E-Mail 
お久しぶりです。
老骨に鞭打って、いろいろ頑張っています。
よろしかったら、お出でください。
Re:11月11日(鮭の日)に 2017/10/30/19:41:06 No.16011  
あらい  
>お久しぶりです。
>老骨に鞭打って、いろいろ頑張っています。
>よろしかったら、お出でください。

ささきさん、お久しぶりです〜
鮭児を送っていただいたり、また、柏崎さんの消息など、
その節はありがとうございました〜

築地でお話しされるんですねー
11日はまだ予定が立たないのですが…
もう来週末ですねー
Re[2]:11月11日(鮭の日)に 2017/10/30/21:29:50 No.16015  
たかのり海産 佐々木隆治  E-Mail 
>>お久しぶりです。
>>老骨に鞭打って、いろいろ頑張っています。
>>よろしかったら、お出でください。
>
>ささきさん、お久しぶりです〜
>鮭児を送っていただいたり、また、柏崎さんの消息など、
>その節はありがとうございました〜

あらいさん、
本当にお久しぶりですね。
新しく加工場も出来て、毎朝4時起き、朝セリに出て競りで仕入れて、全国の市場に鮮魚出荷しています。
年老いてられません。
ありがとうございます。
Re:11月11日(鮭の日)に 2017/10/30/20:52:57 No.16012  
庄助   HOME
佐々木さん

最後の一枚のチケット申し込みました。
盛況のようでよかったです。

お目にかかれるの楽しみにしています。
Re[2]:11月11日(鮭の日)に 2017/10/30/21:23:28 No.16014  
たかのり海産 佐々木隆治  E-Mail 

>最後の一枚のチケット申し込みました。
>盛況のようでよかったです。
>
>お目にかかれるの楽しみにしています。

庄助さん、奇しくも73歳の誕生日の今日、新たなチャレンジに燃えているところです。
ありがとうございます!。
Re[2]:11月11日(鮭の日)に 2017/10/31/17:03:01 No.16019  
あらい  
>最後の一枚のチケット申し込みました。

素早いなー
後で報告をお願いします〜

これは何でしょう〜? 2017/10/18/22:15:42 No.15996  
あらい  
最近訪問したところで土産に買ってきた品です。
←上段のものですが、これ何かわかりますか?

私は知らなかったのですが、興味深々で買ってしまいました〜(^^)

下段は、いま我が家で栽培中の椎茸です。
沢山でてきました(^^)
Re:これは何でしょう〜? 2017/10/19/08:51:33 No.15997  
ムスシャモ  
>最近訪問したところで土産に買ってきた品です。
>←上段のものですが、これ何かわかりますか?

なんだろう?
ウツボの干物かな?でも模様が違うような。
Re[2]:これは何でしょう〜? 2017/10/19/18:13:26 No.15998  
あらい  
>なんだろう?
>ウツボの干物かな?でも模様が違うような。

ウツボではありませんが、魚貝類の干物です〜
隣に、「棒だら」を売ってました。

いま水で戻している最中です〜(^^)
Re:これは何でしょう〜? 2017/10/19/20:18:25 No.15999  
庄助   HOME
>最近訪問したところで土産に買ってきた品です。
>←上段のものですが、これ何かわかりますか?

からかい 山形名物
カスベの干物
土曜日完成ですね。
Re[2]:これは何でしょう〜? 2017/10/19/22:02:01 No.16000  
あらい  
>からかい 山形名物
>カスベの干物

さすが庄助さん、正解です〜(^^)
ラベルには、ガンギエイと書いてありました。
←写真の右下が、戻し中の現在の状態です〜
Re[3]:これは何でしょう〜? 2017/10/20/10:38:08 No.16001  
庄助   HOME
カスベと呼ばれている魚
ドブカスベ
ツマリカスベ
メガネカスベ
リボンカスベ
コモンカスベ
ガンギエイもカスベですね
サカタザメをカスベと呼ぶ地方もあるようです。
Re:これは何でしょう〜? 2017/10/22/10:27:01 No.16002  
あらい  
庄助さん、皆さん、おはようございます〜

今日は台風直撃の選挙の日ですねー
私は昨晩ぎりぎりで期日前投票してきました。
それが、もう長蛇の列ですごかったです。
私は概ね期日前投票なのですが、長蛇の列は初めて見ました。
もっとも、最終日のギリギリに行ったのは昨日初めてでしたけど。

昨日は寝坊助で市場に行かなかったので、
今週の市場レポはお休みです。
代わりという訳でもありませんが、いま取り組んでいる「からかい煮」のレポでも(^^)

←が先ほど水から揚げた「からかい」です。
330gになってました。乾燥状態で130gだったはずなので、2.5倍に増えましたね。
たっぷりの水で冷蔵庫内で戻しましたが、
独特の臭みというか臭いがでてきたので、水は2回替えました。

いま、水で煮ている最中です〜(^^)。
上手く煮あがるといいのですが。。

さて、庄助さんがカスベと呼ばれるエイのこと書いてましたが、
どうしてカスベって呼ぶのかなー!?などと思ってネット検索したら、
エイの食文化に関する、とても興味深い文献がみつかりました。
これです。
https://www.jstage.jst.go.jp/article/cookeryscience/43/2/43_120/_pdf
エイの魚食文化と地域性, 日本調理科学会誌Vol. 43,No. 2,120〜130(2010)

この文献には、山形のからかい煮のことも記載されていて、
『 山形県の南部,最上川の上流である置賜地方は海から遠
いので,行事食の膳に上がるのは,干し魚の「棒だら」や
「からがえ」(エイの干もの)の煮ものである。この地方の
多くの人が,行事には「からがえ」は「必ず使わねばなら
ない食べ物」と思っている。また,庄内山間部でも四季を
通じて行事のときには「からげ煮」(干しカスベの煮もの)
が必ずつくられる32)が,西村山の山間部では「祭日に家
で作らなければならない食べ物」として「からかえ」があ
げられる33)。 』

『山形県庄内地方の沿岸部では,正月料理に「からげ(か
らかいともいい,干しエイのこと)」の煮付けを調え,[棒
だらの煮付けとともに]年越しの料理にする。』

とありました〜
からかい煮 2017/10/22/16:32:08 No.16003  
あらい  
出来ました〜♪(^^)

←からかい煮です〜
たっぷりの水とお酒で煮て、味醂と醤油だけで味付けしました。

身も骨も鰭も全部食べられます〜
面白い食感です〜美味しいです〜
また食べたくなる一品ですね〜(^^)
Re:からかい煮 2017/10/23/04:41:23 No.16004  
庄助   HOME
あらいさん

>出来ました〜♪(^^)

お疲れさまでした。
煮凝りそうな写真ですね。
今朝は煮凝りで朝食でしょうか?

>また食べたくなる一品ですね〜(^^)

次はお正月にどうぞ。
ハレの日の食べ物のようですね。
Re[2]:からかい煮 2017/10/23/21:04:55 No.16005  
あらい  
>煮凝りそうな写真ですね。

←はい、上段の写真のように煮凝ってました〜(^^)
一晩置いて、もっと美味しくなってました〜

下段はマグロ、鉄火丼と時雨煮です〜


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