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---魚貝を食べよう!掲示板---

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この掲示板は「もっと魚を食べよう」という趣旨で開設しました。どなたでも参加できます。お気軽に書き込んでみてください。
街の魚屋やスーパーでは日常的に食べる美味しい魚を買うことができます。そして築地をはじめとする各地の市場では街中で買えないような高級魚や珍しい魚を買うこともできます。
ここでは日常的な魚から高級魚、珍魚まで様々な魚に関する情報交換をしましょう。
市場での買い物はちょっと敷居が高いですが、築地、八王子、埼玉なら常連がいますので声をかけていただければ誰かがご一緒できます。他の市場でもアドバイスはできるかもしれません。駄目元で書き込んでみてください。

市場レポ 20220122 2022/01/22/20:27:18 No.17890  
さくらんぼ1号  
皆さん、こんばんは。

今日は自転車で市場に行ったのでカゴに入る分だけの買い物でした。
それなりに寒かったですが、風がなくて助かりました。
ヤナギの舞, 3匹, 0.8kg, \600/kg
イワシの丸干, 1パック, \140
オリーブ缶, 3つ, \50/缶
コチュジャン, 1本, \626

ヤナギの舞は珍しいから買おうとしてたら、
先に着いていたあらいさんも既に買っていましたね。
その後、うおのめさんとも久しぶりに会えました〜。

あらいさんからムール貝を頂き、先週のタコ、ヤナギの舞の頭も加えて
パエリアにしました。
あらいさん、ありがとうございます。
ムール貝美味しいので2号と3号も喜んでいます。

先週、あらいさん、ミニョンヌさんにタコの冷凍をお勧め頂きましたが、
冷凍したタコはぬめりとりがダントツで簡単で感激しています。
食感も柔らかいですかね。
Re:市場レポ 20220122 2022/01/23/07:06:54 No.17892  
庄助   HOME
さくらんぼさん あらいさん おはようございます。

シロミル、かなり大きいんでしょうね。
刺身と中華風療法楽しまれたのでしょうか?

ヤナギノマイいいですね。
以前積丹漁協のもの時々買っていました。
確かに鮮魚こちらではほとんど見ませんね。
煮つけおいしいですね。
>冷凍したタコはぬめりとりがダントツで簡単で感激しています。
>食感も柔らかいですかね。

タコを軟らかく煮るのに、冷凍すると繊維が壊れて柔らかくなっていいですね。^^ 大根でたたくとか、炭酸で煮るとかいろいろ方法あるようですが、、。

昨日は
丸干しイカ、マダラ真子、アサリ、モヅク、寿司だけ買いました。
Re[2]:市場レポ 20220122 2022/01/23/17:32:53 No.17893  
ミニョンヌ  
さくらんぼさん、タコ楽チンでしたでしょう(笑)
タコを生で食す事が基本皆無の我が家は、買ったら即冷凍庫行きです。
さくらんぼさんと同日に購入した2.2キロのタコを今日食べる予定です。

あらいさん、あの海老パックは実に面白く良かったですね。
この土曜、私も行けたら買いたかったです。
次男の所望で半分は海老フライにしましたが
味の違いは全く分かりませんでした(苦笑)
違いは分からんが、とにかく旨いと評価でした。

先週は仕事で浦和へ行ったついでに
長年気になっていた粕漬け専門店へ入り、
いろいろ購入してみました。
金目鯛の粕漬け半身で千円くらいするんですが、
よくよくみたら販売者は、その浦和の店なんですが、
製造者は住所からして、
我々がいつも行ってる市場内の店でして…
おや?と思いました。
Re[2]:市場レポ 20220122 2022/01/23/20:09:18 No.17895  
さくらんぼ1号  
庄助さん、あらいさん、こんばんは〜

庄助さん、お寿司とあさりのお味噌汁の組み合わせ、いいですね。
真鱈子は煮物でしょうか。

あらいさん、サバ味噌ムース、どんなふうに召し上がるか
興味津々です。
ヤナギノマイの炙り、美味しそうです。

今日はタコ刺身とタコ飯にしました。
自分にはタコ刺身がいいですね。
タコを柔らかくする方法、大根で叩くっていうのは面白い構図ですね。
Re:市場レポ 20220122 2022/01/23/18:23:28 No.17894  
あらい  
皆さん、こんばんは〜

「生タコは先ずはともあれ冷凍する」・・・一つの原則になりそうですねー

>ヤナギの舞は珍しいから買おうとしてたら、
>先に着いていたあらいさんも既に買っていましたね。

目の付け所が全く同じということですね(^^)
ヤナギノマイは、一つは、いま干物にしてます。
一枚は煮付け待機中です。
お刺身の際にでたアラの頭や骨・カマは、写真の如く味噌汁になりました。
いい味がでました〜

さくらんぼさんは、パエリヤに使われましたか!?
ムール貝は、カキソースのようにムールソースにもトライしてます!
果たしてどうでしょうね!?

ミニョンヌさん、あの冷凍海老いろいろパックはお買い得ですよねー
財布の中の余裕がもっとあれば、もう一袋買ってしましたよ💦

←の写真にヤナギノマイの味噌汁が写ってますが、
他に、50円のオリーブ缶や、サバ煮ムースとオクラムースの写真を載せました。
あと、レモンとミカンは、我家のお庭で収穫できたものです〜
それから、カラスミも完成にしました。
まだ試食してませんが、楽しみ〜
Re[2]:市場レポ 20220122 2022/01/24/12:53:22 No.17896  
さくらんぼ1号  
皆さん、こんにちは。

ミニョンヌさん2.2kgのタコを茹でる時も上下運動されましたか。
ちょっとしたダンベル体操のようですね。
茹でた後も冷凍すれば好きな時に使えていいですね。
今日は早く帰れたらセロリでも買ってマリネにしたいです。

あらいさんのカラスミ、いい感じの仕上がりですね。
私は皮に穴が開いてしまい、皮だげ浮いてしまいました。
ムースやムール貝ソースはディップに便利そうですね。
Re[3]:市場レポ 20220122 2022/01/24/21:46:07 No.17897  
ミニョンヌ  
さくらんぼさん、
確かにちょっとしたダンベル運動でして、
けっこう良い運動な感じでした(笑笑)
Re:市場レポ 20220122 2022/01/25/13:03:29 No.17898  
あらい  
>シロミル、かなり大きいんでしょうね。
>刺身と中華風療法楽しまれたのでしょうか?

はい、写真の如く立派でした。
お刺身は3枚だけですが、比較というか素材の味わいというか…
Re[2]:市場レポ 20220122 2022/01/27/08:13:14 No.17899  
庄助   HOME
あらいさん おはようございます。

>>シロミル、かなり大きいんでしょうね。
>>刺身と中華風療法楽しまれたのでしょうか?
>
>はい、写真の如く立派でした。
>お刺身は3枚だけですが、比較というか素材の味わいというか…

立派なシロミル、旬ですね。
白灼象扒いいですよね、気に入って時々作っています。^^
たまごみたいなところはどうされたんでしょ?
Re[3]:市場レポ 20220122 2022/01/28/15:19:01 No.17900  New!
あらい  
庄助さん、皆さん、
おはようございます。

>立派なシロミル、旬ですね。
>白灼象扒いいですよね、気に入って時々作っています。^^
>たまごみたいなところはどうされたんでしょ?

肝ですね!?いつも一緒に調理して食べてしまいます。
ただ、スパッと切って色の濃いところは除いてますが。。

市場レポ(2022/01/22) 2022/01/22/20:35:59 No.17891  
あらい  
市場内は今日も寒かったですねー
今日のさいたまチームは、さくらんぼさんとuonomeさんでした〜
さくらんぼさんの努力には敬服します〜^^

さて、本日のお買い物は、
・立派な白ミル2個1500円
・ヤナギノマイ 3匹約1キロ キロ600円
・冷凍エビ1キロパック 2袋 1袋1300円
・サバ味噌ムース、オクラムース 2本セットx2で400円
・オリーブ缶 3個 1個50円

以上でした。
ヤナギノマイは北海道では普通にありますが、こちらではとても珍しいですね。
青森産で鮮度も良かったので、先ずは皮目を炙ってお刺身にしました。
←写真の如くです。

エビパックは、いろいろなエビが入っています。
ブラックタイガー、ホワイトエビ、クルマエビ、アカエビなどなど、半端もんの詰め合わせなんでしょうね。
いろいろ楽しめてお買い得です〜
先週に続いて、2パック追加してしまいました(^^)

市場レポ(20220115) 2022/01/15/15:08:04 No.17882  
あらい  
私にとっては今年2回目の市場です。
今日はお魚豊富でしたね〜
もう買いたいものが沢山あって困りました。
いろいろ買いたいけど、全部はちょっと〜

結局私は以下のお買い物になりました。
・ハモ 1.3キロ 1本
・ヒゲソリダイ 2枚
・クロソイ 1
・冷凍エビパック 1キロ入り?
・柿の種 一箱
・イワシ丸干し 8本入りパックを2
・鴨鍋スープ3袋
・おでん(おまけ)

以上でした〜
他に欲しかったのは、

・生マダコ
・メダイ
・ハタ
・ホシガレイ、アカガレイ
・釜揚げシラス

この辺りも魅力でした〜

いつもお世話になってるカネム水産さんですが、
今晩のTV「カレン食堂」(19〜21時)に出てくるそうです〜
何時頃になるかは不明とのことでした。

PS.
オミクロン、凄いですねー。
気を付けましょうね。
かかりつけ医によれば、インフルエンザは全く出ていないそうです〜
Re:市場レポ(20220115) 2022/01/16/09:32:08 No.17883  
庄助   HOME
あらいさん おはようございます。

>私にとっては今年2回目の市場です。

寒さに震えて、冷凍生活、今年はまだ市場に行っていません。^^;

>結局私は以下のお買い物になりました。
>・ハモ 1.3キロ 1本
>・ヒゲソリダイ 2枚
>・クロソイ 1
>・冷凍エビパック 1キロ入り?
>・柿の種 一箱
>・イワシ丸干し 8本入りパックを2
>・鴨鍋スープ3袋
>・おでん(おまけ)

魅力的なラインナップですね。^^
鱧はどうされたんでしょう、チリ?スキ?落とし?
ヒゲソリダイもいいですね。

写真は暮れに買った冷凍のホタテとアトランティックサーモンのカルパッチョです。
Re[2]:市場レポ(20220115) 2022/01/16/09:58:16 No.17884  
さくらんぼ1号  
あらいさん、庄助さん、おはようございます。

庄助さん、冷凍ストック、充実していますね〜
市場は本当に寒かったです。

昨日は年末のもう中学生さんの番組の影響もあって、
食堂の花いちの前に、100人以上の行列ができていました。
昨日はカレン食堂観ました〜。

買い物は
タコ 1.32kg, \1200/kg
丸干しイワシ 8匹, \140
クロソイ 約1.5kg, \500
エスカルゴバター 250g, \500
スライスオリーブ缶, \100

クロソイは3号のコーチがお安くしてくれて、
さらに飲むヨーグルトを2本プレゼントで頂きました。
3号は夕方からから寝る前までに一人で1L飲んでました。

ミニョンヌさんがおでんのサービス情報を見つけてくれて、
おでんをみんなで1パックずつ頂きました。

先週、ニシンをたくさん食べたので、白身魚を食べたい気分でした。
クロソイは皮を炙って、お刺身にしました。
頭も大きいので、煮付けにする予定です。
Re[3]:市場レポ(20220115) 2022/01/16/13:24:10 No.17886  
あらい  
さくらんぼさん、こんいちは〜

>庄助さん、冷凍ストック、充実していますね〜
>市場は本当に寒かったです。

>昨日はカレン食堂観ました〜。

私も見ました。
いきなりさいたま市場でしたね〜
また、カネムの大将に『見たよ〜』って言って、すこし負けてもらいたいなー

あのブリの問題、いかがでしたか?
切り身の様子もちがうし、ちょっとなーって感じでしたが、
芸人?だかなんだかの方々は、要は脂がのってれば美味しいと思う方々だったことが判明で、だったら養殖もの食べてればいいじゃん〜っと思いました。
マグロも、赤身の美味しさは分からないのかもしれないなーと思ったりでした(^^)

>買い物は
>タコ 1.32kg, \1200/kg

私も買いたかったなー

>丸干しイワシ 8匹, \140

早速焼いて食べました。

>クロソイ 約1.5kg, \500

私の三倍サイズでしたね〜

>エスカルゴバター 250g, \500
>スライスオリーブ缶, \100

気になります。食べたらレポお願いしたいです。

>ミニョンヌさんがおでんのサービス情報を見つけてくれて、
>おでんをみんなで1パックずつ頂きました。

美味しそうなので、楽しみです。
実は、佃權のおでんも最後をいつやるかが懸案事項になっているんです。ラスト佃權ですねー

>先週、ニシンをたくさん食べたので、白身魚を食べたい気分でした。
>クロソイは皮を炙って、お刺身にしました。
>頭も大きいので、煮付けにする予定です。

ニシン食べましたねー
←先週はニシン三昧でして、完全酢〆、完全レモン〆もおいしかった〜
唐揚げもフワフワで美味しかった〜
昨日は1キロ入り300円のマーボー茄子セット、私は先週590円でしたが、かなり良くできてました。
写真左下は、その1/3の350g程度使ったマーボー茄子です。
Re[2]:市場レポ(20220115) 2022/01/16/12:59:30 No.17885  
あらい  
庄助さん、こんにちは〜

>寒さに震えて、冷凍生活、今年はまだ市場に行っていません。^^;

寒いですよねー、
市場では寒くてコチコチになってしまいます。

>鱧はどうされたんでしょう、チリ?スキ?落とし?
>ヒゲソリダイもいいですね。

←の写真の如くで、
昨日のお魚群は、実は待機状態なんです。
ハモは骨切りされて待ってますが、取りあえずは今晩に天婦羅かな〜

というのも、昨晩は鴨鍋になってしまったのいで、お魚の下処理どまりになり、
ハモは今朝方に卸して骨切りしました。
写真は2段重ねの骨切りハモです〜

クロソイは、さくらんぼさんの1/3ぐらいのサイズかな〜
これは煮付けの予定です。

>写真は暮れに買った冷凍のホタテとアトランティックサーモンのカルパッチョです。

いつもながら綺麗に素敵に作りますねー
その点私は…(-_-;)
Re[3]:市場レポ(20220115) 2022/01/17/16:09:07 No.17887  
庄助   HOME


あらいさん こんにちわ。


結構大きいハモ、骨切お上手ですね。
てんぷらいいでうsね〜。^^

鴨鍋もいいですね、うちも明日鴨鍋にしようかな。

>>写真は暮れに買った冷凍のホタテとアトランティックサーモンのカルパッチョです。
>
>いつもながら綺麗に素敵に作りますねー
>その点私は…(-_-;)

ありがとうございます。
おかーちゃんと息子からの圧力がかかっているので、気を入れて盛り付けしてます。^^;

夕べは、一昨日のホタテとサーモンの冷凍に加えて、暮れに豊洲の松井水産さんで買った、冷凍のネギトロ用マグロで手巻きずしにしました。
Re[4]:市場レポ(20220115) 2022/01/19/13:00:59 No.17888  
さくらんぼ1号  
庄助さん、あらいさん、こんにちは。

手巻き寿司いいですね。
生協のカタログでも恵方巻き用の長細いネタが出てきたりしてて、
巻き寿司食べたい欲求出てきました。

この間のオリーブの缶詰めは塩けがきつくなく食べやすいと思います。
我が家ではにんじんサラダに混ぜたり、バケットに入れたりしてたら、
もうすぐなくなりそうです。

クロソイですが、顔とカマを煮付けにしました。
皮のプルプル部分と力強い肉質を楽しめました。
Re[5]:市場レポ(20220115) 2022/01/21/16:42:59 No.17889  
あらい  
さくらんぼさん、こんにちは〜

>この間のオリーブの缶詰めは塩けがきつくなく食べやすいと思います。
>我が家ではにんじんサラダに混ぜたり、バケットに入れたりしてたら、
>もうすぐなくなりそうです。

お〜そうでしたか!?
けっこう良かったんですね。
明日残っていたら買ってみようかしら!?

>クロソイですが、顔とカマを煮付けにしました。
>皮のプルプル部分と力強い肉質を楽しめました。

私は煮付けで食べましたが、
サイズが小さかったので、すぐに食べきっちゃいました💦
ヒゲソリダイは、とりあえず鯛めしにしてしまいました。

そういえば、ハモですが、
天婦羅の残りの幾つかは酢〆にしてみました。
ちょっと面白いですよ!

市場レポ(2022/01/08) 2022/01/09/12:25:24 No.17879  
あらい  
令和4年の初市場です。

サラッと回って、さて何にしようかなぁ〜
と見ていると、そこへさくらんぼさんが登場〜(^^)
冷凍ラーメン麺、マーボー茄子パック、パンを買うことを決めて(最近は水産仲卸とは思えないものが入荷してくる)、
さてお魚は?
お〜超立派なニシンがある〜
一箱9匹いり(4キロ)で2800円とのこと。
これはゲットですねー
ちょっとおまけしていただいて、さくらんぼさんと分けっこです。

他には、ボイル済の冷凍磯ツブがキロ700円でありました。
ところが、中国人が座り込んで、箱の中から大きいのだけをせっせと袋に選んで山のように詰めてます〜
これが中国人なんですよね。市場でよく見かけるけど、
もう自分勝手でえげつなく商品をガサガサやってます。
さすがに、その残りを買うのは出来ないので、
別の店のにせざるを得ませんでした。
偏見とかでなく、↑は事実を書いています。やだねー

さて、他には、
牡蠣の円盤と冷凍磯ツブを買いました。
牡蠣は、オイスターソースとオイル漬けにすることにしてました。
磯ツブは、生きてるのはキロ2500円くらいんあおで、冷凍ボイル済のはどんなもんかなーとの確認も兼ねてます〜

←さて、写真はニシンです。
ニシンは、お刺身、酢〆、レモン〆、煮付けでいただきました。
右下のニシンは、上の列は普通の酢〆、中の列はお刺身、下の列はレモン〆です。
レモン〆、香りが口の中に広がってとっても良かったです〜。
もちろん、さくらんぼ家のレモンです〜
あと、ニシンの干物も作ってます〜(カラスミとともに)
Re:市場レポ(2022/01/08) 2022/01/09/19:08:58 No.17880  
さくらんぼ1号  
あらいさん、みなさん、こんばんは。

年末までの賑わいはどこへ?年始の市場は静かでした。

今週はあらいさんとニシンの分けっこをしました。
レモン狩りをしてからニシンをずっと狙っていましたが、
生食用に使えそうなニシンがなかったのでしばらく我慢していました。
今回はあらいさんに柚子を頂いたので、
柚子〆、レモン〆の食べ比べをしてみました。
レモンはスッキリ、柚子は独特の香りがあって、
別の味を楽しめました。
(中央がレモンの列、お隣が柚子の列です)
ニシンの卵と白子は昆布と煮てみました。

その他、冷凍天ぷら、冷凍庫バケットを買いました。

カネム水産さん、またテレビ出演予定とのこと、
楽しみです〜
Re[2]:市場レポ(2022/01/08) 2022/01/10/11:42:03 No.17881  
あらい  
さくらんぼさん、みなさん、こんにちは〜

>年末までの賑わいはどこへ?年始の市場は静かでした。

ホント、ちょっと寂しいくらいでしたね。

>レモン狩りをしてからニシンをずっと狙っていましたが、
>生食用に使えそうなニシンがなかったのでしばらく我慢していました。

そうだったんですね〜
しかし、実に見事なニシンでしたね!

>ニシンの卵と白子は昆布と煮てみました。

どうしたものかと悩んでました(-_-;)

>カネム水産さん、またテレビ出演予定とのこと、
>楽しみです〜

テレビ見たよ!って言えば、お負けしてくれるかもですね(^^)。

←春の七草セットが50円であったので、
七草がゆを作ってみました。
お米1合にお水カップ4ぐらいで、30分程じっくり煮て、軽く湯がいた七草を刻んで入れて完成です。
かなり前だけど、新春に築地に行った時に、波除神社でいただいたのを思い出しました。

あけましておめでとう〜 2022/01/01/16:30:26 No.17867  
あらい  
あけましておめでとうござじます。
市場でお買い物、沢山しましょうね。
そして、今年は是非とも土曜会を開生きたいですねー
皆さん、宜しくお願いいたします。

令和4年 元旦

本日は、午前中にお節料理とお神酒で一杯。
午後は来客があって、
牡蠣のピザ、トマトのピザと甘酒をお出しして、
今晩これからお雑煮を食べる予定です。

マグロ中トロ、タコ、タコの酢〆、イクラとお節の残り物もいただく予定です〜
朝からずっとお腹一杯で、申し訳ないです。

取り急ぎの年始のご挨拶でした〜
Re:あけましておめでとう〜 2022/01/02/07:42:52 No.17868  
庄助   HOME
明けましておめでとうございます。

写真は元旦の朝食。
雑煮は八つ頭、小松菜、宮崎地鶏でした。

今年もよろしくお願いします。
Re:あけましておめでとう〜 2022/01/02/08:00:35 No.17869  
さくらんぼ1号  
あけましておめでとうございます。
大晦日は雪もちらついていましたが、
昨日はよく晴れていいお正月でしたね。

昨年は市場での買い物が土曜の朝のルーチンとして定着しました。
コロナでいろいろ制約がある中で、
魚を食べる楽しみがあってよかったです。
今年もよろしくお願いします。

昨日はおせち、あん入り雑煮、すき焼きを食べていました。
あん入り餅は祖母の手作りを送ってもらいました。
Re:あけましておめでとう〜 2022/01/02/13:01:16 No.17870  
あらい  
庄助さん、さくらんぼさん、ミニョンヌさん、

明けましておめでとうございます。
今年も宜しくお願いします〜

さくらんぼさんは、あん入り餅のお雑煮、
庄助さんは、八つ頭、小松菜、宮崎地鶏のお雑煮をされたんですね〜

さて、私はと言いますと、
昨日の元旦は2種類たべました〜

1.レモネード雑煮
これは斬新でしょう〜、あまりの斬新さに、家族はついてこれませんでしたが(^^)、
私は、そんなに悪くはなかったかな〜とあまい自己評価。
ただし、合わせる具は難しいですねー
椎茸(乾燥シイタケを戻したもの)と細ネギを入れてみましたが、
これは合いませんでした。何が良いのかは課題ですねー
レモネード風味に合う具は何が良いでしょうか?

2.海苔雑煮
昆布・魚介系の出汁に醤油ベースで、海苔をたっぷり入れた海苔雑煮です〜
Re[2]:あけましておめでとう〜 2022/01/02/18:24:12 No.17871  
ミニョンヌ  
明けましておめでとうございます。
今年も宜しくお願い致します。
私は諸事情によりお節や雑煮はなしでしたが、
息子達は私の実家島根で過ごし、
夫は実家長野で過ごし、それぞれに良い時間を過ごしています。

今年の市場も楽しみです♪
Re:あけましておめでとう〜 2022/01/03/11:36:13 No.17872  
庄助   HOME
あらいさん

>.レモネード雑煮
>これは斬新でしょう〜、あまりの斬新さに、家族はついてこれませんでしたが(^^)、
>私は、そんなに悪くはなかったかな〜とあまい自己評価。
>ただし、合わせる具は難しいですねー
>椎茸(乾燥シイタケを戻したもの)と細ネギを入れてみましたが、
>これは合いませんでした。何が良いのかは課題ですねー
>レモネード風味に合う具は何が良いでしょうか?

レモネードの甘さによると思いますが(塩レモネードなどもあるかも)
塩味のきいた生ハム、パンチェッタ、和牛の霜降りの薄切りの塩味のもの、塩ブリのスライスなんかどうでしょうか、、。レモングラスかミントなどちらして、、、。

味は保証の限りではないです、妄想です、、。(笑
Re[2]:あけましておめでとう〜 2022/01/03/15:53:28 No.17873  
あらい  
庄助さん、

>>レモネード風味に合う具は何が良いでしょうか?

>レモネードの甘さによると思いますが(塩レモネードなどもあるかも)
>塩味のきいた生ハム、パンチェッタ、和牛の霜降りの薄切りの塩味のもの、塩ブリのスライスなんかどうでしょうか、、。レモングラスかみんとなどちらして、、、。
>
>味は保証の限りではないです、妄想です、、。(笑

早速にありがとうございます!
お〜なるほど〜って感じです。是非試してみたいですねー
今回のはハチミツを入れてますが、そんなには甘くは無いです。
塩味のきいたもの、確かに良さそうに思えました。
塩ブリのスライスは、さくらんぼさんの得意なジャンルだし、
生ハムやパンチェッタも良さそうですねー
う〜ん、流石です!

特大ホタテの味付けについて答えてませんでしたが、
ホタテでももちろん美味しいのですが、
ホタテの上品な味わいにはなんとも言い難いところがあります。わざわざそうしなくても良いかも〜ってところはある感じがしました。
そうした意味で、白ミルには無茶苦茶合ってるなーと改めて・・です。

その後の雑煮ですが、
←写真の左上は、残り物雑煮でして、そば湯も入れて、
天ぷらの残りやタコの切れ端やカリフラワーの残骸などなど手あたり次第入れた雑煮です。
その右手は椎茸雑煮でして、乾燥シイタケを戻して、
魚介出汁、昆布出汁、冬擇量瓩圭舛鮠潴系で味付けして、
小葱に三つ葉と柚子を散らしてみました。

中段は、毎年恒例のお節、中トロとタコと酢ダコ
下段は、来客にお出ししたピザ2品、牡蠣のピサとトマトピザです。
牡蠣は、年末にオイスターソースを作った際の牡蠣をオイル漬けにしておいたものをピサにのっけて、自家製オイスターソースをかけて焼いたものです。
思った以上に美味しかったです。
トマトは愛媛のフルーツ屋さんが送ってくれた大型のトマトでした。
Re:あけましておめでとう〜 2022/01/03/16:32:52 No.17874  
あらい  
そう言えば、年越しそばのことを忘れてました。
毎年、大晦日には蕎麦を打って年を越すのですが、
昨年末もいつものように(蕎麦打ちは、年一回だけのことが多いですが…(-_-;))

我家は蕎麦好きなので、
私の腕前で普通に打てる500g+割粉100gの量ではちょっと足りな目でして、
それで、蕎麦粉700g+割粉100gの800gの蕎麦打ちに挑戦しました。
尚、蕎麦打ちは、今は昔、さいたまチームで知り合いの蕎麦打ち名人に習いました。懐かしいなぁ〜

山形産の良い石臼粉だったこともあり、いい加減な割には、しっかり蕎麦になってくれました。加水率は50%でした。
←写真の如くで、
茹であがった蕎麦は、これで半分くらいです。
家族皆であっというまに平らげて、無事に年を越えて、
年神様をお迎えすることができました(^^)

尚、天ぷらのエビちゃんは天使の海老で、
ちょこっと見える舞茸はいただき物の素晴らしい舞茸でした。
Re[2]:あけましておめでとう〜 2022/01/04/04:28:19 No.17875  
庄助   HOME
あらいさん

見事なおそばですね、リタイア後は蕎麦屋さんですか?(笑
1.25、8.75蕎麦、すごいですね!
もりでもおいしそうです。

写真は暮れから正月の刺身です。
サワラ炙り、スズキ、タイ、シメサバ、サワラ
サワラ炙り、スズキ、サワラ
タイ湯霜、タイ

一応生で食べるのは今日までにしようかなと思ってますが、暮れの鹿児島便まだ結構残っています。^^
Re[3]:あけましておめでとう〜 2022/01/04/09:05:22 No.17876  
あらい  
庄助さん、
おはようございます。
遂にお正月休みも今日一日になってしまいました。あ〜

>見事なおそばですね、リタイア後は蕎麦屋さんですか?(笑
>1.25、8.75蕎麦、すごいですね!
>もりでもおいしそうです。

いえいえ、およそ蕎麦屋になれるほどの腕にはほど遠いですが、
今回は、なんだか上手くいったんですよね。
やっぱり粉が良かったんでしょうね〜
私、一応35分で打ち終えるを目標にしているのですが、
どうしても40分はかかってしまいます。
まあ、年に1,2回しか打ってないし、粉も毎回違うから仕方ないですけど。。

>1.25、8.75蕎麦
になるんですね。
あとで計算しなくては…!?と思っていて、どうなるのかな?とは思っていました。
やっぱり良い粉だと繋がるんですよね。

粉が良いと腕はいまいちでも蕎麦は美味しいというのがこれまでの経験ですねー

>写真は暮れから正月の刺身です。
>サワラ炙り、スズキ、タイ、シメサバ、サワラ
>サワラ炙り、スズキ、サワラ
>タイ湯霜、タイ
>
>一応生で食べるのは今日までにしようかなと思ってますが、暮れの鹿児島便まだ結構残っています。^^

庄助さんの刺身盛り、凄いですねー
鹿児島便、キロ越えのが幾つもありましたものね!?

この正月は、私はお魚を買いそびれたので、タコとストックマグロの中トロだけでした。
でも食べるものがいろいろあって、結構頑張って食べてます〜
今日もがんばらねば〜^^
Re[4]:あけましておめでとう〜 2022/01/04/21:10:01 No.17877  
さくらんぼ1号  
レモネード雑煮に合いそうな具として、私はメカブが思い浮かびました。
今度、自分でもやってみます。
今年はブリ雑煮しなかったのですが、
庄助さんのおっしゃるように鰤は良さそうですね。
お雑煮の定番、鳥とレモンも安定の組み合わせのように思います。

蕎麦繋がりで友人のご両親が作っている
そば餅を頂いたので、写真を載せます。
蕎麦の香りと香ばしさが混ざって美味しかったです。
Re[5]:あけましておめでとう〜 2022/01/06/17:56:58 No.17878  
あらい  
>レモネード雑煮に合いそうな具として、私はメカブが思い浮かびました。
>今度、自分でもやってみます。
>今年はブリ雑煮しなかったのですが、
>庄助さんのおっしゃるように鰤は良さそうですね。

お〜是非試してみてください〜

>蕎麦繋がりで友人のご両親が作っている
>そば餅を頂いたので、写真を載せます。
>蕎麦の香りと香ばしさが混ざって美味しかったです。

そば餅、気になりますねー
そばがきとは違うんですよねー
そば餅での雑煮、なんかいいなぁ〜

今日は東京は雪が凄いですねー
雪景色が綺麗ですね〜

市場レポート(12/25) 2021/12/25/21:29:38 No.17852  
さくらんぼ1号  
こんばんは。
今日もさいたま市場に行ってきました。
今日はお正月モードで、おせち用のお惣菜など多数出ていました。
人出も多くて賑わっていました。
クエが入荷していましたが、それなりのお値段で買えませんでした。

今日の買いものは赤ガレイ、3匹、\150/匹です。
加熱用でした。

明日はNHKのおはよう日本にカネム水産さんが出演予定です。
早起きして見てね!とのことです。
楽しみですね。
Re:市場レポート(12/25) 2021/12/26/11:44:35 No.17853  
庄助   HOME
さくらんぼさん あらいさん ミニョンヌさん

こんにちわ。
クエ、東久留米で3團ーバーの小さいのが35000円で出てました。当然スルーでした。
アカガレイは煮漬けでしょうか?

出雲蜆そば、透き通った出汁と出雲そばらしいちょっと太めで黒っぽいそばがおいしそうです。

写真は
通販で買ったマカジキです。
他に正月用冷凍マグロ中トロ、赤身 各500g買いました。


Re:市場レポート(12/25) 2021/12/26/13:45:13 No.17854  
あらい  
>明日はNHKのおはよう日本にカネム水産さんが出演予定です。
>早起きして見てね!とのことです。
>楽しみですね。

今朝はタイミングよく起きたので、
TVでの生中継、見ました〜
カネムの大将、緊張してたのかなぁ〜
普段の元気で勢いんもある感じとはちょっと違って、かしこまって話してましたね〜(^^)
こんど会ったら、皆で冷やかしましょうか〜

庄助さん、
マカジキ、いいですねー
オレンジ色が素敵です〜
2月に豊洲に行って買いたいなーと思っています〜

今週は市場に行かなかったので、
写真は適当に掲載します〜
牡蠣フライの時に、何かスープでもと思って、適当に作った「やがら入りスープ」。ヤガラと白菜が入ってますが、ヤガラ出汁以外に何を入れたか、既に忘れてしまいました〜
その隣は、最近はまっているレモネードに柚子も入れてみました〜
さくらんぼ家のレモンは強くて、柚子の風味は僅かだけでした〜
フルーツは、頂き物のラ・フランス(山形)、紅マドンナとトマト(いずれも愛媛)です。
美味しいですね〜申し訳ないです〜
Re[2]:市場レポート(12/25) 2021/12/26/20:09:38 No.17855  
さくらんぼ1号  
こんばんは。
今朝、おはよう日本でさいたま市場映りましたね。
カネムさん、いつもの感じは短い時間で伝わらなかったですね。
今日は年末なので特別に日曜日もやっていたんですね。
テレビで知りました。

庄助さんのマカジキ、あらいさんのフルーツどちらも色鮮やかです。
いいですね。
我が家も夕方レモネードでした。レモンケーキを頂き、こちちらも美味しく頂きました。
ゆずとレモンの合わせ技、レモンが強めなんですね〜

今日は赤ガレイ大根にしましたよ。
これはうまいと3号にも気に入ってもらえました。

今日の赤ガレイは大きさは1番大きいのですが、
捌いている時から雄か雌かよくわからなかったんですが、
食べてみると、わずかに卵っぽいのがあるような、
でもはっきりしませんでした。きっと産卵後ですね。
産卵後の魚は美味しくないと思いきや、結構いけますね。
残りは雄雌各1匹です。
トマト煮やおろし煮もよさそうです。
Re[3]:市場レポート(12/25) 2021/12/27/08:25:17 No.17856  
ミニョンヌ  
赤ガレイを大根と煮るのもいいですね。
生姜と煮るしか作ったことないかも〜と思いました。
マカジキ、通販であるんですね!美味しそうな色です。
カネムの大将を見た母が、紳士的な感じで魚屋さんの
印象が変わったようです(笑)

私は三重県産カマス3匹、白魚800g弱を購入。
カマスは炙り、酢絞めに、白魚は玉子とじに。
白魚の玉子とじが大好物なのに、
いつも家族優先で満足行く量を食べれたことがなかったので、
思う存分に堪能出来ました。
Re[4]:市場レポート(12/25) 2021/12/28/13:05:16 No.17857  
さくらんぼ1号  
ミニョンヌさん、カマスの酢じめの炙りでしょうか、
切り目が綺麗ですね。
白魚は卵とじにもいいんですね。
知りませんでした。年が明けたら食べてみたいです。
市場レポ(12/28) 2021/12/28/16:35:36 No.17858  
あらい  
>ミニョンヌさん、カマスの酢じめの炙りでしょうか、
>切り目が綺麗ですね。

私は、ぞわぞわしました(-_-;)
お魚とは思わず、何かの細工物かなー、などと(・_・;)
すみません〜

>白魚は卵とじにもいいんですね。

なるほど〜、卵とじはやってみたいなー

本日は、超早朝に市場に行ってきました。
基本、タコが目的でしたが、
←の如く、シバエビ、ホタテ、白ミルも買いました。
しかし、タコ高いですねー

ホタテは特大サイズで、横幅が17cm近くありました。
これまでの最大が17cmだったから、それに近いサイズですね。
1枚450円でした。
Re:市場レポ(12/28) 2021/12/28/21:29:35 No.17859  
ミニョンヌ  
あらいさん、
ぞわぞわさせてしまいましたか(苦笑)
切れ目を入れずに炙るのと、
たくさん切れ目を入れてから炙るのと違うんですよね。
私は後者の味が好きでして(^_^;)

年末年始のお買い物が出来てよかったですね!
私も今朝行こうと思っていたんですが、
車が戻ってこなかったので諦めました。
Re:市場レポート(12/25) 2021/12/29/08:00:58 No.17860  
庄助   HOME
あらいさん さくらんぼさん ミニョンヌさん
おはようございます。

さくらんぼさん
アカガレイ大根、考えたことなかったです。
良さそうなので今度やってみます。

あらいさん
タコは正月の酢だこ用でしょうか。
大ホタテ貝値段も高くなくいいですね。
正月食材着々とそろってますね。

ミニョンヌさん
さすが包丁の手入れをきっちりされているようで、きれいな切り口ですね。
炙ってからすぐ切ると皮下脂肪が溶けたり柔らかくなっていて、皮がむけたり、裂けたりきれいに切れません。冷蔵庫や冷凍庫で冷やして切れば大丈夫ですが、、。
切ってから炙るほうが私も好きです。

写真は、
正月用の冷凍マグロ、赤身、中トロ、ネギトロです。

一昨日食べた、生マグロ中トロ、赤身
夕べのシメサバです。

Re[2]:市場レポート(12/25) 2021/12/29/14:09:55 No.17861  
さくらんぼ1号  
ミニョンヌさん、あらいさん、庄助さん
こんにちは。

昨日は赤ガレイのみぞれ煮をしました。
卵と白子両方食べれましたが、白子はやや存在感が薄めでした。
私も今日、市場に行くか迷いましたが、行かず、
赤ガレイが今年最後の買い物になりました。

確かに炙って切ると、身が崩れやすいですよね。
冷蔵庫に入れるとよいのは知りませんでした。
中トロのグラデーションが食欲を刺激しますね。

あらいさんのぞわぞわポイントが思わぬ形で明らかになりましたね。
Re[3]:市場レポート(12/25) 2021/12/29/16:37:10 No.17862  
あらい  
ミニョンヌさん、さくらんぼさん、庄助さん

>昨日は赤ガレイのみぞれ煮をしました。
>卵と白子両方食べれましたが、白子はやや存在感が薄めでした。

お〜今度はみぞれ煮ですか!?
さくらんぼさんは、カレイと大根の合わせ技プロですねー
私も大根との組み合わせは考えたこと無かったので、
今度やりたいです〜


>中トロのグラデーションが食欲を刺激しますね。

うちのストックマグロはどこの部位だったかな〜
ラストストックになります〜

>あらいさんのぞわぞわポイントが思わぬ形で明らかになりましたね。

ぶつぶつしてるのは苦手なんですが、
丸くなくてもぞわぞわするんですねー(^^)

庄助さん>タコは正月の酢だこ用でしょうか。

そのままでも良いのですが、
酢ダコも仕込みました〜

←写真は、シバエビの唐揚げ、海苔の佃煮?自家製
つまみ食いのタコと特大ホタテです〜

シバエビは殻を剥いていたのですが、疲れてしまって、
そのまま唐揚げにして食べました〜
でも、そのまま唐揚げも美味しいですねー

特大ホタテの刺身では、特にヒモの厚みが凄かったです〜

海苔は、少し前に海苔の佃煮を食べたのですが、
もう甘くて甘くて口が歪むほど甘かったので、
自分で作ったらいいかも〜っと思って作ってみました。

板状になってない海苔を市場で買っていたので、
海苔10g、醤油10グラム、味醂10グラム、お酒10〜20グラム、水は適量で、焦げないようにしっかり煮詰めました。
海苔の風味がしっかり感じられて良かったです〜
Re[4]:市場レポート(12/25) 2021/12/30/19:07:51 No.17863  
さくらんぼ1号  
あらいさん、

17cmて大きいホタテですね〜。
エビの殻付き唐揚げ、私はお店で食べる専門ですが、
美味しいですよね〜。

海苔の佃煮って、味にそんなにパターンがあったんですね。
あまりに甘いというのは経験がないです。
自分好みに作れてよかったですね。
Re[5]:市場レポート(12/25) 2021/12/31/08:25:07 No.17864  
あらい  
さくらんぼさん、
おはようございます。

>17cmて大きいホタテですね〜。

はい、大きいです!
このサイズになると、また一段といいですよ!

>エビの殻付き唐揚げ、私はお店で食べる専門ですが、
>美味しいですよね〜。

先日、熊本空港での待ち時間に、
天草の芝エビの唐揚げを摘まみにビールをいただいたばかりなので、
そうだ、やってみよう〜と思いました。

揚げ時間の問題か衣の粉の問題か、はたまた有明の芝エビは種類がちがうのか、
今回の方が、ふんわり柔らかな感じがしました〜

>海苔の佃煮って、味にそんなにパターンがあったんですね。
>あまりに甘いというのは経験がないです。
>自分好みに作れてよかったですね。

何かでの頂き物だったと思うのですが、
あまりに甘くてびっくりでした!
我家では、どう使えるか?困りました。

板状でなくて、そのまま乾燥させたようなタイプの海苔って、関東ではほとんど見ないですよねー?!
お正月のお雑煮にたっぷり入れて、島根風?海苔雑煮にでもしようかなーと思ってます。

いまのところ、4種類の雑煮案が出ています〜
一つは斬新案だと思うのですが、作ったら紹介しますね。
Re:市場レポート(12/25) 2021/12/31/08:30:21 No.17865  
あらい  
ミニョンヌさん、さくらんぼさん、庄助さん、

遂に大晦日になってしまいましたね。
この一年、ずっとコロナ禍でしたが、市場にはかなり行けましたね。

←ミルガイの味付け、レモンティー
ホタテの味付け、イベリコ豚の唐揚げ

レモンは、もちろんさくらんぼ家のレモンです。活躍してます!
Re[2]:市場レポート(12/25) 2021/12/31/11:44:55 No.17866  
庄助   HOME
あらいさん さくらんぼさん ミニョンヌさん
こんにちわ。

今年もお世話になりました。
来年もよろしくお願いします。

最近とみに、朝買物に市場に行くのがおっくうになり、年を感じています。

あらいさん

>ホタテの味付け

巨大ホタテの扇贝象扒いかがでしたか?

写真は、正月用魚追加編です。
タラのちゅう(胃と鰓)北海道から
タイ 1.8圈^焚次ー児島から
スズキ 2.0
サゴシ 3.3

良い年をお迎えください。

市場レポ(12/18) 2021/12/18/19:11:45 No.17843  
あらい  
取り急ぎの市場レポです〜

本日は、
・広島産加熱用牡蠣(円盤)2300円
・タラカマ 山盛(2キロ以上)700円
・コウイカ 2ハイ 300円
・塩イクラ(ヤマジュウ)1箱
・天使の海老 1箱
・吟節 1パック
・干しシイタケ(冬500g)
・ノルウエー産の丸々塩サバ 3匹
・つけ麺のたれ 1袋

と大量買いでした〜

タラカマは、いま現在、タラカマチリ鍋になりつつあります〜
Re:市場レポ(12/18) 2021/12/19/23:21:39 No.17844  
あらい  
↑の写真です〜

牡蠣(円盤)、タラカマ煮付け
コウイカ、天丼(天使の海老、コウイカ、ナス)

天丼は美味しいですね〜
熊本にて Re:市場レポ(12/18) 2021/12/19/23:27:28 No.17845  
あらい  
先のスレで、

>さて、明日はちょっと遠征してきます〜
>お揚げでも買ってこようかな〜

と書きましたが、
お揚げ、買ってきました〜

実は、熊本に日帰りで行ってきたのです。
写真は、土産のお揚げと空港でのランチと晩飯です〜

南関あげ、天草の鯛と鰤の漬け丼
天草の芝海老の唐揚げとビール、有明海苔入り蕎麦に土産のお揚げを自分で入れた品です〜(^^)
Re:市場レポ(12/18) 2021/12/20/13:15:11 No.17846  
庄助   HOME
あらいさん

>・広島産加熱用牡蠣(円盤)2300円
>・タラカマ 山盛(2キロ以上)700円
>・コウイカ 2ハイ 300円
>・塩イクラ(ヤマジュウ)1箱
>・天使の海老 1箱
>・吟節 1パック
>・干しシイタケ(冬500g)
>・ノルウエー産の丸々塩サバ 3匹
>・つけ麺のたれ 1袋

ずいぶん買われましたね。^^
タラカマ、リピートお買い得ですね。

熊本日帰りお疲れ様です。
でもランチも夕飯も土産も購入でき楽しめたようでよかったです。

写真は昨日の買い物
ヒゲソリダイのあら 50円
ホッキ 1個150円
コチ 800gくらい 999円
ハガツオ 900gくらい 680円でした。
コチとハガツオは無精して、店で卸してもらいました。^^;

ハガツオよかったです。^^



Re[2]:市場レポ(12/18) 2021/12/21/17:01:43 No.17847  
あらい  
>ハガツオよかったです。^^

庄助さん、すごいタイミングです!
実は、タラカマ買う前に、
4キロのハガツオがあったんです。
さすがにでかいなーと思って、さくらんぼさんが来たら半分づつでどう?っと思ったのですが、
さくらんぼさんが来られなくなってしまって、そうこうしているうちに2本とも売れていってしまいました。

あとで、さくらんぼさんもハガツオに興味があったので、
ハガツオ、美味しいですよねーなどと話してました〜

そしたら、庄助さんがハガツオを買っていただなんて!?奇遇です〜

タラカマは昨晩は、コロッケになりました〜
タラの身たっぷりのコロッケ、やけに美味しかったです〜

←写真の左上がタラカマの身、それをふんだんにいれたコロッケ
牡蠣と海老と揚げナス入りの蕎麦、牡蠣フライとコウイカフライ

甲イカは天婦羅でもフライでも肉厚で美味しいなぁ〜
Re[3]:市場レポ(12/18) 2021/12/22/13:14:53 No.17848  
さくらんぼ1号  
あらいさん、庄助さん、こんにちは。

ハガツオいいですね!
普段あまり見かけないハガツオがまとめて採れて、
あちこちで流通したんですね。
土曜日は急に行けなくなってしまい、すみませんでした〜。
今度は私たちも食べたいですね。

ヒゲソリダイは最近よく見かけるようになりましたかね。
私は長いこと食べていないです。

市場に行けなかったので代わりに角上で中くらいのカマスを買って
塩焼きにしました。
角上は相変わらず大人気で中途半端な時間でも混んでいました。

タラカマのコロッケいいですね。お芋も加えたらすごい量になりそうです。
Re[4]:市場レポ(12/18) 2021/12/22/21:37:18 No.17849  
ミニョンヌ  
みなさん、良いお買い物ですね〜。
私は土曜は色々なことが重なって行けず。

あらいさんは南関揚げの地にお出かけだったんですねー。
海木のだしいなりでも使用していますよね。
私も何度か南関揚げは購入して、
だしいなりをマネして作りましたが、
難しいんですよねー…未だ成功せず。

数日前から実家に来ています。明日には家に戻りますが…
出雲大社へ久々にお参り。
シジミ蕎麦(もちろん出雲蕎麦使用)が非常に美味しかったです。
Re[5]:市場レポ(12/18) 2021/12/23/22:13:48 No.17850  
さくらんぼ1号  
ミニョンヌさん、よいタイミングで島根に帰省できてよかったですね。
シジミと出雲そばの組み合わせ、美味しそうです〜

分厚いお揚げのおいなりさんおいしいですよね!
Re[6]:市場レポ(12/18) 2021/12/24/00:14:53 No.17851  
ミニョンヌ  
おいなりさんっていろいろで、
それぞれに美味しいんですよね。
南関揚げは、私には薄さが鬼門です💦

市場レポ(12/11) 2021/12/11/15:28:47 No.17834  
あらい  
今日の市場はナメタが沢山きててお安かったです〜
取り急ぎナメタを買って、
何か他にないかな〜と探って、
ヒゲソリダイ、キロ1000円も魅力でしたが、
キロ越えのマトウダイがあって、お値段を聞くと、
いいよ!好きな値段で持ってって!

エーっと躊躇してたら、一匹500円でどう?とのことで、
了解〜!!

今日のお買い物
・子持ちナメタ1.4キロ、キロ1000円
・マトウダイ1.4キロぐらい、1っ匹500円也〜

その後、さくらんぼさんのレモン作戦に参戦して、
レモンを山ほど収穫しました!
採れたてのレモンでのレモネード、美味しかった〜
さくらんぼさん、どうもありがとう〜

写真などは後ほど〜
取り急ぎのレポです〜


Re:市場レポ(12/11) 2021/12/11/16:50:48 No.17835  
さくらんぼ1号  
あらいさん、ミニョンヌさん、
今日はレモンを狩っていただきありがとうございました。
トゲとの闘い、大変でしたよね。
巨大な脚立などなどご準備頂き重ねて感謝申し上げます。
ご近所さんにも配ってきました。
よろしければまたレモン狩りにいらして下さい。

ホットレモネードはお気に入りで、よくやります〜。
暖かいし、風のない日でよかったです。

私の買い物は、
あらいさんと同じマトイダイ、\500/匹
加熱用牡蠣 \1000/パック

マトウダイ、お腹を開けたら肝臓と卵が結構大きかったです。
ナメタガレイ、今週は大きいのが入っていましたね。
Re:市場レポ(12/11) 2021/12/12/00:56:41 No.17836  
あらい  
>・マトウダイ1.4キロぐらい、1っ匹500円也〜
>
>その後、さくらんぼさんのレモン作戦に参戦して、
>レモンを山ほど収穫しました!
>採れたてのレモンでのレモネード、美味しかった〜
>さくらんぼさん、どうもありがとう〜
>
>写真などは後ほど〜

写真は、マトウダイとそのムニエル、肝ソースがけ。
添えてあるのはターサイです。
これで半身分です。

それと、
レモン作戦でのレモンと私が初めて作ったレモネード
フレッシュなさくらんぼレモンのお陰でとっても美味しくできました(^^)。
プンプクリンなレモンです😄
Re:市場レポ(12/11) 2021/12/12/09:30:38 No.17837  
庄助   HOME
あらいさん さくらんぼさん ミニョンヌさん
おはようございます。

1.4圓里泙箸Δ世ぁ⊃噺でおいしそう。
超超お買い得でしたね。^^
れもんいいですね。

牡蠣と勇気のいるアン肝買いました。
怖い値段ですよね。
イクラもこのくらいにならないかな〜。^^;

あん肝はたっぷり塩して小一時間、洗い流して拭いて、日本酒に1時間つけてから40分蒸しました。
臭みほとんど全くなく、普通においしかったです。

牡蠣は、フライと雑炊にしました。
Re[2]:市場レポ(12/11) 2021/12/12/20:33:07 No.17838  
さくらんぼ1号  
あらいさん、庄助さん、こんばんは。

あん肝、居酒屋で出てくる丸い形になっていますね。
価格もとてもお得ですね。

あらいさん、肝ソースこっていますね。
我が家では、マトウダイの白身ソテーとあわせて、肝と卵もソテーにしました。
白身はもちろん、レモンをかけて。
Re[3]:市場レポ(12/11) 2021/12/13/07:33:40 No.17839  
ミニョンヌ  
おはようございます。
さくらんぼさん、レモンありがとうございました!
私の買い物は、
ムキハギ0.7キロ k900円
ベビースターラーメン3袋100円
柿の種2袋200円
白ミル1皿 1600円
でした。
昨夜は、以前に購入していた天使の海老をお刺身で。
やっぱり美味しいですねー。
Re[4]:市場レポ(12/11) 2021/12/13/16:52:18 No.17840  
あらい  
>さくらんぼさん、レモンありがとうございました!

←ナメタの煮付けとレモン蕎麦です。
煮付けは、ナメタの頭と肝、前の方の身の部分です。
1.4キロのナメタでしたが、もの凄く分厚くて良かったです〜
レモンで取った出汁を蕎麦汁にしたレモン蕎麦です〜
すっごく爽やかで美味しいですよ〜

>私の買い物は、
>ムキハギ0.7キロ k900円
>ベビースターラーメン3袋100円
>柿の種2袋200円
>白ミル1皿 1600円
>でした。

ミル貝は、白灼象扒になりますよねー、きっと。
ムキハギをどうされたか気になるなー

>昨夜は、以前に購入していた天使の海老をお刺身で。
>やっぱり美味しいですねー。

お〜、天使の海老をいただきましたか!?
鮮度が良すぎるくらいですよねー
Re[5]:市場レポ(12/11) 2021/12/14/11:21:50 No.17841  
ミニョンヌ  
温かいレモン蕎麦って思いつかなかったですが、
すだち蕎麦もあるし、塩レモン鍋も流行って締めにうどん
も、そういえばあるなぁと思い出しました。

ミル貝は、もちろん白灼象扒になり、
ムキハギは、買い物時に見て、どうにも煮付けが食べたくなったので、
普通の煮付けにしました。
私にとって懐かしいおばあちゃんの味なんです。

天使の海老は、10年近く前ですかね、
あらいさんからお裾分けいただいて以来でした〜
Re[6]:市場レポ(12/11) 2021/12/15/19:49:42 No.17842  
あらい  
>温かいレモン蕎麦って思いつかなかったですが、
>すだち蕎麦もあるし、塩レモン鍋も流行って締めにうどんも、
>そういえばあるなぁと思い出しました。

なんでもやってみると、
いろいろ発見もありますよねー

>ミル貝は、もちろん白灼象扒になり、
>ムキハギは、買い物時に見て、どうにも煮付けが食べたくなったので、
>普通の煮付けにしました。
>私にとって懐かしいおばあちゃんの味なんです。

ムキハギは煮付け狙いでしたか!?
私は、ナメタとマトウダイの煮付け比較をやってみました。

>天使の海老は、10年近く前ですかね、
>あらいさんからお裾分けいただいて以来でした〜

お〜そのようなこともありましたかね。
そんな昔から食べていたっていうことですね。
一番最初は小田原へ行った時だったかなー
いつのころからか、常備状態になりましたが(^^)

さて、明日はちょっと遠征してきます〜
お揚げでも買ってこようかな〜


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