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---魚貝を食べよう!掲示板---

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この掲示板は「もっと魚を食べよう」という趣旨で開設しました。どなたでも参加できます。お気軽に書き込んでみてください。
街の魚屋やスーパーでは日常的に食べる美味しい魚を買うことができます。そして築地をはじめとする各地の市場では街中で買えないような高級魚や珍しい魚を買うこともできます。
ここでは日常的な魚から高級魚、珍魚まで様々な魚に関する情報交換をしましょう。
市場での買い物はちょっと敷居が高いですが、築地、八王子、埼玉なら常連がいますので声をかけていただければ誰かがご一緒できます。他の市場でもアドバイスはできるかもしれません。駄目元で書き込んでみてください。

市場レポ(1/13) 2018/01/13/14:27:20 No.16167  
あらい  
今日は豊後イガイ(ムール貝)が到着するので、晩飯はパエリヤということになっているので、
アサリを買いに出かけました。
(私のパエリヤは基本アサリを入れます。)

すると、元気なクリガニが来てました。
メスのクリガニはこっちに来ないんですよねー
東北では、春は花見しながら内子入りのクリガニを食べるんですよねー
などとお話ししながら、
オスのクリガニを1ついただきました(430円だけど少しまけてくれまひsた)
その横に、大きなサイズのアサリがあったので、1キロいただいて、
他には…とみると、島根のブリが固まりパックで売ってます。
お〜これはいいかも!!腹の中央部前より部分の塊をいただきました。
1パック1000円ですが、あとで測ると400g。
キロ換算で2500円だから、丸ごと一本買って身だけでアラを無視したキロ換算で考えれば、安くてお買い得ですねー
鱗は包丁で剝いてあるし、皮も生かせますねー

あとは、パエリヤ用に鶏肉は手羽元にしました。
骨付きなのでいいかなーっと。キロ400円なので、600gほど。
Re:市場レポ(1/13) 2018/01/13/21:16:49 No.16168  
ムスシャモ  
>今日は豊後イガイ(ムール貝)が到着するので、晩飯はパエリヤということになっているので、
>アサリを買いに出かけました。

あのムール貝で作るパエリアは美味しそうですね。

私は築地に行きました。2018年初築地です。
ですが、魚何にもなかったでね。サメとクジラが目についたくらいかな。

購入したのはマカジキ。腹側でキロ3000円でした。
やっぱりマカジキは美味しいですね。2月くらいになるともっと美味しくなるのかな。
Re[2]:市場レポ(1/13) 2018/01/14/08:36:58 No.16169  
あらい  
>私は築地に行きました。2018年初築地です。
>ですが、魚何にもなかったでね。サメとクジラが目についたくらいかな。

お魚、無かったですか!?
さいたま市場もダメでしたねー。昨日私は出遅れたのでどうだったかなーと思ってましたが、築地もダメでしたか!
昨日私が唯一興味をもっらのはワカサギでした。
青森からのワカサギでしたが、立派でした。
よくあるチカと同じくらいのサイズで、ブラインドで食べて区別がつくかなー?!などと思って気になりました。

>購入したのはマカジキ。腹側でキロ3000円でした。
>やっぱりマカジキは美味しいですね。2月くらいになるともっと美味しくなるのかな。

私も早く行きたいなー
この冬場、絶対カネジュウさんからマカジキを買いに行きます〜
Re:市場レポ(1/13) 2018/01/14/08:41:08 No.16170  
あらい  
>オスのクリガニ
>大きなサイズのアサリ
>島根のブリパック

>あのムール貝で作るパエリアは美味しそうですね。

昨日のお買い物の写真と、
炊きあがったパエリヤです〜(^^)
Re:市場レポ(1/13) 2018/01/14/09:05:49 No.16171  
あらい  
>今日は豊後イガイ(ムール貝)が到着する

←これが届いたブンゴイガイです。
1年ものなので小ぶりですが、やさしい味わいで、
私は刺身?、生で食べてしまいました。
卵巣ができてきてるようですね。

右手にあるのは、一緒に送っていただいたイタボガキです。オストレア属の牡蠣ですね。
Re:市場レポ(1/13) 2018/01/14/13:43:37 No.16172  
庄助   HOME
あらいさん

ありがとうございました。
美味しいですね。
昼から飲んでしまいました。^^

写真は、ワイン蒸しとトマトスパゲッティです。
Re[2]:市場レポ(1/13) 2018/01/14/15:30:09 No.16174  
あらい  
>ありがとうございました。
>美味しいですね。
>昼から飲んでしまいました。^^

庄助さん、どういたしまして!
茶碗蒸しに上手くできないかなーとか考えてましたが、
パスタもいいですねー
私もそろそろ飲みだそうかしら(^^)
Re:市場レポ(1/13) 2018/01/14/14:07:40 No.16173  
庄助   HOME
ムスシャモさん

一昨日の東久留米、大型のチカが厚岸から来ていました。
写真は7匹のうち、22センチオーバーの3匹です。
刺身にしました。
3匹とも雌でした。
刺身と塩焼きどちらも上品な脂があって美味しかったです。
Re[2]:市場レポ(1/13) 2018/01/14/15:33:30 No.16175  
あらい  
>大型のチカが厚岸から
>22センチオーバー

お〜凄いですねー
気になったワカサギは、15, 6センチぐらいだったかなー
Re[2]:市場レポ(1/13) 2018/01/15/16:46:17 No.16176  
ムスシャモ  
>ムスシャモさん
>
>一昨日の東久留米、大型のチカが厚岸から来ていました。
>写真は7匹のうち、22センチオーバーの3匹です。
>刺身にしました。
>3匹とも雌でした。
>刺身と塩焼きどちらも上品な脂があって美味しかったです。

築地にも来てたのかも…。
チカとかあまり気にしてなかったな
Re[3]:市場レポ(1/13) 2018/01/15/23:34:10 No.16177  
あらい  
>チカとかあまり気にしてなかったな

同サイズのチカとワカサギを天婦羅で食べて分かるか?!
という課題が気になってます、私。
Re:市場レポ(1/13) 2018/01/16/20:34:21 No.16178  
庄助   HOME
あらいさん

>同サイズのチカとワカサギを天婦羅で食べて分かるか?!
という課題が気になってます、私。

揚げたときの身質ほとんど同じなので分からないと思います。

写真、ムール貝、ツガ二、アサリ、マグロのパエリヤ。
チカ、カキ、豚ロースのフライです。

ムール貝2.5キロカラが薄くて軽いからすごい量ですね、計算間違えました。^^;)


Re[2]:市場レポ(1/13) 2018/01/17/07:24:36 No.16179  
あらい  
庄助さん、おはようございます。

>>同サイズのチカとワカサギを天婦羅で食べて
>
>揚げたときの身質ほとんど同じなので分からないと思います。

以前に、仲良くしてる小料理屋さんで
天ぷら定食ランチを食べた際に、
それ、チカかワカサギか分かります〜?と聞かれて、
うむーそれは無理かも〜と^^
同時比較してどうかなと思いました。

>写真、ムール貝、ツガ二、アサリ、マグロのパエリヤ。
>チカ、カキ、豚ロースのフライです。

カニの入ったパエリアいいですね〜
ソフトシェルクラブ入りパエリア、次回はこれにします〜(^^)
>
>ムール貝2.5キロカラが薄くて軽いからすごい量ですね、計算間違えました。^^;)
>
>
>
Re:市場レポ(1/13) 2018/01/18/07:32:56 No.16180  
庄助   HOME
あらいさん

昨日でムール貝、無事すべて食べきりました。
ありがとうございます、満喫しました。

写真、ワイン蒸し、スパゲティ、パエリヤで使い切れなかった1キロ強を1Lの水と200佞瞭本酒で茹でているところです。スープと水に分けて冷蔵庫で保管しました。
二枚目は貝汁、塩など一切入れませんでしたが美味しかったです。三枚目エスニック風スープ、少量のナンプラー、ニンニク、レモンしぼり汁などを入れてこれもよかったです。
Re:市場レポ(1/13) 2018/01/18/07:35:55 No.16181  
庄助   HOME
写真
ムール貝の茶碗蒸し。スープに少量の薄口しょうゆだけでしたがよかったです。
一番下はムール貝の味噌汁。ムール貝のスープの塩気があるので通常の半量の味噌を入れました。

これだけ大量にあるといい出汁が取れますね。

あのムール貝、再び 2018/01/07/13:16:08 No.16158  
あらい  
あのムール貝(豊後イガイ)ですが、近々注文いたします。
1月中なら、まだ身入りも良いのでは。。
1年ものになるのでサイズはやや小ぶりかもしれません。

土曜会関係者の皆さんで私も〜っという方がおりましたら、
下記のメールフォームにて私まで連絡をいただければ、内容を確認の上、私が手配します〜
直接私までメールしていただいても構いません。

http://arai.form.wox.cc/
Re:あのムール貝、再び 2018/01/09/22:50:38 No.16166  
あらい  
第一回目の手配は既に行いました。

二回目は、今週末辺りに行いますので、
12日(金)締め切りとします〜

初市レポ(2018/01/06) 2018/01/06/17:28:17 No.16154  
あらい  
私にとっての初市は今朝行ってきました〜
寒かったですねー
市場から買ってきても、車の温度表示は−2度でした。
マイナスの表示も出るんだ〜と初めて認識しました〜

さて、初市場のお買い物ですが、
・こいのあらい(70gのパック)---珍しいものがあったので。岡山産です。仲卸の方も、珍しいから買ってみたけど売れるかなーですって(^^)
・ニジカジカ(キロ700円)---3匹で約1.5キロ。寒かったので鍋にしようかなーっと思って。鮮度はバッチリでした。
・極太煮込みうどん---ぼうずさんも大好きな極太うどんです。鍋の〆にしようかと(^^)

昨日の築地のマグロの初セリがニュースになってましたね。
一番の高値が付いたのは405キロとか。
早めに一度築地に行きたいですねー
Re:初市レポ(2018/01/06) 2018/01/07/09:58:36 No.16155  
manamana  
初市で鯉って、縁起が良い感じ。日本酒に合いますね〜。、ニジカジカの鍋は食べたことないので興味津々💓 私はとんだ大失敗で築地最後の初市は行けず😭 オーブンの過熱水蒸気モードで茶碗蒸しを作ったらすが入らずきれいにできたものの、味がさっぱりしすぎでイマイチ。電気の力を借りずにフツーに美味しくてきれいな茶碗蒸しを作れるようがんばりまーす🥚
Re[2]:初市レポ(2018/01/06) 2018/01/07/13:04:49 No.16156  
あらい  
>ニジカジカの鍋は食べたことないので興味津々💓

昨晩の鍋、写真連発で行きます〜

←先ずは、鍋の具材です〜
ニジカジカからは、内臓系として肝と胃袋と白子も入れました。肝は溶いて途中で。
お野菜は手元にあった白菜とシイタケと長ネギです〜
Re[3]:初市レポ(2018/01/06) 2018/01/07/13:06:59 No.16157  
あらい  
>昨晩の鍋、写真連発で行きます〜

もう面倒なので全部入れちゃいました。歯も痛かったし(^^)
〆には、極太うどんです〜(^^)
Re:初市レポ(2018/01/06) 2018/01/07/14:04:18 No.16159  
庄助   HOME
昨日は年末に買い込んだ食材がまだまだあり、おかーちゃんから市場行きをやんわり牽制され断念しました。^^;)

写真 
今朝のありあわせ七草がゆ
焼きナマコ
夕べの茶碗蒸し
Re[2]:初市レポ(2018/01/06) 2018/01/07/18:56:43 No.16160  
あらい  
庄助さんの初市はまだでしたか!?(^^)

>今朝のありあわせ七草がゆ
>焼きナマコ
>夕べの茶碗蒸し

七草がゆセット、スーパー等でも売ってましたね。
今年は食べなかったなー
波除さんへ行くとサービスしてたりしますね。

焼きナマコ、食感が変化して面白いですよねー
ナマコって不思議なな食べ物ですよねー

茶碗蒸し、今年はまだです。
食べたくなります。

庄助さんのブログの「サンタのかまぼこ」、かわいいですね(^^)
ハガツオの幽庵焼きも魅力ですねー
Re[3]:初市レポ(2018/01/06) 2018/01/08/04:22:58 No.16161  
庄助   HOME
>庄助さんの初市はまだでしたか!?(^^)
>>七草がゆセット、スーパー等でも売ってましたね。
>今年は食べなかったなー

458とか398で売ってましたね。
大根、大根の葉、カブ、カブの葉、カイワレ、水菜、小松菜、日野菜、菜の花、壬生菜で代用してしまいました。

>焼きナマコ、食感が変化して面白いですよねー
>ナマコって不思議なな食べ物ですよねー

弱火で両面5分炙ってみました。
茶ぶりした時とはまたちょっと違った食感でした。

>茶碗蒸し、今年はまだです。
>食べたくなります。

この季節は雑煮用にまじめに出汁をとるのと、鶏やかまぼこもあるのでほとんど手間いらずでできてしまいます。

>庄助さんのブログの「サンタのかまぼこ」、かわいいですね(^^)
>ハガツオの幽庵焼きも魅力ですねー

最近は出来合いがいろいろあって楽で便利です。
ハガツオ2キロオーバーだったのでいろいろ楽しめました。^^
Re:初市レポ(2018/01/06) 2018/01/08/06:11:36 No.16162  
manamana  
どれもこれも美味しそう!エアごちそうで幸せな満腹感を楽しめます。焼きなまこがツルッツルですごい。私が作ったのは縮んでミニモスラみたいだったから食感が全然違うと思います。焼き過ぎなのかな? ところでポンデリングを数式で表すっていうのが話題になっていますが、お魚それぞれの個体差とか、いろんなレシピも数式化できるんですか?おばかちゃんなので全く理解できません。リケジョに生まれたかった〜 pic.twitter.com/r23phIA4hp
Re[2]:初市レポ(2018/01/06) 2018/01/08/07:00:00 No.16163  
庄助   HOME
どうなんでしょうね。

同じ方が作った、こちらの数式のほうが魅力的ですね。^^

http://www.desmos.com/calculator/i05puaquwh
Re[3]:初市レポ(2018/01/06) 2018/01/08/10:13:58 No.16165  
あらい  
>同じ方が作った、こちらの数式のほうが魅力的ですね。^^
うむ、これは凄いですね。
動くところが見事ですねー

お魚関数もありそうですねー(^^)
こんなのはありましたけど。。。
https://commons.wikimedia.org/wiki/File:Fish_curve.svg
Re:初市レポ(2018/01/06) 2018/01/08/08:08:45 No.16164  
manamana  
ギャハハハハ、そっちですか( T_T)\(^-^ )

賀正2018平成30年 2018/01/02/13:06:47 No.16142  
あらい  
あけましておめでとうございます。
本年も宜しくお願いいたします。

平成30年元旦

今年の新年のパズルもお届けします〜
いろいろ忙しくて、先ほどやっと年賀状を出してきました〜
もちろん年賀状には、
←このパズルを載せてます〜
プリントして切り取ってトライしてみてください〜

昨年最後の市場でお買い物はイシナギでした〜
煮付けは年を越してしまいましたー
これからいただく予定です〜(^^)

昨年をちょっと振り返ると、
・2月、皆さんと尾鷲漁港に行きましたねー。貴重な体験ができました。
・6月には、佃權が廃業。悲しかったですねー。でも我が家の超低温フリーザーには、まだあって、私に食べられるのを待ってます〜(^^)
・サンマ、鮭が不良で、サンマは貧相なのが高値安定で、生イクラはキロ6000円を下らずで、私には手が出ませんでした。
・イワシは良かったですねー、何度か箱買いしてしまいました。
・秋になると、例年になくハガツオとスマが沢山やってきて、安くて美味しかったですねー
・他には…、あまりよく思い出せないですねー

今年はできるだけ築地に行きたいと思います。
今年も分けっこ会、大小いろいろやりたいですねー
久々の土曜会もいいですね。ぼうずさんにお誘いかけてもいいですよねー
皆さん、宜しくお願いします〜

Re:賀正2018平成30年 2018/01/03/08:56:30 No.16143  
manamana  
明けましておめでとうございます、昨年はお世話になりました、年末の宿題を解決すべく、茶碗蒸し向上委員会がんばりまーす!新年のパズルも昨年は解けなかったけど、今年こそ正解するぞー❣
まさかの豊洲移転が実行される本年、最近ご無沙汰になってしまった築地に悔いなきよう通わねば。初荷にいらっしゃる方はいますか?
Re:賀正2018平成30年 2018/01/03/12:43:11 No.16144  
庄助   HOME
あけましておめでとうございます

あらいさん、腐った硬い頭ではお手上げです。^^;)

写真上から
カキ裏ごし茶碗蒸し
オオモンハタ、コモンフグの和セビチェ風
刺し盛り マダコ、タチウオ、タチウオ炙り、カンパチ、アオリイカ
オオモンハタ清蒸し 美味でした。
Re:賀正2018平成30年 2018/01/04/00:37:56 No.16145  
manamana  
すごい大ご馳走ですね、といっても、庄助さんちの食卓は一年365日ハレのご馳走がならんでますが。今度年末に庄助お節を注文したしたいな。セビッチェって夏のお料理のイメージがあったけれど、濃い味付けが多いお節の合間にさっぱりして良いアクセントになりそう❣
Re:賀正2018平成30年 2018/01/04/08:46:40 No.16146  
あらい  
おはようございます。
三が日も終わってしまいましたねー
今日までお休みなので、たっぷり休みたいですねー

manamanaさん>初荷にいらっしゃる方はいますか?

初市は5日ですね。私はお仕事です〜

庄助さん>オオモンハタ清蒸し

お〜贅沢〜
半身は刺身(セビチェ風)、半身は清蒸しですか!?
私も今度清蒸ししたいなー

←年末〜お正月にかけて食べたもの幾つか紹介します。
左上から、
・年越しそば+天使のエビ天(奥にすこしだけ見えます) --- 市場で買ってきた栃木産のそば粉です(キロ1000円)。まさに1年ぶりのそば打ちでした。
・お節 --- 諸事情より(^^)毎年お節はこんな感じです〜
魚貝系は、伊勢えび・アワビ・アナゴ・鮭・イクラ・子持ちアユ・ブリ・数の子・からすみ・車エビ・昆布が使われてますね。
・年末に買っておいた蒸し蛸(これで1.6キロ、毎食タコ食べてます^^)
・年を越したイシナギ煮付け --- 頭と半身の2/3くらいかな、黒い魚は見栄えがいまいちですね^^。
お雑煮 Re:賀正2018平成30年 2018/01/04/09:10:26 No.16147  
あらい  
皆さん、お雑煮はいただきましたか?
お雑煮大好きな私は、毎日雑煮です〜

←今年これまで食べたお雑煮です〜
左上から
・椎茸出汁ベースですが、具は東京風です〜
尚、伝統的に東京雑煮に鶏肉は使いません!!
ネット等々で東京雑煮に鶏肉を入れるとあるのは大間違いなので正したいと思ってます。
・カツオ出汁で海苔とシイタケのお雑煮
・シイタケ出汁をイリコ出汁でのばして、具にエビ天を加えました。
・さらに昆布と煮干し出汁でのばして、具はカブだけでカブ卸しを加えました。

今日はこれから、ブリ大根雑煮です〜(^^)
Re:お雑煮 Re:賀正2018平成30年 2018/01/04/14:34:45 No.16150  
あらい  
>今日はこれから、ブリ大根雑煮です〜(^^)

←ブリ大根雑煮です〜(^^)
あとは、ついでのオマケです。
お刺身マグロとタコ盛り、このマグロの赤身は脂がのってました〜
いただきものの月餅ですが、戌年年賀バージョンです。
月餅は、10年ぶりくらいで食べました。
Re:賀正2018平成30年 2018/01/04/11:38:06 No.16149  
庄助   HOME
ちょっと汚いですが、、。

マナさん

>今度年末に庄助お節を注文したしたいな。セビッチェって夏のお料理のイメージがあったけれど

15000円、30000円、50000円とありますがどれになさいますか?(笑
ライムの代わりに、柚子、青唐辛子の代わりに柚子胡椒と仁淀川山椒を使いました。

あらいさん

セビチェは1/4、数切れ刺身、1/4弱はポワレにしました。

Re[2]:賀正2018平成30年 2018/01/04/14:37:13 No.16151  
あらい  
庄助さん、パズルをありがとうございます〜

>セビチェは1/4、数切れ刺身、1/4弱はポワレにしました。

なるほど、セビチェだけでは多いですね。
オオモンハタ、美味しいですよねー
>
Re:賀正2018平成30年 2018/01/04/15:17:15 No.16152  
manamana  
早いですねーもうパズル解けちゃったんですね。なるほど、セビッチェで夏のイメージに誘われるのはライムの香りだったのですね。別の柑橘系を使うだけで別物になりそう、やってみます。サマージャンボが当たったら5万円コースでお節お願いしますw
あらいさんちのお節も豪華ですね❣みんなこんなに贅沢なお節を食べてるの?うちのを見直さないと。手打ちで年越しそば、いいですね。香り豊かで美味しい上に、大掃除もはやばやと終えて、大晦日に蕎麦を打つだけの余裕があるってことですものね。なんと私はまだ御年賀状を1枚も書いていません(^_^;)
Re[2]:賀正2018平成30年 2018/01/04/21:25:03 No.16153  
あらい  
>手打ちで年越しそば、いいですね。香り豊かで美味しい上に、大掃除もはやばやと終えて、大晦日に蕎麦を打つだけの余裕があるってことですものね。

もう何年前のことだか、一時期はよく蕎麦打ちやってたのですが、
ここ数年は年1回(昨年だけ2回だったかな)です。
今回は、そば粉500gに割粉100g、いわゆる外二八ですが、これを蕎麦にするまで35分弱でした。

私の腕ではせいぜいこのくらいが限界ですが、でも蕎麦好きなら絶対に自分で打った方がいいですよ〜
腕は足りなくても、良いそば粉が使えるので蕎麦の味がしっかりあって、沢山たべられるので満足できます。

市場レポ(12/16) 2017/12/16/12:21:38 No.16102  
あらい  
今朝はマグロを買いに行きました。
ドド〜ンっとインドマグロを!!!塊をサクにしてもらいました。

他に何か〜と探していると、
水槽にサバが泳いでいます。
上から覗く水槽なので、尾鷲の漁港で見たのと同じサバの紋様の眺めです〜

1匹〆てもらって、さっそくお刺身に!
ごらんのように見事に綺麗で、
身質は、柔らかく弾力が凄いです〜
これは別物ですね〜

Re:市場レポ(12/16) 2017/12/17/07:02:06 No.16103  
庄助   HOME
あらいさん おはようございます。

サバおいしそう、お幾らでしたか?

昨日の買い物は
厚岸カキ 10個
アカナマコ 1 
ホッキ 4個
スケソウ白子 1パック

でした。
Re[2]:市場レポ(12/16) 2017/12/17/09:25:46 No.16104  
あらい  
庄助さん、おはようございます。

>サバおいしそう、お幾らでしたか?

一匹1400円でした。
サイズは小さいので、キロ単価にすると4000円ぐらいになるかもしれません。(重さ測らなかったので不正確ですが)

>昨日の買い物は
>厚岸カキ 10個
>アカナマコ 1 
>ホッキ 4個
>スケソウ白子 1パック

マナさん、庄助さんも赤ナマコをお買い上げですよ〜(^^)
コノワタの風味が嫌でなければ、茶わん蒸しにするのもお勧めです〜

PS.
私、そう言えば、昨日はハマグリも買ってました〜
Re:市場レポ(12/16) 2017/12/18/21:34:49 No.16105  
manamana  
Zzz〜、どれもこれも美味しそうですね、早速ナマコを買いに走らなきゃ。が、ナマコ好きなのに、いつもなまこ酢。茶碗蒸しって食べたことないです!お店でも、もちろん作ったこともない。次回外食は日本料理にして、茶碗蒸し食べてこよう!
Re[2]:市場レポ(12/16) 2017/12/19/07:39:58 No.16106  
あらい  
>茶碗蒸しって食べたことないです!お店でも、もちろん作ったこともない。

茶碗蒸し、やってみると簡単ですよ〜
卵をお出しでのばして具を入れて蒸すだけですから(^^)
あ、お塩は0.5%ぐらいで、甘みは味醂を入れてます〜
今年は茶碗蒸しブームでいろいろ実験しました。
お出しもいろいろ具もいろいろ、アサリを酒蒸ししてお出しと具にしたり、貝もおもしろいです。
海鼠腸の茶碗蒸しは独特の風味が面白いです〜
ナマコは、上手く炙って焼きナマコにすると、これまた面白いです〜。失敗すると無くなりますが(^^)
Re[2]:市場レポ(12/16) 2017/12/20/03:43:06 No.16107  
庄助   HOME
>茶碗蒸しって食べたことないです!お店でも、もちろん作ったこともない。次回外食は日本料理にして、茶碗蒸し食べてこよう!

なまこの茶碗蒸しを食べたことがないですよね。まさか茶碗蒸しを食べたことがないってわけはないですよね。

自分で作ったほうが早そうです。
私は、出汁160奸〕1個 薄口しょうゆ10奸,海譴捻分0.8%。具適当。終始弱火で25分蒸しています。
これで2個分です。

あらいさんが言うようにとっても簡単、でもなぜかちょっと敷居が高いのはなぜでしょう。
Re:市場レポ(12/16) 2017/12/20/14:53:54 No.16108  
manamana  
茶碗蒸しは大好きですが、海鼠のは食べたことないんです。銀杏とか海老たかいろいろ具が入っていない茶碗蒸しが好みなんですが、あさりの蒸し汁入れたのは美味しそう、作ってみます。海鼠茶碗蒸しも作ったほうが早いですね。メニューで見たこともないし、そういう料理があるとは想像もしていませんでした。内臓をそのまま入れればいいのでしょうか?あるいはこのわたにして入れる?身も刻んで入れるのかな?
Re[2]:市場レポ(12/16) 2017/12/21/20:31:44 No.16109  
あらい  
>あらいさんが言うようにとっても簡単、でもなぜかちょっと敷居が高いのはなぜでしょう。

ホントそうですよねー
敷居が高い感じは、私も完全にそうでした。
なので、とても長いこと自らやることはなく、かなり意を決してやったという感じがします。
でも、やってみると、何これ〜ってくらい簡単なので、
それ以来、お手軽メニューの仲間入りになり、余り物があったり、これはどうかな!?なんて思ったらホイホイとやってます〜
和風出汁のみならず、もう何でもやっちゃえ〜って感じですね(^^)

>内臓をそのまま入れればいいのでしょうか?あるいはこのわたにして入れる?身も刻んで入れるのかな?

はい、適当な長さに切ってそのまま入れればOKです。
身は縮まっちゃうので入れる必要はないですが、
端っことか余りものが出たら入れちゃったりしてます。

卵と出汁の割合ですが、私の分量は出汁多めで、1:4を基本にしてます。
よくあるレシピは1:3ですが、私は1:4以上ですね。
出汁自体の塩分を考慮して、追加の塩の量は考えてますが、
最終濃度として1%を目指すって感じで、味醂はスプーンで適宜って感じかな〜
Re:市場レポ(12/16) 2017/12/23/00:01:30 No.16111  
manamana  
海鼠の茶碗蒸し作ってみました〜。外出帰りの渋谷乗り換え時にFSであと2つの売れ残り状態でしたがゲットできました。今日作ったのでちょっと心配でしたが、お腹強いので、2つ分の内臓を入れて具はそれのみ。完成してなぜ好物なのに茶碗蒸しを作らなくなったか思い出しました。全然プルプルではなく、すが入りまくりでした。でも美味しかった。焼き海鼠も作ってみましたが、あまりのサイズダウンに思わず自分もトースターに入りそうになりましたw 当然入れませんでしたが(^_^;) でも美味!海鼠酢とはまた違う食感を楽しめました。アルミホイルの上で焼いたからかもしれませんが、海鼠から出た水分が黄金がかった緑色でとてもきれいでした。次回は赤海鼠でやってみよ!ご指導ありがとうございましたm(_ _)m
Re[2]:市場レポ(12/16) 2017/12/23/17:55:37 No.16116  
あらい  
>海鼠の茶碗蒸し作ってみました〜。
>お腹強いので、2つ分の内臓を入れて具はそれのみ。

お〜マナさん、やりましたね〜(^^)
コノワタの茶碗蒸し、面白いでしょう〜

>焼き海鼠も作ってみましたが、あまりのサイズダウンに思わず自分もトースターに入りそうになりましたw
>でも美味!海鼠酢とはまた違う食感を楽しめました。

焼きナマコ、油断すると無くなっちゃいますよね〜
炙り方は難しいけど、でも他にない独特の食感ですよねー
Re:市場レポ(12/16) 2017/12/24/15:52:32 No.16117  
庄助   HOME
manaさんの食い意地と好奇心と行動力に拍手ですね。^^
昨日はヤガラの茶碗蒸しを作りました。

敷居
出汁をまじめにとらなくてはの呪縛
具にギンナンやエビ、かまぼこ、鶏肉、魚などいけないのではという呪縛
茶碗蒸し用茶碗で作らねばという呪縛
ㇲが入ってうまくできないと言ううまトラウマ

白出汁でもほんだしでもガラスープでもOK
具無しでもOk
どんぶりで作ってもOK
ㇲが入っても気にしない
Re[2]:市場レポ(12/16) 2017/12/25/01:57:33 No.16119  
あらい  
>昨日はヤガラの茶碗蒸しを作りました。

最近、ヤガラは食べてないです〜
そう言えば、やがらさん元気かなぁー?!

>敷居
>出汁をまじめにとらなくてはの呪縛
うむ、確かに!

>具にギンナンやエビ、かまぼこ、鶏肉、魚などいけないのではという呪縛
これは無かったけど、一般的にはあるかも。

>茶碗蒸し用茶碗で作らねばという呪縛
蓋付きの器でというのは、あるかもですねー
私は、緑色のガラスコップにキッチンペーパーの蓋で作ったりなので、結果的には無かったかな。

>ㇲが入ってうまくできないと言ううまトラウマ
気にはなるけど、商売ではないメリットがありますよねー

>白出汁でもほんだしでもガラスープでもOK
>具無しでもOk
>どんぶりで作ってもOK
>ㇲが入っても気にしない

どんぶり茶わん蒸し、憧れますよねー
どんぶりプリンもありますよねー
みそ汁に溶き卵を入れて『味噌汁茶わん蒸し』なんてのも良いですよねー
マナさんの青竹茶わん蒸しも香りが良さそうですねー
そう言えば、牡蠣の茶碗蒸しも作ったなー、あっ、あっ!忘れてたー
Re:市場レポ(12/16) 2017/12/24/19:33:48 No.16118  
manamana  
ギョギョ魚!やがらの茶碗蒸しはまったく想像できません、長〜い青竹を器に茶碗蒸しを作って、やがらの長〜い口で、かぐや姫を探しながらほじほじと茶碗蒸しを食べている庄助さんを想像してしまいました( ゜д゜)
だしとか全然気にしない大雑把な人間なのでこの機会に茶碗蒸しはいろいろ挑戦してみようと思うのですが、やはり、すがはいらないプルプルのレベルには達したい。今回の海鼠腸の茶碗蒸しがとっても美味しかったことで気づいたのですが、私が具がいっぱい入った料亭の茶碗蒸しが好みでないのって、茶碗蒸しをプリンのように味わってるからだと気付きました。次回はあらい流あさりの酒蒸し茶碗蒸しにチャレンジしてみまーす。なぜか私のやり方ではここに写真が送れません。プルプル茶碗蒸しが作れるようになるまでに写真アップもできるよう、来年の目標としまーす📷
Re[2]:市場レポ(12/16) 2017/12/26/00:39:49 No.16123  
あらい  
>青竹を器に茶碗蒸し

孟宗竹がいいかな〜

>茶碗蒸しをプリンのように味わってる

やっぱり器はどんぶりですね〜

>次回はあらい流あさりの酒蒸し茶碗蒸し

是非是非。
ホンビノスを使ってクラム茶碗蒸し(身は刻みます)とか、
牡蠣の茶碗蒸しとかも(^^)
Re:市場レポ(12/16) 2017/12/26/00:27:05 No.16122  
あらい  
>どんぶり茶わん蒸し、憧れますよねー

ズワイガニのどんぶり茶碗蒸しを作って食べてたヒトがいました〜
もう〜そんな豪快なことする人、もうお分かりですね、皆さん!?

PS.
昨日、クリスマスケーキ代わりに食べたマグロのお刺身盛りを紹介します〜
インドマグロですが、これは無茶苦茶旨かったです〜(^^)
Re:市場レポ(12/16) 2017/12/26/05:55:16 No.16124  
庄助   HOME
あらいさん おはようございます。

子供たちが高校生ぐらいまでは、面倒なので、どんぶりで4人分茶碗蒸し作ること多かったです。
コウバコ入れたりカキ入れたりもしました。しっかりすも噴火口のように入ることが多かったです。^^;)

写真

そういえば韓国の”茶碗蒸し”、ケランチムは土鍋で直火にかけて人数分作りますね。これ茶碗蒸しの呪縛を解いてくれる料理かも、、。(笑

下のほうにケランチム出てきます。
http://shousuke.blog116.fc2.com/blog-entry-1668.html
Re[2]:市場レポ(12/16) 2017/12/26/21:41:05 No.16126  
ミニョンヌ  
さすが庄助さん!
仕事中にケランチムも色々検索しまして、仕事忘れてました。
美味しそう!今度作ってみます。
我が家は子どもらが茶碗蒸し嫌いでプリンは大好き。
しかも蒸しプリンや焼きプリンではなく
プッチンプリンみたいなのが好きなので、自宅でプッチンプリンは追求したんですが💦
茶碗蒸しはもっぱら自分と夫用です💦
私はヤガラの茶碗蒸し、食べてみたいです。
数年ヤガラ買ってませんので、茶碗蒸し狙いで来年はヤガラ買ってみような。
Re:市場レポ(12/16) 2017/12/26/23:55:06 No.16127  
manamana  
早速、ケランチム確認しました。すごいですね〜、土鍋の中で泳げそう👙 ぜひ現地で食べてみたいなぁ。ここまでくると、ラ・メール・プラール@モンサンミッシェルのオムレツも、茶碗蒸しのカテゴリーに入れていいのかなと思っちゃう。庄助さんのブログでケランチム以上に気になったのは、麻の蒸し器!どうやって使うんだろう? 目が釘付けです‼
あらいさんのマグロの刺身盛り、雪がわりに大根おろしをふわっとちらして、ツリー型に切った大葉を添えたら、ほんとにクリスマスケーキ🎂に見えそうw
私の周囲の10〜20代でも、ミニョンヌさんの息子さんのように、大好物はプリン!なかでもプッチンプリンが最高!という子、多いです。幼児期にプッチンッ!ってやったのが楽しかったからか、あるいは、最近の若者はカロリーの低い軽い味が好きなのかなぁ。
牡蠣の茶碗蒸し 2017/12/27/01:34:35 No.16128  
あらい  
>そう言えば、牡蠣の茶碗蒸しも作ったなー、あっ、あっ!忘れてたー
>牡蠣の茶碗蒸しとかも(^^)

土曜日に買って忘れてたのは、牡蠣を買っていたことでした〜
チルド室に入れっぱなしでした〜

昨晩思い出して、一部を牡蠣フライに。
今晩は、牡蠣の茶碗蒸し。
←これです〜

牡蠣をナメロウにして昆布との出汁で、丸ごとの牡蠣も4つぐらい入れて、
シイタケのスライスを浮かべて、季節の柚子も散らして蒸しました〜
牡蠣の風味と味わいが爆発しそうな牡蠣の茶碗蒸しでした。
自画自賛ですが、かなり美味しかったです〜
Re:市場レポ(12/16) 2017/12/27/17:42:48 No.16129  
manamana  
これはすごいですね! 牡蠣の茶碗蒸しというだけでも贅沢なのに、1人前1粒でなく、なめろうと丸のままでお大名茶碗蒸し。しかもこのガラスの器だと、すっごく素敵な新種のオードブルに見える。広尾あたりのオイスターバーだったら、シャレおつな女子がシャンパーニュとともに注文しそうですね。亜鉛たっぷりで美肌になりそうだし、卵だから満腹感もあってダイエットにも良さそう。まぁ私は4杯はいけますがねw。年末はあさりで、新年は牡蠣で、茶碗蒸し祭りしよっかな。
Re[2]:市場レポ(12/16) 2017/12/28/18:16:57 No.16130  
あらい  
>これはすごいですね!
>素敵な新種のオードブルに見える。
>広尾あたりのオイスターバー
>まぁ私は4杯はいけますがねw。

マナさん、最大限の賛辞に気恥ずかしい限りで恐縮です。
一か月程前だったか、
友人達との定期会合にて一人が牡蠣食べたいとのことにて、飯田橋の牡蠣屋を選択して行きましたが、
茶碗蒸しメニューは無かったですねー

尾鷲に行った際の牡蠣寿司もあるし、牡蠣茶碗蒸しも美味しいし、
なんかいろいろ楽しいですね〜
Re:市場レポ(12/16) 2017/12/29/00:37:30 No.16131  
manamana  
飯田橋の牡蠣のお店って、山盛りの氷の上にいろんな産地の牡蠣がディスプレイされてるところですか? 私は居酒屋派なんだけど、女子会とかでおしゃれな牡蠣のお店も何度かいったことあるけど、牡蠣茶碗蒸しは誰も気づかなかった目から鱗メニューだと思いますよ。栄養分が全部器の中にキープされるのも魅力だよね〜。さらに驚きのあらいさんのお正月貝メニュー、楽しみにしてまーす❣
Re[2]:市場レポ(12/16) 2017/12/29/17:58:04 No.16133  
あらい  
>飯田橋の牡蠣のお店って、山盛りの氷の上にいろんな産地の牡蠣がディスプレイされてるところですか?

はい、山盛り氷の上に殻を取った生牡蠣がいろいろ載ってました。
でも、どこでも概ねそんな感じということは無いですか!?
牡蠣専門店には、過去通算3回しか行ったことがないのでよく分かりませんが。。

>さらに驚きのあらいさんのお正月貝メニュー、楽しみにしてまーす❣

エッ、お正月の貝は考えて無かった…
あっ、豊後イガイをお願いするの忘れてた〜
年明けに様子を聞いてみようかしら。。
マクブさん、すみません〜、頼まれていたのに〜
Re[3]:市場レポ(12/16) 2018/01/04/10:46:12 No.16148  
マクブ  
皆様明けましておめでとうございます!
今年もよろしくお願いいたします〜

>マクブさん、すみません〜、頼まれていたのに〜
いえいえ、もし頼むようでしたら声を掛けて頂ければありがたいです!
Re:市場レポ(12/16) 2017/12/29/08:03:25 No.16132  
庄助   HOME
あらいさん ミニョンヌさん マナさん  
おはようございます。

>さすが庄助さん!
>仕事中にケランチムも色々検索しまして、仕事忘れてました。
>美味しそう!今度作ってみます。

ありがとうございます。
いい仕事ですね、仕事中にケランチム検索いても仕事をしているように見えますよね。(笑
新しいメニュー開発してください。^^

>私はヤガラの茶碗蒸し、食べてみたいです。
>数年ヤガラ買ってませんので、茶碗蒸し狙いで来年はヤガラ買ってみような。

ヤガラ、上品な味で椀種などにも使われていてなかなかいいですよ。

>早速、ケランチム確認しました。すごいですね〜、土鍋の中で泳げそう👙 ぜひ現地で食べてみたいなぁ。
>ここまでくると、ラ・メール・プラール@モンサンミッシェルのオムレツも、茶碗蒸しのカテゴリーに
>入れていいのかなと思っちゃう。庄助さんのブログでケランチム以上に気になったのは
>麻の蒸し器!どうやって使うんだろう? 目が釘付けです‼

是非、冬に行って暖まってきてください。
蒸籠や100均のステンレス蒸し器の上に置いて素材をのせるだけです。
麻なので熱くても持てるので持ち上げてそのまま皿にのせられます。

カキの茶碗蒸し毎冬何度か作りますが、ナメロウ方式簡単でいいですね。
いつもぷっくらしたところを裏ごしして卵液と混ぜて作ってます。
美味しいんですが後片付けが面倒です。^^;)
Re[2]:市場レポ(12/16) 2017/12/29/18:13:04 No.16134  
あらい  
庄助さん、こんばんは。

>カキの茶碗蒸し毎冬何度か作りますが、ナメロウ方式簡単でいいですね。
>いつもぷっくらしたところを裏ごしして卵液と混ぜて作ってます。
>美味しいんですが後片付けが面倒です。^^;)

裏ごしすれば卵汁の中での分散状態がより均一になるとは思うものの、
めんどくさがりやの私は、ナメロウ対応で(^^i)
底の方に沈み加減にはなりますが、それはそれで味のグラデーションということにして良いことに。。
具が底に集まるので、シイタケスライスを浮かべて体裁をとったというところもありました(^^)

キノコ5種類くらいは入れたキノコ汁茶碗蒸しも絶対行けるはずですねー
あ、貝の茶碗蒸しの別バージョンを思いつきましたよ、マナさん!
正月は無理だから、来年の課題にしましょう〜

今月のお買い物レポート 2017/12/29/22:14:16 No.16135  
青鯛  
土曜会の皆さんこんばんは。
火の用心の声とともに拍子木を打つ音が聞こえてきます。師走も押し迫って参りましたね。
本日は今月のお買い物をレポートします。
※写真は2.4.5.6.7です。

1.芝エビ:キロ1000円・1kg
安いのでキロで購入し、頭を取って小分けにして冷凍。

2.イトヒキアジ:三重産・キロ800円・0.7kg
表面の匂いがキュウリのような野菜っぽい青臭さ。表面はタチウオに似た銀色。体が平坦でやや捌きづらい。身は水っぽさの無い半透明なピンク色で弾力がある。皮と違ってにおいも無く、刺身はやや脂も乗っているが淡白なお味。

3.スマ:静岡産・キロ650円・1.44kg
先月皆さんの話題になっていたスマを周回遅れで購入。美味しくて家族に大好評。安くて凄く美味い。

4.ヤツシロガイ:キロ700円・1個0.64kg
貝殻が綺麗なので買ってみたのですが・・・。水中で灰色の足を素早くひらひら動かしていて、なんか普通の貝と違うなと思ったら、ツメタガイに似た肉食性の貝でした。口吻が直径1センチ近い真円で、プロペラのような配置の3枚の歯を持っています。内臓から大量の貝殻・小石も出てきました。歩留まりが極めて悪いうえに、刺身で食べると細かい砂を練り込んだ安いハムを食べているような歯ごたえで、どうやったら美味く食べられるのやら・・・。「お父さん、また変なものを買ってきた」と家族に極めて不評。

5.クビレバイ(灯台ツブ):キロ900円・3個0.42kg
黒い斑点交じりの粘膜に覆われた白身。刺身は食感良く甘みもあり普通に美味しい。

6.ヒメエゾボラ:キロ550円・3個0.33kg
薄いオレンジ色がかった身。縦に割って唾液腺をかきだしてからお刺身に。刺身は食感良く甘みもあり、やや磯臭さがあるが美味しい。お安い割りに良い味。

7.ハガツオ
近所のスーパーでサクで購入。色はイマイチですが、美味しくて家族に好評。

以上、今月の買い物でした。
最近、経験値を増やすため、市場に行ったら買ったことのない魚介を一品買って来るというノルマを自分に課しているのですが、家族の目は厳しくなる一方です。いや〜、困ったものですね。
こんな感じですが、来年もよろしくお願いします。
Re:今月のお買い物レポート 2017/12/30/11:51:21 No.16136  
庄助   HOME
青鯛さん

このところ東久留米卸売市場でもハガツオ、スマよく見かけます。手ごろな価格で美味しくていいですよね。

写真は岩手大槌の佐々木さんに送ってもらった南部鼻曲がり鮭です。本当に100均のパン切包丁でスイスイと下せ、兜割りもできました。

正月用の魚は
オオモンハタ、コモンフグ、タチウオ、アオリイカ、カンパチを送ってもらいました。
今年最後の市場レポ(12/29) 2017/12/31/07:32:34 No.16137  
あらい  
青鯛さん、庄助さん、皆さま、おはようございます。

大晦日になりましたね〜
今日一日で今年から来年へ、平成30年(2018年)戌年ですねー
天皇陛下の退位は再来年のようですが、
もっと早くして差し上げればいいのにと思います。

>3.スマ:静岡産・キロ650円・1.44kg
>このところ東久留米卸売市場でもハガツオ、スマよく見かけます。

さいたま市場にもよく出てるし、私が行く怪しいスーパーにはハガツオが良くあります。
今年の特徴ですねー
ハガツオは安くて美味しいのに、多くの方々は買っていかないですね。
スーパー売り場で他に手を出す方を見かけると、「それ、凄く美味しいんですよ!」って声かけたくなってしまいます。

>4.ヤツシロガイ:キロ700円・1個0.64kg

いや〜、これ難物ですよねー、とっても綺麗だけど。
ナメロウという手はありますね。

>6.ヒメエゾボラ:キロ550円・3個0.33kg

このお値段なら、私は2キロぐらい買っちゃうかな(^^)
最近無いんですよねー
さいたま市場では、原発事故前は福島からよく来ていたのですが。。
塩竃には沢山ありましたね。
私は、よく焼きツブにします〜

庄助さん>正月用の魚はオオモンハタ、コモンフグ、……

オオモンハタ、いいなぁ〜、美味しいですよねー
コモンフグもですか!?、お気を付けて〜(^^)

さて、私の最後の市場の買い物は、マダコと
←これでした〜
Re:今月のお買い物レポート 2017/12/31/14:51:03 No.16138  
庄助   HOME
あらいさん

イシナギのようにも見えるのは何でしょう?

写真は正月用のラインナップです。
この他に、冷凍マグロ、大槌のマダコ、ヒラメがいます。

今年もお世話になりありがとうございました。
皆さん、良い年をお迎えください。
Re[2]:今月のお買い物レポート 2017/12/31/16:16:27 No.16139  
あらい  
>イシナギのようにも見えるのは何でしょう?

さすが庄助さん、ピンポーン!イシナギです〜
29日の市場で、仲良くしてるおじさんから、
「仕事は今日で終わりかい?」
「いえ、昨日が最後で、今日はお休みです〜」
「いいねー、今日はイシナギが入ってるけど」
「お〜イシナギですか!?」
「正月のツマミにいいよ、まけとくよ〜」
「じゃぁ、これください〜」
って感じでイシナギを。1.2キロでした〜

9月に山形の鶴岡で食べてましたが、
さいたま市場では初めてかなー
先ずはお刺身、塩して翌日は塩焼きに。
まだあるので、
今晩煮付けておいて、明日のお正月でいただこうかと思います。
小さいイシナギだけど、しっかりした独特の食感と味わいがいいですねー

←年明けする前に、つい先日ドドンと買ってきたマグロを中心にした握りです〜
マグロ、ヅケ、ハガツオ、イカの塩辛風肝和え、牡蠣の握りですが、このマグロ、滅茶美味でした〜
牡蠣寿司は、次の書き込みでも〜

>今年もお世話になりありがとうございました。
>皆さん、良い年をお迎えください。

庄助さんも、良いお年を〜(^^)
Re[3]:今月のお買い物レポート 2017/12/31/16:22:05 No.16140  
あらい  
>牡蠣寿司は、次の書き込みでも〜

←牡蠣ついでに、牡蠣寿司もしてみました〜(^^)

今年は、もうあと8時間もないですねー
今晩は、年越しそばと天使のエビの天ぷらかなー
来年は築地最後の年だし、皆さん、築地にいきましょう〜
来年も宜しく〜
Re:今月のお買い物レポート 2017/12/31/18:04:09 No.16141  
青鯛  
あらいさん、庄助さん、こんばんは。

>>4.ヤツシロガイ:キロ700円・1個0.64kg
>いや〜、これ難物ですよねー、とっても綺麗だけど。
>ナメロウという手はありますね。

さすがあらいさん、ナメロウですかー。しかし再チャレンジするには高リスク(値段ではなく家族の反応が)な素材ですねー。他にもっと美味しくてお手ごろな魚介があるのでは・・・。
ヒメエゾボラは北海道産で美味しかったですよ。お試しで未体験の魚介を少しづつ購入していますので、今度はもう少し大目に買いたいですね。
ハガツオ・スマは値段が上がらないうちに食べておきたい魚です。
ところで、購入されたイシナギは身がしっかりして美味しそうですねー。マグロとカキ握りも魅力的です。マグロはやっぱりどどんと買いたいですよね。

庄助さんの購入された鮭の断面の色がよいですねー。香りも良さそうですねー。
>正月用の魚は
>オオモンハタ、コモンフグ、タチウオ、アオリイカ、カンパチ
は羨ましい限りです。30日に築地に行ったんですけど、お魚が高くて買う気になりませんでした。干物とみかんと餅とあんこと牛肉・焼き豚、玉子焼きを買っているという、本掲示板にあるまじき状態です。来年はもっとがんばります。

>来年は築地最後の年だし、皆さん、築地にいきましょう〜
おっしゃるとおり。あまり騒がれていませんが、この年末が築地市場の最後の年の瀬なんですね。この場所で買い物するときの独特の空気を忘れないように、ガシガシお買い物に行きましょう〜。

今年も色々お世話になりまして、ありがとうございました。
あらいさん、庄助さん、そして土曜会の皆さん、よいお年を。

ご注文を期待しています 2017/12/26/13:47:07 No.16125  
現代の時計市場  E-Mail  HOME
低価格は弊社の経営方針です。
弊社は「信用第一」をモットーにお客様にご満足頂けるよう、
送料は無料です(日本全国)! ご注文を期待しています!
下記の連絡先までお問い合わせください。是非ご覧くださいhttp://www.dacosta.gulbenkian.pt/

大田市場水産部チラシ 2017/12/22/14:07:45 No.16110  
魚銀三代目@大森  
今年も年末用に大森・平和島周辺に新聞折込チラシが入りました。私だけかもしれませんが、なんか訴求力に欠ける感じがして、前関係者のひとりとして、デザイン、レイアウト、コピーに関してここにお集りの方々の忌憚のないご意見を伺いたいと思います。
来年の参考にしてあげたく、よろしくお願いします。
Re:大田市場水産部チラシ 2017/12/23/00:19:38 No.16112  
manamana  
あくまで私の感想ですが、訴求力を高めようと文字を大きくして白抜きしたり、黒文字に白で枠取りしたりしたのでしょうが、文字がみな大きくて大小の差がないので、何をアピールしたいのか薄れてしまっているように思います。「いつも楽しい大田市場だけれど、ぶっちぎりで走る年末1週間、今だけのワクワクドキドキがあるよ」という高揚感があふれ出すような紙面にできたらいいですね。イラストを細かく散らさずインパクトのあるものに絞るとか、自宅で年末やお正月に家族でグルメ、友達とパーティー、帰省のおみやげとか、買ったものでどう楽しむかの提案もちらっと入れて、気軽に声かけてくれれば何でもおこたえします、プロだから知ってる美味しい食べ方も教えちゃうよ!みたいな、お客さんにグッと近寄って、街中の量販店では体験できない買い方を楽しめるということもアピールすれば、年末だから行ってみよう、という方が、来年から月に一度は来たいなぁ、毎週末まとめ買いにくるか、というように動員につながるのではないかしら。。。と、言うは易し、実際に作るとなるとむずかしいですよね。失礼しました。
Re:大田市場水産部チラシ 2017/12/23/00:21:15 No.16113  
青鯛  
え〜私、昨年自分の部のHPを作るという企画をやったんですけれども、そのとき色々調べたところ、掲載するコンテンツの重要な要素として顧客の”共感”というのが大変重要視されているんですね。(この掲示板見ている人の中には広告代理店の人もいると思いますが、ご容赦願います)

顧客への動機づけとなる”共感コンテンツ"の特徴は、潜在顧客に自分がその商品やサービスを欲しい、購入したいと思わせる、“動機づけ"、つまり“自分ごと"化を図るところにあります。例えばゴルフクラブを購入する人は、単にクラブを購入するのではなく、そのクラブでナイスショットを打っている自分の姿にお金を出しているのだ、と考えるわけです。このように商品から得られる理想的な未来の状態を”ベネフィット”といいます。人はこれを得るために購買行動を起こすと仮定します。

それでは今回の大田市場ユーザーのベネフィットが何であるかを考えると、わざわざ「年末」に「市場」へ来るというのは一般の人にとっては一種のイベントなわけで、そのイベントを乗り越えて特別なお正月を演出しようとしている「自分」と、特別な食材で祝う正月を実現して家族から賞賛される「自分」という理想像を求めているのではないでしょうか。
Re:大田市場水産部チラシ 2017/12/23/00:21:43 No.16114  
青鯛  
この広告からは、そのあるべき理想像が導かれて来ません。また、その未来の理想像を実現するための特別な食材が「市場」にあるということもアピールが弱く感じます。
「市場」にあるから「おいしい」のではなく、良いものを集める目利きがあるから「おいしい」食材が市場に存在する、ことを前提にしてコピーを考えてはいかがでしょうか。
魚の名前の羅列も、鰤→氷見の寒ブリ、蟹→境港産松葉ガニ なんて変えると特別な食材がそろっているというイメージが出せるのではないでしょうか。

明日も早いので、そろそろ失礼いたします。
Re:大田市場水産部チラシ 2017/12/23/10:37:11 No.16115  
あらい  
>私だけかもしれませんが、なんか訴求力に欠ける感じがして、

私も同意いたします。
忌憚なくということですので、率直に書きます。
・まず全体的に落ち着きがない・うるさい感じがする
・よって、読んでみようとの動機につながりにくい。
・これは、レイアウトの問題、字体の問題、字が多くて全体にパツパツに入っていて余白が無い、イラストの内容がとりとめがなく、個々の位置も意味がなく隙間を埋めてるだけ等の理由だろう。
・上段は、『太田市場 水産棟へようこそ』『12/25〜30日(土)迄』程度で十分。
・下段、私が思い付いたのはクイズ形式にする。
 例えば、
 鮪、鰤、鯛、鮭、鰰、鰊等の魚編の字の集団を作って、
 別途、それぞれの正解イラストに加えて、海老・蟹・ハマグリ・伊達巻等々の正解にはならないイラスト集団をつくり、『クイズ:これらの漢字は何でしょう〜?イラストの中から選んで下さい。正解は「太田市場へ、またはHPにて」って感じかな』

私の感想とアイデアでした(^^)
Re:大田市場水産部チラシ 2017/12/25/08:13:47 No.16120  
魚銀三代目@大森  
manamana さん
青鯛 さん
あらい さん

ご意見、ならびにアドバイスありがとうございます。
明日、大田市場に行く予定ですので、関係者に伝えたいと思います。
Re:大田市場水産部チラシ 2017/12/25/14:14:48 No.16121  
庄助   HOME
お三人と同じような感想だったのでコメントしませんでした。

あらいさんのアイデアも面白そうですし、皆さんで話し合って、いろいろなアイデアを出し、それをプロの方にコピー、デザイン等頼まれてはどうですか。フリーランスの方なら二万円前後でやってくれる方いると思います。


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