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---魚貝を食べよう!掲示板---

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この掲示板は「もっと魚を食べよう」という趣旨で開設しました。どなたでも参加できます。お気軽に書き込んでみてください。
街の魚屋やスーパーでは日常的に食べる美味しい魚を買うことができます。そして築地をはじめとする各地の市場では街中で買えないような高級魚や珍しい魚を買うこともできます。
ここでは日常的な魚から高級魚、珍魚まで様々な魚に関する情報交換をしましょう。
市場での買い物はちょっと敷居が高いですが、築地、八王子、埼玉なら常連がいますので声をかけていただければ誰かがご一緒できます。他の市場でもアドバイスはできるかもしれません。駄目元で書き込んでみてください。

市場はお休み(20230923) 2023/09/24/11:12:33 No.18745  
あらい  
昨日は、秋分の日で市場はお休みだったのに気が付かずに市場に行ってしまいました💦
近くまで行って、なんだか車が少ないなーとか思いながら、
市場のゲートを入って、あ〜今日はお休みだーって気が付きました。
不覚でした〜
祝日だったんですねー

明日閉店との表示のある市場内の食堂(寿司、天ぷら、定食)に人が集まってきてましたが、
いわゆる市場、仲卸棟はすっからかんです〜

帰りに開店食後のスーパーを覗くと、
サンマが100円台、200円台のがあります〜
200円台のは肩も少し盛り上がってまして、ちょっと良い感じになってきたなーと思わせてくれました。

市場で買い物ができなかったので、
晩は、天使の海老などで天丼にしました〜
・天使の海老(20/30の大型サイズ)
・舞茸とマッシュルーム
・かなり時間が経ったホタテ貝柱
・長ネギ
久々の天丼は美味しかった〜

ゴーヤーがジャングルになってます〜
鉢植のレモンが1個、柚子が3個だけできてます。
写真の如くですねー
Re:市場はお休み(20230923) 2023/09/25/07:26:22 No.18746  
庄助   HOME
あらいさん、ミニョンヌさん、サクランボさん

おはようございます。

アハハハハ、あらいさんもやりましたか。
庄助も7時過ぎに東久留米市場に行ってしまいました。^^;

八百屋と肉屋は開いていたので、野菜と肉を買ってすごすごと帰りました。

今シーズン我が家のゴーヤ収穫は90本を超えました。
まだ数本とれそうです。
ミニトマトは900個をこえました。


写真は今シーズン初カキ取り寄せ、松島からです。
まだ身がやせているのが多かったです。
特に痩せているのはバター炒めにしました。
Re[2]:市場はお休み(20230923) 2023/09/26/12:38:31 No.18747  
あらい  
おー,庄助さんもでしたか!?

>アハハハハ、あらいさんもやりましたか。
>庄助も7時過ぎに東久留米市場に行ってしまいました。^^;

お仲間ができてうれしいなぁ〜

>今シーズン我が家のゴーヤ収穫は90本を超えました。
>まだ数本とれそうです。
>ミニトマトは900個をこえました。

おー凄いですねー90個ですか!?
うちは、20個ぐらいは出来たように思いますが、
そんなには出来て無いですねー
それでも持て余してますから〜

>写真は今シーズン初カキ取り寄せ、松島からです。
>まだ身がやせているのが多かったです。
>特に痩せているのはバター炒めにしました。

牡蠣ですかー、出始めですね。
これから太って行くのでしょうね。
Re[3]:市場はお休み(20230923) 2023/09/30/09:20:05 No.18748  New!
さくらんぼ1号  
あらいさん、庄助さん、ミニョンヌさん、おはようございます。

今年はゴーヤがたくさん採れたんですね。
雨があまり降りませんでしたが、よく育ったようですね。
ミニトマト900個もすごいな〜

我が家では昨日、オリーブを収穫して
アク抜きをはじめました。
こちらは半分くらい、しおれかかった実もありました。
味はどうなるでしょう。
Re[4]:市場はお休み(20230923) 2023/09/30/17:01:53 No.18749  New!
ミニョンヌ  
あらいさん、庄助さん、さくらんぼさん、こんにちは。

ゴーヤもミニトマトも凄いですね!
さくらんぼさんのオリーブはあく抜き後、どのようになるのかな?

我が家はレモンの鉢植えにアゲハの幼虫がいて超絶驚きました・・・
(多分、ナミアゲハの5齢幼虫)
全く気づきませんでした。
1匹くらいいいかと思いましたが、
今日の日中に新たに蝶がやってきたので、
闘いになり、やっと追っ払ったものの、
気づいたら産卵されていました・・・

ということで、防虫ネットを購入し、
1匹の幼虫を飼うような恰好となってしまっています。
やれやれ。

今日は夫が鯛を釣ってくる予定です。

市場レポ(2023/09/16) 2023/09/17/06:34:39 No.18737  
あらい  
北海道から帰った翌日、昨日の市場レポです〜
暑さは少し和らいだようですが、蒸し暑いですねー
北海道は爽やかで気持ち良かったです〜

北海道土産は、空港の佐藤水産で「ヘソスモーク」にしました〜
それにしても千歳空港の土産物売り場は凄いですねー
店舗が沢山あって、いろいろ見てて迷子になってしまうほどでした。
その昔は売り場にあった佐藤水産の海鮮おにぎりは、いまは空港店にはおいてないとの張り紙がありました。
札幌駅前の本店で予約しないと買えないのかもしれませんねー

昨日はお魚が豊富に来てました。
やっとですねー
ベニズワイの箱を、さくらんぼさんが来たら分けるのも良いかもな〜とか考えながら、
生イクラがお安く買えたので、数年ぶりに買ってしまいました。
キロ7500円の表示でしたが、
パックになって二腹で500g、3000円(キロ6000円)になりました。
あとは、
明らかにアニキ風な甘鯛がキロ1500円。
2匹で900gでしたが、コーチがキロ1300円にしてくれました。

←の写真の如くで、イクラは冷塩水で一粒づつにほぐして、醤油漬けにしました。480g取れたので、回収率は凄く良かったですねー
甘鯛は、背開きにして、「一汐グジ」状態になってます〜
鮮度いまいちだから、どうしようかなー😀
Re:市場レポ(2023/09/16) 2023/09/17/08:43:15 No.18738  
庄助   HOME
あらいさん おはようございます。

札幌出張お疲れさまでした。中央卸売市場と場外は行かれなかったのですか?

>北海道から帰った翌日、昨日の市場レポです〜
>昨日はお魚が豊富に来てました。
>やっとですねー

イクラ、今年はいくらか安くなってますね。^^
それでも手が出ないので庄助は白子にしました。^^;
キロ900円でした。
サンマは痩せたのが一匹250円、しっかり秋刀魚の味がしました。

白子は65℃で5分ほど茹でて氷水で冷やしました。
ほんのりピンクで美味でした。^^
Re[2]:市場レポ(2023/09/16) 2023/09/17/11:25:04 No.18739  
あらい  
しょうすけさん、こんにちは〜

>札幌出張お疲れさまでした。中央卸売市場と場外は行かれなかったのですか?

はい、今回は全く時間に余裕がありませんでした。
往きは、羽田16時発でしたが、機種変更とかで1時間近くも遅れて、
千歳に着いたら、今度はJRの入場規制でダイヤも無茶苦茶でした。
大雨で運休した電車も多かったようです。
それで、
札幌市内の20時待合わせの会食にも30分も遅れてしまいました。

翌朝は市場に行く余裕も無いので、ホテル飯でしたが、これは美味しかったです〜
京都のホテルとは大違いでした。お値段は京都の方が高いのに。

帰りは17時発でしたが、30分以上も遅れてしまい、
羽田には順調に着きましたが、今度は飛行機の中で待機状態になってしまいました。
羽田はカミナリが酷かったとかでした。
1時間も機内に待機してました〜

もう往きも帰りもトラブル続きでしたが、食事も訪問先も素敵で良かったです。

←写真は、札幌市内のホテル飯と遅刻して着いた会食でのお刺身です。
ランチはスープカレーを食べましたが、辛さのオーダーを間違えて辛すぎました〜、いや〜辛かったー

>イクラ、今年はいくらか安くなってますね。^^
>それでも手が出ないので庄助は白子にしました。^^;
>キロ900円でした。
>サンマは痩せたのが一匹250円、しっかり秋刀魚の味がしました。

昨年はキロ10,000円越えから始まりましたから💦
今年は、キロ8500円からで、いまは7000円ぐらいかな。
昨日は、いい感じのがキロ6000円だったので買いました。
サンマは、肩が盛り上ったのが1匹330円、ちょっと痩せてるのが200何十円とかでしたねー
肩が盛り上ったサンマは久々に見た気がしました。

>白子は65℃で5分ほど茹でて氷水で冷やしました。
>ほんのりピンクで美味でした。^^

低温調理ですね^^
Re[3]:市場レポ(2023/09/16) 2023/09/17/20:47:54 No.18740  
さくらんぼ1号  
あらいさん、庄助さん、ミニョンヌさん、こんばんは。

いくら、サンマと秋の味覚を満喫されていますね。
昨日は市場は大変賑わっていましたね。
昨日の買い物は以下の通りでした。

マトウダイ 1kg, \700/kg
アジ 3匹 0.68kg, \950/kg
トビウオ 4匹, \150/匹
飲むヨーグルト \480/本

トビウオはなめろう、アジはお刺身にしました。
トビウオはとてもあっさり、アジは脂がのっていて、
対照的だなーと思いながら頂きました。
Re[4]:市場レポ(2023/09/16) 2023/09/18/14:37:45 No.18741  
ミニョンヌ  
あらいさん、庄助さん、さくらんぼさん、こんにちは。

いくら、いいですね〜。
こちらでは2週間くらい前に1度だけ見かけましたが、
お値段も見た目もイマイチで、眺めただけでした・

さんま、今シーズンまだです。食べたいなぁ。

トビウオ、こちらでもたくさん並んでいます。
ぼうぜ(えぼだい)も、年に何度も旬があるようで、
また大量に安価で出始めましたが、
小さすぎて、どうも捌くのが億劫で手が出ません。

私は
オリーブハマチのアラ 約900g 298円
骨切り鱧 15cm位のカットで約120g 250円
愛媛養殖ブリ切り身2切れや、島根宍道湖しじみなど買いました〜。
Re[5]:市場レポ(2023/09/16) 2023/09/18/16:51:15 No.18742  
あらい  
さくらんぼさん、

トビウオ、サイズも立派でいい感じでしたねー
なめろう、沢山出来たでしょう〜
マトウダイも良いサイズでしたね。

ミニョンヌさん、
いくら、いいでしょう〜
ホントに久しぶりに買いました。何シーズンぶりかなー

サンマも今年は少し期待してます。
肩の盛り上ったサンマが出てきているので、多少高めでも、良いサンマを食べたいですねー

←いくらの拡大した写真と北海道土産のへそホットスモークです。
Re[6]:市場レポ(2023/09/16) 2023/09/19/18:09:06 No.18743  
さくらんぼ1号  
エボダイ、さいたま市場でも見かけますよ〜
あらいさん、ヘソスモークごちそうさまでした。
手間ひまかかったありがたいお土産ですね。

トビウオは半分はナメロウ残り半分をマリネにしました。
マトウダイは全てフィッシュ&チップスにしました。
この間、英国展で見かけた時、満腹で買えなかったので。
Re[7]:市場レポ(2023/09/16) 2023/09/20/22:07:51 No.18744  
あらい  
>エボダイ、さいたま市場でも見かけますよ〜
>あらいさん、ヘソスモークごちそうさまでした。
>手間ひまかかったありがたいお土産ですね。

最近、小さなエボダイを良く見ますね。
香川で沢山あがって流れてくるのかなー

札幌に行った際は、佐藤水産を覗くようにしてるのですが、
凄い沢山の商品の中で、今回はへそスモークが光ってみえました。

>トビウオは半分はナメロウ残り半分をマリネにしました。
>マトウダイは全てフィッシュ&チップスにしました。
>この間、英国展で見かけた時、満腹で買えなかったので。

フィッシュ&チップス、売ってましたねー
なるほど、マトウダイはピッタシそうですねー
そう言えば、昨晩は「金カツ」つまり「金目鯛のフライ」を食べてきました。ちょっと飲み過ぎでヘロヘロで帰ってきましたが💦
最近、お魚のフライが多いですねー

市場レポ(2023/09/09) 2023/09/10/01:04:23 No.18725  
あらい  
台風が消滅したばかりの市場でしたが、
8月中よりはお魚は豊富でした。
底引きが始まったとかでしたねー

さて、私のお買い物です。
今日はちんまいのばかりで数が多くなってしまいました。
お陰で卸すのが大変で、疲れました〜💦
←の写真の如くです。

・アラ 7匹 500円
・エボダイ 4匹 720円
・ヤリイカ 500g(8ハイ) 500円
・剥き身アサリ 1パック 300円

庄助さん、
>>カプレーゼ風の刺身盛りなんてのは如何でしょうね。

>元々は、トマトの赤、モッツァレラチーズの白、バジルの緑のイタリア国旗の3色のサラダですよね。
>赤こんにゃくの刺身の赤、タコの白、水菜の緑でやってみました。
>マグロの赤身、イカ、大葉もありそうです。

なるほど〜、カプレーゼ風刺身盛りですね!

ベニズワイは残念でしたね。時間が経ってしまったのですかね!?

>和洋折衷のホテルビュッフェ朝食でしょうか?

前スレの写真ですが、はい、まさにその通りです!!
京都でのホテルの朝食バイキングでの私のプレートですが、
ご覧の通り、凄く貧相です。
こんなもんしか取れなかったのです。
加えて、それぞれの味わいが酷いんです。
余りの低グレードに、客をバカにしてんのかと、チェックアウト時にフロントでクレームしてしまいました。
こんなこと初めての経験でした。
いや〜、驚くべき低グレードの朝食バイキングでした〜決して安いホテルでは無かったんですよ、これでも💦
Re:市場レポ(2023/09/09) 2023/09/10/09:57:22 No.18726  
あらい  
>・アラ 7匹 500円
>・エボダイ 4匹 720円
>・ヤリイカ 500g(8ハイ) 500円
>・剥き身アサリ 1パック 300円

先ず、アラは開き(一夜干し)と握りになりました。
背開きと腹開き、どちらが良いでしょうね?

頭や骨からは出汁をとりました。

←の如くです。
沢山卸していたら、もう面倒くさくなってきて、
二貫分はあるデカい握りにしてしまいました。
江戸時代のお寿司発祥の頃のサイズかもしれないなー
Re:市場レポ(2023/09/09) 2023/09/10/10:01:37 No.18727  
あらい  
>・ヤリイカ 500g(8ハイ) 500円

ヤリイカも、イカソーメンのつもりが、
先ずは大握りになりました。

卸すの疲れて、塩茹でもしましたが、
汁が墨で黒くなりましたが、これがとっても美味しかったです😀
Re[2]:市場レポ(2023/09/09) 2023/09/10/14:40:53 No.18728  
庄助   HOME
あらいさん

こんにちは。
たくさん買われましたね〜。^^

ヤリイカは胴を抜かずにそのままゆでられたんですね。
イカスミつながりで

見た目の代わり映えしいませんが
写真上から
ケンサキイカの墨煮
いかすみスパゲッティーニ
イカスミリゾット
Re[3]:市場レポ(2023/09/09) 2023/09/10/15:55:48 No.18729  
ミニョンヌ  
いろいろイカスミ変化良いですね〜!!
庄助さんの料理も、あらいさんの料理も
食べてないけど絶対美味しいのが分かってしまいますね〜

私は大学生時代に三重県のイタリア料理店で
イカスミパスタを知ったのが初めてでしたが
当時は自宅へ戻って早速自作した思い出。
その後、様々なレトルトパウチソースが出てきましたが、
なかなかコレと言うのに出会わず、結局、自分で作る方が
好みかなぁと今に至ってます。

添付画像はカプレーゼつながりです。
ずっと食べたかったイチジクのレシピ本に載ってる
「イチジクとマッシュルーム のカプレーゼ」を
香川産イチジクで。

書籍に載っててカプレーゼ「風」という料理名ではなかったので、
3色に限らずカプリのサラダに当てはまる要素があれば
謳えるのか?と思いました。
Re[4]:市場レポ(2023/09/09) 2023/09/10/17:00:48 No.18731  
あらい  
ミニョンヌさん、こんにちは〜

>私は大学生時代に三重県のイタリア料理店で
>イカスミパスタを知ったのが初めてでしたが
>当時は自宅へ戻って早速自作した思い出。
>その後、様々なレトルトパウチソースが出てきましたが、
>なかなかコレと言うのに出会わず、結局、自分で作る方が
>好みかなぁと今に至ってます。

市販のイカ墨ソースは使ったことないのですが、
いろいろ入っているんですね、きっと。

>添付画像はカプレーゼつながりです。
>ずっと食べたかったイチジクのレシピ本に載ってる
>「イチジクとマッシュルーム のカプレーゼ」を
>香川産イチジクで。

お皿が何角形かなーって気になってしまいました。
八角形ですねー😀

香川産のイチジクですね。
岩本水産さんのイチジクを思い出すなー
イチジク料理、なんともいいですねー

>3色に限らずカプリのサラダに当てはまる要素があれば
>謳えるのか?と思いました。

赤っぽい色、白、緑っぽいのを使えば、ほぼ完璧と言っても良いのですね、きっと。

最近、ゴーヤーが採れすぎて、
しょっちゅうゴーヤーチャンプルーを作っているのですが、
トマトも入れて炒めれば、カプレーゼ風になりそうですね〜

←ぼうぜ姿寿司を掲載します〜
Re[3]:市場レポ(2023/09/09) 2023/09/10/16:48:52 No.18730  
あらい  
庄助さん、こんにちは〜

>たくさん買われましたね〜。^^

はい、数だけですけど💦
次は、大物一本で行きたいですねー

>ヤリイカは胴を抜かずにそのままゆでられたんですね。
>イカスミつながりで
>ケンサキイカの墨煮
>いかすみスパゲッティーニ
>イカスミリゾット

はい、チャチャっと洗ってそのまま投入しました。
墨・墨・墨、3連続となるとインパクトありますねー😀
Re[4]:市場レポ(2023/09/09) 2023/09/10/17:40:35 No.18732  
さくらんぼ1号  
あらいさん、庄助さん、ミニョンヌさん、こんにちは。

いちじくとマッシュルームのカプレーゼ、新鮮な組み合わせですね。
イカ墨パスタは私も自作派ですが、
川越のスペイン料理屋さんで頂いたイカの墨煮もよかったですよ。
昨日の買い物は以下の通り
アラ 3匹 0.9kg, \1250/kg
毛蟹 3杯 \500/杯
イタリアンパセリ \100

私もアラのあら汁作りました。身は炙りにしました。
毛蟹は3者3様で、同じ箱でもこんなに違うもんなのねと
改めてカニの難しさを感じました。
1杯目; ミソ少なめ、内子なし
2杯目; ミソ多め、内子なし
3杯目; ミソ、内子共にたっぷり
若かったのか足肉はいずれもふわふわしてて、
他のカニとは異なる感じでした。
胴肉はいずれもたっぷりでそれなりの満足感はありました。
Re[5]:市場レポ(2023/09/09) 2023/09/11/14:37:14 No.18733  
ミニョンヌ  
みなさん、こんにちは〜

>改めてカニの難しさを感じました。
難しいですよね〜。
私は近所スーパーで、ダメ元で購入したのですが、
お値段以上に美味しくいただけました。
1杯が約1キロと小ぶりでしたが半額で350円くらいなので、
ハズレても良いか位の気持ちで購入したものでした。

他にそう言えば桃の紅茶マリネも作りました。
マスカルポーネチーズがめちゃくちゃ合いました!
Re[6]:市場レポ(2023/09/09) 2023/09/11/19:51:14 No.18734  
ミニョンヌ  
>他にそう言えば桃の紅茶マリネも作りました。
>マスカルポーネチーズがめちゃくちゃ合いました!
写真載せます。
あらいさんと桃の紅茶マリネのお話したのは昨年でしたっけ〜?
イギリス土産の高級茶葉を頂いたので。
ちょっとまぶしすぎたかしらと思いましたが、そうでもなく、
マスカルポーネチーズと食材の組み合わせを
勉強した感ありました。
Re[7]:市場レポ(2023/09/09) 2023/09/12/12:25:10 No.18735  
あらい  
さくらんぼさん、ミニョンヌさん、

>毛蟹は3者3様で、同じ箱でもこんなに違うもんなのねと
>改めてカニの難しさを感じました。
>1杯目; ミソ少なめ、内子なし
>2杯目; ミソ多め、内子なし
>3杯目; ミソ、内子共にたっぷり

これが、やがらの呪いの怖いところですね。
呪いがかかっているかどうかの判定が凄く難しいですね。
ヤガラさん、先日は元気そうでしたけど。。

>>他にそう言えば桃の紅茶マリネも作りました。
>>マスカルポーネチーズがめちゃくちゃ合いました!
>写真載せます。

>イギリス土産の高級茶葉
とありますが、アールグレイですか?違うかな。
マスカルポーネチーズが合いそうというのは何となくわかりますね。
あの金沢の、マスカルポーネのジェラードを使うというのもありそうだなーと思いました。

>あらいさんと桃の紅茶マリネのお話したのは昨年でしたっけ〜?
>イギリス土産の高級茶葉を頂いたので。

う〜ん、脳が溶けてきてて思い出せません〜
ちょっとやばいかも💦

三越本店で、「英国展」というのを昨日までやってました。
スコーンとかお菓子類に、女性が群がってましたね。
開店前から、連日長蛇の列でした。
紅茶とかもいろいろあったような。。
私は、ウイスキーというスモークサーモンのきれっぱしパックを買ってみただけでした。
小さなグレンリベットのグラスが4000円で売ってて、
さすがに高いぜ!と思っていたら、後日全て売れてしまってました。
スコッチの中のスコッチと言われるグレンリベットですが、
ちょっと驚きましたね。
Re[8]:市場レポ(2023/09/09) 2023/09/13/19:28:21 No.18736  
あらい  
さくらんぼさん、ミニョンヌさん、庄助さん

こんばんは〜

>三越本店で、「英国展」というのを昨日までやってました。
>スコーンとかお菓子類に、女性が群がってましたね。
>開店前から、連日長蛇の列でした。
>紅茶とかもいろいろあったような。。
>私は、ウイスキーというスモークサーモンのきれっぱしパックを買ってみただけでした。

このスモークサーモンを紹介します。
←の写真の右下です。

ラベルにウイスキーと書いてあるのが分かるかなー
でもウイスキーの味わいは無かったです。
ウイスキーの樽の木で燻製したとのことでしたが、
さすがにウイスキーの風味までは付かないようですね。

左上は、先日のヤリイカのイカソーメンで、
その下は、その漬けです〜
島根料理店に「シマメイカ漬け丼」というのがあって、
イカも漬けにするの美味しいなーと思って、やってみました。
美味しいですね。

右上は、アラの唐揚げですね。
身がしっかりしてて美味しいです〜

PS.
明日は北海道に行きます〜
晩はススキノで一杯の予定です〜♪😀

市場レポ(2023/09/02) 2023/09/02/18:06:11 No.18713  
あらい  
全て熱帯夜だった8月が終わって9月になりました。
この猛暑も少しは落ち着くのでしょうか!?

今日もお魚が多いとは決して言えなかったです。
全般的に高値でした。
そんな中、さくらんぼさんのお買い物は今日一番だったかもしれません。

さて、私のお買い物は、
・甘鯛3匹 900g キロ1700円
・北寄貝 2個 キロ1500円
・ワタリガニ410g 1000円
でした。
明日の午後から京都に行くので、お魚は控え気味ですねー
ガザミはずっしりとした感じで身が詰まってそうです。
早速に茹でました。
Re:市場レポ(2023/09/02) 2023/09/02/19:45:07 No.18715  
ミニョンヌ  
皆さま、こんばんは。
あらいさんの甘鯛は最近話題になってる調理をするには
ベストなサイズと価格ではないでしょうか?どうかしら。
私は鱗揚げとフライのアラは昆布と共に出汁をとっておいて
日々の弁当でパスタや味噌汁に使い
仕事で不満があっても私の今日のランチは甘鯛だし〜と
思うだけで全て乗り越えられて幸せでした〜。
単純過ぎです〜

今日は初めて見た写真の商品を購入。
かなりまじめに作られている様に思います。


Re[2]:市場レポ(2023/09/02) 2023/09/03/09:49:55 No.18716  
あらい  
こんにちは〜

>あらいさんの甘鯛は最近話題になってる調理をするには
>ベストなサイズと価格ではないでしょうか?どうかしら。

はい、まさにその通りです!
取り急ぎ、松笠揚げにして食べました〜
いい食感ですねー

もう一つはホッキの刺身です〜

>今日は初めて見た写真の商品を購入。
>かなりまじめに作られている様に思います。

ハモの粕漬ですか!?
骨切りして酒粕に漬けたものでしょうか!?
これは焼いて食べるのかなー
もう食べました?
Re[3]:市場レポ(2023/09/02) 2023/09/03/12:49:49 No.18717  
さくらんぼ1号  
あらいさん、ミニョンヌさん、庄助さん、こんにちは。

あらいさん、松笠揚げ、鱗がしっかり立っていて素敵です。
ワタリガニも厚みがあったので、食べ応えあったでしょうね。
ミニョンヌさん、ハモの粕漬け初めてみました。
美味しそうですね。
お弁当でテンション上げるのいいですね。

昨日の買い物は以下の通りです。
青ダイ 1.46kg, \1200/kg
ホヤ 2つ, \100
その他、ピーマン、パプリカ、キャベツ

青ダイを買うのは久しぶりでした。
皮を炙っています。
大きな白子も入っていて、それも美味しかったです。

秋刀魚の入荷もありましたが、もうちょい太って欲しいですね〜
台風シーズンも落ち着いて欲しいですね。
Re[4]:市場レポ(2023/09/02) 2023/09/03/13:24:47 No.18718  
あらい  
さくらんぼさん、ミニョンヌさん、庄助さん、こんにちは〜

>あらいさん、松笠揚げ、鱗がしっかり立っていて素敵です。

ありがとう〜🙂
その後、甘鯛フライでの挑戦シリーズです😀

A:鱗を取って卸した身
B:鱗付きで卸した身

Aは、普通にフライにしました。
Bは、‐廠淪箸押↓⊂廠泪侫薀ぁ△砲靴討澆泙靴拭

このBー△枠藺Δ砲楼瓩鯢佞韻覆い如⊃搬Δ砲楼瓩鯢佞韻突箸欧燭里任后
B−,枠羈咾里燭瓩防當未両廠淪箸欧任后
Aは、普通のフライです。

このBー△癲意図したように仕上がりました!
どれば良いかは、いずれもそれぞれに!って感じかなー
ミニョンヌさん、いかが?!

>ワタリガニも厚みがあったので、食べ応えあったでしょうね。

はい、身は詰まってました〜

>昨日の買い物は以下の通りです。
>青ダイ 1.46kg, \1200/kg

>青ダイを買うのは久しぶりでした。
>皮を炙っています。
>大きな白子も入っていて、それも美味しかったです。

1.5キロのアオダイ、お買い得でしたねー
私は最初は、甘鯛に目が行ってしまって気が付かなかったです💦
東京都で獲れた青ダイとのことでしたね。
Re:市場レポ(2023/09/02) 2023/09/04/08:54:31 No.18719  
庄助   HOME
あらいさん サクランボさん ミニョンヌさん
おはようございます。

普通にフライ、松笠揚げ、松笠フライ
いろいろされましたね。^^

アオダイいいサイズ、あぶりおいしそうです。

かす漬けのハモ、ちょっと甘めの味付けのようですね。
弁当のおかずによさそうです。

写真は左上から下に
ニゴロブナ 琵琶湖
アユ 琵琶湖
スゴモロコ 琵琶湖
エビ 琵琶湖、イワシ 不明国産
安土の友人からの贈り物

Re[2]:市場レポ(2023/09/02) 2023/09/04/22:53:40 No.18720  
ミニョンヌ  
みなさま、こんばんは〜

あらいさん、甘鯛フルにチャレンジ素晴らしいです〜!
さくらんぼさんも丁度良いサイズの青鯛でしたね〜!

庄助さん、安土の友人からの贈り物で
素敵な食卓ですね!
個人的にスゴモロコが大変気になりました。

粕漬けハモは骨切り済みで漬けられてました。
夫には先に出しましたが、
庄助さんのお弁当に良さそうの声に、
私の分は後日お弁当にする予定です。

先日、香川産の岩牡蠣が1個だけ
税込500円で氷の上にあったので購入。
実は2個なの分かりますか?
小さい方がとても美味しかったです。
大きい方は泥が凄くて…


Re:市場レポ(2023/09/02) 2023/09/05/20:59:08 No.18721  
あらい  
庄助さん、ミニョンヌささん、さくらんぼさん、皆さん、
こんばんは〜

庄助さんは琵琶湖にどっぷりですねー
ミニョンヌさんは、ハモ粕漬と香川の岩牡蠣ですかー

私は京都に行ってきました〜
暑くて暑くて、外国人が多かったです〜
昨晩は、
先日、ナカムラさんにお勧めしたお店の一つですが、
「加夢居」に行ってみました〜
そこの刺身盛りを紹介します。

写真のもので2人前ですが、
ハモの炙り2個、サワラ炙り4切、カツオ刺身4切、クロダイ4切、しめ鯖4切、タコブツ4個という内容でした。
カツオとサワラを一切れづつ食べた後の写真です😀

ナカムラさんは京都で何処に行ったのかなー?

他には、鯛茶漬けの店に行ったので、あとで紹介するかもしれません。
尚、今回は新しくなった京都市場には行きませんでした。
Re[2]:市場レポ(2023/09/02) 2023/09/07/07:55:32 No.18722  
庄助   HOME
あらいさん ミニョンヌさん サクランボさん
おはようございます。

「加夢居」の刺身盛、カツオ 皮下脂肪たっぷり、サワラも身がしっかりして厚切りでおいしそうです。二人前2500円くらいですか?ツマは紅芯大根でしょうか?

香川の岩ガキいいですね。
イワガキ、今年食べませんでした。
だんだん貧乏になってきているような気が、、。

写真は
タコとレバ刺しのカプレーゼ風カルパッチョ。(笑
近江八幡の赤こんにゃくです。^^;

Re[3]:市場レポ(2023/09/02) 2023/09/07/16:27:40 No.18723  
あらい  
庄助さん ミニョンヌさん サクランボさん
こんにちは〜
>
>「加夢居」の刺身盛、カツオ 皮下脂肪たっぷり、サワラも身がしっかりして厚切りでおいしそうです。二人前2500円くらいですか?ツマは紅芯大根でしょうか?

お値段ですが、実はもっと上でした💦
でも見立ては、庄助さんと私と全く同じでした〜

>香川の岩ガキいいですね。
>イワガキ、今年食べませんでした。
>だんだん貧乏になってきているような気が、、。

実は私も、今年は岩牡蠣を食べていません。
庄助さんが、もしそうなら、
私は、極貧になってきてますねー、あ〜

>タコとレバ刺しのカプレーゼ風カルパッチョ。(笑
>近江八幡の赤こんにゃくです。^^;

カプレーゼ風カルパッチョというのは、
どうすればカプレーゼ風になるのかと思いましたが、
互い違いに重ねるとそうなのでしょうか?
だとすると、カプレーゼ風の刺身盛りなんてのは如何でしょうね。

写真解説は後ほど〜😀
Re[4]:市場レポ(2023/09/02) 2023/09/09/09:28:21 No.18724  
庄助   HOME
あらいさん おはようございます。

>カプレーゼ風カルパッチョというのは、
>どうすればカプレーゼ風になるのかと思いましたが、
>互い違いに重ねるとそうなのでしょうか?
>だとすると、カプレーゼ風の刺身盛りなんてのは如何でしょうね。

元々は、トマトの赤、モッツァレラチーズの白、バジルの緑のイタリア国旗の3色のサラダですよね。
赤こんにゃくの刺身の赤、タコの白、水菜の緑でやってみました。
マグロの赤身、イカ、大葉もありそうです。

和洋折衷のホテルビュッフェ朝食でしょうか?
味噌汁二種にスープ?塩分とりすぎにご注意ください。

写真は、大外れの紅ズワイ 佐渡です。
来客があったので出そうと思ったのですが、くず肉しか取れず、味もひどいので使いませんでした。^^;


ディオール コピー 激安 2023/09/02/18:43:04 No.18714  
Hank  
2023-2024年秋冬 コレクションより、メゾンの永遠のヘリテージであり、シグネチャーコードのひとつ、千鳥格子モチーフを纏う新作クリエイションが登場。創設者 クリスチャン・ディオールは、当時紳士服のみに取り入れられていた千鳥格子モチーフを女性用のスーツやジャケットに大胆に落とし込み、マスキュリンなモチーフとフェミニンなシルエットが融合した、ディオールのエレガンススタイルを生み出しました。

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市場レポ(2023/08/26) 2023/08/26/20:31:07 No.18700  
あらい  
本日もお魚は少なめでしたねー
どうしようかなーと一回りして、
結局、ちょっと良さげなゴマサバにしました。

マナガツオが魅力的出したが、
2キロサイズで、キロ3300円、ちょっとねー

・ゴマサバ 840g キロ1000円

←写真は、我家で採れたゴーヤやミョウガです。
もうゴーヤが凄くて、右上写真にも6つぶら下がっているんです。
他にもあって、10数個はありますねー💦
Re:市場レポ(2023/08/26) 2023/08/27/10:21:43 No.18701  
庄助   HOME
あらいさん さくらんぼさん ミニョンヌさん

おはようございます。

>本日もお魚は少なめでしたねー

魚少ないですね〜。
我が家も今朝、ゴーヤ23本収穫しました。
二度も近所に配っているので、さすがに三度目は嫌がられるだろうし、どうやって消化するか悩みどころです。^^;

写真左上から
イナダ 2.55kg 1200円 北海道
刺身 腹身と背身
ブリ大根
ブリ大根蕎麦
右上から 今朝の収穫物
ゴーヤ
ミニトマト
シシトウ
ナス





Re[2]:市場レポ(2023/08/26) 2023/08/27/10:53:02 No.18702  
あらい  
庄助さん、さくらんぼさん、ミニョンヌさん、

おはようございます。


>>本日もお魚は少なめでしたねー
>魚少ないですね〜。

そろそろ復活してるかと思いましたが、まだでしたね。

>我が家も今朝、ゴーヤ23本収穫しました。
>二度も近所に配っているので、さすがに三度目は嫌がられるだろうし、どうやって消化するか悩みどころです。^^;

お〜、庄助さんとこは23個ですか!?
そんなに食べられないですよねー
ゴーヤのレシピ、かなり探ったのですが、
大量消費に繋がるこれといったレシピは見当たらなかったです。
我が家のゴーヤとは品種が違うんですね。

>写真左上から
>イナダ 2.55kg 1200円 北海道
>刺身 腹身と背身
>ブリ大根
>ブリ大根蕎麦

ブリ大根蕎麦、興味引くなー

>右上から 今朝の収穫物
>ゴーヤ
>ミニトマト
>シシトウ
>ナス

庄助家はいろいろ収穫できてますねー
我が家の水ナスは、最初に収穫して楽しみにしていたら、
その後病気になってしまったのか、ダメになってしまいました。
いまはゴーヤーの下でひっそりしてます。

まだ収穫までは遠いけど、レモン1個、柚子3個、鷹の爪が少々控えてます。

←写真は、先日タコさんにいただいた釣りたての太刀魚とハモです。
太刀魚は、お刺身、焼き物のあと、
タチウオロールにしてみました。中はマッシュルームと熟したゴーヤです。
かなり面倒でしたが、美味しくいただけました。
Re[3]:市場レポ(2023/08/26) 2023/08/27/11:33:46 No.18703  
さくらんぼ1号  
あらいさん、庄助さん、ミニョンヌさん、こんにちは。

ゴーヤをはじめ夏野菜いろいろ採れてますね。
我が家はブルーベリーが少し採れた程度です。
太刀魚ロール、ブリ大根蕎麦、いいですね。


昨日は市場のお店の方と入り合いを半分ずつ分けっこしました。
元々は\2300/箱でした。
持って帰ったのは、
アサヒガニ 1
ヤリイカ 4
イシガレイ 1
ウミタナゴ 3
謎の魚 5

謎の魚の写真を載せます。なんだったんでしょう?
お店の方に教えて頂いたけど、失念してしまいました。
Re[4]:市場レポ(2023/08/26) 2023/08/27/16:06:52 No.18704  
ミニョンヌ  
皆さん、こんにちは〜

ゴーヤがお家で収穫出来て羨ましいです。
私は最近よくゴーヤの肉詰めとゴーヤサラダを作ります。
どうにも大量で困る場合は冷凍保存がいいですかね〜。

さくらんぼさんの謎の魚、なんでしょうね。可愛いお顔ですね。

私は添付写真の安さに惹かれましたが、
骨切り済みのハモ1本690円の方にしました〜。
香川県産です。
Re[5]:市場レポ(2023/08/26) 2023/08/27/20:21:32 No.18705  
ミニョンヌ  
さくらんぼさんの謎の魚、
ぱっと見、スズメダイ系かなと思ったけど、
どうなんでしょうね〜
Re[6]:市場レポ(2023/08/26) 2023/08/27/21:24:07 No.18706  
さくらんぼ1号  
ミニョンヌさん、スズメダイなるほどですね。
顔の丸っこい感じが。
ありがとうございます😊

骨切りハモ便利かつ手軽でいいなー
ミニョンヌさんに教えて頂いたゴーヤの肉詰め
私も好きです。
昨日、我が家ではツナ缶のツナとネギとゴーヤの炒め物が出てきて
美味しかったです。
ゴーヤを分厚く切ると存在感があっていいですね。

写真はウミタナゴ
Re[6]:市場レポ(2023/08/26) 2023/08/29/06:12:58 No.18708  
あらい  
>さくらんぼさんの謎の魚、
>ぱっと見、スズメダイ系かなと思ったけど、
>どうなんでしょうね〜

さくらんぼさん、
←この写真と見比べてどうでしょう〜
これがスズメダイ(アブッテカモ)です。
Re[7]:市場レポ(2023/08/26) 2023/08/29/21:30:50 No.18709  
さくらんぼ1号  
写真ありがとうございます。
あぶってかも!なんとも言えないお名前ですね。
はい。同じ魚だと思います。

昨日、ウミタナゴとスズメダイをお刺身にしました。
どちらも美味しく、塩焼きより好きですが、
特にスズメダイは一般には炙る方が多数派の食べ方なのでしょうね。
白がウミタナゴ、黒っぽいのがスズメダイ
Re[6]:市場レポ(2023/08/26) 2023/08/29/21:54:53 No.18710  
あらい  
>さくらんぼさんの謎の魚、
>ぱっと見、スズメダイ系かなと思ったけど、
>どうなんでしょうね〜

ミニョンヌさん、流石です!!
Re[7]:市場レポ(2023/08/26) 2023/08/30/20:21:49 No.18711  
ミニョンヌ  
そうそう、タナゴ!
香川のスーパーでは、時期に香川で釣れたものが
普通にパック詰で格安で売られてるのを見ました。
昨年秋の、香川へ来たばかりの時に
スーパーでパック詰めのタナゴに見つけて、
更に私の目が悪くなったか…と思って
何度も確認したんで…

スズメダイについては、
土曜会の過去数ある飲み会の中で、
御大や、やがらさんから、
なんだか酔っ払い中に指導されたような記憶(笑)
Re[8]:市場レポ(2023/08/26) 2023/08/31/06:28:09 No.18712  
あらい  
>そうそう、タナゴ!
>香川のスーパーでは、時期に香川で釣れたものが
>普通にパック詰で格安で売られてるのを見ました。

タナゴって、川に住む淡水魚のタナゴもありますよね。
ウミタナゴは、以前に、やはり入会に入っていて買ったことがありました。
http://csi.or.tv/tsukiji/kb/rb.cgi?action=show&txtnumber=55&mynum=17264&cat=&t_type=

ここに載せてました。

>スズメダイについては、
>土曜会の過去数ある飲み会の中で、
>御大や、やがらさんから、
>なんだか酔っ払い中に指導されたような記憶(笑)

スズメダイは、私はなじみが無いんですよね。
そんなこともあったんですね。

ロエベ コピー パーカー 2023/08/28/18:20:39 No.18707  
Basil  
クリエイティブ・ディレクター Jonathan Anderson(ジョナサン・アンダーソン)の手掛ける〈LOEWE(ロエベ)〉が、パリ・ファッションウィークにて2023年春夏ウィメンズコレクションを発表。

アルバムのURL:
https://www.replicajp.com/b-replica_loewe.html ロエベ コピー パーカー
https://www.replicajp.com/ replicajp

市場レポ(2023/08/19) 2023/08/19/17:41:49 No.18688  
あらい  
いや〜今日は暑かったですねー
その上、お魚が少なかったです。
台風が行ったばかりで、漁が全然できなかったんでしょうね。

少しある魚も概ね高値でした。
シマアジ キロ5500円
豊後水道アジ キロ4300円
タカベ キロ3800円
って感じでした。

それで大型のタイラギを買いました。1個700円。
あとは、胡麻油とか、処分価格の洗剤(2700→1000円)、チリ産豚バラ肉など。
帰りのスーパーで、アワビやカツオタタキなどをちょこっと。

そうそう、市場感謝デーだったので、即席カレールーをいただきました。
暑かったので、特製?アイスコーヒーが美味しかったです〜
Re:市場レポ(2023/08/19) 2023/08/19/19:01:13 No.18689  
あらい  
ミニョンヌさん、

前スレになりますが、

>そのまま甘鯛をおろして1尾は鱗揚げに。
>いろいろ考えた結果フライ用は鱗を取りました。

鱗揚げと鱗無しフライになったんですねー
了解です〜!

>今回研いだ包丁は甘鯛捌いた両刃の小出刃、

両刃なら、左利きでも右利きでも使えるからと武田刃物の出刃をお勧めしたような気がします〜、確か。

>今回の台風時に倒れたベランダ鉢植えレモンの木は、
>一応、実が3個付いてます。

3個付いているんですね!
私のレモンは、今年は1個だけですねー
昨年は無し、一昨年は3個付いたのですが。。
さくらんぼさんのレモンは凄かったなー!!
Re[2]:市場レポ(2023/08/19) 2023/08/20/09:21:32 No.18690  
さくらんぼ1号  
あらいさん、庄助さん、ミニョンヌさん、おはようございます。

あらいさん、昨日もアイスコーヒーごちそうさまでした。
甘鯛は鱗揚げが定番だったのは知りませんでした。
滅多に食べれませんが、干物で食べることが多かったです。
私も先日のアジでフライを作りました。
フライにはレモンを搾って、という気分ですが、まだ果汁が出ませんね。

昨日買ったものは、以下の2点です。
カツオ 2.2kg, \850/kg
花咲ガニ 1匹, \1000
お魚も人出も少なく、ややさびしい市場でした。
Re[3]:市場レポ(2023/08/19) 2023/08/20/14:02:04 No.18691  
ミニョンヌ  
こんにちは〜

今日も暑いです・・・
あらいさん、そうそう、
我が家は右利き(夫と二男)と左利き(私と長男)が
混在するので、両刃がいいかもとお勧めいただきましたね〜
写真は、
左上、左下が岡山の卜伝というお店で食べた牛ヒレミミとケランチム。
右上は甘鯛ですが、島根やこちら香川ではお刺身用もみなパック詰めで売られています〜
右下は我が家のレモンの植木で、
最右は、さっき撮影。左隣は月曜に撮ったのですが、
たった1週間で物凄い勢いで葉っぱが成長しています。
Re:市場レポ(2023/08/19) 2023/08/21/04:43:34 No.18692  
庄助   HOME
あらいさん サクランボさん ミニョンヌさん ナカムラさん

おはようございます。

>その上、お魚が少なかったです。
>台風が行ったばかりで、漁が全然できなかったんでしょうね。

台風とお盆モードで魚ないですね〜。今日あたりからでしょうか。
この所、養殖魚と解凍魚ばかり食べています。

サクランボさんのカツオ、食べ出がありそうです、全部たたきで食べられたのでしょうか?

刺身用、甘鯛が普通にパックで売られているのは、いいですね。ケランチム、日本の茶碗蒸しとは違ったい殻強い美味しさで結構好きです。

ナカムラさん
お盆の京都、たいふうはだいじょうぶだったでしょうか?食事はたのしめましたか?



写真
養殖マダイとサーモンのカルパッチョ
酔食コイのカルパチョ
ケランチム 
Re:市場レポ(2023/08/19) 2023/08/21/06:54:01 No.18693  
あらい  
>それで大型のタイラギを買いました。1個700円。
>あとは、胡麻油とか、処分価格の洗剤(2700→1000円)、チリ産豚バラ肉など。
>帰りのスーパーで、アワビやカツオタタキなどをちょこっと。

写真を載せてなかったですね。
←タイラギ、アワビ、カツオタタキです。

タイラギは立派でした〜
アワビは小さなものです。
カツオタタキは、出来合いのものです。
そもそものカツオサイズが小さなもので、さくらんぼさんのカツオとは味の乗りや深みが全然違うはずですね。
アワビもカツオも、申し訳ないけど、お皿の賑わいにってところですねー

ミニョンヌさんの甘鯛刺身用パックは素敵ですねー
手頃な甘鯛があるといいなー

ケランチム、食べたことは何度もあるけど、作ったことは無いです。さすが庄助さんだなー
我が家のレモンは1個だけ、収穫まで大事に育って欲しいです。

いま、我家はゴーヤーが凄いことになってます。
どんどん広がって収集がつかないもとになり、
ぶら下がっているゴーヤも、大小いろいろだけど、ざっと数えて10数個。
ゴーヤーのレシピ、探索&研究中です。
Re[2]:市場レポ(2023/08/19) 2023/08/22/06:58:33 No.18696  
あらい  
>←タイラギ、アワビ、カツオタタキです。
>
>タイラギは立派でした〜
>アワビは小さなものです。
>カツオタタキは、出来合いのものです。

←タイラギには、いつもカクレエビがいますね。
右上写真、中央に元気に写ってます。
茹でて食べちゃいましたが、カクレエビの殻って結構固いですよね。
そのまま素揚げするのが良いかもしれませんね。

PS.
集合写真、
皆さん、元気そうで良かったです〜
Re[3]:市場レポ(2023/08/19) 2023/08/22/23:30:40 No.18697  
ミニョンヌ  
集合写真、
皆さまの変わらぬ姿に遠く香川より嬉しく思いました〜
魚銀さんありがとうございました♪

あらいさん、
タイラギってそう、そっちで買う時は基本が殻ごとだったし、
カクレエビがいるのが当たり前で過ごしてましたが、
香川県でのタイラギ販売は貝柱だけを袋詰めで置いてます。
親切心からでしょうが、殻や肝、紐なども目にする事がないです。
個人的には残念と思うのですが、
残念と感じるかたと四国で出会ってません…
Re[4]:市場レポ(2023/08/19) 2023/08/23/07:19:18 No.18698  
さくらんぼ1号  
おはようございます。

立派な平貝、鯉のカルパッチョ、いいですね〜
今週は台風の影響を受けず、入荷の種類が増えるといいですね。
カツオは3/4たたき、1/4背中側をお刺身にしました。
たたきとお刺身の食べ比べが楽しかったです。
こちらは花咲ガニです。蒸して頂きました。
ケランチム、初めて知ったお料理です。
Re[5]:市場レポ(2023/08/19) 2023/08/24/05:36:48 No.18699  
あらい  
おはようございます。

>香川県でのタイラギ販売は貝柱だけを袋詰めで置いてます。
>親切心からでしょうが、殻や肝、紐なども目にする事がないです。
>個人的には残念と思うのですが、
>残念と感じるかたと四国で出会ってません…

こっちの市場でも、たまに袋に入ったのがあったりしますが、
鮮度落ちで袋詰めにしたのかなーって見てしまいます。
業者さんは、市場で「剥いてくれ〜」って方もいますね。肝はもってかないです。

>カツオは3/4たたき、1/4背中側をお刺身にしました。
>たたきとお刺身の食べ比べが楽しかったです。

私は、お刺身の方が味わいが鮮烈で好きなんです。
たたきにするとマイルドになる感じで、カツオの醍醐味はお刺身だなーっていうのが私の感覚かなー

>こちらは花咲ガニです。蒸して頂きました。
>ケランチム、初めて知ったお料理です。

カニさん、真っ黒にみえますね😀
ケランチムは、知り合いの韓国料理店でサービスしてくれて食べたのが最初でした。もうかなり昔かなー
それ以来、お店では、時に注文してますねー


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