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---魚貝を食べよう!掲示板---

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この掲示板は「もっと魚を食べよう」という趣旨で開設しました。どなたでも参加できます。お気軽に書き込んでみてください。
街の魚屋やスーパーでは日常的に食べる美味しい魚を買うことができます。そして築地をはじめとする各地の市場では街中で買えないような高級魚や珍しい魚を買うこともできます。
ここでは日常的な魚から高級魚、珍魚まで様々な魚に関する情報交換をしましょう。
市場での買い物はちょっと敷居が高いですが、築地、八王子、埼玉なら常連がいますので声をかけていただければ誰かがご一緒できます。他の市場でもアドバイスはできるかもしれません。駄目元で書き込んでみてください。

築地レポ(9/22) 2018/09/22/18:40:58 No.16403  
あらい  
今日は築地に行ってきました。
私としての築地は、今日が最後かもしれません。


今日はちびちゃん魚が多かったですねー
これまででは、キンキ、アカムツ、アラ、シマアジのちびちゃんでしたが、
今日は、サワラ、アマダイ、サバ、シマアジ、マナガツオのちびちゃんに出会いました。
(もう〜こんな小さいのに獲っちゃダメだよ〜って思いますが。。)

さて、
今日のお買い物は、
・エゾキンチャクガイ5個
・マカジキ540g
・生タコ
・ギンポ10本
・マナガツオ一夜干し3枚

以上です。
エゾキンチャクガイに出会ったのは16年ぶりになります。
先日、さいたま市場でヒオウギガイを買った際に、
店の人が、北海道にエゾキンチャクガイがあるんだけど、なかなか来ないんだよねー
そうですねー、私は10年以上も会ってないですよー
なんて会話をしたばかりでした。
そしたら本日エゾチンチャクに出会って、おぉ〜!!って感じでした(^^)

本日、他に気になったのは2件。
アワビの肝1キロパックと昆布森の牡蠣4Lですねー
4Lサイズはなかなか無いですよねー凄く立派でした〜

マカジキのカネ十さんから、豊洲仲卸マップをもらいました。
改めてご挨拶して、豊洲へも行きますからねー、よろしくお願いします〜っと(^^)


Re:築地レポ(9/22) 2018/09/23/10:51:09 No.16404  
あらい  
エゾキンチャクガイ、ホタテとは違った食感で、もっとぷりっぷりって感じでした。
ホタテの方が甘みがありますが、エゾキンチャクなりの旨さがあって、それはそれでいいですね。

マカジキは尻尾の方なので、スジが強いところもありますが、身がしまっててマカジキの旨味が強くしっかりと感じられて、とても美味しいです。
今回、ハラミの方はどうしようかなーと悩みましたが、これからの機会もあるだろうしと思って、これだけにしました。

生タコは、実は吸盤が食べたいなーと思って、久々だったし。。
マナガツオは、先ずは焼いてみましたが、
さずがマナガツオです。小さくても美味しいですねー
今晩は、ギンポの天婦羅の予定なので、マナガツオは丸ごと揚げてみようかなと思ってます。

Re:築地レポ(9/22) 2018/09/24/00:01:08 No.16406  
ムスシャモ  
>今日は築地に行ってきました。
>私としての築地は、今日が最後かもしれません。

なんとか移転前に築地に行きたいですが無理かな…。
史郎さん豊洲に行かれないみたいなので一目会いたいんですが。

>マカジキのカネ十さんから、豊洲仲卸マップをもらいました。
>改めてご挨拶して、豊洲へも行きますからねー、よろしくお願いします〜っと(^^)

豊洲も築地と同じように買い物ができると良いですね。

Re[2]:築地レポ(9/22) 2018/09/24/01:11:20 No.16407  
あらい  
>史郎さん豊洲に行かれないみたいなので一目会いたいんですが。


そうなんです!
それで、富士恭にしばし居たんですけど、史郎さんには会えなかったです。

>豊洲も築地と同じように買い物ができると良いですね。

入場規制は今よりは厳しくなるかもしれないけど、
買い物に行くわけですから、もしも何か問われたらしっかりそう言えばいいでは。
私は、冬場のマカジキを買いに行かないといけないし(^^)

しっかし、豊洲は遠いですよねー。アクセス悪いし、バカだよねー
地方市場の衰退路線をきちっとトレースするところがアホですよねー

豊洲仲卸リストをざっと見ると店舗数は概ね500ですねー
維持費用が高くなるから移転後に廃業の店も出てくると思うけど、
築地内での改修が無理って結論を出したその昔は1000店舗あったわけですから、
そこからみれば半減するわけですね。
4,5年前は680店舗あったから、500でも凄い減りましたよね。

写真は、晩飯のギンポ天丼です。
ギンポ以外に、天使の海老、生タコ、タコの吸盤、庭で取ったばかりのミョウガ、オクラ、ネギ、ピーマンが天丼のネタでした。
Re:築地レポ(9/22) 2018/09/24/10:41:56 No.16408  
あらい  
>今日は築地に行ってきました。
>私としての築地は、今日が最後かもしれません。

お買い物した後で、いつものようにセンリ軒にコーヒー飲みに行ったら、
混んでて入れないんですよねー
とにかく混んでて混んでてどうしょうもない状況でした。

じゃあ、フォーシーズンにしようかと行ってみたら、
もう待ち行列状態でした。うひょ〜!?

さすがに東都グリルなら大丈夫だろうと行ってみたら、入れましたが、かなり混んでます。
もう朝から大ジョッキだなーって飲んでたら、まもなく行列になってしまいました。満席です〜
ゆっくり飲んでから、出る時には階段も行列状態です〜

築地魚河岸に寄って、一回りしてから帰ろうと行ってみると、
3Fの飲食エリアには、なんと東都グリルと鳥藤、センリ軒が並んでいるではないですか!?

エー、そうだったんだー、知らなかったー
センリ軒のカウンターに座って、コーヒー頼みながら、「場内で買い物した後はいつも行くんだけど、今日は入れなかったんですよー」って告げたら、
「そうでしたかー、いつもありがとうございます。こちらが息子さんです。」
息子さん:「今日は列ができましたからねー」

とにかく無茶混みです。
移転後はどうなるんでしょうねー?!

築地魚河岸もちょっといい感じになってきてるから、
早朝に卸売市場機能を充実させれば、まあまあいいかもしれませんねー
我々としては、市場機能の充実次第かなー
市場レポ(9/25) 2018/09/25/20:09:53 No.16409  
あらい  
今日はお休みしたので、朝は遅くに市場に行ってきました。

お買い物は、
・ウニ(アメリカ産)2箱(一箱480円)
・青ツブ(ヒメエゾボラ)1キロ(キロ800円)
・塩トロサバ4本(1本260円)
・鶏ひき肉、軟骨ひき肉、鴨ひき肉(5:3:2、1キロ)

←写真の左下は、ちびちゃんマナガツオで揚げてみました。右下は、焼きツブですが、今回はチーズをのせてみました。

お知らせ 2018/09/23/18:06:10 No.16405  
たかのり海産 佐々木隆治  
9月20日に出版された本です。
築地場外市場の昭和食品(しゃけこ)さんから送って参りましたが、一気読みしてしまいました。築地から豊洲へ変わるタイミングで、様々を綴った本で魅了されました。
わたしとの出会いのことも書いて頂きました。
みなさんにもお勧めしたいと......。

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「世界最大の魚市場」といわれた築地市場がまもなく移転します。20代後半、フリーライターから築地の鮭屋の「小僧」に華麗なる(?)変身とげた著者が語る、河岸の作法・市場の成り立ち。魚河岸ならではの痛快なやりとり交えて面白おかしく描きます!!

書名 築地──鮭屋の小僧が見たこと聞いたこと
著者 佐藤友美子●著
ジャンル ノンフィクション・エッセイ・絵本
出版年月日
2018年9月発売

ISBN 9784900963795
判型・ページ数 四六判並製248頁(カラー24頁)
定価 本体1,600円+税




内容説明

フリーライターをしていた20代後半のとき、誘われて師走の築地へ。そこで見た鮭屋の親父の鮮やかな包丁さばきに魅かれて、ほんのひととき手伝いをする。ところが親父の急逝を受けて、あれよあれよと鮭屋に深入り、いささか年くった「鮭屋の小僧」となる。それから30年、築地の歴史に興味をもち、老舗の大旦那などさまざまな人の話を聞くことに。大都会・銀座からすぐのところに広がる築地場外の様子や市場の中など、貴重な写真も多数掲載!!

デパ地下レポ(9/13) 2018/09/13/23:24:28 No.16394  
あらい  
本日、仕事帰りに三越本社のデパ地下にフラッと行ってみました。
お魚売り場に行ってみたら、
なんと、カゴカキダイが3匹も並んでいました。
お〜三越にカゴカキダイがあるなんて!!
しかし、一匹480円と無茶苦茶高いです〜

その上には、ヤマトイトヒキサギがいます。凄い〜
しかし、980円。
メイチダイもありました。今年はメイチダイ豊漁ですねー、
築地にもさいたま市場にも多いなーと思っていたら、デパ地下にもあるだなんて。
メイチダイ3800円でしたー

売り場から去る時に、思わず売り場の若い人に、
珍しいのそろえてますねー、カゴカキは美味しいよねーと声を掛けたら、
はい、産直でそろえてますと言ってました。

あ、シマイシガニもありました。1500円だったかなー
凄く小さなスベスベマンジュウガニも置いてあって、毒だって知ってるのかなーなんて思いながら帰ってきました。
市場レポ(9/14) 2018/09/14/18:58:14 No.16395  
あらい  
今日はお休みでして、金曜日だけど朝は市場へ。

サンマは180グラムクラスのいいのも来てたけど、
ちょっとお高くなってましたねー
でも、肩も盛り上がってお顔が小さく見えます〜(^^)
これの値下がり期待だなー

今日はホッキがいいよ!
大きめのサイズのホッキがキロ1000円。
大好きなので4個いただきましたが、1個400gを超えてましたねー

・ホッキ4個(キロ950円)
・塩サバ2本(1本270円)
・小ヤリ500g(キロ900円)

ホッキが箱の中で声をあげてます〜
市場レポ(9/15) 2018/09/15/12:04:21 No.16396  
あらい  
今日も市場へ(^^)


サンマがかなり来てましたが、お値段は高いですねー
イワシは、相変わらずとってもいい感じのが来てます。
昨日、小ヤリを買ったところへ行っていろいろ眺めていたら、
今日は小ヤリはいいの〜?!なんて声かけられて(^^;)


特に、これというお魚も見つからなかったので、
・和牛牛すじ1キロパック
・ホタテガイ4枚(1枚140円と安かった)
・ムール貝(京都産1キロ、キロ850円)


ホタテは、ナメロウにしてみたかったので、この機会に。
ムール貝は、京都産だったので買いました。
少し前に、豊後イガイの発注をかけたので、比較のためです。
京都産と認識して食べるのは初めてになりますねー
はてさて?!

ホタテは、2枚使って貝柱のナメロウとヒモ&肝のナメロウにしました(写真の如く)
朝からお酒が呑みたくなりますねー(^^)
Re:デパ地下レポ(9/13) 2018/09/15/15:07:59 No.16397  
庄助   HOME
あらいさん

>フラッと行ってみました。

冷やかしに行ってみました、、、、ですよね。(笑

新宿の伊勢丹の地下も時々冷やかしに行きますが結構魚いますが、庄助の相場感の2倍から4倍でいまだ買ったことがありません。^^;
小田急ハルクの地下では時々買うのですが、、。

さっき角上のぞいてきました。
北海道のでっかいホッキ、イワシいました。
150gオバーのイワシ3匹、新潟アオリイカ一杯、長崎の1埃紊離ぅ肇茱蠅蛤の白子買いました。

ドウヅキ蕎麦言われるとおりのようです。
知りませんでした。

Re[2]:デパ地下レポ(9/13) 2018/09/15/19:32:31 No.16398  
あらい  
庄助さん、こんばんは〜

>>フラッと行ってみました。
>
>冷やかしに行ってみました、、、、ですよね。(笑


冷やかしか〜(^^)
余程のことがない限り、何か買うつもりは無いですからねー
とにかく、お値段が高過ぎます。
カゴカキダイ、滅多にないけど相場は100円くらいかなー

>新宿の伊勢丹の地下も時々冷やかしに行きますが結構魚いますが、庄助の相場感の2倍から4倍でいまだ買ったことがありません。^^;
>小田急ハルクの地下では時々買うのですが、、。


新宿では、私は京王が好きです。
小田急はどうも…って感じですが、ハルクの地下は行ってないですねー。今度のぞいてみます〜

>さっき角上のぞいてきました。
>北海道のでっかいホッキ、イワシいました。

市場では、400gクラスのホッキがキロ1000円、イワシは160gオーバーだったです〜

ムール貝、京都産もあるんだ〜と今日知りました。
国産だと、宮城産、三重産、広島産、京都産、それに豊後イガイですねー
今日の京都のムールは、白いムールは優しい味わいでしたが、色付きムールはややエグミがしっかり感じられましたねー
写真添付します〜
Re:デパ地下レポ(9/13) 2018/09/17/09:51:23 No.16400  
あらい  
>・和牛牛すじ1キロパック
>・ホタテガイ4枚(1枚140円と安かった)
>・ムール貝(京都産1キロ、キロ8

・牛すじは、牛すじカレーにもなったので、コチャユーヨも入れてみました。
・ムール貝の酒蒸しスープを昆布出汁で薄めて、コチャユーヨスープ。
・ムール貝のワイン蒸しの汁でスパゲティー。
・昨日発見した謎のキノコ。放ったらかしの鉢植の中にこの黄色いキノコがでてました!

お〜きれい〜とは思いましたが、写真撮って鑑賞しただけでした。キノコ、貝毒より怖いですよねー
今日になっていろいろ調べてみると、これを食べた人の話が数件出てきました。どうやら美味しいらしいです。
次の機会には、天ぷらにしてみようかなー(^^)
庄助家の食卓にも如何ですか〜?(^^)
Re[2]:デパ地下レポ(9/13) 2018/09/20/05:09:15 No.16401  
庄助   HOME
あらいさん おはようございます。

>>・和牛牛すじ1キロパック
>>・ホタテガイ4枚(1枚140円と安かった)
>>・ムール貝(京都産1キロ、キロ8

ムール貝 例のものと比べていかがでしたか?


>お〜きれい〜とは思いましたが、写真撮って鑑賞しただけでした。キノコ、貝毒より怖いですよねー
>今日になっていろいろ調べてみると、これを食べた人の話が数件出てきました。どうやら美味しいらしいです。
>次の機会には、天ぷらにしてみようかなー(^^)
>庄助家の食卓にも如何ですか〜?(^^)


あらいさん、生きていますか?(笑
キノコは難しいですね。
昔は無茶をしました、最近はおとなしく、庭でとれる物ではハナイグチ(ジゴボウ)とチャナメツムダケくらいで後は売っているものばかりです。マツタケも出始めましたね。それほどおいしいとは思わないですが、年に一度くらい食べてみたくなるのは何故でしょう?
Re[3]:デパ地下レポ(9/13) 2018/09/20/21:38:06 No.16402  
あらい  
庄助さん、こんばんは。

>ムール貝 例のものと比べていかがでしたか?

美味しかったけど、大分産には勝てないですねー
京都産では、白い身の方が素直な味わいでした。

>あらいさん、生きていますか?(笑

はい、なんとか。。

>昔は無茶をしました、最近はおとなしく、庭でとれる物ではハナイグチ(ジゴボウ)とチャナメツムダケくらい

おとなしくなって、チャナメツムダケを食べるのか〜!?
あ、いえ、独り言です(^^)

マツタケを重んじるのは日本くらいなんでしょうね。
ブータンでも山のように採れるらしいですよ。

pFBNziCEPUB 2018/09/16/05:49:31 No.16399  
Artemorkin  E-Mail 
テ青テ青オテ青ーテ青ウテ青オテ青ステ堕 テ青イ テ青。テ青オテ青イテ青オテ堕テ青セテ青イテ青クテ堕点張-テ青コテ堕ε堕テ青クテ青サテ堕古堕点張灰得張
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市場レポ(9/8) 2018/09/08/11:22:00 No.16389  
あらい  
今朝は早々にさいたま市場に行きました。
イワシがわんさか来てましたねー
これじゃあ箱買いだなー、どれにしようかなーって感じで。

ヒゲソリダイとか、ハガツオも来てましたねー
ハガツオはキロ550円だし、いいなー、でもイワシ一箱買うし。。

おっと、ヒオウギガイが珍しく来てるなー
敬意を表して買わないといけないかな。。

イワシ一箱お願いしたら、
隣にあったムシガレイ、これ使いません?〇〇〇円でいいから、何枚でもいいのでって。
エッ、じゃあ4枚貰おうかなって(^^)

結局、お買い物は写真の如くの、
・イワシ一箱(13匹入り)
・ムシガレイ4枚(1.4キロ)
・ヒオウギガイ7枚
・牛スジ(黒毛和牛)750gパック
になりました。
Re:市場レポ(9/8) 2018/09/08/16:17:47 No.16390  
あらい  
>・イワシ一箱(13匹入り)


←こんな箱で入ってました。
一匹当たり160gくらいですね。

朝は、漬け丼、焼き物。
昼に、イワシ塩ラーメン。
晩は、どうしようかなー。ナメロウもいいかなー

ヒオウギガイ、ムシガレイ、イワシの刺身?
ムシガレイをナメロウにしたらどうなんだろう〜
ヒオウギガイも、ちょっとナメロウにしてみようかしら。。(^^)
Re[2]:市場レポ(9/8) 2018/09/09/07:30:55 No.16391  
あらい  
>ヒオウギガイ、ムシガレイ、イワシの刺身?
>ムシガレイをナメロウにしたらどうなんだろう〜
>ヒオウギガイも、ちょっとナメロウにしてみようかしら。。(^^)

←の如くで、
昨晩は、上記に「ムシガレイの焼き物」を加えました。

イワシのお刺身のアップをみると脂層の厚みが凄いですねー
ナメロウ3種は、ムシガレイのナメロウ(右側)とヒオウギガイ貝柱ナメロウ、ヒモ&肝のナメロウです。

PS.
大坂なおみ、凄いですねー
USオープン、セリーナにペナルティーあったけど、内容的にもまあ圧勝に近いかな。
ちょっともらい泣きでした(^^)
Re:市場レポ(9/8) 2018/09/10/12:39:02 No.16392  
庄助   HOME
あらいさん

いつも通り、いい買物されてますね。
ムシガレイのナメロウはいかがでしたか?
脂少なく淡白なのでオイルいれてやるとどうなるか想像してみました。^^
イワシと一緒に叩くといいかも、、。(笑

こちらは山暮らしが続いていて、ビンナガ、キハダ、サーモン、カツオ、川魚続きです。^^;
Re[2]:市場レポ(9/8) 2018/09/11/06:55:21 No.16393  
あらい  
>いつも通り、いい買物されてますね。

恐縮です。
とにかく、イワシが素晴らしかったです。丸々と太って見事でした。

>ムシガレイのナメロウはいかがでしたか?
>脂少なく淡白なのでオイルいれてやるとどうなるか想像してみました。^^
>イワシと一緒に叩くといいかも、、。(笑

なるほど〜白身のナメロウがどうなのか?までで、そこまで発想が届きませんでした。
イワシもナメロウして並べようとは思ったのですが。。
ムシガレイ、淡白なだけあって、美味しいけど優しすぎるって感じかなー
隣のヒオウギガイのナメロウの甘みと旨みと食感の前に静かに佇んでいたって感じかなー
>イワシと一緒に叩く
これのパターンは是非トライしてみたいです。

>どうづきそば

庄助さんの写真をみて、松江の「ふなつ」の蕎麦を思い出しました。
どうづきは、古代からの伝統の技 「水萌千本杵搗製法」っていうんですね!?

市場レポ(9/1); 豊後イガイ 2018/09/01/17:53:01 No.16382  
あらい  
本日は、さいたまチーム5名が集まっての市場でした〜
突然の豊漁とのニュースがあったサンマが第一の目的です。
ありました!25匹入りの箱が。
昨年はこのサイズまで届かなかったですねー
一箱買って、皆で分けっこです。
先ほど頂きましたが、美味しい〜!!!

私のお買い物で、他には、
・天然シマアジ---こんな小さなシマアジは初めてです。
・本マグロ赤身パック
(写真の右下は、シマアジではなくて、先週築地で買ったカイワリの煮付けです。シマアジとの比較もできそう〜)

市場レポは以上です。

ところで、
あのムール貝(豊後イガイ)の季節になりました。

土曜会関係者の皆さんで、私も〜っという方がおりましたら、
下記のメールフォームにて私まで連絡をいただければ、内容を確認の上、手配いたしたします〜
月末または10月初め着の予定です〜

直接私までメールしていただいても構いません。

ただし、今年の猛暑の影響で、
生産の状況がかなり不安です。連絡とってみないと確実なことは言えませんので、
その点はあらかじめご了承ください。

http://arai.form.wox.cc/
Re:市場レポ(9/1); 豊後イガイ 2018/09/02/11:38:06 No.16383  
あらい  
昨日の本マグロパックとシマアジです。
お刺身はサンマも入ってます。
焼き物は、昨日のシマアジと一週間前に築地でのカイワリと比較しました。
軍配は、一致してカイワリに上がりました。

シマアジも一週間置くとどうでしょうね!?
Re:市場レポ(9/1); 豊後イガイ 2018/09/03/07:26:38 No.16384  
庄助   HOME
あらいさんらしい豪華な海鮮BBQですね。
野菜は無しでしょうか?

25日(築地):磯ツブ、白貝、ホンビノス、ホタテ、サザエ、ムール貝、牡蠣、ハマグリ、クリカラ、海老
タカベ、子持ち鮎、塩サバ(丸ごと)、メロほほ肉
牛肉(特上)、鴨串   流水麺

マグロのブツは1000円くらいでしたか?

サンマ今年は手ごろな価格でいいですね。
先々週、某大手スーパーで198円、先週同じスーパーで125円で買いました。

写真は上から
先週の根室の125円、サンマ塩焼き
北海道ミンククジラとヤナギダコのカルパッチョ
200gオーバーもあった、北海道ホンビノスのワイン蒸し
Re[2]:市場レポ(9/1); 豊後イガイ 2018/09/04/05:53:56 No.16385  
あらい  
>あらいさんらしい豪華な海鮮BBQですね。
>野菜は無しでしょうか?

お野菜は、玉ねぎやカボチャなど何種類ものスライスが入ってるセット野菜パックでごまかしました。

>マグロのブツは1000円くらいでしたか?

お〜まさにピッタシ!!です〜

>サンマ今年は手ごろな価格でいいですね。
>先々週、某大手スーパーで198円、先週同じスーパーで125円で買いました。

はい、やっとサンマが食べられました。
3キロ入りの箱の本数でその年の状況が見えるのですが、
1日のものは殆どの箱が27匹入りで、
少しだけ25匹入りのものがあったので、それにしました。3400円だったから一匹当たり税込みで147円ですね。
良い年は、23匹入りの箱がでてきて、少しだけ21匹入りのもあったりします。
本数が少ないほど箱値段も高くなるんですよね〜(^^)

>ヤナギダコのカルパッチョ
>200gオーバーもあった、北海道ホンビノスのワイン蒸し

美味しそう〜
手頃な蒸し加減で殻を開けるのが大変そうですねー(^^)
ミニョンヌさん、タコのカルパッチョですって。なるほどー
Re[3]:市場レポ(9/1); 豊後イガイ 2018/09/04/06:19:06 No.16386  
庄助   HOME
あらいさん おはようございます。

写真右下は何ですか?
サンガコロッケ?

>美味しそう〜
>手頃な蒸し加減で殻を開けるのが大変そうですねー(^^)

透明なガラスの蓋で、一つ目が空いたところで火を止めて少し蒸らしてから取り出して残りの三つの殻を開けました。
Re[4]:市場レポ(9/1); 豊後イガイ 2018/09/04/07:23:24 No.16387  
あらい  
庄助さん おはようございます。

>写真右下は何ですか?
>サンガコロッケ?

←先日のシーフードショーでもらいました。


>透明なガラスの二で、一つ目が空いたところで火を止めて少し蒸らしてから取り出して残りの三つの殻を開けました。

なるほど。そうですよね。
開くのを待ってるとカチカチになりますからねー
一つ目を頃合いとするってことですね。
Re:豊後イガイ 2018/09/07/01:03:54 No.16388  
あらい  
>あのムール貝(豊後イガイ)の季節になりました。
>
>土曜会関係者の皆さんで、私も〜っという方がおりましたら、
>下記のメールフォームにて私まで連絡をいただければ、内容を確認の上、手配いたしたします〜
>月末または10月初め着の予定です〜
>
>直接私までメールしていただいても構いません。
>
>ただし、今年の猛暑の影響で、
>生産の状況がかなり不安です。連絡とってみないと確実なことは言えませんので、
>その点はあらかじめご了承ください。
>
>http://arai.form.wox.cc/

今回の申し込みは、8日(土)午前中で〆切にいたします〜
宜しくお願い致します。

シーフードショー 2018/08/24/02:06:56 No.16369  
あらい  
24日(金)が最終日ですねー
私、午前中から行ってる予定です〜
お腹一杯になるし、午後は疲れて、適当にビールタイムしてるだろうなー^^

行かれて、面白かったものがあったら紹介してください〜
Re:シーフードショー 2018/08/25/21:12:38 No.16370  
あらい  
昨日の24日(金)、シーフードショーに行ってきました。
疲れました。
今回は、貝調査のつもりで行ったのですが、
それ以外でもとても得るところがありました。

1.コチャユーヨを知り、サンプルをもらい、コネクションができたこと
2.カレンスキンクというスコットランド伝統料理をしったこと
3.紹介されていた貝の種類は予想より多く21系統だったこと(種の違いは系統として同じとみなしました)
4.その中で、ムール貝は2件した出てなかったけど、それはカナダのとアイルランドのだけで日本のものはなかったこと。
5.インドの謎の二枚貝があった。(ただし、終わったらもらえるとの約束をしていたのに、別の誰かにあげてしまうというアジア特有の約束破りにあった)
6.マレーシアのブースで係の人と仲良くなってとある調味料をもらってしまった。

概ねこんなところかなー
近いうちにコチャユーヨを料理してみます。楽しみ〜(^^)
Re[2]:シーフードショー 2018/08/26/00:27:43 No.16371  
あらい  
>1.コチャユーヨを知り、サンプルをもらい、コネクションができたこと
>近いうちにコチャユーヨを料理してみます。楽しみ〜(^^)


←これがコチャユーヨです〜(^^)
市場レポ(8/24&25) 2018/08/26/06:24:00 No.16372  
あらい  
シーフードショーの24日(金)の朝はさいたま市場へ、
翌日25日は築地へ行きました。
目的は、25日のお台場BBQの買い出しなんですが、
私個人用のものも買ったので、先ずはそれを紹介します。

←上段が24日(さいたま)、丸ガニ(ヒラツメガニ)とツブ
 下段が25日(築地)、カイワリとマグロ鰭部分

丸ガニがキロ800円でツブは残り物を引き取る形でキロ1000円、カイワリはキロ800円でした。
カイワリの鮮度はいまいちでしたが、カイワリなので買わねばって感じで(^^)
マグロ鰭部分は前から気にしてたんですよねー
市場レポ(BBQ食材) 2018/08/26/06:38:12 No.16373  
あらい  
>台風四国、西日本直撃のようで被害大きくないといいのですが、、。
>BBQいい食材確保できるといいですね。

庄助さん、BBQは以下の食材を買ってやりました〜(^^)
24日と25日に分割して買いそろえたBBQ食材は以下の通りです〜

25日(築地):
磯ツブ
白貝
ホンビノス
ホタテ
サザエ
ムール貝
牡蠣
ハマグリ
クリカラ
海老
タカベ
子持ち鮎

24日(さいたま市場とスーパー):
塩サバ(丸ごと)
メロほほ肉
牛肉(特上)
鴨串
流水麺

しかし、昨日の昼時のお台場屋上BBQ、日陰とはいえ炎天下で炭火を目の前にしてですからねー
もう暑くて暑くて。。
でも皆さん、美味しいと満足してくれたみたいなので良かったです〜
次は、2年後か3年後の9月となりました(^^)

そう言えば、
魚銀三代目さん、昨日築地で遭遇しませんでしたねー
場内には、7時15分くらいから8時45分くらいまでいましたけど。
Re:シーフードショー 2018/08/26/12:45:07 No.16374  
manamana  
さすがあらいさん、たくさんの発見をしてますね、気づかなかったところ、見逃したところが多かったのを反省。歩き疲れて海外部門はスルーしちゃったし💦 来年はもっと丁寧&綿密にチェックするようにしまーす🐟🐚
Re[2]:シーフードショー 2018/08/26/15:55:01 No.16377  
あらい  
>歩き疲れて海外部門はスルー
>休憩所でmanamanaさんにもお会い

いや〜疲れますよねー、私もヘトヘトになりましたよ。
今回は、貝類調査してみよーって思ったから全部回りましたけど💦
それでも中国ブースは全く見てないです。私の中では食材対象にしてないので。
Re:シーフードショー 2018/08/26/13:49:02 No.16375  
青鯛  
23日にシーフードショー行って参りました。今回初訪問です。
あらいさんは海外食材も丹念に回られたようですね。わたしは国内中心でも疲れてしまいました。

コチャユーヨは南米産の海草ですね。小指ほどの太さで中は海綿状。サンプルで食べたものはイマイチな味付けでしたが、食感は悪くないし、醤油などの和調味料にあうかも。

個人的に美味しいと思ったのは
下関唐戸市場 林商店 カレイの純米大吟醸粕漬け
高知県 タカビシ食品 うつぼのたたき
福岡県農林水産部   アナゴの刺身(全く臭みが無く旨みが強い)
広洋貿易(KYT)    ソフトシェルシュリンプの素揚げ
広島県 マルト水産  蒸しカキ
富山県 射水市    笹の葉で包んだます寿司(ふるさと納税対象)
JA会津よつば     天のつぶ(少量生産米)ねばり、香り、食感とても良い
高知市丸竹たたき工房 カツオのたたき
新潟県 飛鳥フーズ  イカの肝醤油(濃厚)
滋賀県漁協 琵琶湖の特産魚フライ等

休憩所でmanamanaさんにもお会いしました。こういう催し物では土曜会遭遇率高いですねー。

最後に、再入場口で出展していたフットマッサージ機が疲れた足に気持ちよかったです。
Re[2]:シーフードショー 2018/08/26/15:45:04 No.16376  
あらい  
>コチャユーヨは南米産の海草ですね。小指ほどの太さで中は海綿状。サンプルで食べたものはイマイチな味付けでしたが、食感は悪くないし、醤油などの和調味料にあうかも。

青鯛さんも試食してましたか!?
先ほど、和風に昆布だしで醤油ベースのスープ仕立ての具にしてみました(^^)。面白いです。
←これです。

YouTubeとWikipediのサイトは以下の如くです。

http://www.youtube.com/watch?v=oUHgMjFAkBM&t=50s&pbjreload=10
http://en.wikipedia.org/wiki/Durvillaea_antarctica

試食もいろいろしましたが、
青鯛さんの・うつぼのたたき・蒸しカキ・カツオのたたきは、私も食べました。
ウエカツさんみたいに塩で食べてと言われたカツオのたたきは美味しかったですねー
今朝作ったと言ってましたが、サイズもいい感じでした。
うつぼも例年紹介されてますが、たたきは無かったかなー(唐揚げはあったけど特に印象は残ってない)
蒸し牡蠣のところで、牡蠣寿司になってたので、尾鷲を思い出してました。

ムール貝ですが、
カナダのブルーリンク社のは築地にも出てますよね。
これはムラサキイガイとヨーロッパイガイのハイブリッド種です。
アイルランドのは、殻の形状と産地の位置からヨーロッパイガイだと思われます。

あ、マレーシアごはんフェスティバルが9月1日に横浜でありますよと教えてくれました。
http://malaysianfood.org/malaysiamakanfest2018/

Re:シーフードショー 2018/08/26/19:54:24 No.16378  
青鯛  
>>青鯛さんも試食してましたか!?
食べましたよん。薄味のスープにしてあって、コチャユーヨ本体からの出汁が程よく和食テイストになっていました。
肉じゃが的な料理に、食感の変わった食材として取り入れると良いかと思った次第です。このスープも美味そうですね。
リンク先の写真を見ると、本来中身はみっしりゼラチン様の組織が詰まっていますね。

>>青鯛さんの・蒸しカキ・カツオのたたきは、私も食べました。
私の食べたのはレモンをたらした蒸しカキで、味が濃いけどさっぱりしているのが良かったです。また、丸竹たたき工房のカツオのタタキは血の味・酸味がはっきりしていて美味かったです。

他にチラシをもらい損ねた美味しかった食材としては「魚の生ハム」。魚の燻製で、折鶴会館の樫尾酒店で出てくるのと似ています。鯛とかハタとか「生ハム」という商品名で複数のブースで見ました。使っているのは天然もあったけど、養殖魚の付加価値高めるために流行ってくるかも?
「鯖寿司」美味しいのもあったんですが、結構種類があって、どれが美味かったか、回っているうちにだんだん分からなくなってしまいました。
あと、「カウアイの宝石」ってエビは生で美味しかったなー。

マレーシアごはんフェスティバルも面白そうですね。
私は、会社の同僚と食べログ東京上位3位までのカレー屋食べ歩き中です。
Re[2]:シーフードショー 2018/08/26/20:32:23 No.16379  
あらい  
>マレーシアごはんフェスティバルも面白そうですね。
>私は、会社の同僚と食べログ東京上位3位までのカレー屋食べ歩き中です。

マレーシアは、私が東南アジアで唯一行ったことのある国でして、
そんなこともあって、いろいろお話しました。

『食べログ東京上位3位までのカレー屋』ですか!?
私のカレー評価に耐えてくれるか興味ありですねー(^^)
私の中でのカレーの原点は、その昔、神保町にあったVANカレーなんです(^^)
そう言えば、
先のさよなら土曜会の午後の会場の隣?にカレー屋さんがありましたよね。
気になってたので、先日行ってきました。
とても特徴ある独特のカレーライスで、良かったですよ!
Re:シーフードショー 2018/08/26/20:59:35 No.16380  
青鯛  

>>『食べログ東京上位3位までのカレー屋』ですか!?
>>私のカレー評価に耐えてくれるか興味ありですねー(^^)

皆に見えるところで書き込むと色々波紋を呼びますので、後でメールでお教えします。

>>先のさよなら土曜会の午後の会場の隣?にカレー屋さんがありましたよね。
>>気になってたので、先日行ってきました。
>>とても特徴ある独特のカレーライスで、良かったですよ!

昭和的インドカレー(例:エチオピア)?それともスパイス系かしら?

私のカレーの原点は缶詰の「サンタのカレー」です。
Re:シーフードショー 2018/08/31/00:04:23 No.16381  
あらい  
今日のランチは大阪の「たこ梅」の甘露煮定食をいただきました。
たこ梅の「たこの甘露煮」は魚貝好きなら一度は食べてみてください。

帰りに阪急のデパ地下によってみたら、
「OYSTER PASTE(牡蠣みそ)」というのがありました。
シーフードショーにもでていた播磨灘産蒸しかき「珠せいろ」を使ったものだそうです。
優しい味わいで美味しかったですが、お値段も高くて、私には手が出ませんでした(^^)

市場レポ(8/18) 2018/08/19/06:18:59 No.16363  
あらい  
昨日も市場に行きました。
空も高くなった感もあり、暑さも和らいで過ごしやすくなりましたが、
このまま続くとは思えませんねー


さて、市場。何にもありませんでした。
時化続きで、お魚は先週よりもひどい状態でした。
一つだけ目を引いたのはメイチダイの活魚、4匹泳いでましたねー
キロ4500円でしたー

結局買うものが見つからなくて断念。
庄助さんは何か仕入れているかなー!?

買い物は、
・吟節(そばつゆ)
だけで、
あとは、市場の真向かいにある業務用食材店で、
・玉子麺1パック5人前
・温泉卵1パック4個入り
を買っただけでした。

そばつゆ「吟節」はかなり良い出来だと思います。
また、この「玉子麺」は中華麺ですが、私の大好物なんです。
たまに他のを買ってみることもあるけど、やっぱりこの玉子麺が一番ですね。
Re:市場レポ(8/18) 2018/08/20/04:41:46 No.16364  
庄助   HOME
あらいさん おはようございます。

>さて、市場。何にもありませんでした。
>時化続きで、お魚は先週よりもひどい状態でした。
>一つだけ目を引いたのはメイチダイの活魚、4匹泳いでましたねー
>キロ4500円でしたー

なかなかいいお値段ですね〜。

>結局買うものが見つからなくて断念。
>庄助さんは何か仕入れているかなー!?

このところ山籠もりが続いていて市場はとんとご無沙汰です。あらいさんに恋して、鯉の洗いだとか、ワカサギなど食べています。^^

4日前に角上でカラフトマス1.6kg1450円を購入しました。写真は三平汁、カルパッチョ、刺身、ポワレです。生食は二日冷凍した後です。
鮭缶の味を少し感じさせるようでなかなか良かったです。その他は養殖のタイとか解凍のマグロ、ホタテなど買いました。
台風でしばらく海は荒れそうですね。>昨日も市場に行きました。
Re[2]:市場レポ(8/18) 2018/08/20/19:49:40 No.16365  
あらい  
庄助さん、こんばんは〜

>>一つだけ目を引いたのはメイチダイの活魚、4匹泳いでましたねー
>>キロ4500円でしたー
>
>なかなかいいお値段ですね〜。

はい、なかなか手が出せないですねー
一匹4000円ぐらいになりそうでした。

>このところ山籠もりが続いていて市場はとんとご無沙汰です。あらいさんに恋して、鯉の洗いだとか、ワカサギなど食べています。^^


山籠もりですか!?
そう言えば、「海籠り」とは言わないですねー
お〜、恋のあらいですか(^^)

>台風でしばらく海は荒れそうですね。

25日は築地に行って昼時のBBQ食材を調達する予定なので困ったなー
北の方で漁ができればまだ良いのですが。。
Re[3]:市場レポ(8/18) 2018/08/23/09:17:50 No.16367  
魚銀三代目  E-Mail 
私も25日久しぶりに築地に行きます。琉球空手&三線グループの市場案内ガイド役です。
さてさて、遭遇できますでしょうか?
Re[4]:市場レポ(8/18) 2018/08/23/21:09:23 No.16368  
あらい  
>私も25日久しぶりに築地に行きます。琉球空手&三線グループの市場案内ガイド役です。
>さてさて、遭遇できますでしょうか?

私は、男3名引き連れてのお買い物です〜(^^)
Re:市場レポ(8/18) 2018/08/23/04:50:51 No.16366  
庄助   HOME
台風四国、西日本直撃のようで被害大きくないといいのですが、、。
BBQいい食材確保できるといいですね。

写真一番上から
恋のあらい
昨日のBBQの食材、ブラックタイガー、アカニシガイ、イイダコ
OGサーロイン、フランク、鶏モモ、ブラックタイガー
野菜とイイダコ、アカニシ

おざなりなBBQでした、、。^^;


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