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市場レポ（2023/09/16）
2023/09/17/06:34:39
No.18737
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あらい
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北海道から帰った翌日、昨日の市場レポです〜
暑さは少し和らいだようですが、蒸し暑いですねー
北海道は爽やかで気持ち良かったです〜
北海道土産は、空港の佐藤水産で「ヘソスモーク」にしました〜
それにしても千歳空港の土産物売り場は凄いですねー
店舗が沢山あって、いろいろ見てて迷子になってしまうほどでした。
その昔は売り場にあった佐藤水産の海鮮おにぎりは、いまは空港店にはおいてないとの張り紙がありました。
札幌駅前の本店で予約しないと買えないのかもしれませんねー
昨日はお魚が豊富に来てました。
やっとですねー
ベニズワイの箱を、さくらんぼさんが来たら分けるのも良いかもな〜とか考えながら、
生イクラがお安く買えたので、数年ぶりに買ってしまいました。
キロ7500円の表示でしたが、
パックになって二腹で500ｇ、3000円（キロ6000円）になりました。
あとは、
明らかにアニキ風な甘鯛がキロ1500円。
２匹で900ｇでしたが、コーチがキロ1300円にしてくれました。
←の写真の如くで、イクラは冷塩水で一粒づつにほぐして、醤油漬けにしました。480ｇ取れたので、回収率は凄く良かったですねー
甘鯛は、背開きにして、「一汐グジ」状態になってます〜
鮮度いまいちだから、どうしようかなー😀 |
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Re:市場レポ（2023/09/16）
2023/09/17/08:43:15
No.18738
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庄助
HOME
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あらいさん おはようございます。
札幌出張お疲れさまでした。中央卸売市場と場外は行かれなかったのですか？
>北海道から帰った翌日、昨日の市場レポです〜
>昨日はお魚が豊富に来てました。
>やっとですねー
イクラ、今年はいくらか安くなってますね。^^
それでも手が出ないので庄助は白子にしました。^^;
キロ900円でした。
サンマは痩せたのが一匹250円、しっかり秋刀魚の味がしました。
白子は65℃で5分ほど茹でて氷水で冷やしました。
ほんのりピンクで美味でした。^^
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Re[2]:市場レポ（2023/09/16）
2023/09/17/11:25:04
No.18739
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あらい
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しょうすけさん、こんにちは〜
>札幌出張お疲れさまでした。中央卸売市場と場外は行かれなかったのですか？
はい、今回は全く時間に余裕がありませんでした。
往きは、羽田16時発でしたが、機種変更とかで１時間近くも遅れて、
千歳に着いたら、今度はＪＲの入場規制でダイヤも無茶苦茶でした。
大雨で運休した電車も多かったようです。
それで、
札幌市内の20時待合わせの会食にも30分も遅れてしまいました。
翌朝は市場に行く余裕も無いので、ホテル飯でしたが、これは美味しかったです〜
京都のホテルとは大違いでした。お値段は京都の方が高いのに。
帰りは17時発でしたが、30分以上も遅れてしまい、
羽田には順調に着きましたが、今度は飛行機の中で待機状態になってしまいました。
羽田はカミナリが酷かったとかでした。
１時間も機内に待機してました〜
もう往きも帰りもトラブル続きでしたが、食事も訪問先も素敵で良かったです。
←写真は、札幌市内のホテル飯と遅刻して着いた会食でのお刺身です。
ランチはスープカレーを食べましたが、辛さのオーダーを間違えて辛すぎました〜、いや〜辛かったー
>イクラ、今年はいくらか安くなってますね。^^
>それでも手が出ないので庄助は白子にしました。^^;
>キロ900円でした。
>サンマは痩せたのが一匹250円、しっかり秋刀魚の味がしました。
昨年はキロ10,000円越えから始まりましたから💦
今年は、キロ8500円からで、いまは7000円ぐらいかな。
昨日は、いい感じのがキロ6000円だったので買いました。
サンマは、肩が盛り上ったのが1匹330円、ちょっと痩せてるのが200何十円とかでしたねー
肩が盛り上ったサンマは久々に見た気がしました。
>白子は65℃で5分ほど茹でて氷水で冷やしました。
>ほんのりピンクで美味でした。^^
低温調理ですね^^ |
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Re[3]:市場レポ（2023/09/16）
2023/09/17/20:47:54
No.18740
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さくらんぼ1号
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あらいさん、庄助さん、ミニョンヌさん、こんばんは。
いくら、サンマと秋の味覚を満喫されていますね。
昨日は市場は大変賑わっていましたね。
昨日の買い物は以下の通りでした。
マトウダイ 1kg, \700/kg
アジ 3匹 0.68kg, \950/kg
トビウオ 4匹, \150/匹
飲むヨーグルト \480/本
トビウオはなめろう、アジはお刺身にしました。
トビウオはとてもあっさり、アジは脂がのっていて、
対照的だなーと思いながら頂きました。 |
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Re[4]:市場レポ（2023/09/16）
2023/09/18/14:37:45
No.18741
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ミニョンヌ
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あらいさん、庄助さん、さくらんぼさん、こんにちは。
いくら、いいですね〜。
こちらでは2週間くらい前に1度だけ見かけましたが、
お値段も見た目もイマイチで、眺めただけでした・
さんま、今シーズンまだです。食べたいなぁ。
トビウオ、こちらでもたくさん並んでいます。
ぼうぜ（えぼだい）も、年に何度も旬があるようで、
また大量に安価で出始めましたが、
小さすぎて、どうも捌くのが億劫で手が出ません。
私は
オリーブハマチのアラ 約900ｇ 298円
骨切り鱧 15ｃｍ位のカットで約120ｇ 250円
愛媛養殖ブリ切り身2切れや、島根宍道湖しじみなど買いました〜。
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Re[5]:市場レポ（2023/09/16）
2023/09/18/16:51:15
No.18742
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あらい
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さくらんぼさん、
トビウオ、サイズも立派でいい感じでしたねー
なめろう、沢山出来たでしょう〜
マトウダイも良いサイズでしたね。
ミニョンヌさん、
いくら、いいでしょう〜
ホントに久しぶりに買いました。何シーズンぶりかなー
サンマも今年は少し期待してます。
肩の盛り上ったサンマが出てきているので、多少高めでも、良いサンマを食べたいですねー
←いくらの拡大した写真と北海道土産のへそホットスモークです。 |
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Re[6]:市場レポ（2023/09/16）
2023/09/19/18:09:06
No.18743
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さくらんぼ1号
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エボダイ、さいたま市場でも見かけますよ〜
あらいさん、ヘソスモークごちそうさまでした。
手間ひまかかったありがたいお土産ですね。
トビウオは半分はナメロウ残り半分をマリネにしました。
マトウダイは全てフィッシュ&チップスにしました。
この間、英国展で見かけた時、満腹で買えなかったので。 |
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Re[7]:市場レポ（2023/09/16）
2023/09/20/22:07:51
No.18744
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あらい
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>エボダイ、さいたま市場でも見かけますよ〜
>あらいさん、ヘソスモークごちそうさまでした。
>手間ひまかかったありがたいお土産ですね。
最近、小さなエボダイを良く見ますね。
香川で沢山あがって流れてくるのかなー
札幌に行った際は、佐藤水産を覗くようにしてるのですが、
凄い沢山の商品の中で、今回はへそスモークが光ってみえました。
>トビウオは半分はナメロウ残り半分をマリネにしました。
>マトウダイは全てフィッシュ&チップスにしました。
>この間、英国展で見かけた時、満腹で買えなかったので。
フィッシュ&チップス、売ってましたねー
なるほど、マトウダイはピッタシそうですねー
そう言えば、昨晩は「金カツ」つまり「金目鯛のフライ」を食べてきました。ちょっと飲み過ぎでヘロヘロで帰ってきましたが💦
最近、お魚のフライが多いですねー
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